Gemuk dapat ditemukan di keranjang setiap pemetik jamur. Ini memiliki rasa dan aroma yang sangat baik, dan juga cocok untuk menyiapkan semua jenis resep. Tetapi untuk mendapatkan hidangan yang benar-benar baik, Anda harus tahu cara menyiapkan jamur sebelum dimasak. Artikel ini menjelaskan secara rinci cara membersihkan minyak dari kulit dengan cepat, dan juga menjelaskan mengapa dan dalam kasus apa diperlukan.
Apakah saya perlu membersihkan minyak
Ikan minyak ditemukan di mana-mana di zona iklim sedang dan utara, ini adalah spesies hutan tradisional yang terkait dengan bentuk yang dapat dimakan. Namun, sebagian besar dari semua jenis resep masih merekomendasikan untuk membersihkan jamur dari penutup luar.
Dan untuk ini ada beberapa alasan sekaligus:
- selama pertumbuhan, kulit menumpuk partikel debu yang mengandung logam berat dan polutan beracun lainnya di permukaannya;
- lendir yang tidak menyenangkan dari jamur dapat sepenuhnya dihapus secara eksklusif saat melepas kulitnya;
- hanya setelah pembersihan Anda dapat 100% yakin bahwa tidak ada minyak palsu di keranjang;
- jamur yang tidak dikupas mungkin pahit, terutama spesimen besar;
- kulit selama konservasi memberi air garam warna gelap;
- tubuh buah yang dikupas di piring terlihat lebih estetis;
- penghapusan penutup atas memungkinkan Anda untuk sepenuhnya menghilangkan sisa-sisa tanah, serasah hutan, dll.
Mentega kecil
Minyak muda sering tidak berdiameter 1-2 cm, jadi pertanyaan apakah membersihkannya cukup relevan. Terkadang proses ini dapat berlangsung selama beberapa jam, yang tidak selalu disarankan. Untuk memutuskan apakah akan membersihkan jamur atau tidak, orang harus bertanya tentang tujuan akhir penggunaan produk.
Jika jamur kecil akan digunakan untuk memasak sup dan kursus pertama lainnya, pembersihan harus dilakukan. Tanpa proses ini, lendir dari kulitnya akan memberikan kaldu warna keabu-abuan, dan juga bisa membawanya ke keadaan licin, seperti jeli. Ini hampir selalu membawa hidangan ke ketidakcocokan estetika, karena tidak semua orang akan makan sup dengan konsistensi dan kekeruhan yang tidak seperti biasanya.
Jangan lepaskan film dari tutup dan kaki jamur kecil hanya jika nantinya akan digunakan untuk makanan rebus dan kalengan, serta menggoreng. Dalam hal ini, Anda harus ingat bahwa hidangan terakhir dapat dicat dalam semua jenis warna cokelat. Ini tidak akan mengubah karakteristik rasa jamur dan bahan lainnya, tetapi, tentu saja, mempengaruhi estetika.
Penting! Minyak rendaman sebelum dibersihkan sangat tidak dianjurkan. Ini akan menyebabkan supersaturasi pulpa dengan uap air, yang selama perlakuan panas akan mengubahnya menjadi massa padat yang seragam.
Metode Pembersihan
Jamur yang paling sering dikumpulkan di hutan dibersihkan hanya dengan pisau tajam. Ini adalah proses yang agak memakan waktu dan panjang yang membutuhkan banyak keterampilan dan kesabaran.Namun, ada lebih dari satu metode buatan sendiri di antara orang-orang, yang kadang-kadang memungkinkan untuk mengurangi upaya yang diperlukan untuk membersihkan. Ini hanya membutuhkan beberapa item tambahan yang dapat ditemukan di hampir semua dapur.
Apakah anda tahu Di wilayah Inggris dan Jerman, kupu-kupu dianggap jamur beracun, sehingga tidak digunakan untuk memasak.
