Semua orang tahu tentang manfaat bawang putih sejak usia dini, karena bersama bawang bombai, bawang putih dianggap sebagai profilaksis yang sangat baik selama masuk angin. Selain itu, nenek kami juga mengungkapkan kemampuannya yang unik untuk menahan efek pada tubuh patogen dan parasit (termasuk cacing), sehingga relevansi penggunaannya di zaman kita tetap pada tingkat yang tinggi. Mari kita pelajari lebih lanjut tentang tanaman harum ini dan pertimbangkan beberapa cara untuk memanennya selama musim dingin.
Efek bawang putih pada tubuh manusia
Bawang putih memiliki seluruh rangkaian sifat yang berguna, dan praktis tidak ada perbedaan, kita berbicara tentang produk segar atau kalengan sesuai dengan semua aturan. Menurut beberapa laporan, cengkeh harum tanaman ini berhasil berkelahi bahkan dengan kolera dan tipus, dan semuanya berkat phytoncides yang ada di dalamnya. Untuk memastikan relevansi produk semacam itu di meja Anda, ada baiknya mempelajari semua sifatnya yang bermanfaat dan memperhitungkan kemungkinan kontraindikasi untuk digunakan.
Manfaat
Beberapa orang tahu, tetapi bawang putih adalah produk yang sangat bergizi yang mengandung 100 gram 149 kkal, 31 gram karbohidrat, 6,4 gram protein dan 0,4 gram lemak. Selain itu, mengandung komponen mineral (khususnya, kalium, kalsium, besi, fosfor, magnesium, yodium, seng), vitamin B, C, P, D, serta senyawa belerang, minyak atsiri dan mudah menguap.
- Bersama dengan komponen bawang putih lainnya, unsur-unsur ini memiliki efek menguntungkan pada berbagai organ dan sistem tubuh manusia, mengekspresikan pengaruhnya dalam:
- perjuangan yang berhasil melawan patogen tifoid, disentri, stafilokokus;
- aktivitas antitumor (khususnya, mencegah perkembangan kanker prostat pada pria);
- menurunkan kadar glukosa dan kolesterol darah;
- pencegahan pembekuan darah dan trombosis;
- penghapusan efek dari kondisi stres;
- meningkatkan kondisi tenggorokan dan dimulainya kembali suara, yang sangat penting untuk asma paru dan kelumpuhan parsial wajah;
- normalisasi fungsi sendi, limpa, saluran pencernaan;
- efek antimikroba, antispasmodik dan diuretik.
Apakah anda tahu Sebagai budaya, bawang putih mulai tumbuh 5.000 tahun yang lalu, dan sebelum itu, bawang putih hanya tumbuh di alam terbuka.
Bahaya
Bawang putih hanya dapat membahayakan jika seseorang mengabaikan kontraindikasi untuk penggunaannya. Terlepas dari kenyataan bahwa jumlahnya tidak begitu banyak, tidak mungkin untuk mengabaikan fitur-fitur tersebut.
- Pertama-tama, orang harus menghindari makan tanaman:
- menderita gagal ginjal dan masalah lain dengan tubuh ini;
- mengalami masalah pada saluran pencernaan, khususnya tukak lambung, gastritis dan cholelithiasis;
- rentan terhadap manifestasi alergi (terutama jika alergi terhadap bawang putih sudah terwujud).
Fitur pilihan produk untuk resep
Jika Anda memutuskan untuk mengawetkan bawang putih untuk musim dingin, maka Anda harus terlebih dahulu memilih bahan utama - kepala yang berair dan segar. Produk lunak tanpa aroma yang diucapkan umumnya tidak cocok untuk memasak, dan ketika diawetkan, dapat berubah warna menjadi biru atau hijau. Ini juga berlaku untuk varietas bawang putih merah, meskipun fitur ini tidak akan mempengaruhi sifat menguntungkan dari kepala.Agar mudah dibersihkan dari kepala bawang putih besar, disarankan untuk memucatnya, pertama-tama celupkan ke dalam air mendidih selama 20 detik dan kemudian dinginkan dalam dingin. Juga perhatikan hidangan di mana bumbunya akan disiapkan. Yang terbaik adalah Teflon, gelas atau panci keramik, sedangkan dalam bawang putih tembaga akan berubah menjadi hijau atau biru.
