Tidak semua orang menganggap russula sebagai jamur yang baik untuk dimakan, misalnya, di Jerman mereka memotongnya. Spesies mana dari famili yang dapat dimakan, mana yang tidak, bagaimana membedakan mereka tentang hal ini nanti dalam artikel.
Deskripsi biologis
Secara total, lebih dari 270 spesies russula telah dipelajari dan dijelaskan, sekitar 70 di antaranya ditemukan di hutan kami. Semua spesimen memiliki struktur yang sama, hanya berbeda dalam tinggi kaki, diameter dan warna tutup.
Jadi, russula adalah sebagai berikut:
- topi pada jamur-jamur muda dalam bentuk bola atau lonceng, jamur itu menjadi lurus ketika tumbuh, kadang-kadang menjadi datar dengan depresi di bagian tengah, jarang, tetapi cembung pada spesimen dewasa. Nuansa putih atau kuning, terkadang menyatu dengan kaki, mudah pecah;
- kulit di permukaannya bisa kusam dan dengan kilap, kering dan lendir, kadang-kadang dengan retakan, dengan tepi lurus atau sobek. Paling sering, itu mudah dihapus, pengecualian dari berbagai preload;
- kaki dalam bentuk silinder itu padat, itu bisa berongga, tebal, dapat lancip ke bagian bawah, itu putih atau mengulangi warna topi;
- daging jamur yang dapat dimakan tidak menjadi gelap pada potongan, padat, berdaging, memiliki aroma dan rasa yang menyenangkan. Pada buah-buahan yang tidak termakan, warnanya berubah pada luka, pahit atau memiliki rasa pedas, tidak berbau atau berbau tidak sedap.
Apakah anda tahu Beberapa jamur memiliki sifat-sifat berpendar, mis., Bercahaya dalam gelap. Tampaknya kualitas yang sama sekali tidak berguna berhasil digunakan oleh desainer lanskap.
Jenis-jenis Russula yang Dapat Dimakan
Hampir semua spesimen yang dapat dimakan memiliki rasa pahit sehingga tidak terasa, jamur direndam dalam air atau susu.
Daftar russula lezat dengan deskripsi singkat:
- hijau - bagian atas tubuh buah berwarna biru kehijauan, hijau pucat, lempeng berwarna putih, kekuningan pada ceruk, bagian bawah tubuh berwarna putih, baunya menyenangkan;
- hitam, hitam dan putih- warnanya abu-abu-hitam, putih-abu-abu, zaitun-abu-abu, zaitun gelap, kakinya tebal pada potongan dan dicat dengan nada merah muda pucat;
- russula kuning - warnanya sesuai dengan namanya, bentuk topi rata dengan ceruk di tengah, piring dan kaki berwarna putih, rasanya manis;
- russula blue - warnanya ungu tua, bisa dilemparkan ke ungu tua, ampasnya padat, aroma jamur;
- suka atau kasar - topi berwarna merah dengan warna cokelat, merah-ungu, dagingnya padat, sedikit keras, kaki putih di bagian bawah bisa berwarna merah muda;
- batu kecubung - warna ungu muda dapat dicampur dengan coklat, abu-abu, kulit berkilau lengket saat disentuh;
- makanan - rona ungu gelap atau coklat-coklat dengan percikan abu-abu, rasanya memiliki ketajaman, aroma almond;
- Rusula beraneka ragam - hijau gelap, ditekan di bagian tengah, tidak berbau, dengan rasa manis yang menyenangkan;
- emas - latar belakang utama topi berwarna oranye-merah, di pusat depresi topi berwarna kuning cerah, baunya buah;
- coklat - topinya berwarna cokelat tua dengan pusat zaitun gelap, berbau seperti ikan asin;
- biru kuning - Itu dicat biru-ungu dengan noda kuning, memiliki rasa pedas yang menyenangkan;
- zaitun - warna utama zaitun hijau gelap, ada bintik-bintik rona oranye-merah atau oker;
- kehijauan - topinya hijau zaitun dengan warna biru, rasanya manis;
- rawa - kaki merah, coklat-merah, putih gelap dengan warna merah muda, daging elastis dihargai dalam acar.
Properti yang berguna
Russula yang dikumpulkan di tempat yang secara ekologis bersih mengandung vitamin dan mineral, serta zat lain yang bermanfaat bagi tubuh.
- Makan teratur, memiliki efek menguntungkan pada banyak sistem dan organ:
- Memperkuat pembuluh darah dan otot jantung, menormalkan kolesterol darah, membantu memproduksi hemoglobin.
- Mengatur keseimbangan zat dan proses metabolisme - garam air, protein, karbohidrat, asam.
- Meningkatkan metabolisme, membantu membersihkan usus.
- Menormalkan tekanan darah, detak jantung.
- Baik mempengaruhi sistem saraf pusat dan otak - mengatur transmisi impuls saraf, meningkatkan memori, mengaktifkan konsentrasi. Meredakan stres dan kecemasan, menghilangkan insomnia.
- Mempertahankan kondisi selaput lendir seluruh tubuh, termasuk mata, meningkatkan fungsi visual.
- Memperkuat sistem kekebalan tubuh, mengaktifkan produksi antibodi.
- Meningkatkan proses regenerasi sel, respirasi sel dan jaringan.
