Jamur musim dingin dalam literatur ilmiah dapat ditemukan dengan nama jamur musim dingin, collibia berkaki-beludru. Di negara-negara Barat, Korea, Vietnam, Jepang, spesies ini sangat umum dan populer dengan nama "enokitake."

Agaric madu musim dingin

Flammulina (mulai lat. Flammulina velutipes) milik keluarga Ryadovkov. Jamur keluarga ini bisa dimakan, rasanya enak. Di antara pemetik jamur, nama-nama tersebut juga dikenal - jamur musim dingin, jamur musim dingin. Tempat utama pertumbuhan adalah tunggul (aspen, poplar, willow), cekungan, kayu, batang kayu. Tumbuh dalam kelompok kecil atau splices.

Tanda-tanda eksternal jamur:

• topi memiliki bentuk bulat, cembung, ujungnya bengkok, saat tumbuh, menjadi datar. Diameternya mencapai 10 cm. Warna topi bisa oranye, kuning, coklat dengan warna madu;
• panjang kaki 7 cm, padat, berbentuk silindris, warna beludru coklat, terletak di tengah tutup;
• pulpnya ringan, terkadang dengan sedikit warna kuning. Ini memiliki rasa yang menyenangkan, piring berwarna oker tumbuh untuk itu, kadang-kadang mereka dipersingkat.

Keunikan collibia berkaki beludru terletak pada kemungkinan pertumbuhan di bawah lapisan salju yang besar. Jamur dari spesies ini mudah dipanen saat dicairkan.

Spesies serupa

Spesies jamur madu berikut juga milik keluarga Flammulin:

1. Dipalu. Tidak termakan, sangat jarang. Periode pertumbuhan jatuh pada Agustus-September. Pertumbuhan agari madu ini tercatat di hutan negara-negara Eropa. Di Tomsk, Moskow, daerah Leningrad, jamur dari spesies ini juga terlihat.
2. Gelap. Penampilan yang dapat dimakan, dalam hal karakteristik luarnya, sangat mirip dengan jamur musim dingin. Diperbanyak pada kayu mati yang membusuk.
3. Canola. Sebelumnya dianggap beracun, dan literatur modern menunjukkan bahwa itu dapat dikonsumsi setelah mendidih. Tempat pertumbuhan - pohon gugur.
4. Seroplate. Tempat pertumbuhan massal adalah pohon pinus dan pohon jenis konifera. Anda dapat mengumpulkan dari musim semi hingga musim gugur.
5. Kaki gemuk. Mengacu pada spesies yang dapat dimakan universal. Gunakan dalam industri. Periode pertumbuhan dicatat dari Agustus hingga September. Perbedaan antara spesies ini dan agaric madu musim dingin adalah bahwa ia tumbuh di pohon hidup, di tanah.

Anda juga dapat menemukan jamur seperti itu: padang rumput, musim panas (dapat dimakan) dan merah bata, belerang-kuning (tidak dapat dimakan).

Ekologi dan musim pertumbuhan

Flammulina - jamur xylophyte yang tumbuh di kayu mati, tunggul. Itu milik kelompok lingkungan. Flammulin tumbuh terutama secara masif pada periode Oktober hingga Desember, serta pada Januari dan Februari, jika mencair. Sangat jarang bertemu dengannya di musim panas, di musim semi Anda dapat mengumpulkan dalam jumlah besar.

Apakah anda tahu Di semua negara di dunia, jamur ditanam dan dipanen dalam jumlah 100 ribu ton per tahun.

Studi yang dilakukan di Universitas Negeri Moskow telah mengkonfirmasi bahwa spesies ini termasuk dalam kelompok pertama, yang secara minimal mengakumulasi zat beracun.

Kaki agaric madu musim dingin tidak cocok untuk digunakan karena kekakuan dan kekerasan yang berlebihan, oleh karena itu, ketika mengumpulkan, kaki tidak dapat dipotong

Kualitas gizi, toksisitas dan sifat obat

Karena tingginya kandungan asam amino dan protein (28-33%), jamur ini memiliki manfaat luar biasa, dibandingkan dengan beberapa buah beri, sayuran, buah-buahan. Flammulin mengandung unsur-unsur jejak seperti itu: kalium, tembaga, fosfor, seng.

Nilai gizi per 100 g:

• kalori: 22 kkal;
• protein: 2,2 g;
• lemak: 1,2 g;
• karbohidrat: 0,5 g.

Apakah anda tahu Hanya 10 yang mulai aktif tumbuh dan mengumpulkan jamur musim dingin–15 tahun yang lalu.

Jamur musim dingin dapat dimakan, spesies ini sangat populer di negara-negara Asia. Ini mentolerir embun beku, sehingga dapat dikumpulkan dan digunakan beku, dicairkan. Dapur menggunakan jamur segar, yang sebelumnya direbus selama 20 menit. Mereka bisa diasinkan, diasinkan, direbus. Setelah dimasak, kulit luarnya menjadi licin.

Properti terapi utama dan utama - jamur musim dingin mencegah munculnya dan perkembangan sel kanker. Produk ini menurunkan kolesterol darah, mencegah perkembangan aterosklerosis. Dapat disamakan dengan susu, daging sapi. Agar semua zat bermanfaat dapat diawetkan, disarankan untuk menggunakan jamur dalam bentuk garam dan kering, tanpa harus dipanaskan.

Dalam literatur Jepang, orang dapat menemukan fakta menarik bahwa jika 50-100 g jamur madu dikonsumsi per hari, pembentukan sel kanker dapat dihindari. Ekstrak flammulina legvet digunakan dalam tata rias.

Kapan dan bagaimana dikumpulkan?

Musim panen berlangsung dari musim gugur hingga musim semi. Temui jamur musim dingin dalam kelompok besar. Sangat sering mereka tumbuh bersama dalam semacam "karangan bunga". Dari perwakilan yang matang Anda hanya perlu mengambil topi. Jamur muda perlu memotong bagian kaki yang gelap. Kumpulkan mereka di periode dingin (dari Desember hingga Maret). Tukang kebun yang berpengalaman merekomendasikan menggunakan keranjang selama panen, karena di dalam tas jamur bisa diperas, kehilangan bentuknya. Jamur madu perlu dikumpulkan di tempat-tempat ekologis, hutan, penanaman, jauh dari perusahaan, pabrik, pabrik. Ini karena kemampuan jamur untuk mengakumulasi racun, zat berbahaya dari lingkungan.

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Bungkus musim dingin merupakan kontraindikasi untuk wanita hamil, wanita selama menyusui, anak-anak di bawah usia 10 tahun. Tidak dianjurkan untuk menggunakannya untuk orang yang menderita penyakit pada saluran pencernaan, hati, ginjal.

Jamur musim dingin bisa berbahaya, parasitisasi pada pohon buah-buahan di rumah Anda. Ini dapat tumbuh di daerah yang terkena pohon, pohon dipangkas. Untuk mencegah proses ini, area perlu dirawat dengan cat minyak.

Penting! Terlepas dari kenyataan bahwa agaric madu musim dingin adalah spesies yang dapat dimakan, racun yang tidak stabil dicatat dalam komposisinya. Mereka dinetralkan selama perlakuan panas.

Agaric madu musim dingin adalah jamur serbaguna yang digunakan untuk memasak, obat-obatan, dan farmakologi. Sifatnya yang menguntungkan membuat produk ini sangat populer di kalangan pemetik jamur.