Karena kecanggihan mereka dalam rasa dan biaya tinggi, tunas asparagus muda telah lama diposisikan di segmen makanan eksklusif. Tapi hari ini tanaman ini dengan percaya diri pindah ke dapur setiap konsumen yang peduli dengan kesehatannya, karena tanaman herba abadi mengandung asam amino vital dalam jumlah besar, unsur mikro dan makro, protein, vitamin, dan serat. Apa khasiat obat yang dimiliki produk, di mana ia digunakan, apa yang terkandung di dalamnya, apakah dapat membahayakan - Anda akan mempelajari semua ini nanti dalam artikel.

Deskripsi Botani Asparagus Obat

Asparagus telah dikenal umat manusia selama lebih dari 2 ribu tahun. Ini adalah semak rendah atau tanaman herba dari keluarga Asparagus, yang ditandai dengan rimpang yang kuat dan tanaman hijau yang mewah. Ahli botani membedakan sekitar 200 spesies abadi ini.

Apakah anda tahu Resep asparagus ditemukan dalam buku kuliner tertua di dunia - “De re coquinaria”, yang ditulis oleh gourmet Romawi Apicius.

Dari jumlah tersebut, sebagian kecil digunakan untuk keperluan kuliner dan pengobatan, karena sebagian besar varietas secara eksklusif dekoratif.Obat herbal mudah dikenali dengan:

• proses yang kuat dari sistem root yang dikembangkan dengan baik;
• batang sangat bercabang yang berkembang hingga satu setengah meter;
• banyak proses berbentuk bundel hingga 3 cm, yang padat terletak di sepanjang panjang cabang halus;
• dedaunan kecil yang belum berkembang dari struktur bersisik atau berbentuk seperti lonjakan;
• perbungaan kuning keputihan berukuran sedang, yang tergantung pada varietasnya adalah tiroid, racemose atau soliter (muncul pada akhir Mei-awal Juni);
• buah merah tua-buah-buahan, yang ditandai dengan kulit yang menebal dan satu atau lebih biji-bijian internal (matang pada dekade kedua Agustus).

Banyak mengasosiasikan asparagus dengan tunas muda dengan panjang 15 hingga 22 cm dan ketebalan tidak lebih dari 2 cm, yang merupakan kebiasaan untuk dimakan. Bagian tanaman ini dianggap paling bermanfaat, dan karena rasanya netral, ia dikombinasikan dengan bahan yang lebih aromatik.

Komposisi kimia

Abadi liar ditemukan di seluruh benua Eurasia, dengan pengecualian Utara. Warga Kaukasus dan Timur Jauh setiap tahun memanen akar, cabang, dedaunan, dan beri dalam jumlah besar untuk perawatan.

Kecambah tanaman muda sangat populer di kalangan konsumen karena komposisinya diperkaya dengan komponen aktif secara biologis.

Terbukti secara ilmiah bahwa komposisi kimia asparagus adalah gudang nyata dari zat-zat yang penting bagi manusia. Diantaranya adalah:

• protein - 12,4 g;
• karbohidrat - 2,11 g;
• lemak - 0,22 g;
• air - 92,63 g;
• serat makanan - 2,2 g;
• abu - 0,65 g.

Asam amino:

• arginin - 0,1 g;
• valin - 0,13 g;
• histidin - 0,05 g;
• isoleusin - 0,08 g;
• leusin - 0,14 g;
• Lisin - 0,11 g;
• metionin - 0,032 g;
• threonine - 0,09 g;
• tryptophan - 0,035 g;
• fenilalanin - 0,081 g;
• asam aspartat - 0,56 g;
• alanin - 0,13 g;
• glisin - 0,11 g;
• asam glutamat - 0,26 g;
• prolin - 0,08 g;
• serine - 0,13 g;
• tirosin - 0,068 g;
• sistein - 0,05 g.

• karoten - 604 mcg;
• likopen - 30 mcg;
• lutein - 771 mcg;
• cholecalciferol - 0,85 mcg;
• tokoferol - 1,35 mg;
• K - 50,6 μg;
• asam askorbat - 7,7 mg;
• tiamin - 0,16 mg;
• riboflavin - 0,14 g;
• asam pantotenat - 0,23 mg;
• piridoksin - 0,08 mg;
• folat - 149 mcg;
• cobalamin - 0,09 mg;
• niasin - 1,09 mg;
• PP - 1,57 mg;
• kolin - 26,1 mg.

Makro dan elemen mikro:

• potasium - 224 mcg;
• kalsium - 23 mg;
• magnesium - 14 mg;
• natrium - 14 mg;
• fosfor - 54 mg;
• zat besi - 0,91 mg;
• Mangan - 0,15 mg;
• tembaga - 0,17 mg;
• selenium - 6,1 mcg;
• fluor - 21,9 mcg;
• seng - 0,6 mg.

