Tidak cukup hanya memelihara kawanan sapi perah karena menyumbangkan susu tidak menguntungkan. Pendapat ini diungkapkan oleh ketua koperasi layanan pertanian GorinDar Yuri Potapchuk selama seminar untuk pengolah susu, pejabat pemerintah dan bank.
Acara ini diselenggarakan oleh Pusat Rivne untuk Pengembangan Pemerintah Daerah U-LEAD dengan Program Eropa. "Orang yang mengandung kawanan susu akan memiliki bisnis negatif jika dia tidak melakukan pemrosesan sendiri," kata Yuri Potapchuk.
Menurut dia, hanya menyumbangkan susu tidak menguntungkan, karena sejak 2016 harga penerimaan untuk itu tidak meningkat, sedangkan biaya pakan ternak, layanan kesehatan hewan, penyediaan penggembalaan telah meningkat secara signifikan.
“Karena itu, kami membuat kesimpulan yang jelas untuk diri kami sendiri: kami harus mulai memproses. Peternakan kami terletak di distrik Kostopolsky, dan produksi - di Goshchansky, tempat kami dialokasikan kamar untuk pabrik keju kecil.
Mereka mengambil pinjaman, membeli peralatan. Kami secara langsung mempelajari pengalaman bekerja dengan "bengkel" kecil serupa keju di Polandia, Austria, Jerman, dan di wilayah Ukraina Barat.
Tetapi kami memutuskan untuk tidak mengulangi resep mereka, tetapi untuk membuat "sorotan" kami sendiri dan mulai mengkhususkan diri dalam produksi keju lunak, yang sekarang kami jual dalam batch kecil, termasuk di Kiev, "katanya.
Peternak mencatat bahwa jika Anda menghasilkan susu dan mengolahnya sendiri, Anda mendapatkan 15% dari nilai tambah. Dan dengan proses pemrosesan yang mapan, Anda dapat mencapai indikator 20-25%.
Menurut Natalya Novodarskaya, ketua peternakan Dyuksin Dorf, yang juga terlibat dalam produksi keju, hanya kawanan berkualitas tinggi yang dapat menghasilkan bahan baku yang sangat baik, dan karena itu mereka terlibat dalam pengembangbiakan sapi perah: mereka mulai memelihara 5, dan sekarang ada 31 diantaranya.
Ruslan Sedoi, direktur Pusat Pengembangan Pemerintah Daerah Rivne, menekankan bahwa saatnya telah tiba untuk menyatukan produsen keju kecil dalam asosiasi tersebut.