Champignon adalah jamur paling umum saat ini. Dia pantas mendapatkan popularitas dengan menjadi gudang elemen yang sangat berguna yang diperlukan untuk menjaga kesehatan dan mencegah penyakit. Selain itu, ini adalah pengganti yang terjangkau untuk produk daging dan ikan.
Nilai gizi
Komposisi kimiawi produk mengandung banyak mineral dan elemen. Nilai gizi dan energi dari champignon adalah (per 100 g):
- dalam bentuk mentah, kandungan kalori adalah 27 kkal, dalam kalengan - 12, jumlah kalori yang dimasak - 37;
- 4,3 g protein dalam jamur segar;
- lemak 1,0 g;
- karbohidrat 0,1 g;
- serat makanan 2,6 g;
- air 91 g.
Apakah anda tahu Ahli onkologi percaya bahwa champignon mengandung aktivitas antitumor.
Vitamin
100 g champignon mengandung kompleks vitamin dan mineral, termasuk asam:
- asam askorbat - 7 mg;
- asam nikotinat (PP) - 5,6 mg;
- niasin - 4,8 mg;
- sekelompok vitamin A - 2 mcg;
- asam pantotenat - 2,1 mg;
- laktoflavin - 0,45 mg;
- tiamin dan alfa-tokoferol - masing-masing 0,1 mg;
- beta-karoten - 0,01 mg;
- piridoksin (salah satu bentuk vitamin B6) - 0,05 mg;
- folat - 30 mcg.
Sifat yang berguna dari champignon
Jamur tersebut mengandung sangat sedikit natrium - hanya 6 mg, yang memungkinkan kami untuk merekomendasikannya untuk diet tanpa garam. Namun, kandungan kalium yang tinggi (530 mg) membantu menjaga fungsi sistem kardiovaskular, menjenuhkan otak dengan oksigen, menormalkan gula darah, dan juga bermanfaat untuk kulit wajah dan rambut.
Apakah anda tahu Champignon dapat ditemukan di menu banyak diet untuk menurunkan berat badan karena kandungan kalori yang rendah, nutrisi yang tinggi dan nilai energi.
Yang menarik, produk tersebut mengandung kalsium dan fosfor yang hampir sama banyaknya dengan ikan. Ini mengandung 18 asam amino, 8 di antaranya dianggap sangat diperlukan bagi manusia, karena tubuh tidak dapat membentuknya sendiri.
Kelompok vitamin B membantu mengatur persepsi warna gamut oleh mata, memberikan adaptasi gratis dalam gelap, mengambil bagian dalam proses metabolisme, sintesis hormon dan hemoglobin. Vitamin PP secara aktif terlibat dalam proses energi dan metabolisme, menormalkan aktivitas saluran pencernaan dan sistem saraf.
Video: sifat bermanfaat dari champignon
Khasiat yang bermanfaat juga harus mencakup pencegahan keriput dini, dan karena kehadiran selenium, yang merupakan bagian dari kosmetik anti-penuaan, jamur tersebut mendapat gelar "elixir of young." Penggunaan 500 g champignon per minggu membantu menjaga elastisitas kulit dan mencegah selulit.
Jamur membantu mengurangi risiko serangan jantung dan aterosklerosis vaskular, bertindak sebagai antioksidan alami, dan juga menghilangkan toksin dari tubuh dengan sempurna. Cocok untuk penderita penyakit perut dan usus.
Penting! Jamur tidak terbaik dikombinasikan dengan sayuran berserat (brokoli, kembang kol). Pada awalnya, disarankan untuk membatasi persiapan hidangan dengan produk ini.
Bahaya dan kontraindikasi
Terlepas dari semua kualitas yang bermanfaat, produk ini dapat berbahaya. Ini dapat terjadi dalam dua kasus: jika jamur beracun digunakan, atau seseorang memiliki intoleransi individu. Dalam kasus lain, mereka tidak dikontraindikasikan.
Juga tidak diinginkan untuk makan jamur berlebihan, terutama untuk anak-anak - faktanya adalah buah-buahan mengandung sejumlah besar kitin, yang sulit diserap oleh tubuh. Untuk penggunaan yang aman, penting untuk merawat champignon dengan air hangat.
Anak-anak di bawah usia dua tidak boleh makan jamur. Jika anak lebih besar, dan Anda berencana untuk memasukkan produk ke dalam makanan, Anda perlu melakukan ini secara bertahap, potong kecil-kecil - peluang merusak sistem pencernaan sangat berkurang.
Penting! Selama menyusui, produk semacam itu harus dimakan dengan sangat hati-hati dan hanya membeli di tempat-tempat yang dipercaya. Sebelum bayi berusia 3 bulan, lebih baik tidak memakannya sama sekali.
Rekomendasi untuk pemilihan dan penyimpanan champignon
Disarankan agar Anda memilih penjual tepercaya yang, ketika menanam champignon, tidak menggunakan pestisida. Jamur segar seharusnya tidak memiliki bintik-bintik cokelat. Champignon muda bahkan berwarna putih, produk matang memperoleh warna gelap - selama persiapan mereka menjadi kaku dan rasanya pahit.
Ada sejumlah aturan sederhana, yang menurutnya, penggunaan dalam masakan akan terasa lezat dan paling bermanfaat:
- Perhatikan topi jamur. Itu harus sedikit merah muda atau krem, tanpa luka dan bintik-bintik.
- Lihat di bawah topi dan pastikan itu berada di kaki dengan erat. Jika topi terbungkus, atau ada bintik-bintik di sana - jamur terlalu matang.
- Kaki harus elastis dan tanpa rongga di dalamnya.
- Periksa setiap jamur. Jika ada setidaknya satu buah terlalu matang di antara buah-buahan segar, itu akan mempercepat pembusukan sisanya.
Jamur terbuka tanpa kemasan dapat disimpan selama 2-3 hari, jika ditempatkan dalam kantong plastik atau dibungkus dengan cling film - hingga 7 hari.
Di dalam freezer, Anda dapat menyimpan jamur mentah, goreng, dan rebus. Ketika dibekukan, umur simpan buah yang diproses secara termal meningkat hingga 6 bulan, sedangkan yang mentah cocok untuk 40 hari. Anda juga dapat menggunakan pengawetan (disimpan selama setidaknya satu tahun), atau pengeringan. Jika Anda memilih opsi yang terakhir, pertimbangkan bahwa sekitar 90% dari total massa hilang, dan umur simpannya adalah 8-12 bulan.
Champignon tidak hanya enak, tetapi juga sangat bergizi - sulit untuk melebih-lebihkan efek yang baik pada tubuh. Sejumlah besar protein yang mudah dicerna akan membantu mempercepat pertumbuhan otot, dan penggunaan sistematis akan mempercepat metabolisme. Yang utama adalah memperhitungkan periode penyimpanan di atas, kriteria pemilihan, tip, dan kemudian jumlah maksimum nutrisi akan disimpan dalam produk.Penting! Jamur tidak disarankan untuk dicuci sebelum didinginkan.