Salah satu pemetik jamur yang paling populer dianggap sebagai kapal tangki. Jenis jamur ini adalah yang paling banyak dan tersebar luas di seluruh negara kita. Total ada sekitar 40 jenis mentega. Hampir semuanya dapat dimakan, meskipun ada yang membahayakan seseorang. Karena bahaya untuk hidup, pemetik jamur harus tahu cara membedakan jamur yang buruk dari yang baik.
Karakteristik umum
Kupu-kupu itu fotofil. Yang paling umum dan berhasil tumbuh di hutan konifera dan campuran. Sulit untuk menemukan mereka di semak-semak yang gelap, sehingga koleksi biasanya terjadi di padang rumput, di sepanjang sisi jalan dan jalan setapak.
Jamur mendapatkan nama mereka karena keunikan topi. Penutup minyak pada permukaannya memiliki viskositas yang signifikan dan ditutupi dengan lendir lengket, sebagaimana dibuktikan dengan seringnya adhesi jarum pinus, daun dan rumput kering. Topi biasanya berbentuk cembung atau rata, halus. Ketika Anda merasakannya, Anda dapat menemukan zat lengket yang khas. Segera setelah memotong jamur, dagingnya di tempat ini memperoleh rona kebiruan atau merah. Spora dan bubuk yang terdiri dari mereka berwarna kuning.
Tubuh jamur mulai matang pada awal Mei dan terus berkembang hingga November. "Perburuan" aktif untuk mentega dimulai pada akhir musim panas. Produk yang dikumpulkan sering dikeringkan, digoreng, direbus, diasamkan atau diasinkan. Sebelum dimasak, untuk konsumsi selanjutnya, topi jamur dibersihkan dari kulit yang lengket. Selain itu, proses ini selanjutnya memungkinkan Anda untuk mendapatkan rasa yang lebih lembut dan rendaman ringan.Penting! Minyak bisa dicerna untuk waktu yang lama. Karena itu, penggunaannya harus ditinggalkan untuk mereka yang memiliki masalah dengan saluran pencernaan.
Jenis mentega yang bisa dimakan
Jamur yang dapat dimakan dapat dibedakan dengan beberapa fitur, yang selama pengumpulan harus terlihat tepat waktu, agar tidak meracuni.
Di antara mereka, dimakan:
- aroma yang tidak biasa;
- warna cerah;
- struktur pulp non-standar di bawah tutup;
- kurangnya karakteristik lendir.
Pemasangan grey grey pinus adalah salah satu yang paling umum, di hutan pinus dan larch muda, spesies yang dapat dimakan. Tumbuh paling sering dalam kelompok kecil. Diameter tutup jamur mencapai ukuran 8 cm. Meskipun namanya ada di hutan, Anda sering menemukan warna zaitun, merah, putih dan kuning. Mereka tumbuh di hutan gugur, di tempat-tempat yang cerah. Perbedaan utama adalah permukaan perekat topi.
Kulitnya mudah dan terlepas dari permukaan. Kapal tangki abu-abu memiliki spora coklat. Kaki memiliki cincin khusus, yang dibedakan dengan warna kuning pucat. Sulit disentuh. Dagingnya keputih-putihan, dan di tempat luka, biru mulai muncul segera. Pengumpulan jamur ini dimulai pada awal Juli dan berakhir pada akhir Oktober. Ideal untuk pengawetan.
Kapal tangki putih (lunak atau pucat), tidak seperti sesama abu-abunya, adalah mungkin untuk memenuhi jamur hampir di mana saja di hutan konifera, campuran dan bahkan gugur. Dia suka tempat teduh di pendaratan buatan. Terlepas dari halo pertumbuhan yang luas, itu dianggap subspesies yang sangat langka.Perbedaannya adalah bentuk topi cembung atau bulat, yang diameternya mencapai 10 cm.Apakah anda tahu Penduduk Brazil, Afrika dan Jepang tidak memiliki tradisi memetik jamur, meskipun mereka tumbuh dan dimakan di sini.
Banyak pemetik jamur mengklaim bahwa itu ditemukan di alam dengan semburat kekuningan, meskipun namanya: sebagian besar jamur berwarna putih. Permukaannya halus, tertutup lendir saat hujan. Tapihewan pengerat tidak memiliki karakteristik cincin dari spesies lain dan tumbuh hingga 9 cm. Jamur pertama dapat ditemukan pada bulan Juni, meskipun puncak perkembangannya mencapai pada bulan Oktober - November. Diyakini bahwa yang paling enak adalah kupu-kupu putih muda. Setelah pengumpulan, mereka cepat memburuk. Karena itu, mereka harus siap segera.
Kapal tangki umum , yang di berbagai daerah dapat disebut terlambat, musim gugur, kuning atau sekarang. Mereka tumbuh, sebagai aturan, di pohon pinus muda, tetapi kadang-kadang tumbuh di hutan ek dan hutan birch. Mereka tidak membutuhkan sinar matahari terus-menerus, oleh karena itu, mereka sering ditemukan di dekat traktat dan di atas tanah, lebih sering di hutan. Jamur sungguhan suka bersembunyi dari mata pemetik jamur di bawah dedaunan atau jarum pinus yang jatuh. Mereka dapat berkembang dengan baik di tanah berpasir.
Mereka tidak pernah tumbuh di dekat badan air. Pada tahap awal pertumbuhan, topi memiliki bentuk cembung bulat, yang secara bertahap menjadi lebih rata. Bubur memiliki karakteristik warna kuning pucat, struktur padat dan berdaging. Bentuk silinder dari kaki mencapai ketinggian maksimal 5 cm. Tumbuh ke es pertama. Tunduk pada pengaruh besar dari cacing dan serangga.