Cara Membuat Bawang Putih Acar
Jika Anda tidak memperhitungkan daftar luas bahan-bahan yang mungkin untuk persiapan acar bawang putih untuk musim dingin, maka dengan metode pembuatan semua persiapan tersebut dapat dibagi menjadi dua kelompok: pelestarian cengkeh bawang putih dan seluruh kepala. Kedua opsi memiliki kelebihan, jadi kami menawarkan dua resep.
Penting! Untuk mendapatkan panen bawang putih merah yang sehat, Anda harus memilih resep untuk konservasi dengan bit.
Resep 1 (kepala)
Untuk memanen bawang putih utuh, pertama-tama Anda perlu kepala bawang putih besar atau sedang sendiri, rempah-rempah, cuka sari apel, polong paprika, dan herbal tertentu. Daftar lengkap produk yang diperlukan dalam hal ini akan terlihat seperti ini:
- kepala bawang putih muda di "kaki" - 1300 g;
- cabai - 1 pod;
- payung dill - 1 cabang;
- daun lobak - 1-2 lembar;
- gigitan apel - 100 ml;
- daun kismis dan ceri - 3-4 daun;
- allspice hitam, merica, ketumbar, dan cengkeh - masing-masing 10 buah.
- Kupas bawang putih dengan melepaskan kulit bagian atasnya dan memotong antena bagian bawah (Anda dapat memotongnya di bawah kepala).
- Siapkan air garam: 2 sdm penuh. Harus dalam 1 liter air mendidih. sendok makan garam dan satu sendok gula, lada hitam, ketumbar, dan bumbu masak lainnya yang sama yang perlu Anda tuangkan ke dalam air mendidih. Didihkan campuran yang dihasilkan dan jangan angkat dari kompor selama 5-10 menit.
- Isi toples dengan bawang putih dan rempah-rempah. Pertama-tama, taruh sepotong lobak di bagian bawah toples yang sudah disterilkan, dan di atasnya taruh bawang putih dalam urutan acak (pastikan untuk bertulang belakang). Setiap lapisan bawang putih harus diselingi dengan payung dill, ceri dan daun kismis, irisan cabai cincang, mengisi toples ke bagian paling atas.
- Tuangi air mendidih di atas bawang putih dan diamkan selama 5 menit. Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan air mendidih.
- Tuang cuka sari apel ke dalam stoples, lalu isi dengan air garam mendidih ke atas.
- Gulung toples dengan tutup logam steril atau tutup nilon yang dikukus. Setelah dingin, wadah bisa dilepas ke dapur.
Video: cara membuat acar kepala bawang putih untuk musim dingin
Resep 2 (cengkeh)
Pemeliharaan bawang putih dengan gigi membutuhkan waktu sedikit lebih lama daripada panen dengan kepala, tetapi sebagian besar ini hanya disebabkan oleh peningkatan waktu pembersihan tanaman. Selain garpu bawang putih yang dikupas (ambil 350 g, yang cukup untuk satu setengah liter toples), Anda akan membutuhkan:
- air murni - 250 ml;
- payung dill - 1 buah;
- daun salam - 1 buah;
- lada hitam - 5 kacang polong;
- cengkeh - 1 buah;
- gula - 1 sdm. sendok;
- garam - ½ sdm. sendok;
- cuka (9%) - 3 sdm. sendok makan, atau 35 ml.
Apakah anda tahu Aroma bawang putih yang kuat menjadi alasan utama untuk memberi kekuatan supernatural pada tanaman. Misalnya, dalam mitologi Slavia kuno, itu dianggap sebagai pengawal yang kuat terhadap vampir dan banyak setan.
