Kaleng minyak sangat populer dalam masakan. Hal ini karena sifatnya yang enak, nutrisi dan bermanfaat. Namun, seperti semua jamur, mereka tidak bisa disimpan lama. Agar bisa makan hidangan jamur sepanjang musim dingin, jeruk bisa dibekukan atau dikeringkan. Baca lebih lanjut tentang cara mengeringkan produk ini di rumah dengan benar, artikel akan memberi tahu.

Bisa kering berminyak

Buah dari perwakilan yang dijelaskan dari kerajaan jamur jatuh pada periode dari Mei hingga Oktober. Biasanya jamur ini tumbuh secara massal, sehingga pada satu waktu mereka dapat dikumpulkan banyak. Dan karena periode konsumsi jamur segar hanya 15 jam ketika disimpan di lemari es, sisa panen bisa dikeringkan. Kaleng minyak sangat bagus untuk jenis penyimpanan ini. Setelah kering, mereka mempertahankan sebagian besar vitamin dan mineral dan tetap sehat seperti produk mentah.

Sup bisa dibuat dari jamur kering, setelah direndam tambahkan ke salad, hidangan utama, buat saus dari mereka. Saat kering, produk mengurangi ukurannya sebanyak 5-6 kali, sementara konten kalorinya meningkat. Ini harus diperhitungkan saat memasak piring.

Apakah anda tahu Jamur sering disebut, mencatat fitur karakteristik dalam penampilan. Jadi, si butterdish mendapatkan namanya karena fakta bahwa permukaan topinya licin dan berminyak.

Persiapan pengeringan

Selain mencuci dan memusnahkan, minyak tidak memerlukan manipulasi awal. Tetapi beberapa pemetik jamur masih lebih suka membersihkan sebelum mengeringkannya. Masuk Selama prosedur ini, pisau mengangkat kulit dari permukaan tutup dan bagian bawah dibersihkan dari kotoran.

Jamur kecil dan menengah tidak perlu dihancurkan. Mereka cepat dan kering secara umum. Dalam spesimen besar, kaki dipisahkan dari topi dan bagian-bagian ini dipotong-potong atau pelat tipis.

Cara mengeringkan minyak

Ada beberapa cara mengeringkan jamur.. Mereka dapat dikeringkan dalam kondisi alami, serta menggunakan berbagai perangkat - oven, pengering listrik, oven, pemanggang udara, dan microwave. Masing-masing metode memiliki karakteristiknya sendiri. Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang mereka dari subbagian berikut.

Apakah anda tahu Dalam studi komposisi kimia dari minyak, ditemukan bahwa mereka menghasilkan phenylethylamine. Zat ini merangsang rasa cinta pada orang.

Di dalam oven

Mengeringkan minyak dalam oven itu sederhana. Untuk ini perlu untuk menutup loyang dengan perkamen dan meletakkan piring jamur di atasnya dalam satu lapisan. Untuk memulai oven harus dipanaskan hingga +45 ... + 50 ° С. Dalam rezim suhu ini, jamur harus dikeringkan selama 4 jam. Di masa depan, tambah derajat ke + 70 ° C. Dalam kondisi seperti itu, jaga agar produk hampir siap. Agar tidak berlebihan, pengeringan harus dilakukan pada + 50 ° C.

Penting juga untuk secara bertahap memindahkan panci dari posisi yang sangat tinggi 2-3 posisi di bawah ini. Pintu oven harus tetap terbuka sepanjang waktu.

Dalam pengering listrik

Metode ini adalah salah satu yang tercepat dan termudah. Untuk pengeringan jamur, lebih baik memilih pengering listrik dengan kipas dan termostat bawaan.

Teknologi untuk menyiapkan produk kering adalah sebagai berikut:

1. Nyalakan mode suhu di unit +45 ... + 50 ° С (dalam beberapa model, pemasangan + 60 ° С mungkin diperlukan).
2. Atur potongan atau seluruh jamur di atas palet dalam satu lapisan.
3. Setiap jam, ubah posisi mereka dan campur produk.
4. Untuk mempertahankan 5-6 jam, pemantauan kesiapan secara berkala.

Video: Mengeringkan minyak dalam pengering listrik

Di pemanggang udara

Dengan metode ini, jamur juga harus didistribusikan dalam satu lapisan di atas rak kawat. Agar spesimen kecil tidak jatuh melalui jeruji, di bawahnya ada baiknya menyebarkan perkamen. Di perangkat Anda perlu mengatur suhu + 70 ... + 75 ° C. Daya tiupan harus maksimal. Tutup sepenuhnya tidak diperlukan untuk menghindari memasak jamur. Proses pengeringan di pemanggang udara berlangsung 2 jam.

