Violet biasa (lat. Lepista nuda) adalah jamur yang cukup besar dari keluarga Ryadovkov. Milik Pembicara genus. Anda akan menemukan deskripsi, aplikasi, dan fitur jenis ini di artikel di bawah ini.
Di mana jamur ungu tumbuh dan seperti apa jamur itu
Dayung biasanya tumbuh berkelompok di daerah beriklim sedang di belahan bumi utara. Mereka dapat ditemukan di rumpun dengan berbagai pohon. Tetapi sebagian besar berlaku di hutan cemara, hornbeam, pinus dan cemara. Dasar untuk pertumbuhan adalah humus konifer dan gugur. Paling sering mereka dapat ditemukan di bagian hutan yang terbuka. Lebih jarang di hutan pinus dan pohon cemara, di selokan, di sisi jalan dekat hutan, di sebidang tanah di samping tumpukan kayu atau jerami.
Jamur memiliki topi ketat. Awalnya, ia memiliki warna ungu sepenuhnya, kemudian menjadi ungu kusam dicampur dengan coklat. Diameternya adalah dari 6 hingga 20 cm. Bentuknya bisa datar atau sedikit cembung dengan tepi yang tidak rata. Catatan seringkali lebar dan tipis. Warnanya juga berubah dari ungu menjadi ungu pudar. Ryadovka memiliki bubuk spora berwarna merah muda.
Kaki memiliki bentuk silinder, dan alasnya menjadi lebih tebal. Di semua perwakilan spesies ini, genap, berserat dan halus. Tingginya dari 4 hingga 10 cm, dan ketebalannya dari 1,2 hingga 3 cm. Dagingnya berwarna ungu muda, padat dan berdaging.
Dimakan ungu atau tidak
Jamur dapat dimakan, tetapi beberapa sumber menganggapnya dapat dimakan secara kondisional. Karena jika Anda memakannya mentah, Anda mungkin mengalami masalah perut. Karena itu, Anda harus merebusnya selama 15-25 menit. Kemudian pastikan untuk mengalirkan air tempat mereka direbus. Merebus juga menghilangkan bau dan rasa yang tidak menyenangkan.
Komposisi kimia
Komposisi kimianya mencakup banyak zat bermanfaat.
| Vitamin: | Mineral: |
| vitamin C - 2 mg | selenium - 0,0093 mg |
| tiamin - 0,08 mg | Mangan - 0,047 mg; |
| riboflavin - 0,4 mg | tembaga - 0,3 mg |
| Vitamin K1 - 0,001 mg | kalsium - 3 mg |
| Vitamin D - 0,000175 mg | zat besi - 0,5 mg |
| asam nikotinat - 3,6 mg | magnesium - 9 mg |
| asam pantotenat - 1,4 mg | fosfor - 86 mg |
| Vitamin B6 - 0,1 mg | potasium - 318 mg |
| folat - 0,017 mg | sodium - 5 mg |
| asam folat - 0,017 mg | seng - 0,5 mg |
| kolin - 17,3 mg | |
| betaine - 9,4 mg | |
| Vitamin E - 0,01 mg | |
| tokoferol, beta - 0,01 mg | |
| tokoferol, gamma - 0,01 mg | |
| tokoferol, delta - 0,01 mg | |
| tokoferol, alfa - 0,05 mg |
Mendayung kalori sangat rendah (22 kkal). Per 100 g produk:
- protein - 3 g;
- lemak - 0,3 g;
- karbohidrat - 3,26 g;
- abu - 0,8 g;
- serat makanan - 1 g;
- air - 91,4 g.
Berguna sifat jamur
- Penggunaan dayung bermanfaat bagi tubuh:
- Menghilangkan racun.
- Membantu dengan kelelahan.
- Meningkatkan sirkulasi darah dalam tubuh.
- Ini memiliki sifat anti-inflamasi.
- Menormalkan gula darah.
- Menstabilkan tekanan darah.
- Menormalkan aliran darah ke otak.
Aplikasi Memasak
Jamur telah mendapatkan popularitas dalam memasak. Dengan aplikasinya, ada banyak resep. Dapat direbus, digoreng, diasinkan, dikeringkan, ditambahkan ke berbagai hidangan. Jamur segar dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari. Ketika beku atau asin, disimpan hingga 6 bulan. Jamur kering dan kalengan dapat disimpan selama lebih dari satu tahun.
Penting! Sebelum memasak, diperlukan dayung rebus 10-20 menit.
Resep Jamur Goreng:
- Setelah masak, dinginkan dan keringkan.
- Masukkan satu lapisan di wajan dengan minyak panas.
- Anda perlu memasak dengan api kecil selama 10 menit, aduk sesekali.
- Tambahkan garam dan bumbu sesuai selera Anda dan goreng selama beberapa menit dengan api kecil. Secara opsional, tambahkan bawang dan bawang putih.
Jamur goreng dapat disajikan di atas meja sebagai hidangan independen atau bersama dengan lauk.
Jamur bisa diasinkan panas dan dingin. Setelah pengasinan panas, mereka dapat digunakan sebagai makanan setelah 7 hari, dan ketika dingin, tidak lebih awal dari 30 hari.
Persiapan pengasinan dingin:
- Sterilkan piring dengan air mendidih.
- Taruh jamur yang sudah disiapkan dengan merendamnya.
- Taburi dengan garam dan rempah-rempah.
- Tutup penutupnya.
- Pasang kuk di tutupnya.
- Taruh di kulkas.
Penting! Untuk mencegah jamur menjadi berwarna gelap selama memasak, tambahkan 1 g asam sitrat.
Penggaraman panas dapat disiapkan sebagai berikut:
- Sterilkan wadah.
- Didihkan bumbunya dengan bumbu.
- Rebus jamur di dalamnya selama 15-20 menit.
- Pindahkan ke mangkuk yang sudah disiapkan dengan air garam.
- Gulung tutupnya.
Video: Baris penggaraman ungu
Penggunaan medis
Jamur memiliki kualitas khusus, sehingga aktif digunakan dalam pengobatan.
- Dari situ mereka membuat:
- antibiotik yang melawan TBC;
- obat untuk pengobatan diabetes;
- dalam resep rakyat lakukan tingtur untuk pengobatan penyakit kulit;
- dalam pengobatan Cina ditambahkan ke obat melawan kanker serviks dan ovarium pada wanita.
Kemungkinan bahaya dari jamur
Zat yang berguna dalam tingkatan lebih dari bahaya dari mereka. Tetapi mereka dapat dikacaukan dengan ganda, yang tidak dapat dimakan.
Di antara mereka mungkin:
- Jaring laba-laba putih-ungu. Ini berbeda karena piringnya diselimuti sarang laba-laba dan ada bau jamur. Warna sarang laba-laba adalah lilac-silver dengan rona lilac.
- Jaring laba-laba. Perbedaan karakteristik adalah daging kuning dengan bau menjijikkan.
- Mycenae murni. Ukurannya mini, dengan bau yang tidak enak, berwarna abu-abu pucat.
Baris ungu memiliki aroma halus yang menyerupai adas manis.
Kualitas yang merugikan hanya dapat muncul dalam kasus:
- memasak yang tidak benar;
- intoleransi individu
- penggunaan yang berlebihan.
Dari barisan Anda dapat memasak hidangan lezat dan sehat. Hal utama adalah dengan hati-hati mendekati pengumpulan jamur dan pemrosesan.