Proses pengawetan dalam hal ini tidak berbeda dalam peningkatan kompleksitas, hal utama adalah mematuhi pementasan semua tugas:
- Pertama, bilas siung bawang putih dengan baik dan biarkan air mengalir.
- Sterilkan toples yang sudah disiapkan dengan penutup.
- Masukkan siung bawang putih ke dalam mangkuk kaca.
- Siapkan air garam (tuangkan air ke wajan, tambahkan garam, gula, payung adas, rempah-rempah dan masukkan ke kompor, dan setelah mendidihkan campuran, tambahkan cuka ke dalamnya).
- Tuang bawang putih dengan acar, letakkan daun salam dan adas rebus di atasnya, gulung dengan tutup logam.
- Balikkan toples dan bungkus dengan handuk.
- Setelah air garam mendingin sepenuhnya, Anda bisa memasukkan kaleng ke dalam kulkas.
Video: cara membuat acar bawang putih dengan cengkeh untuk musim dingin
Aturan untuk menyimpan yang kosong
Bawang putih acar akan disiapkan sepenuhnya tidak lebih awal dari 15-30 hari sejak tanggal pengawetan, oleh karena itu disarankan untuk mengambil sampel dari kreasi Anda setelah 1-1,5 bulan. Kaleng yang tertutup dan disterilkan dapat disimpan dalam kondisi ruangan, tetapi hanya di tempat yang gelap dan kering (misalnya, di dapur), tetapi wadah terbuka sebaiknya disimpan di lemari es.Pada suhu tinggi di dalam ruangan dan pelestarian tertutup dibawa ke ruang bawah tanah, terutama jika stoples tidak direbus, dan bawang putih hanya dibanjiri dengan minyak atau bumbunya. Umur simpan produk semacam itu adalah sekitar tiga bulan, meskipun sering ada kasus ketika benda kerja tersebut terpelihara dengan baik hingga enam bulan.
Penting! Jangan biarkan pembekuan segel dengan tajam. Pendinginan stoples yang lambat mencegah pembusukan dan fermentasi isinya.
Kiat tambahan
Keberhasilan bisnis apa pun tergantung pada kehalusan dan nuansa melakukan semua tindakan, sehingga bahkan tugas sederhana seperti menjaga bawang putih memiliki beberapa fitur penting:
- Untuk meningkatkan rasa produk jadi dan memudahkan pembersihannya, disarankan untuk merendam cengkeh yang telah disiapkan selama beberapa jam dalam air hangat, yang akan membantu melunakkan kulit.
- Untuk pengawetan, disarankan untuk memilih stoples kecil, karena jika camilan itu ternyata sangat pedas, Anda akan sering tidak mau menggunakannya.
- Gigi terpisah dipersiapkan lebih cepat dari seluruh kepala, yang secara signifikan mempengaruhi umur simpan minimum benda kerja sebelum digunakan.
- Saat memilih produk, ada baiknya memberikan preferensi pada spesimen yang ditanam di tempat tidur, karena bawang putih toko cepat menjadi gelap ketika dikalengkan.
- Sterilisasi kaleng merupakan prasyarat saat menyiapkan gulungan, tetapi tidak perlu mengolahnya dengan air mendidih atau uap: oven microwave akan membantu mempercepat proses.
- Lebih baik tidak mensterilkan kaleng bawang putih gulung atau melakukan prosedur ini untuk waktu yang relatif singkat, sehingga komponen wadah tidak kehilangan rasa dan aromanya.
- Untuk menjaga tampilan asli dan menarik, Anda dapat menambahkan jus bit ke dalam toples, dan semakin banyak, semakin jenuh warna produk jadi.
Bawang putih acar adalah pilihan yang bagus untuk anjing laut bagi ibu rumah tangga muda yang belum melakukan konservasi. Kesederhanaan semua tindakan dan hasil akhir yang baik akan menjadi awal yang baik di jalur melestarikan sayuran dan buah-buahan untuk musim dingin.