Apakah anda tahu Di Yunani kuno, karangan bunga dari tanaman ini menghiasi pengantin, dan di Perancis itu adalah tradisi untuk melayani pengantin baru di pesta 3 hidangan dengan asparagus.

Sifat penyembuhan

Semua bagian asparagus telah lama digunakan untuk tujuan terapeutik. Bahkan orang Mesir dan Romawi kuno memperhatikan efek ajaib dari konsumsi tanaman secara teratur.

Dan harian terkenal Madame de Pompadour menuntut hidangan yang disiapkan dari atas kecambah muda, yang disebut "tips cinta", karena pada masa itu asparagus dikenal sebagai afrodisiak.

Hari ini terbukti secara ilmiah bahwa karena komposisi kimianya yang kaya, kultur memiliki sifat sebagai berikut:

• diuretik;
• antispasmodik;
• anti-inflamasi;
• pemurnian darah;
• obat pencahar;
• vasodilator;
• obat penghilang rasa sakit;
• anti-virus;
• antijamur;
• koleretik;
• menenangkan.

• Terlihat bahwa dengan seringnya menggunakan hidangan dari kecambah asparagus muda:
• tekanan darah dan irama jantung menjadi normal;
• fungsi hati dan ginjal membaik;
• saluran pencernaan menjadi lebih baik;
• terak, fosfat dan klorida, serta formasi kristal di ginjal dan ureter, dikeluarkan dari darah;
• nafsu makan meningkat;
• sistem kekebalan dirangsang.

Seringkali hidangan asparagus direkomendasikan selama kehamilan, serta untuk pengobatan encok, rematik, penyakit jantung koroner, semua jenis pembengkakan, gangguan saraf. Banyak yang menggunakan produk ini untuk tujuan terapi dan untuk memperbaiki kondisi kulit, rambut, dan kuku.

Apakah anda tahu Asparagus sering tumbuh di mana tanah jenuh dengan air laut, di daerah di mana sebagian besar sayuran lain tidak dapat tumbuh. Karena alasan ini, adalah kebiasaan untuk menambahkan garam ke tanah di mana tanaman itu dibudidayakan.

Aplikasi

Tunas asparagus muda banyak digunakan dalam memasak, obat-obatan, nutrisi, dermatologi, dan tata rias. Selain itu, rimpang dari budaya ini termasuk dalam farmakope banyak negara Eropa dan Amerika Latin.

Dan praktisi oriental berdasarkan pada kursus terapi asparagus untuk batuk rejan, asam urat, rematik, penyakit ginjal dan disfungsi pernapasan. Efek penyembuhan tanaman ini diakui sebagai obat resmi dan tradisional, sehingga para koki mencoba meminimalkan perlakuan panas dari kecambah untuk mempertahankan semua komposisi yang bermanfaat.

Dalam memasak

Cocok untuk makanan adalah kecambah asparagus putih, ungu dan hijau, yang berbeda dalam spektrum rasa: dari pahit-netral hingga jenuh pahit. Dalam beberapa hal, mereka menyerupai kacang muda, tetapi kacang-kacangan berbeda dalam kepadatan tekstur dan kekayaan rasa.

Banyak gourmets menghargai produk segar secara eksklusif, oleh karena itu tidak lazim untuk menyimpan asparagus selama lebih dari 3-4 hari di dunia kuliner. Di atas meja, dapat dimasak, digoreng, direbus, dipanggang, dan juga dikukus. Ini ditambahkan ke salad, sup, pure sayuran, semur, dan digunakan untuk mengisi pizza dan pai.

Untuk memperpanjang umur produk yang berharga, banyak ibu rumah tangga membekukan atau melestarikannya. Metode memasak termudah adalah memasak. Proses ini melibatkan pembersihan awal pucuk dari kulit keras.

Dalam air mendidih, asparagus dimasukkan ke dalam bungkusan sehingga bagian atas yang lebih empuk dikukus. Hidangan mencapai kesiapan penuh dalam beberapa menit. Untuk meningkatkan rasa, bahan mentah rebus dibumbui dengan mayones, saus, minyak sayur atau menggabungkannya dengan daging, kentang, makanan laut, telur dadar.

Penting! Asparagus jelas tidak dapat dikonsumsi selama eksaserbasi penyakit gastrointestinal, serta dengan intoleransi individu.

Di restoran Eropa, Anda dapat menikmati makanan penutup asparagus. Secara khusus, ini adalah salad ringan yang menggabungkan kecambah putih lembut, grapefruit, dan stroberi.

Dalam pengobatan tradisional

Rimpang, tunas muda dan dewasa, serta dedaunan dan buah asparagus, digunakan oleh penyembuh rakyat untuk tujuan terapeutik dan pencegahan. Dengan bantuan bahan ini, Anda dapat menyingkirkan kelebihan berat badan, serta membangun kerja hati, ginjal, peredaran darah, sistem endokrin dan kardiovaskular, saluran pencernaan.

