Jamur tiram adalah jamur yang cukup populer dan murah, dan meskipun spesies yang dimaksud tidak berbeda dalam rasa khusus, jamur tiram banyak digunakan dalam memasak. Sebelum menyiapkan produk ini, Anda harus mempertimbangkan dengan cermat pemilihan dan persiapan jamur tiram, karena sering terjadi keracunan dengan jamur jenis ini.
Penyebab keracunan
Terlepas dari kenyataan bahwa tubuh buah yang dimaksud tidak termasuk dalam kategori jamur beracun atau tidak dapat dimakan, harus diingat bahwa ada kemungkinan keracunan dengan jamur tiram (baik liar maupun yang dibudidayakan).
Di antara alasan paling umum adalah:
- Budidaya jamur buatan dalam kondisi buruk.
- Pelanggaran aturan penanaman (perlakuan yang tidak tepat dengan bahan kimia).
- Tempat yang salah untuk mengumpulkan tubuh buah-buahan liar (dekat tanaman, jalan, area yang terkontaminasi).
- Pelanggaran teknologi pengasinan jamur tiram.
- Cepatlah saat panen jamur. Ada kesempatan untuk mencampur dan dengan cepat mengambil jamur beracun.
Penting! Daging buah yang dimaksud memiliki kemampuan untuk menyerap sebanyak mungkin semua zat yang bersentuhan dengannya. Oleh karena itu jamur beracun, tertangkap dalam keranjang dengan jamur tiram, itu bisa "menjenuhkan" spesimen yang dapat dimakan dengan racun.
Untuk memanen pemetik jamur perlu memutuskan tempat - harus ramah lingkungan. Setelah "berburu" jamur dianjurkan untuk melakukan pemilahan menyeluruh jamur - sekali, atau bahkan dua kali.
Gejala Keracunan
Keracunan oleh tubuh buah dianggap tidak memiliki gejala khusus. Tanda-tanda keracunan secara langsung tergantung pada berbagai faktor dan situasi.
Keracunan jamur yang disebabkan oleh kesalahan dalam pelestarian jamur tiram, biasanya memanifestasikan dirinya dengan cara ini:
- kenaikan suhu hingga + 38 ° С dan lebih tinggi;
- mual dan muntah
- diare
- pusing, halusinasi, kehilangan kesadaran, kemungkinan kram;
- diskoordinasi;
- dehidrasi;
- rasa sakit saat menelan.
Penting! Menurut dokter, pada 95% kasus botulisme, penyebabnya adalah jamur kalengan di rumah.
Juga, pengalengan jamur tiram yang tidak tepat dapat menyebabkan perkembangan botulisme, bakteri yang, memasuki tubuh, dapat memanifestasikan diri sebagai berikut:
- kolik lambung, nyeri di usus;
- muntah
- "Buram" di mata, masalah penglihatan;
- nyeri pada persendian dan otot;
- menelan yang menyakitkan, gejala mati lemas.
Keracunan dengan jamur tiram yang dikumpulkan di daerah yang secara ekologis tidak bersih ditandai oleh tanda-tanda lain:
- mual dan muntah
- kantuk, kelemahan;
- berat di daerah oksipital;
- sakit kepala atau pusing.
Keracunan jamur yang paling tidak berbahaya dianggap makan berlebihan jamur tiram "bersih" (tidak tercemar). Konsumsi berlebihan biasanya disertai dengan kolik dan gangguan pencernaan.
Pertolongan pertama untuk keracunan
Semakin lama tubuh akan diracuni oleh zat beracun, semakin buruk konsekuensinya, jadi pada tanda-tanda pertama keracunan tiram, Anda perlu menghubungi dokter. Karena berbagai alasan, dokter mungkin tertunda, jadi sangat penting untuk memberikan pertolongan pertama.
Apakah anda tahu Maksimum Dihitung tubuh buah dalam satu sarang jamur tiram mencapai 473 unit.
Pada gejala pertama, korban harus:
- Minumlah 1,5–2 liter air matang hangat. Solusi mangan juga akan menjadi pilihan yang baik. Disarankan untuk mendorong muntah dengan sedikit menekan pada akar lidah. Pencucian semacam itu dilakukan setidaknya tiga kali. Menghentikan prosedur hanya mungkin jika limbah tidak berubah warna.
- Setelah memerah, pasien harus minum obat penyerap (karbon aktif, Smecta, Enterosgel).
