Resep sederhana untuk pengawetan mentimun manis

Untuk rendaman: air - 4 l; garam - 6 sdm. l; gula - 1,5 sdm; cuka - 2 gelas.

2 kaleng per 3 liter 2-3 jam

1. Ketimun dicuci di dua perairan, lalu direndam dalam air dingin selama beberapa jam.
2. Kemudian air dikeringkan dari tangki, dan masing-masing mentimun dipotong di kedua sisi beberapa milimeter.
3. Bumbu dan rempah sudah disiapkan: payung dill, polong cabai dan daun dicuci di bawah air mengalir dan dipotong-potong besar, bawang putih dipilah menjadi irisan dan dikupas.
4. Sementara mentimun direndam, dua toples tiga liter dicuci dengan baik dengan sabun, dibilas dan disterilkan dengan uap panas atau dalam oven (microwave).
5. Di bagian bawah kaleng yang sudah disterilkan dan didinginkan, irisan bawang putih ditempatkan, dipotong menjadi beberapa bagian polong cabai, kacang polong hitam dan allspice, payung dill dan daun harum ceri dan kismis.
6. Mentimun yang dipotong diletakkan dalam wadah sehingga ruang kosong sesedikit mungkin tersisa di dalamnya.
7. Bersamaan dengan mengisi kaleng, rebus air di atas kompor. Setelah mendidih dengan air mendidih, dengan hati-hati dan perlahan-lahan isi wadah dengan mentimun, masing-masing lehernya ditutup sementara dengan tutup untuk disegel.
8. Selanjutnya, siapkan rendaman: isi panci dengan air, tambahkan garam dan gula ke tempat yang sama. Didihkan, kecilkan api dan rebus bumbunya selama 5 menit. Tambahkan cuka, didihkan lagi dan matikan api.
9. Air panas yang sudah agak dingin dikeringkan dari wadah dan diisi dengan rendaman panas.
10. Kaleng digulung dengan kunci seaming dan diatur terbalik untuk memeriksa ketatnya seaming. Jika tutup melewati air garam, mereka digulung lagi. Pengawetan siap dibungkus dalam selimut selama sehari sampai mendingin secara alami.

Tidak ada sterilisasi

1 kaleng 3 l30 menit

1. Mentimun dicuci bersih, setelah itu dibiarkan selama 3 jam dalam air es.
2. Sayuran diambil dari cairan, Anda tidak perlu memotong ekornya.
3. Stoples tiga liter dicuci dengan baik dan dibalik untuk mengeringkan kelembaban.
4. Di bagian bawah wadah, daun cincang dan potongan akar lobak, payung dill diletakkan, dan tumpukan garam kasar dituangkan di sana.
5. Kemudian, erat, sebaiknya tanpa rongga yang tidak perlu, masukkan sayuran ke dalam tangki, tuangkan setumpuk vodka dan tambahkan air bahu dingin ke tangki untuk bahu. Anda juga dapat menggunakan air yang disaring.
6. Kemacetan diikat dengan kain kasa, dan toples itu sendiri dipasang di nampan kecil (mangkuk). Dalam dua hingga tiga hari, isi wadah akan mengembara, oleh karena itu, air garam dapat tumpah.
7. Setelah tiga hari, air garam dituangkan dengan hati-hati ke dalam panci, direbus dan kembali ke wadah.
8. Setelah pengasinan mendingin, lehernya ditutup rapat dengan tutup plastik dan diturunkan untuk disimpan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Tomat Aneka

Bumbunya (berdasarkan satu toples tiga liter): garam - 3 sdm. l (tanpa slide); gula - 6 sdm. (tanpa slide); cuka apel (9%) - 6 sdm. l; air - berapa banyak yang diperoleh setelah pengeringan dari kaleng.