Penting! Asparagus berry digunakan untuk persiapan minuman menyegarkan, yang setara dengan efektivitas kopi. Namun secara berlebihan, mereka dapat memicu ruam.

Ada banyak resep, di antaranya yang berikut ini sangat populer:

1. Dengan anemia, kelemahan umum tubuh, untuk mencegah prostatitis dianjurkan untuk memeras jus dari tunas asparagus muda dan menggabungkannya dengan wortel dalam perbandingan 1: 2. Obat disarankan untuk menggunakan 1 sdm. l tiga kali sehari sebelum makan.
2. Dengan hipertrofi prostat, sirosis dan peradangan hati rebusan efektif 1 sdm. akar hancur, disiram segelas air mendidih. Campuran didihkan dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 2 menit, setelah itu didiamkan selama satu jam dalam wadah tertutup dan disaring. Anda perlu minum obat selama 2 sdm. 4 kali sehari setengah jam sebelum makan.
3. Dengan aterosklerosis membantu infus 1 sdm. kecambah asparagus segar dan segelas air mendidih melewati penggiling daging. Semua bahan dicampur dan disimpan dengan api kecil selama 8-10 menit. Setelah satu jam, ketika cairan diinfuskan, itu harus disaring dan dapat diambil. Dosis yang dianjurkan: seperempat cangkir 4 kali sehari selama 20 menit sebelum makan. Alternatif untuk obat ini adalah jus segar dari kecambah asparagus muda, yang disarankan untuk dikonsumsi 1 jam tiga kali sehari sebelum makan.
4. Dengan gout, sistitis, urolitiasis, dan kolesistitis perlu menggiling 2 sdm. pucuk asparagus segar, lalu tuangkan 500 ml air mendidih ke atasnya. Campuran disarankan untuk tahan sekitar 30 menit pada panas rendah sampai sebagian besar cairan menguap. Dalam kapasitasnya harus tetap tidak lebih dari 100 ml. Setelah ini, bahan baku diisi kembali dengan air matang ke volume aslinya. Minumlah obat dalam setengah gelas tiga kali sehari sebelum makan.
5. Saat batuk minum 15 g bubuk asparagus kering bubuk dan 250 ml air mendidih akan efektif. Cairan dibawa ke kesiapan dengan berdiri selama 30 menit dalam bak air. Setelah itu, saring dan ambil dalam 1 gelas tiga kali sehari, terlepas dari asupan makanan.

Panen dan penyimpanan asparagus obat

Karena obat-obatan menggunakan semua bagian tanaman untuk tujuan terapeutik dan pencegahan, panennya berlangsung sepanjang tahun:

1. Pada akhir musim gugur atau awal musim semi, penting untuk mengumpulkan rimpang, karena pada saat itu semua nutrisi yang diperlukan terakumulasi di bagian bawah tanahnya.
2. Cabang dan dedaunan yang matang paling baik dipanen selama periode berbunga.
3. Saatnya memanen buah saat matang. Buah-buahan matang dibedakan dengan warna kulit merah tua yang kaya dan kelembutan. Tanaman semacam itu harus dikeringkan secara wajib. Lebih baik melakukan ini dalam kondisi alami jauh dari sinar matahari. Loteng yang berventilasi baik dianggap sebagai tempat yang ideal untuk memanen buah asparagus. Alternatifnya adalah menggunakan pengering listrik atau oven.
4. Di musim semi, ketika tunas muda muncul dari bawah tanah, kecambah dipanen. Panjang maksimum mereka harus 22 cm. Segar mereka dapat disimpan tidak lebih dari 3-4 hari. Bahan baku kering harus dikemas dalam kantong kertas dan disimpan di tempat yang hangat dan kering, jauh dari sinar matahari langsung. Dianjurkan untuk menggunakan blanko untuk tahun ini, karena umur simpan maksimum berakhir dalam 12-15 bulan.

Penting! Mengingat bahwa asparagus muda yang kontak dengan kulit dapat menyebabkan reaksi alergi dalam bentuk urtikaria yang tebal dan gatal-gatal, disarankan untuk memanen bahan mentah dengan sarung tangan yang ketat..

Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi

Sebelum memanen ramuan obat, dan terutama sebelum penggunaannya, Anda perlu mengetahui semua indikasi dan kontraindikasi untuk penggunaannya.Menurut para ahli, asparagus tidak membahayakan kesehatan manusia. Sebaliknya, dianjurkan untuk dimasukkan ke dalam diet wanita hamil dan menyusui, serta orang-orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah. Namun, penggunaan produk yang berlebihan dapat memicu alergi. Perlu juga mempertimbangkan karakteristik individu dari tubuh.

Asparagus memiliki seperangkat sifat yang berguna yang membantu menyingkirkan sejumlah penyakit dan menjaga tubuh dalam kondisi yang baik. Yang utama adalah mengetahui ukurannya dan memilih produk yang berkualitas.