- Untuk mengembalikan keseimbangan air tubuh yang terkena dehidrasi, pasien perlu minum secara teratur. Dianjurkan untuk mengambil 30 ml air matang setiap seperempat jam. Minuman lemon-madu juga dianggap sebagai obat yang baik.
- Dengan gejala yang tertunda, mencuci tidak akan cukup - ini disebabkan oleh penetrasi racun ke dalam saluran pencernaan, jadi Anda harus menggunakan enema.
- Dalam hal kenaikan suhu korban perlu minum "Nurofen", "Ibuprofen" atau obat antipiretik lainnya.
Pemberian pertolongan pertama dapat memenuhi tugas utama dalam pengobatan keracunan tubuh. Tindakan yang tepat dapat membuat pasien berdiri bahkan sebelum dokter datang.
Konsekuensi keracunan
Biasanya, jika toksin telah dikeluarkan dari tubuh, keesokan harinya kekuatan pasien akan mulai pulih, dan saluran pencernaan secara bertahap akan menjadi normal.
- Kasus keracunan yang parah dapat menyebabkan konsekuensi berikut:
- Dalam kasus keracunan dengan jamur termakan yang telah masuk ke jamur tiram, hasilnya secara langsung tergantung pada tingkat intensitas racun dan efek racun itu sendiri secara keseluruhan. Pasien mungkin mengalami pankreatitis, gagal ginjal, dan penyakit lain pada organ dalam.
- Jika mikroba Clostridium botullini memasuki tubuh, keracunan botulisme dapat terjadi, yang mempengaruhi sistem kardiovaskular, serta ginjal dan hati. Bakteri botulisme tidak hanya dapat mempengaruhi berbagai organ, tetapi juga dapat menyebabkan kematian.
Untuk memfasilitasi jalannya perawatan bagi korban dari paparan racun jamur, walaupun dengan sedikit saja keracunan, ia harus melakukan prosedur perawatan pra-medis dengan tepat waktu.
Pencegahan Racun
Setiap orang yang berurusan dengan jamur, termasuk jamur tiram, harus mengetahui aturan dasar untuk mengumpulkan dan menyiapkan produk ini.
Untuk menghindari keracunan, Anda harus mematuhi rekomendasi tersebut:
- Tidak dapat diterima untuk mengumpulkan makanan yang dipertanyakan di dekat jalan, tempat pembuangan sampah dan pabrik. Dianjurkan untuk melakukan pengumpulan jauh di dalam hutan, atau menanam jamur tiram sendiri.
- Jika Anda pergi untuk mengambil jamur di hutan, Anda harus sangat berhati-hati agar jamur beracun tidak masuk ke keranjang. Di rumah, perlu memilah tubuh buah.
- Jangan membeli jamur di tempat-tempat yang tidak terverifikasi di pasar atau di pinggir jalan. Anda harus sangat berhati-hati dengan jamur tiram kering, karena sulit untuk menentukan keberadaan jamur beracun di antara makanan "baik".
- Membeli atau mengumpulkan tubuh buah, Anda perlu memperhatikan penampilan mereka - tidak adanya noda atau busuk.
- Perhatian harus diberikan pada jamur tiram kalengan. Produk jadi yang dibeli harus mematuhi standar dan tanggal kedaluwarsa. Prosedur pengasinan independen harus dilakukan sesuai dengan semua aturan pengawetan dan pengawetan. Anda tidak dapat berakhir masa kadaluwarsa dari konservasi tertutup dan terbuka, produk tersebut harus segera dibuang.
- Makan jamur harus secukupnya, karena makan berlebihan juga dapat menyebabkan masalah pada saluran pencernaan.
- Meskipun ada dugaan, Agar jamur tiram dapat dimakan mentah, disarankan untuk menggunakannya dalam bentuk matang.
Apakah anda tahu Di banyak negara Eropa pada periode pasca-perang, spesies jamur yang dimaksud menjadi penyelamat sejati pada saat kelaparan. Pada tahun-tahun kehancuran itu, Jerman secara aktif terlibat dalam budidaya jamur tiram.
Dengan demikian, jamur tiram dianggap sebagai jamur yang aman, tetapi karena sifat penyerapnya mereka dapat menyerap berbagai racun dari lingkungan. Zat berbahaya yang terakumulasi, serta pelanggaran teknologi budidaya atau konservasi, dapat menyebabkan keracunan. Setiap orang harus bertanggung jawab atas pengumpulan, pembelian, dan persiapan jamur tiram. Jika mabuk, pasien harus diberi pertolongan pertama.