Banyak pemetik jamur tahu dan dengan senang hati mengumpulkan mentega. Salah satu spesies yang tersebar luas di garis lintang kita adalah spesies granular atau Latin, suillus granulatus, yang akan dibahas dalam artikel ini.
Deskripsi
Orang-orang juga menyebut jamur itu musim panas atau kapal tangki awal. Topi berdiameter 2 hingga 20 cm mungkin berbentuk cembung atau lebih bundar. Permukaannya dicat merah-cokelat, tetapi mendapatkan lebih banyak oker saat tumbuh. Selaput lendir, tetapi tidak lengket saat disentuh, mudah dipisahkan dari pulpa. Di bagian bawah topi adalah lapisan tipis, tubular, kuning muda pada spesimen tua dan abu-abu. Pori-pori bulat tabung pendek (hingga 1 cm) mengeluarkan susu. Struktur pulpa padat, elastis, keputihan.
Kaki tidak terpisahkan dalam bentuk silinder, dengan diameter hingga 2 cm, tinggi hingga 8 cm. Permukaannya halus, cincinnya tidak ada, dicat kuning pucat, dengan usia coklat pada dasarnya. Jamur mendapatkan namanya karena nodul kecil di tubuh kaki, menyerupai bentuk dan struktur semolina, yang terlihat jelas di foto.
Apakah anda tahu Protein jamur sangat dekat dengan protein hewani, dan komposisi mineral dan karbohidratnya dekat dengan tanaman. Karena itu, hingga tahun ke-60 abad terakhir, para ilmuwan berdebat tentang kepemilikan jamur pada flora atau fauna, sampai mereka diisolasi di kerajaan yang terpisah.
Ganda
Keluarga besar, jamur di atas memiliki anak kembar dan spesies serupa. Di antara yang paling umum:
- berambut merah - topinya lengket, dari rona bata, dengan kaki kuning, di mana mungkin ada sisa-sisa pertumbuhan jenis kutil atau film;
- biasa atau tidak berdering - topi berwarna coklat, kaki memiliki cincin yang diucapkan lemah dari cangkang pelindung, warnanya putih dan merah muda;
- minyak cedar - nama tersebut berasal dari tempat pertumbuhan, berbeda dalam topi cembung dan berdaging, yang seiring bertambahnya usia menjadi seperti bantal. Permukaannya berwarna coklat, lendir dengan rasa almond yang tidak biasa untuk jamur.
- putih - Dinamai sesuai warna topi, lama kelamaan menjadi abu-abu dengan warna kuning. Jika ada banyak kelembaban di tempat pertumbuhan, permukaan berubah menjadi hijau;
- puting berminyak - topinya berwarna kuning-cokelat. Ukuran yang lebih besar tidak mencapai, tidak seperti spesies lain. Di kaki adalah cincin diucapkan dari cangkang yang diawetkan. Jamur ini bisa dimakan bersyarat, harus bisa dimasak.
Di mana dan kapan itu tumbuh
Kapal tangki gandum didistribusikan ke seluruh Eropa, hampir di seluruh Rusia, di Kaukasus Utara. Spesies ini menyukai hutan jenis konifera, tumbuhan bawah dan tanaman muda, pembukaan. Paling sering dapat ditemukan di bawah pohon pinus, berkelompok atau sendiri-sendiri.
Jamur muncul pada akhir Juni, rata-rata, periode berbuah berlangsung sekitar satu setengah bulan. Namun, dalam kondisi yang menguntungkan, itu dapat secara signifikan meregang, misalnya, di wilayah selatan Rusia dikumpulkan hingga November.
Penting! Dianjurkan untuk mengumpulkan minyak dalam sarung tangan, karena jus yang dikeluarkannya membeku pada kulit dan sulit untuk dicuci.
Dapat dimakan, enak
Mentega awal tidak hanya bisa dimakan, itu adalah salah satu yang paling enak di keluarganya. Dagingnya yang elastis memiliki aroma yang menyenangkan dengan aroma buah yang halus, dan dagingnya memungkinkan untuk dimasak dengan berbagai cara. Warna putih tidak berubah saat dipotong, dan rasanya yang lembut dengan sedikit asam memberi alasan untuk memberi peringkat spesies dalam kategori kedua yang dapat dimakan. Selain itu, karena komposisi kimianya yang kaya, ia dianggap lezat dan bahkan menyembuhkan.
