Jamur Dunka atau, demikian para ahli menyebutnya, babi (nama Latin Paxillus) populer di kalangan ibu rumah tangga karena kesesuaiannya untuk persiapan musim dingin pengasinan dingin. Bahan ini memberikan deskripsi, foto, varietas babi yang dapat dimakan dan beracun sebagai jamur populer.

Deskripsi jamur

Dunks memiliki topi kecil, padat dan longgar dengan diameter 10-12 cm. Dalam proses pertumbuhan, mereka menekuk ke bentuk corong, seperti yang ditunjukkan dalam foto.

Inilah yang membedakan jamur dari varietas ini dari perwakilan lainnya:

• warnanya tergantung pada usia - yang muda paling sering kuning-hijau, dan orang dewasa merah zaitun;
• secara eksternal, tanaman mungkin lengket, halus, basah atau kering. Semuanya tergantung pada cuaca tempat babi tumbuh;
• Kuning pucat mengeras dan terkadang daging cokelat bisa keras atau lunak. Tempat-tempat yang rusak segera menjadi gelap;
• kaki jamur yang padat, abu-abu, dan kusam cukup kecil - panjangnya 8-9 cm dan tebal 2 cm;
• didistribusikan pada Agustus - November.

Babi mentah hampir tidak memiliki bau atau rasa. Tetapi setelah perlakuan panas (menggoreng atau memasak), dapat diasinkan atau dimasak dalam campuran dengan jenis jamur lainnya.

Video: Bisakah saya makan babi

Prevalensi

Babi tumbuh dalam jumlah besar. Dalam hal ini, jamur luar berbeda secara signifikan dari deskripsi klasik dan bervariasi tergantung pada habitatnya. Paling sering mereka ditemukan di tepi, pembukaan hutan konifer atau gugur dengan kelembaban tanah yang tinggi, lebih jarang - di daerah padang rumput atau di sepanjang rawa. Jamur tumbuh di tunggul atau pohon tua yang tumbang. Dan kadang-kadang mereka menetap di dinding rumah yang terbuat dari kayu, sambil menghancurkan struktur.

Sifat beracun

Sebelumnya, babi betina dianggap tidak berbahaya dan sering digunakan untuk memasak. Tetapi sejak tahun 80-an abad terakhir, banyak kasus keracunan mulai dicatat di beberapa negara, setelah itu para dokter dengan suara bulat mengaitkan jenis ini dengan kategori jamur beracun.

• Mengapa babi membahayakan tubuh:
• Jamur mengandung racun lektin, yang menyebabkan anemia. Ini disebabkan oleh fakta bahwa racun jamur memasuki aliran darah dan memicu kerusakan sel darah merah.
• Jika porsi zat berbahaya dapat diabaikan, bentuk akut neuropati, penyakit kuning, atau gagal ginjal dapat terjadi.
• Penggunaan dosis besar memerlukan mual, diare, intoksikasi, bradikardia, gangguan penglihatan. Di antara konsekuensi yang paling parah adalah gagal napas dan edema paru.
• Konsumsi induk babi yang berlebihan juga menyebabkan kecanduan narkoba.

Pada saat yang sama, tidak seperti keracunan grebe beracun beracun, racun menabur sangat lambat, dan gejala pertama dapat muncul setelah jangka waktu yang lama.

Efek paling berbahaya yang mereka miliki pada tubuh anak-anak. Pada tingkat yang sama, ini berlaku untuk orang yang memiliki penyakit serius, menderita urolitiasis atau dari manifestasi berbagai bentuk alergi. Selain itu, telah terbukti bahwa muscarin, alkaloid yang ditemukan dalam jamur merah, ditemukan pada induk babi.

Penting! Sangat tidak disarankan untuk menggunakan babi kalengan atau rebus sebagai hidangan pembuka untuk minuman beralkohol. Kombinasi ini menyebabkan halusinasi yang jelas dan menakutkan. Efek seperti itu disebabkan oleh adanya chinominetic muskarinik dalam komposisi babi.

Gejala dan pengobatan keracunan

Seluruh kesulitannya adalah sangat sulit untuk meracuni dengan cara menabur, karena itu tidak segera muncul. Namun masih ada sejumlah indikator yang menunjukkan adanya racun di dalam tubuh:

• merasa tidak sehat untuk waktu yang lama;
• mual
• gangguan pencernaan
• peningkatan gerak peristaltik;
• sakit perut
• pucat
• penyakit kuning berkembang;
• peningkatan bilirubin;
• penurunan urin harian;
• oligoanuria (dengan keracunan yang sangat parah);
• gangguan penglihatan, detak jantung dan pernapasan.

Jika penggunaan jamur beracun diminimalkan, maka gejalanya dapat memanifestasikan diri dalam bentuk kelesuan, penurunan kekebalan, mual dan diare, yang hilang dengan sendirinya. Kadang-kadang korban mungkin tidak mengerti bahwa itu adalah babi yang menyebabkan keracunan. Dalam kasus lain, pemeriksaan medis dan rawat inap tidak dapat dihindari.

Apakah anda tahu Miliaran spora jamur melayang-layang di udara, dan jika Anda mengambil sampel di ruangan mana pun, mereka juga akan hadir di sana. Ini disebabkan oleh fakta bahwa jamur berkembang biak dengan spora, dan bahkan champignon sederhana dapat membuang lebih dari 40 juta zat ke udara dengan kecepatan 90 km / jam.

