Dalam banyak resep masakan dunia ada bahan-bahan seperti ketumbar dan ketumbar. Apakah mereka satu dan tanaman yang sama, dan apa fitur mereka, dibahas di bawah ini.
Ketumbar dan ketumbar: tanaman yang sama?
Ketumbar dan ketumbar adalah bagian dari tanaman yang sama, yang termasuk keluarga umbelliferous. Nama lengkapnya adalah Sayuran, atau Ketumbar Biji. Cilantro disebut bagian daun tanaman, dan bijinya serta ketumbar disebut ketumbar.
Fitur karakteristik tanaman:
- budaya tahunan dengan batang bercabang tegak;
- tinggi 40–70 cm;
- piring daun dengan lobus lebar dan diseksi, menyerupai peterseli;
- bunganya kecil, bentuk payung;
- buah-buahan keras, berusuk, matang di akhir musim panas.
Biji mengandung minyak esensial dengan bau khas dan rasa pahit. Setelah pengenceran yang signifikan, cairan memperoleh rasa dan aroma yang lembut dan menyenangkan.
Fitur aplikasi
Untuk keperluan kuliner dan pengobatan, gunakan biji (buah-buahan) tanaman, minyak atsiri dan daunnya. Minyak atsiri juga populer dalam parfum dan tata rias, dan minyak lemak yang tersisa setelah distilasi digunakan dalam pembuatan sabun.
Apakah anda tahu Minyak nabati umumnya digunakan oleh para imam Mesir Kuno untuk upacara pemakaman dan pengorbanan.
Dalam kedokteran
- Dari buah ketumbar membuat produk dengan sifat-sifat berikut:
- perbaikan pencernaan;
- penipisan dahak dan penyembuhan batuk;
- penyembuhan luka dan antiseptik;
- koleretik;
- antihemoroid.
Minyak atsiri dan zat yang berasal darinya digunakan untuk mengobati:
- keratitis dan konjungtivitis, glaukoma dengan tetes antibakteri dengan sitral aldehyde;
- Saluran pernapasan atas Qatar turun dengan linalool;
- retak pada puting payudara pada wanita menyusui.
Biji ketumbar juga dihargai oleh para ahli pengobatan tradisional dan direkomendasikan oleh mereka dalam kasus-kasus seperti:
- sebagai pencegahan dan pengendalian cacing;
- untuk meningkatkan nafsu makan;
- sebagai obat bius untuk rasa sakit;
- dengan masalah perut.
Dalam memasak
Untuk memasak, kedua biji dan dedaunan digunakan.
Biji ketumbar - bumbu populer yang digunakan:
- dalam persiapan daging dan ikan;
- untuk membumbui sosis dan keju dari berbagai varietas;
- saat memanggang produk roti;
- dalam persiapan minuman keras dan bir.
Daun ketumbar, atau ketumbar, adalah komponen karakteristik masakan Kaukasia dan Asia dan dikonsumsi tidak kurang dari biji zira, kapulaga, dan jintan. Untuk makanan, soket muda terkelupas sebelum pemotretan.
Mereka ditambahkan:
- segar dalam salad dan topping untuk hidangan yang dibungkus kue roti;
- sebagai bumbu untuk masakan daging dan sayuran;
- untuk sup.
Aturan penyimpanan
Untuk mengawetkan sayuran hijau selama musim dingin dan mendapatkan semua vitamin dan nutrisi yang tersedia darinya, daun ketumbar bisa dibekukan.
Untuk melakukan ini:
- Pilih seluruh batang muda.
- Cuci dan keringkan tanaman.
- Cincang dan oleskan dengan lembut pada film yang menempel di piring atau talenan. Masukkan piring ke dalam freezer, dan setelah membeku, pindahkan produk ke wadah.
Penting! Jangan menyalahgunakan ketumbar untuk orang dengan tekanan darah tinggi, penyakit jantung koroner, wanita hamil dan anak-anak di bawah 6 tahun.
Cilantro juga bisa diasamkan, dikeringkan atau diasinkan.
Umur simpan berbagai kosong:
- produk kering dapat disimpan hingga 1 tahun pada suhu berapa pun, tetapi lebih dari + 25 ° C dapat berubah warna;
- sayuran dan bumbu asin cocok untuk digunakan hingga 1 tahun pada suhu + 1 ... + 6 ° C atau hingga 6 bulan pada suhu kamar (hingga + 25 ° C).
Benih tanaman harus disimpan di tempat yang kering dengan menempatkannya di gelas atau wadah plastik dengan tutupnya. Bumbu yang dikeringkan secara kualitatif dapat disimpan dengan aman hingga 1,5 tahun. Menjadi bagian dari satu tanaman, ketumbar dan ketumbar menempati tempat penting, baik dalam memasak maupun dalam pengobatan.