Metode memasak
Sebelum berbicara tentang metode memasak, harus disebutkan bahwa pertama-tama Anda harus menghilangkan kulit dari topi, jika tidak hidangan akan menjadi pahit.
Minyak disiapkan dengan berbagai metode:
- digoreng;
- rebusan;
- direbus dalam sup;
- panggang dengan sayuran, daging, ikan;
- garam;
- acar.
Produk ini cocok dengan sereal, daging dan unggas, makanan laut dan sayuran, pasta. Saus jamur, julienne, topi isi, sup krim populer di banyak masakan. Selain itu, produk bisa dikeringkan atau dibekukan, rasanya tidak hilang, dan komposisi vitaminnya terjaga.
Apakah anda tahu Jamur sekitar 400 juta tahun lebih tua dari dinosaurus. Mereka sangat ulet: mereka bertahan hidup di bawah radiasi tinggi, di ruang angkasa tanpa udara, di dalam dan di bawah air.
Berguna sifat jamur
Ahli mikologi dari banyak negara telah mempelajari jamur dan menemukan keberadaan antibiotik dan zat alami pada spesies yang dapat dimakan yang merangsang sistem kekebalan tubuh untuk menghasilkan antibodi.
Selain itu, tubuh yang dapat dimakan dari kapal tangki berisi:
- vitamin - B2, B5, C;
- mineral - seng, tembaga, selenium, kromium;
- protein yang terdiri dari asam amino berharga;
- lesitin;
- omega-6;
- pitches.
- Fakta ini diadopsi oleh apoteker dan dengan penambahan ekstrak jamur hari ini mereka sedang mempersiapkan obat-obatan untuk pengobatan:
- gangguan metabolisme dan metabolisme air garam;
- penyakit kardiovaskular;
- masalah sistem saraf pusat;
- keadaan depresi;
- kelelahan kronis;
- disfungsi sistem reproduksi.
Kupu-kupu memiliki kemampuan untuk menghilangkan kelebihan cairan dan garam dari tubuh, yang mengurangi gejala nyeri pada penyakit sendi, mengurangi pembengkakan pada lengan dan kaki. Penggunaan teratur akan mengembalikan latar belakang hormonal, akan mencegah PMS pada wanita dan impotensi pada pria.
Penting! Dokter anak tidak merekomendasikan memberikan jamur kepada anak-anak di bawah 10 tahun, karena sampai usia ini sistem pencernaan tidak mampu menyerap makanan tersebut.
Protein dalam produk adalah bahan bangunan untuk sel dan jaringan, mengembalikan keseimbangan energi tubuh. Lecithin menghilangkan kolesterol berbahaya, memiliki efek analgesik, mempercepat regenerasi sel.
Asam askorbat memiliki efek yang menguntungkan dan merangsang pada pertahanan tubuh. Dimasukkannya produk dalam makanan selama penyakit musiman secara signifikan akan mengurangi risiko terjadinya.
Kontraindikasi dan kemungkinan kerusakan
Tidak disarankan untuk makan mentega, terutama wanita hamil yang diasinkan atau diasamkan: Makanan dianggap berat, dan kelebihan garam dapat menyebabkan kolik ginjal.
Jamur yang dikumpulkan di dekat tanaman industri atau jalan raya dapat menyebabkan keracunan serius karena zat beracun yang diserapnya.
- Penggunaan dalam kondisi dikontraindikasikan:
- gastritis, pankreatitis (eksaserbasi);
- tukak gastrointestinal dalam bentuk akut;
- penyakit hati;
- periode laktasi;
- gagal ginjal.
Mengetahui deskripsi terperinci tentang oiler granular, pecinta mengumpulkan dan memakan produk ini tidak akan membingungkannya dengan spesies lain. Dimasukkannya secara teratur hidangan jamur dalam makanan beragam dan memiliki efek menguntungkan bagi tubuh.