3 kaleng per 3 l35-40 menit

1. Mentimun yang sudah dicuci dipotong di kedua sisi.
2. Tomat, daun, bumbu dan cabai dicuci dan diletakkan di saringan untuk mengalirkan air. Irisan bawang putih dikupas, bawang dipotong menjadi cincin tebal, lada pahit (tanpa mengeluarkan biji) dipotong menjadi 3 bagian.
3. Kaleng dicuci dengan sabun, kemudian dalam air bersih, dan kemudian disterilkan dalam oven atau microwave.
4. Dua cincin bawang tebal, 2 siung bawang putih, 0,5 sendok teh campuran paprika, satu potong lada pahit, bumbu dan daun ditempatkan di setiap wadah. Gherkin dan tomat ditumpuk di atas segalanya.
5. Panci dengan 5 liter air dipasang di kompor, yang harus dididihkan.
6. Air mendidih secara bertahap dituangkan ke dalam wadah dengan sayuran, tutup leher dan biarkan hangat selama 15-20 menit.
7. Air dingin yang sedikit dikeringkan dari semua silinder dan dididihkan lagi, kemudian gula dan garam dituangkan di sana. Aduk, tunggu sampai campuran mendidih, dan tambahkan cuka sari apel. Setelah merebus rendaman dengan cuka, api dimatikan. Bumbu panas dituangkan ke dalam toples sayuran, digulung dan dibalik untuk memeriksa kebocoran.
8. Tidak perlu untuk membungkus berbagai macam sayuran, pelestarian tetap di dalam ruangan sampai dingin, setelah itu dibawa ke ruang dingin (ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, dapur).

Mentimun Manis dan Asam

Bumbunya (berdasarkan 1 liter toples): garam - 50 g; gula - 25 g; cuka (9%) - 30 ml; biji sesawi - 0,5 sendok teh; air - seberapa banyak air akan bergabung setelah pemanasan.

1 dapat per 1 liter100-120 menit

1. Mentimun dicuci dengan baik, ujungnya bisa dipotong. Payung peterseli dan adonan dipotong kecil-kecil. Bawang dan bawang putih dikupas, setelah itu bawang dipotong menjadi cincin, dan bawang putih dibagi menjadi irisan.
2. Dalam stoples liter dicuci, tetapi tidak disterilkan, meletakkan hijau, ketimun dan rempah-rempah. Mereka menaruh garam, gula, biji sesawi dan cuka di sana, mengisi botol dengan air dingin ke pundak dan menutupi leher dengan tutup kaleng.
3. Berikut ini pasteurisasi: letakkan handuk ganda di bagian bawah panci besar, tempayan sayuran disiapkan di atasnya. Air dingin dituangkan dengan hati-hati ke dalam wajan sehingga tingginya mencapai bahu wadah yang telah dipasteurisasi. Tergantung pada volumenya, 3 hingga 5 kaleng dapat ditempatkan dalam satu panci. Wajan dengan stoples liter dibakar, dididihkan dan disimpan dengan api kecil selama 8-10 menit.
4. Kaleng, menggunakan pot dapur, dengan hati-hati dikeluarkan dari air panas dan digulung dengan kunci seaming. Bungkus mentimun manis dan asam pasteurisasi tidak perlu.

Dengan asam sitrat

Bumbunya (per 1 liter): garam - 2 sdm. (dengan slide kecil); gula - 2 sdm. (dengan slide kecil); asam sitrat - 2 sdt; air - berapa banyak akan bergabung setelah pemanasan gherkin.

1 kaleng 3 l 1 jam

1. Kaleng dan tutup yang dicuci disterilkan dalam microwave selama 7 menit atau dalam oven selama 15 menit pada suhu 150 ° C.
2. Ketimun, bumbu dan daun harum dicuci di bawah air mengalir, bawang putih dikupas. Mentimun dipotong di kedua sisi.
3. Semua bahan-bahan ini ditempatkan dalam botol, setelah itu dituangkan air yang sangat panas di leher dan dibiarkan selama 15 menit untuk pemanasan.
4. Setelah pemanasan, air dikeringkan dari kaleng ke dalam panci, di mana rendaman akan disiapkan, dan kaleng ditutup dengan tutup.
5. Garam dan gula ditambahkan ke air yang dikeringkan, diaduk, didihkan. Saat rendaman mendidih, dua sendok teh asam sitrat dituangkan ke dalam toples mentimun. Asam sitrat diukur saat sendok mengambil, yaitu dengan slide kecil.
6. Air garam rebus dituangkan ke dalam stoples, setelah itu gulungan digulung dan dibungkus dengan selimut untuk mengetuk.