Di utas

Salah satu metode pengeringan tertua dan terpanjang adalah merangkai jamur di seutas benang atau tali pancing dan menggantungnya pada paku di atas kompor gas atau di ruangan yang berventilasi baik, di teras, di bawah kanopi. Dalam posisi ini, mereka harus 2-3 minggu.

Jika jamur menggantung di dapur, penting agar jamur tersebut tidak jenuh dengan aroma asing. Untuk melakukan ini, saat memasak hidangan yang sangat berbau, mereka harus dibawa ke tempat lain.

Di dalam oven

Jika seseorang di desa atau di pedesaan telah melestarikan kayu atau kompor batu bara yang biasa, maka Anda dapat mengeringkan jamur di dalamnya. Untuk melakukan ini, letakkan produk di atas palet dan masukkan ke dalam oven hangat.

Penting! Jika jamur sangat kering, maka, sebelum dikirim untuk disimpan, mereka harus ditumbuk dalam penggiling kopi menjadi bubuk. Anda bisa membuat campuran dengan adas kering, biji jintan, daun salam, yang bisa ditambahkan ke piring sebagai bumbu.

Dengan metode ini itu harus dikontrol agar suhunya tidak terlalu tinggi. Jika desis terdengar, dan kelembaban yang dikeluarkan dari jamur mendidih, maka perlu untuk menghilangkan palet dan menunggu sampai oven mendingin. Pengeringan dengan cara ini diperlukan selama empat hingga lima hari.

Dalam microwave

Untuk mengeringkan jamur dengan benar dalam microwave, langkah-langkah berikut harus diambil:

1. Tutupi piring rata dengan kertas roti.
2. Letakkan piring jamur di atasnya.
3. Nyalakan selama seperempat jam.
4. Buka pintunya.
5. Beri ventilasi selama 5-10 menit.
6. Tempatkan kembali piring dan nyalakan timer selama seperempat jam.
7. Ulangi prosedur ini 3-5 kali, jika perlu - lebih lama.

Di udara

Dalam kondisi alami, jamur dikeringkan, berbaring di permukaan horisontal di atas palet atau jaring. Mereka harus ditempatkan di tempat di mana matahari tidak jatuh dan di mana ada sirkulasi udara yang baik. Itu bisa berupa teras atau petak di bawah kanopi. Secara berkala, jamur harus dicampur agar pengeringan terjadi secara merata. Dalam posisi ini, produk harus disimpan selama beberapa minggu.

Penyimpanan Jamur Kering

Produk kering cocok untuk digunakan selama 1-1,5 tahun, tetapi dengan kondisi disimpan dalam suhu yang benar, kelembaban, panas dan kondisi cahaya. Jadi, metode penyimpanan terbaik adalah di tas kain atau di kantong kertas, kotak kardus. Bahan-bahan ini melewati udara dengan baik. Hal ini juga diperbolehkan untuk menempatkan produk kering dalam wadah kaca dan kayu. Dalam hal ini, wadah harus ditutup rapat.

Dimungkinkan untuk menyimpan jamur di limbo. Misalnya, jika mereka dikeringkan digantung pada tali, maka mereka dapat dibiarkan begitu saja, tetapi dibungkus dengan kain atau kain kasa untuk menghindari penetrasi serangga.

Penting! Sebelum mengirim produk kering untuk disimpan, pastikan sudah benar-benar kering. Jamur yang lembab dan lunak di tengah akan membentuk atau membusuk dengan sangat cepat.

Suhu optimal untuk menyimpan minyak kering adalah + 11 ... + 15 ° С. Dalam kondisi suhu seperti itu jamur akan cocok untuk dikonsumsi selama mungkin. Sepanjang waktu itu perlu untuk menghapus produk secara berkala dan memeriksanya dengan cermat.

Agar produk dapat mempertahankan elemen berharga lebih lama, produk harus disimpan di ruangan di mana tidak ada sinar matahari, kelembaban, suhu tinggi. Jamur tidak harus disimpan dekat dengan makanan berbau kuat.

Diperbolehkan menyimpan minyak di lemari es, di wadah plastik atau di toples kaca. Ruang bawah tanah tidak cocok untuk tujuan ini karena peningkatan kelembaban, yang meningkatkan risiko jamur pada produk.

Dengan demikian, pengeringan memungkinkan Anda menghemat sebagian besar nutrisi dalam minyak, rasa dan aromanya. Ada banyak cara untuk mengeringkan suatu produk. Anda harus memilih yang paling cocok dan menggunakan instruksi memasak.