Air mendidih dan uap
Cara tercepat dan termudah untuk mengupas jamur adalah dengan bantuan perlakuan panas jangka pendek, yang disebut blansing. Ini memungkinkan Anda untuk melembutkan dan mengelupaskan penutup luar, sehingga nantinya Anda dapat melepas kulit dengan satu tangan. Seringkali selama perawatan dengan air mendidih atau uap, kulitnya sendiri pecah dan terpisah dari tubuh buah, setelah itu cukup untuk menyeka jamur dengan serbet.
Untuk melakukan prosedur dengan benar, cukup mencelupkan minyak ke dalam air mendidih atau menahan saringan di atas bak air mendidih yang aktif. Prosedur harus dilakukan tidak lebih dari 30 detik, jika tidak pulp akan kehilangan elastisitas dan selama pemrosesan selanjutnya akan berubah menjadi massa yang seragam.
Apakah anda tahu Bentuk butterfish tropis adalah predator nyata. Bersama dengan lendir, mereka mengeluarkan zat spesifik yang dapat larut menjadi massa homogen serangga patuh (setelah itu rahasia diserap melalui integumen luar).
Menggunakan minyak sayur
Jika Anda ingin membersihkan minyak tanpa risiko merusak pulp, Anda dapat menggunakan metode yang tidak kalah efektif menggunakan minyak sayur. Produk ini memungkinkan Anda untuk secara signifikan mengurangi sifat lengket dari lendir jamur, yang sering menimbulkan kesulitan utama dalam membersihkannya.
Metode ini cukup sederhana, untuk ini Anda hanya perlu melumasi jamur dan pisau untuk membersihkannya dengan minyak nabati. Jika tidak ada, Anda dapat menggunakan produk lama yang berminyak setelah digoreng atau digoreng. Selama pembersihan, disarankan untuk membasahi tubuh dan bilah buah secara teratur, yang kadang-kadang meningkatkan efisiensi pembersihan.
Spons
Metode yang lebih sederhana yang tidak melibatkan penggunaan pisau atau benda tajam lain juga akan membantu menghilangkan jamur film. Itu sebabnya Anda bisa menggunakan itu bahkan jika anak-anak kecil ingin bergabung dengan proses memasak jamur.
Metode ini cukup sederhana untuk menghilangkan kulitnya, Anda perlu mengambil spons dapur yang tebal dan kering, dan kemudian bersihkan dengan minyak. Ini dilakukan dalam gerakan melingkar, selama beberapa menit, setelah itu tubuh buah dapat dicuci dengan air mengalir.
Penting! Untuk memudahkan pembersihan jamur segar sebelum prosedur utama, disarankan untuk sedikit mengeringkan produk di bawah sinar matahari sampai benar-benar menghilangkan kelebihan kelembaban.
Cara memasak
Mentega dapat disebut sebagai salah satu produk hutan paling umum di atas meja, itulah sebabnya mengapa ada ratusan resep dan metode untuk persiapan mereka dalam jaringan dan berbagai buku masak. Namun, tidak semua dari mereka dapat disebut benar-benar layak diperhatikan. Di bawah ini adalah resep untuk mentega yang sangat harum dengan krim.
Krim mentega
700 g 100 mnt.
lada hitam
secukupnya
Nilai gizi per 100 g:
- Jamur harus direbus dalam air dengan api sedang selama sekitar 30 menit.
- Selagi mentega direbus, Anda perlu mencincang 1 bawang bombay, lalu goreng dalam minyak sayur sampai berwarna keemasan.
- Mentega rebus harus dipotong, kemudian dikirim ke wajan ke bawang dan aduk semuanya.
- Sekitar 30 menit setelah memanggang, semuanya perlu garam dan lada secukupnya.
- 20 menit setelah menambahkan garam dan merica ke dalam wajan, tuangkan 50 ml krim asam atau krim kental, lalu rebus mentega selama 10 menit lagi.
Secara alami, butterdish adalah produk yang agak aromatik dan jenuh yang dapat digunakan dengan sukses untuk semua jenis hidangan dingin dan panas. Namun, untuk ini, jamur harus selalu dikupas, serta lendir. Ini adalah kondisi utama untuk menyiapkan tidak hanya makanan yang lezat, tetapi juga estetika.