Dengan paprika dan bawang

Bumbunya (untuk satu toples tiga liter): garam - 2 sdm. (tanpa slide); gula - 3 sdm. (tanpa slide); mustard dalam biji-bijian - 1 sdt; konsentrat cuka - 1 sdt; air - 1,5 l.

1 kaleng 3 liter dari 1,5 hingga 3 jam

1. Semua sayuran dan sayuran dicuci, setelah itu ujungnya dipotong dari mentimun, bawang dikupas dan dipotong menjadi cincin, bawang putih dikupas, tomat dibuat beberapa tusukan pada kulit, dan paprika dikupas dari biji dan dipotong menjadi potongan-potongan.
2. Wadah gelas dicuci dengan air panas dan sabun cuci (soda), dicuci dengan air bersih dan disterilkan dalam oven atau microwave.
3. Semua bahan-bahan ini ditempatkan dalam wadah tiga liter, bergantian sayuran, rempah-rempah, peterseli, adas.
4. Wadah sayuran dituangkan dengan air matang baru, dibiarkan dalam posisi ini selama 20 menit.
5. Sementara sayuran menghangat, mereka menyiapkan rendaman: campuran air, garam, gula dan cuka, aduk rata dan didihkan. Sebelum menuangkan bumbu perendam ke dalam sayuran, satu sendok teh biji sesawi dituangkan di sana.
6. Wadah digulung dengan pembuka kaleng, diperiksa apakah ada kelopaknya, dan kemudian dibiarkan di dalam ruangan sampai toples dengan sayuran mendingin. Simpan di tempat yang dingin.

Dengan lobak

Untuk menyiapkan rendaman yang Anda butuhkan: garam - 3 sdm. (tanpa slide); 9% cuka - 150 ml (1,5 tumpukan); air - seberapa banyak air akan bergabung setelah pemanasan.

1 kaleng selama 3 l 50-60 menit

1. Guci dicuci secara menyeluruh di dalam dan luar dengan air panas bersabun, dibilas dan disterilkan dengan penutup.
2. Gherkins dicuci, lalu dituangkan dengan air es untuk direndam selama 3 jam.
3. Kepala bawang putih dipisahkan menjadi irisan dan dikupas kulitnya, dan ujung mentimun dipotong. Daun lobak besar dipotong menjadi segmen 3-5 cm, akar lobak dipotong menjadi beberapa bagian.
4. Semua diletakkan di dalam toples, tuangkan air matang dan dibiarkan meresap selama seperempat jam.
5. Setelah pemanasan, cairan ditiriskan dari kaleng ke dalam wajan, bahan-bahan perendam ditambahkan dan dididihkan. Setelah itu cuka dituang, rebus hingga gelembung pertama muncul dan dikeluarkan dari kompor.
6. Sayuran dituangkan dengan air garam panas dan digulung wadah dengan kunci pas. Benda kerja yang sudah jadi harus dibungkus dengan selimut selama 6-7 jam untuk pemanasan tambahan. Di pagi hari, gulungan sayuran dapat dikirim ke ruang bawah tanah.

Dipotong dengan anggur

Untuk menyiapkan rendaman yang Anda butuhkan: garam - 1,5 sdm. (tanpa slide); air - 1 l.

1 dapat per 1 lot 30 menit hingga 3 jam

1. Ketimun, anggur, daun lobak dan cabai dicuci, siung bawang putih dikupas. Selanjutnya, gherkin dipotong menjadi cincin setebal 1 cm.
2. Guci dicuci dengan baik di dalam, dan kemudian disterilkan dalam oven atau microwave dengan tutup logam.
3. Sayuran dan rempah-rempah ditempatkan di bagian bawah wadah, kemudian cincin yang dipotong oleh gherkin tertidur, anggur menempati bagian atas kaleng.
4. Wadah berisi sayuran diisi dengan cairan rebus dan dibiarkan hangat selama seperempat jam.
5. Sementara itu, bumbunya dimasak: semua komponen dicampur dan dipanaskan di atas api sampai mendidih. Cairan panas dikeringkan dari kaleng yang dihangatkan, dengan cepat dituang dengan rendaman dan tersumbat dengan tutup logam menggunakan kunci penyegelan.
6. Kaleng gulung diputar terbalik untuk memeriksa kebocoran. Pengawetan siap dibungkus selimut dan dibiarkan sampai pagi berikutnya.