Truffle adalah jamur paling lezat dan mahal di planet ini. Ini memiliki bau menyengat dan rasanya yang luar biasa. Jamur ini dinamai karena kemiripannya dengan kentang. Truffle adalah perwakilan dari Departemen Ascomycetes, genus marsupial. Pada dasarnya, jamur ini berukuran seperti buah prem, tetapi ada pengecualian - beberapa buah bisa mencapai ukuran apel, dan beratnya lebih dari 1 kg.

Deskripsi Truffle

Truffle adalah jamur dengan tubuh bawah tanah di antara rimpang pohon. Faktanya, ini adalah parasit yang mengambil nutrisi dari akar pohon. Untungnya, pohon-pohon itu sendiri, tidak ada salahnya. Dari luar, mungkin terlihat mirip dengan kentang. Lapisan luarnya halus, atau ditutupi oleh retakan, dan juga bisa ditutupi dengan banyak "kutil".

Penting! Spesimen jamur truffle putih dianggap yang paling indah. Mereka tumbuh di daerah terbatas, mereka dilarang berkembang biak.

Popularitas jamur truffle dapat dijelaskan oleh beberapa faktor. Ensembel rasa dan aroma truffle ini selalu diingat, genus jamur ini memiliki lebih dari 100 spesies. Mereka dibagi menjadi kelompok biologis dan geografis, serta preferensi gourmet (putih, hitam, merah).

Truffle Habitat

Ada banyak jenis tanaman ini. Habitat mereka secara langsung tergantung pada subspesies.

Modifikasi truffle utama:

1. Musim panas yang hitam. Tumbuh di Eropa, beberapa bagian Krimea, di beberapa daerah di Rusia. Baunya mirip dengan ganggang.
2. Musim dingin hitam. Genus ini hidup di Swiss, Italia, Ukraina, Prancis. Memiliki jejak musky.
3. Perigorsk hitam. Tempat budidaya: wilayah Eropa, semenanjung Krimea, benua Australia, Selandia Baru, Cina, Afrika Selatan. Spesies ini adalah yang paling harum dari semua subspesies.
4. Piedmontese putih. Pada dasarnya, lokasinya adalah bagian utara Italia. Spesies ini memancarkan aroma keju bawang putih.
5. Oregon putih - Tumbuh di AS, ke arah barat. Buket memainkan catatan rumput dan bunga.
6. Musim gugur. Ini dapat ditemukan di wilayah utara dan timur Perancis, kadang-kadang di Italia. Dalam wangi spesies ini, Anda bisa menangkap kacang dan cokelat.
7. Orang asia. Itu ditemukan di Cina, India, Korea. Tidak memiliki aroma yang nyata.

Hari ini, jamur yang menakjubkan itu tidak mengenal batas dan benua, ia menemukan kondisi yang cocok di hutan gugur dan campuran. Kondisi utama adalah tanah berkapur dan berpasir. Temperatur juga penting, harus di atas + 10 ° C, dan air di tanah tidak boleh ditunda.

Apakah anda tahu Jamur truffle dianggap sebagai hidangan paling mahal di planet ini. Harga untuk itu lebih mahal daripada tidak hanya kaviar hitam, tetapi bahkan emas.

Tidak sedikit jumlah yang harus dibayar untuk truffle asli - Perigorsk, Piedmontese, dan musim dingin. Habitat mereka adalah hutan gugur di selatan Prancis, sisi utara Italia dan Swiss.

Apakah truffle tumbuh di Rusia

Terlepas dari kenyataan bahwa buah langka lebih menyukai lingkungan selatan yang lembut, ia juga dapat ditemukan di Rusia.

Dalam peran "pasangan", jamur memilih pohon-pohon berikut:

• beech;
• birch;
• hazel;
• oak;
• Cherry

Truffle Rusia adalah jamur musim panas hitam. Diameternya 10 cm, beratnya sekitar 400 g. Tahun-nya ditentukan oleh bagian dalam: naungannya krem, abu-abu kecokelatan. Selama pematangan, konsistensi internal janin berubah: pada jamur yang lebih muda, lebih padat, berpori tua. Buketnya manis, "jejaknya" mirip dengan hazelnut.

Apakah anda tahu Ada banyak kreasi kuliner dari truffle, tetapi labu yang paling terbuang menggunakannya dalam irisan mentah yang tipis.

Jika Anda menaruh dan memegang truffle di dalam wadah berisi air, itu akan terasa seperti kecap. Hidangan ini ditemukan di Eropa, wilayah barat Rusia. Musim pengumpulan adalah dari Juni hingga Oktober. Meskipun, para pencari berpengalaman terus menggali sampai akhir musim gugur, dan kadang-kadang bahkan di bawah salju.

Selain musim panas, di ruang terbuka Federasi Rusia dimungkinkan untuk bertemu truffle putih Polandia. Ini juga disebut "roti sapi", disembunyikan di akar pohon ek. Jamur terlihat di batu pasir atau tanah liat di bawah pohon birch, aspen dan hazel. Diameternya antara 5 hingga 15 cm, dan massa bisa mencapai hingga 500 g. Pengumpulan dilakukan dari Juli hingga November.