- Mendukung fungsi pembersihan hati, membantu tubuh mengembalikan sel-sel yang rusak.
- Mempromosikan tampilan sehat kulit, rambut, memperlambat proses penuaan.
- Ini memasok tubuh dengan energi yang diperlukan.
- Membantu mempertahankan latar belakang hormon yang sehat, fungsi reproduksi, dan fungsi sistem endokrin.
Ganda yang Tidak Dapat Dimakan
Tidak ada jamur beracun di keluarga russula, ada spesimen beracun dan dapat dimakan secara kondisional, yang, jika tidak disiapkan dengan benar, dapat menyebabkan keracunan. Buah yang tidak termakan tidak memiliki perbedaan yang jelas dari spesimen yang dimakan. Mereka muncul pada saat yang sama dan di tempat yang sama dengan russula yang dapat dimakan, mereka memiliki struktur tubuh buah yang identik. Untuk melindungi diri dari keracunan, Anda hanya perlu mengumpulkan jamur yang Anda kenal baik "secara langsung."
Apakah anda tahu Batu itu menajam tidak hanya setetes air, tetapi juga topi jamur. Tekanan turgor mencapai kekuatan yang mampu menembus celah di lempengan marmer saat tumbuh.
Daftar Spesies yang Tidak Dapat Dimakan:
- russula mayra - topinya merah-merah muda, kulitnya terpisah, daging di bawahnya merah muda;
- pedas - warnanya merah, sangat cerah, disebut asam, memiliki bau kaustik-tidak menyenangkan;
- bergelombang - merah marun, merah tua, pusat penyok hampir hitam, aromanya tajam;
- russula kele - ungu, ungu-ungu, ujung-ujungnya tidak rata, bangkit, daging menguning pada potongan;
- beban salah - topi merah muda kotor, daging kuning-merah, mengeluarkan jus susu;
- merah darah - Topi berwarna merah gelap cerah, kakinya berwarna merah muda.
Jamur beracun secara visual dapat diidentifikasi dengan kaki kurus yang tidak proporsional, bau tidak sedap, selubung di bawah topi, dan piring yang sering menyatu. Selain itu, cacing dan serangga lainnya, siput tidak pernah menyentuh produk beracun.
Penting! Dua jenis russula - hijau dan kehijauan sangat mirip dengan jamur beracun pucat grebe. Anda dapat membedakan jamur payung dari janin yang dapat dimakan dengan tungkai, tipis sehubungan dengan ukuran topi, dan cincin film ganda.
Beberapa jamur berbahaya yang mirip dengan Russula muda dengan topi berkubah memiliki atasan yang tajam. Jamur yang baik dan dapat dimakan tidak memiliki Volvo filmy di pangkalan, seperti kebanyakan spesimen beracun. Jika Anda memindahkan dedaunan dan tanah di dekat bagian basal, Anda dapat melihat bahwa bagian bawah tampak tumbuh keluar dari pot.
Kontraindikasi dan batasan
Karena tubuh buah russula mengandung protein, tidak dianjurkan untuk makan produk semacam itu untuk orang-orang dengan intoleransi individu terhadap senyawa protein.
- Anda tidak bisa makan russula jika eksaserbasi penyakit organ:
- Saluran pencernaan;
- ginjal
- hati.
Gejala keracunan dan pertolongan pertama
Masalah mengidentifikasi kemungkinan keracunan adalah bahwa gejalanya tidak muncul segera, tetapi setelah beberapa jam, kadang-kadang berhari-hari. Tubuh secara bertahap terpapar racun.
Dengan keracunan, ada sensasi:
- mual
- muntah
- sakit kepala
- berat dan sakit di perut;
- berkeringat
- penampilan sesak nafas;
- lakrimasi dan membran mukosa kering;
- detak jantung yang dipercepat;
- halusinasi, kejang dan delirium mungkin terjadi.
Salah satu tanda fisik, tanpa rasa sakit yang jelas, mungkin pewarnaan urin berwarna merah. Racun menghancurkan selaput pelindung sel darah merah. Dalam kasus apa pun, identifikasi gejala, Anda perlu memanggil bantuan medis yang berkualitas.
Penting! Tidak disarankan untuk memasukkan jamur dalam makanan untuk ibu menyusui dan anak-anak di bawah 10 tahun, makanan dianggap berat, kurang diserap oleh tubuh anak-anak.
Sebelum kedatangan dokter, tindakan berikut dilakukan:
- Korban diberikan minum setidaknya satu liter air hangat dengan kalium permanganat, jika tidak, Anda bisa mencairkan sedikit garam meja. Yang utama adalah memuntahkan muntah dan mengosongkan perut sampai air yang diekstraksi dengan kejang menjadi jernih.
- Berikan penyihir.
- Baringkan pasien dan bungkus dengan hangat, disarankan untuk meletakkan bantal pemanas pada tungkai bawah.
- Memberi banyak minum: teh tanpa gula, air, air mineral tanpa gas.
Russula adalah jamur yang lezat dan sehat, tetapi harus bisa dimasak dan dibedakan dari grebes. Ingat, bahkan spesimen yang dapat dimakan dapat berbahaya jika dikumpulkan di daerah yang tidak ramah lingkungan.