Setelah tanda-tanda awal keracunan jamur muncul, Anda harus segera memanggil ambulans. Kemudian sediakan serangkaian tindakan mendesak:

1. Provokasi mual dengan larutan garam dan air, mustard atau minuman berat. Berkat muntah, perut bisa terbebas dari residu jamur. Dalam hal ini, penting untuk sadar, karena dalam keadaan tidak sadar pasien dapat tersedak muntah.
2. Bilas perut. Misalnya, Anda dapat menggunakan larutan kalium permanganat yang lemah, mengambil karbon aktif atau sorben yang tersedia lainnya.
3. Reaksi alergi autoimun dapat dikurangi dengan mengonsumsi antihistamin (Suprastin, Fenistil, Cetrin, dll.).

Penting untuk mempertimbangkan bahwa tidak ada penangkal tunggal, dan bantuan yang tidak tepat waktu dapat mengakibatkan konsekuensi yang fatal. Pemulihan hanya mungkin setelah memberikan perawatan medis yang berkualitas.

Varietas

Hari ini mengidentifikasi sepuluh varietas babi betina. Apalagi komposisi masing-masing spesies termasuk zat berbahaya dalam jumlah berbeda. Beberapa dari mereka termasuk dalam kategori racun. Yang paling umum akan dibahas nanti.

Babi tipis

Babi tipis (dalam bahasa Latin Paxillus involutus) memiliki sejumlah karakteristik:

• melengkung ke atas atau mengarahkan tubuh bagian atas jamur;
• warnanya abu-abu zaitun atau coklat terang;
• beludru saat disentuh dengan ujung yang melengkung halus;
• daging kuning, tawar dan longgar tidak berasa; tidak berbau;
• lapisan seperti piring dari piring merah-kuning langka. Kadang-kadang mereka dikombinasikan oleh membran, menciptakan lapisan luar kerawang;
• kaki besar dengan panjang total 1-2 cm dan tinggi 9 cm.

Jenis jamur ini tidak bisa dimakan.

Babi alder

Spesies babi yang dapat dimakan terkonsentrasi di hutan gugur dengan kelembaban tanah yang tinggi dan kehadiran wajib alder.

Tampilannya bisa digambarkan sebagai berikut:

• topi cembung dengan diameter 8-15 cm dengan ujung melengkung tipis;
• kemudian diratakan dan ditekan, ujung-ujungnya diratakan atau diturunkan;
• kering, lembut saat disentuh dengan retakan kecil;
• warnanya oker-coklat, coklat dengan kuning atau alo-coklat. Terkadang ia memperoleh warna zaitun yang menghitam saat ditekan;
• permukaan pipih jamur;
• pelat dengan kepadatan sedang atau kuat, lonjong dengan sambungan di tengah alas;
• kaki berbentuk silinder, kuning-merah atau hijau-coklat, penampang 1–2,5 cm, dan tingginya hingga 8 cm;
• daging lunak, padat dari warna kuning atau kuning-merah. Gelap saat dipotong.

Jamur dapat ditemukan dari Juli hingga September. Milik kategori dimakan.

Babi berbentuk telinga

Babi berbentuk telinga, atau disebut juga dengan bentuk pan, digambarkan sebagai berikut:

• topi kasar dan lebat dengan diameter hingga 12 cm;
• permukaan berbentuk kipas yang halus atau halus;
• tepi kasar, sobek atau bergelombang;
• warnanya bervariasi dari kuning-coklat hingga merah tua;
• bubur karet elastis dari warna kuning-putih atau pucat, yang berubah menjadi cokelat pada potongan;
• babi berbentuk telinga dalam banyak kasus tidak memiliki kaki atau tumbuh, tetapi sangat pendek.

Untuk spesies ini, bau jenis konifera adalah ciri khas. Ini mengacu pada yang relatif dapat dimakan.

Babi jenis apa yang bisa saya makan

Beberapa tahun yang lalu, babi dianggap sebagai spesies jamur yang dapat dimakan, meskipun faktanya mereka termasuk dalam kelompok keempat yang tidak aman (jamur tersebut dapat dikonsumsi setelah lama diolah dan direndam). Mereka saat ini sangat beracun, dan mengumpulkan jamur beracun ini dikontraindikasikan dengan ketat.

Penting! Bedakan tempat potongan dari dunk beracun dari yang dapat dimakan. Bubur jamur sangat menyerap kelembaban, jadi ketika ditekan itu menjadi sangat gelap. Ini menunjukkan bahwa babi mengandung sejumlah besar racun.

Mengabaikan peringatan, pemetik jamur sering mengumpulkan lemak babi yang bisa dimakan untuk dikonsumsi.

Apa aturan pemrosesan yang penting untuk diperhatikan untuk meminimalkan bahaya jamur beracun:

1. Dunks harus segera dibersihkan setelah pengumpulan, segar.
2. Jamur olahan harus direndam dalam air, garam dan jus lemon selama 24 jam, sedangkan airnya harus diganti 3-4 kali. Tindakan ini akan membantu menghilangkan produk radioisotop dan garam logam berat.
3. Kemudian tabur harus direbus dalam air asin (waktu memasak - 5 menit), kemudian tiriskan air dan didihkan dua kali selama 30 menit, setiap kali mengganti air menjadi bersih. Setelah diproses, bilas jamur lagi.

Setelah dingin, daging babi dapat digunakan sebagai isian atau lauk pauk yang terpisah, acar, sup, goreng, dll.

Seperti yang Anda lihat, sebagian besar induk babi dapat menyebabkan keracunan parah dan menyebabkan kerusakan pada tubuh. Anda bisa memasaknya, tetapi tidak diinginkan untuk ditambahkan ke dalam makanan, karena penelitian terbaru tentang komposisi Paxillus membuktikan ketidakmungkinan untuk menghancurkan racun yang berbahaya. Dengan demikian, penggunaan jamur dalam memasak adalah risiko besar, yang dapat dihindari dengan mengetahui bagaimana tabur yang beracun dan dapat dimakan secara kondisional dapat terlihat.