Salah satu sayuran pertama yang bertemu kita di musim semi adalah lobak. Setelah kekurangan vitamin musim dingin, produk ini membantu mengisi kekurangan nutrisi dalam tubuh dan membuang racun. Tetapi berapa banyak kalori yang terkandung dalam sayuran ini - kami akan pertimbangkan dalam artikel kami.

Lobak kalori per 100 g

Sayuran ini dianggap sebagai produk rendah kalori, tetapi memiliki satu fitur: semakin lama disimpan, semakin tinggi kandungan kalorinya. Ini disebabkan oleh akumulasi pati dalam jaringan.

Segar

Nilai energi lobak, terkoyak dari kebun:

• protein: 1,2 g (sekitar 5 kkal).
• lemak: 0,1 g (1 kkal).
• karbohidrat: 3,4 g (sekitar 10 kkal).

Persentase BZHU - 24: 5: 68%. Kandungan kalori lobak segar - 16 kkal per 100 g.

Beku

Saat membekukan lobak, banyak yang mungkin tertarik pada apakah kandungan kalori berubah dan berapa banyak kalori yang terkandung dalam sayuran beku ini. Kandungan kalori lobak beku sedikit lebih tinggi dari segar - 20 kkal per 100 g produk.

Hanya buah muda dan sedang yang cocok untuk pembekuan. Mereka perlu menghilangkan bagian atas dan akar, benar-benar dicuci dan dikeringkan, dan kemudian dipotong-potong.

Anda tidak dapat segera membekukan irisan, karena air yang terkandung dalam tanaman akar akan berubah menjadi kristal es, yang kemudian, setelah mencairkan, cukup meleleh dan bocor, meninggalkan benjolan lunak alih-alih sayuran renyah. Selain itu, banyak vitamin akan hancur.

Penting! Lobak beku sebaiknya tidak disimpan lebih dari 3 bulan. Setelah periode ini, rasa dan kualitas sehat berkurang, dan daging menjadi kurang renyah.

Oleh karena itu, diperlukan rezim pembekuan ekspres yang dalam di sini. Irisan lobak harus diletakkan di atas piring dan diletakkan selama 15 menit dalam freezer dengan suhu yang sangat rendah, sekitar –40 ° С. Lalu bawa, bungkus dalam tas dan kirim ke freezer biasa untuk penyimpanan jangka panjang.

Komposisi kimia

Lobak mengandung berbagai vitamin, khususnya seperti:

• C - 25 mg;
• PP (setara niacin) - 0,30 mg;
• B5 - 0,20 mg;
• B6 - 0,10 mg;
• E (tokoferol) - 0,10 mg;
• B2 (riboflavin) - 0,04 mg;
• B1 (tiamin) - 0,01 mg;
• B9 - 6 mcg.

Penting! Lobak segar dengan daun direkomendasikan untuk disimpan di lemari es selama 1 minggu, dan tanpa tutup dan dengan ujung yang dipangkas - tidak lebih dari 5 hari.

Kaya akan sayuran dan mineral ini:

• potasium - 255 mg;
• tembaga - 150 mg;
• klorin - 44 mg;
• fosfor - 44 mg;
• kalsium - 39 mg;
• magnesium - 13 mg;
• natrium - 10 mg;
• zat besi - 1 mg;
• seng - 0,20 mg;
• mangan - 0,15 mg;
• vanadium - 185 mcg;
• yodium - 150 mcg;
• boron - 100 mcg;
• fluor - 30 mcg;
• lithium - 23 mcg;
• nikel - 14 mcg;
• chromium - 11 mcg;
• cobalt - 3 mcg.

Manfaat dan bahaya lobak

• Sifat positif dari tanaman sayuran ini:
• Baik sayuran akar dan bahkan daun mengandung zat antiseptik alami - minyak mustard. Sepotong sayuran segar dapat dioleskan pada luka, dan memakannya membantu menyembuhkan selaput lendir organ dalam.
• Lobak membantu meningkatkan nafsu makan dan memiliki efek positif pada aktivitas saluran pencernaan.
• Antosianin tanaman yang terkandung dalam produk memiliki kemampuan untuk menghentikan penyebaran sel kanker.
• Lobak efektif sebagai produk detoksifikasi: ia mengurangi jumlah kolesterol jahat dan menghilangkan racun dari tubuh.
• Pada fase aktif penyakit pernapasan dan selama pemulihan, sayuran akan membantu memperkuat kekebalan tubuh.
• Tingtur dari atasan lobak mengurangi peradangan di rongga mulut.
• Sayuran ini bermanfaat dalam diet.

Apakah anda tahu Pelancong terkenal Marco Polo membawa biji lobak dari Cina ke Eropa pada akhir abad ke-13.

• Meskipun memiliki manfaat besar, bahaya dari tanaman sayuran ini juga ada:
• Penyimpanan lobak dalam jangka panjang menyebabkan munculnya serat kasar di pulpa. Akibatnya, sayuran seperti itu dicerna dengan buruk dan mengiritasi selaput lendir lambung dan usus.
• Produk ini dikontraindikasikan secara ketat pada bisul dan mereka yang menderita gastritis kronis.

Nilai gizi

Tanaman akar lobak mengandung zat-zat berikut:

• air - 93 g;
• mono dan disakarida - 3,1 g;
• serat makanan - 1,6 g;
• abu - 0,6 g;
• pati - 0,3 g;
• asam organik - 0,1 g.

Fitur aplikasi lobak

Sayuran paling sering dimakan begitu saja. Selain itu, ditambahkan ke berbagai hidangan, seperti okroshka, salad segar, semur sayuran. Lobak juga dapat dilestarikan dan diasamkan untuk musim dingin. Tanaman akar cocok dengan sayuran lain dan rempah segar. Lobak iris, roti cokelat, dan mentega akan membuat sandwich vitamin yang sangat baik.

Sup hijau yang lembut bisa dibuat dari daun lobak. Dan agar bagian atasnya tidak pahit, sebelum dimasak perlu direndam dalam air dingin selama 15 menit.

Lobak kaya serat, sehingga digunakan di hampir semua diet untuk menurunkan berat badan. Ini memberi perasaan kenyang dengan set kalori minimum. Dipercaya bahwa jika Anda menggunakan salad dengan lobak dua kali seminggu selama sebulan, Anda dapat dengan mudah menurunkan 3 kg berat badan berlebih.Di daerah kami, adalah kebiasaan untuk makan sayuran akar ini mentah, dan sedikit orang yang tahu bahwa itu bisa direbus atau digoreng, mendapatkan hidangan baru yang lezat. Lobak goreng akan menjadi lauk yang sangat baik untuk daging, dan direbus, bersama dengan potongan daun bawang dan dingin, akan menghiasi sup Perancis yang meriah.

Lobak adalah sayuran yang sangat berguna, meskipun memiliki kontraindikasi untuk digunakan, yang tidak boleh diabaikan. Jika Anda memiliki masalah dengan saluran pencernaan, yang terbaik adalah berkonsultasi dengan dokter sebelum memakannya. Dalam kasus lain, lobak adalah sumber vitamin dan mineral yang sangat diperlukan, produk makanan yang menghilangkan racun dan membantu mencegah penyakit kardiovaskular.