Champignon adalah salah satu makanan favorit di meja modern. Itu digunakan segar, acar dan beku, dan ibu rumah tangga yang berpengalaman sering kering jamur berbau. Ada beberapa cara untuk mengeringkan champignon.
Apakah champignon kering
Aneh, tetapi banyak yang bahkan tidak tahu bahwa jamur dapat disimpan dalam bentuk kering. Bagaimanapun, jamur kering memiliki rasa dan aroma yang tak terlukiskan. Selain itu, persiapan jamur yang disimpan dengan cara ini secara signifikan menghemat ruang di dapur, karena berkurang beberapa kali selama pengeringan.
Sup lezat dan hidangan utama dibuat dari jamur seperti itu, dan bubuk dari champignon yang dihancurkan menjadi bumbu yang sangat baik untuk salad dan makanan ringan. Selain itu, mereka memasak dengan sangat cepat - kue jamur kering dimasak sampai matang selama 5 menit.
Apakah anda tahu Untuk pertama kalinya, orang Italia mulai menggunakan champignon dalam makanan sekitar 1000 tahun yang lalu.
Cara mengeringkan champignon di rumah
Di rumah, jamur wangi dapat dikeringkan dengan beberapa cara. Banyak orang lebih suka mengeringkan produk di udara selama liburan musim panas di negara itu, sementara yang lain lebih suka melakukan ini di rumah, menggunakan cara-cara modern. Dan champignon kering yang paling harum dan lezat diperoleh setelah dikeringkan dalam oven tradisional Rusia. Namun, saat ini cukup sulit untuk menemukan tungku seperti itu, jadi Anda harus puas dengan metode yang lebih modern.
Pengeringan udara
Metode paling sederhana dan paling terjangkau adalah mengeringkan jamur di udara. Jamur secara alami dapat dikeringkan di rumah atau di luar ruangan. Untuk melakukan ini, kupas dengan sikat lembut dan champignon cincang diletakkan dalam satu lapisan pada permukaan yang rata.
Penting! Sebelum mengeringkan champignon, mereka tidak boleh dicuci, karena mereka menyerap banyak kelembaban dan menjadi tidak cocok untuk penggunaan lebih lanjut.
Biasanya, papan kayu atau perkamen digunakan untuk ini. Spesimen kecil dapat dikeringkan seluruhnya, sementara spesimen besar akan lebih tepat dipotong menjadi irisan 0,8-1 cm. Beberapa ibu rumah tangga memotong jamur dengan sangat halus, yang secara signifikan mengurangi waktu pengeringan.
Untuk mengeringkan produk, pilih tempat yang berventilasi baik dan cerah tanpa uap air, di mana jamur mengering ke kondisi yang diinginkan dalam waktu sekitar satu minggu. Jika jamur dikeringkan di udara terbuka, sinar matahari langsung harus dihindari. Selain itu, lebih baik untuk menutup produk dengan tisu yang mengudara untuk melindungi produk dari serangga.
Di utas
Beberapa ibu rumah tangga lebih suka mengeringkan jamur dengan cara lama, dengan tali. Untuk ini, spesimen besar dipotong berkeping-keping, yang kecil diambil utuh dan diikat pada benang yang kuat, lilin.
Lebih baik potongan jamur tidak saling bersentuhan, sehingga lebih cepat kering. Seringkali mereka disimpan seperti itu, digantung pada seutas benang, tetapi ini tidak sepenuhnya benar, karena debu menempel pada produk.
Apakah anda tahu Untuk mengiris champignon, lebih baik menggunakan pisau dengan pisau stainless steel. Maka tempat potongan tidak akan menjadi gelap.
Di dalam oven
Di apartemen modern, metode pengeringan jamur dalam oven sangat populer.
Itu adalah sebagai berikut:
- Irisan jamur tersebar di atas loyang yang ditutupi dengan perkamen dalam satu lapisan.
- Produk dikeringkan dalam oven selama 6-7 jam pada suhu 50 ° C.
- Setelah periode waktu tertentu, suhu dinaikkan menjadi 100 ° C dan proses pengeringan berlanjut selama 17-20 jam dengan pintu oven terbuka, pencampuran secara berkala.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3151/image_Wrg2XokquC77g.jpg)
Di atas kompor
Anda bisa mengeringkan champignon hanya dengan menggantungnya di atas kompor. Dalam hal ini, lebih baik merangkai jamur pada seutas benang. Perlu dicatat bahwa bahkan salinan terkecil, utuh kering, akan mengering lebih lama daripada dipotong menjadi irisan.
Penting! Champignon seperti spons menyerap bau pihak ketiga, ini harus diperhitungkan ketika memilih tempat untuk pengeringan dan penyimpanan produk.
Metode pengeringan di atas kompor agak tidak nyaman, karena pembakar harus bekerja sepanjang waktu untuk menjaga suhu yang diinginkan di ruangan, dan ini tidak sepenuhnya nyaman bagi orang yang tinggal di apartemen. Selain itu, kompor tidak dapat digunakan untuk memasak sepanjang waktu selama pengeringan, yang disertai dengan pelepasan kelembaban dan bau.
Dalam microwave
Metode pengeringan jamur yang paling pendek adalah mengeringkannya dalam microwave.
Itu adalah sebagai berikut:
- Produk yang dikupas dan dipotong ditempatkan dalam satu lapisan di atas piring bersih.
- Piring ditempatkan dalam microwave, kekuatannya adalah dari 100 hingga 150 watt.
- Jamur dimasak selama 20 menit. Selama waktu ini, perlu untuk secara berkala menghapus piring dengan irisan jamur untuk mengalirkan cairan dari itu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3151/image_3Higrrt5N6bxPfVM9lsqZ7h.jpg)
Dalam pengering listrik
Cara paling modern dan nyaman untuk mengeringkan jamur adalah dengan menggunakan pengering listrik untuk ini. Prinsip pengoperasian perangkat ini sangat sederhana - jamur diletakkan di atas palet khusus. Setelah itu, program khusus diatur pada pengering listrik. Campuran kue jamur siap untuk penyimpanan 8-10 jam setelah dimulainya pengeringan. Metode ini memungkinkan Anda untuk melestarikan semua vitamin dan mineral yang terkandung dalam jamur secara maksimal.
Cara menyimpan jamur kering
Tidak cukup mengeringkan jamur, Anda harus bisa menyimpannya. Jadi, yang terbaik adalah menggunakan tas kain untuk menyimpan campuran kue jamur. Simpan produk di tempat yang sejuk dan kering tanpa bau.
Penting! Jika jamur tidak dikeringkan dengan baik, mereka akan membentuk dan tidak dapat digunakan. Produk kering harus mudah pecah, sambil mempertahankan struktur yang agak kenyal.
Banyak ibu rumah tangga lebih suka menyimpan produk kering di toples kaca. Tetapi dalam bentuk ini mereka memakan cukup banyak ruang. Kering champignons - ini adalah produk yang akan mendiversifikasi menu di musim dingin.
Dengan bantuan mereka, Anda dapat memasak hidangan keluarga tradisional, misalnya, sup jamur harum, dan mahakarya nyata keahlian kuliner, menggunakan bubuk jamur sebagai bumbu.