Truffle Daerah Pertumbuhan di Rusia

Di Rusia, kelezatan harum ditemukan di Laut Hitam, serta di Kaukasus. Pada dasarnya, ini adalah truffle musim panas yang layak dicari di hutan gugur. Dalam bentangan Federasi Rusia, perwakilan ascomycetes dapat dikumpulkan di Tula dan Orel, wilayah Voronezh, dan beberapa subspesies dapat ditemukan di dekat Moskow dan Smolensk. Itu juga ditambang di Wilayah Samara, Transcaucasia dan Crimea. Kadang-kadang ditemukan di wilayah wilayah Leningrad dan Volgograd.

Video: Truffle Rusia

Metode Pencarian

Untuk menemukan jamur berkantung di lingkaran alami, Anda perlu mengetahui yang berikut:

• mereka hidup di akar (terutama pohon ek);
• di tempat pencarian tanah harus lembab;
• vegetasi yang lamban di daerah tumbuh kelezatan;
• disarankan untuk mengetahui marsupial "secara langsung", untuk mempertimbangkan foto di muka, dan lebih disukai dalam bentuk barang;
• Anda dapat mempersenjatai diri untuk pencarian dengan saudara-saudara kita yang lebih kecil, yang terlatih untuk tujuan ini. Untuk tugas-tugas seperti itu, anjing atau babi dilatih secara khusus - mereka dapat menunjukkan lokasi truffle;
• tanaman jarang dapat muncul di permukaan tanah, Anda harus berhati-hati tentang gundukan, gali mereka.

Truffle tumbuh lebih sering dalam keluarga. Jika Anda menemukan satu individu, Anda perlu mencermati "kerabat" yang tersisa. Perlu juga diketahui bahwa ada truffle nyata, dan salah. Buah-buahan harus diwaspadai di dekat pohon dengan akar besar. Ranjang jamur juga dapat ditentukan oleh kriteria lain - saat matahari terbenam, pada hari yang cerah, pengusir hama berwarna kuning berkerumun di tempat truffle, tertarik oleh aroma bubur dari tanaman bawah tanah ini.

Apakah anda tahu Seekor anjing yang terlatih untuk mencari truffle dapat berharga lebih dari 5.000 euro.

Jika Anda telah memilih babi sebagai asisten berburu, Anda harus meletakkan moncongnya. Karena hewan-hewan ini sangat suka makan suguhan terkenal. Aroma truffle jelas terdengar di malam hari, jadi lebih efisien untuk mengatur pencarian di malam hari.

Truffle Buatan Rumah Tumbuh

Untuk memulai yang sukses, perlu bahwa 3 faktor bertepatan:

• pohon;
• kondisi cuaca;
• tanah yang benar.

Iklim yang lembab dan hangat sangat ideal, dan tanahnya harus lunak dan kaya akan mineral. Saat ini, seluruh kebun tumbuh dari biji ek, di mana mereka menemukan buah jamur. Atau alternatif - infeksi akar pohon dengan miselium jamur siap.Untuk menumbuhkan truffle, akan membutuhkan banyak waktu dan investasi finansial.

Penting! Sebelum penanaman, bibit tidak dapat dibuahi - ini dapat mempengaruhi perkembangan spora.

Karena itu, jumlah yang disediakan untuk truffle yang ditanam sendiri sedikit berbeda dari harga jamur yang ditanam secara alami. Tapi rasa kelezatan buatan mungkin berbeda menjadi lebih baik.

Jika Anda memutuskan untuk mengambil kesempatan dan menumbuhkan jamur truffle sendiri, Anda perlu mempertimbangkan:

1. Iklim mikro. Itu harus stabil di musim panas dan musim dingin. Pabrik tidak suka perubahan suhu.
2. Pohon. Rimpang mereka harus terinfeksi spora jamur. Harga bibit yang sudah "terinfeksi" adalah 10-15 dolar.
3. Tempat. Di daerah di mana pendaratan direncanakan, seharusnya tidak ada terik matahari, angin, binatang.
4. Tanah. Harus basa. Anda bisa menambahkan jeruk nipis.
5. Mendarat. Waktu terbaik adalah musim semi, ketika cuaca telah stabil. Menanam pohon diperlukan ketika tanah dilonggarkan dan diolah.
6. Ganti atas. Penting untuk menggunakan pupuk siap pakai.
7. Tutupi tanaman film rumah kaca.

Selain itu, tidak boleh ada semak, dan terutama jamur lain, di dekat tempat pendaratan. Kita harus waspada bahwa tidak ada yang menginjak tanah ini. Tanaman pertama dapat diharapkan dalam 5-7 tahun setelah penanaman bibit. Masa berbuah sekitar 25-30 tahun.

Truffle adalah tanaman misterius, hingga hari ini tidak jelas bagaimana ia tumbuh. Jumlah spesies truffle yang ada di Bumi juga tidak benar-benar diketahui. Tetapi jelas - ini adalah jamur paling halus dalam semua aspek.

Video: Truffle Growing