Berbagai biji-bijian berminyak - dapat dimakan. Orang-orang juga bertemu dengan nama lain untuk jamur - awal atau musim panas. Sering hidup dalam jumlah besar di hutan pinus dan pembukaan, di penanaman muda dan di tepi, di pembukaan kecil. Tumbuh di tanah berpasir dan kapur. Memiliki topi bulat-cembung hingga 10 cm Kulit memiliki warna coklat atau kuning yang kaya. Saat hujan, ditutupi dengan lendir. Subspesies jamur ini sebenarnya tidak memiliki aroma. Tidak ada cincin khas di kaki. Ada di atasnya bahwa ada butiran kecil, yang memberi nama pada butterdish. Daging buah padat sangat lezat saat dimasak.Swamp Oiler, berdasarkan namanya, paling sering ditemukan di lahan basah. Hutan pinus, yang jarang berganti daun, adalah tempat pertumbuhannya. Hampir selalu ditemukan di dekat kelompok lumut besar. Topi memiliki bentuk cembung dan diameter sekitar 7 cm. Lendir di atasnya hampir selalu hadir karena peningkatan kelembaban.
Bubur memiliki warna kemerahan dan bau yang sangat menyenangkan. Kaki jamur mencapai ketinggian maksimum 7 cm dan dibedakan oleh strukturnya yang tipis. Ada cincin di atasnya, yang pertama berubah kehijauan, dan pada saat pengumpulan memperoleh warna coklat. Mereka tumbuh di daerah kecil dalam kelompok. Panen di musim gugur yang hangat dan akhir musim panas.
Minyak cedar juga diambil sebagai makanan. Spesies ini dapat ditemukan secara eksklusif di tempat-tempat pertumbuhan cedar, dan karenanya, ditemukan di Siberia dan Timur Jauh. Jamur memilih lereng selatan yang lebih hangat atau, diperkaya oleh sinar matahari, glades di dekat sekelompok besar lumut. Topi itu berdiameter tidak lebih dari 10 cm. Ini berbeda dalam bentuk bola dengan tepi melengkung ke dalam dan warna coklat. Pulpa memiliki struktur lepas yang spesifik. Setelah beberapa waktu, tempat irisan memperoleh warna oranye yang khas.
Aromanya menyerupai jarum cedar. Jamur mengeluarkan cairan tidak berwarna yang menumpuk di bawah topi, itulah sebabnya ia menerima nama kedua - mengambang. Kaki mencapai ketinggian maksimum 10 cm. Ini berbeda dalam bentuk silinder dengan formasi butiran kecil. Ini ditemukan di alam berwarna kuning atau kuning pucat. Panen dimulai dari pertengahan musim panas dan berlangsung hingga akhir musim gugur.
Bellini tumbuh secara eksklusif di hutan konifer. Dia suka tempat teduh, tetapi juga cerah - tepi hutan, penanaman muda. Pertumbuhan terbesar diamati di tanah berpasir. Jamur mulai terbentuk pada awal musim panas, dan koleksinya berlangsung hingga akhir Oktober. Mereka tumbuh baik secara individu maupun dalam kelompok kecil. Topi penebalan cembung setengah lingkaran mencapai diameter maksimum 12 cm. Di tengahnya biasanya ada cekungan dangkal.Apakah anda tahu Di beberapa negara, ada jamur yang dapat bergerak sendiri - plasmodium. Hanya dalam satu menit, ia dapat mengatasi hingga 0,5 mm.
Di alam, krim atau cokelat ditemukan. Ciri khasnya adalah kesulitan memisahkan pelat dari bubur tutup. Kaki selalu memiliki struktur padat dan berdaging tanpa cincin. Itu selalu ditutupi dengan lendir karena ada efek lengket. Permukaannya kasar. Tingginya jarang melebihi 6 cm, Bellini tidak aneh dalam memasak, yang membuat jamur sangat populer di kalangan koki. Rasa halus ditekankan oleh aroma jamur tertentu.
Kapal Tangki Belted sering ditemukan dengan nama lain - kastanye. Keunikannya adalah bahwa, tidak seperti kerabatnya, ia hanya tumbuh di hutan dan taman yang gugur. Lebih umum di Amerika Utara dan Eurasia. Jamur memiliki topi merah-coklat tebal, yang tumbuh hingga 10 cm di sekitar lingkar. Pulpa memiliki warna kuning yang khas dan ditandai oleh daging. Kaki warna coklat muda tumbuh dalam bentuk silinder dan cincin ganda, mencapai ketinggian maksimum 12 cm Permukaannya ditutupi dengan skala kecil dan komposisi yang cukup berserat. Paling sering ditemukan berkelompok. Minyak kastanye pertama dapat dikumpulkan pada bulan Juli, yang terakhir - pada bulan Oktober.Jamur Trent - sangat jarang. Sebagian besar, itu tidak dipanen karena akses yang sulit ke situs pertumbuhan. Dia mencintai hutan termasuk pohon jarum alpine dan tanah kapur. Topi dapat mencapai diameter 15 cm yang mengesankan. Ini ditandai dengan warna oranye yang khas, yang, saat matang, berubah menjadi merah-cokelat. Selama periode pertumbuhan, sebuah film tipis terbentuk di bawah topi, menghubungkannya ke kaki. Serat merah menonjol keluar membuat permukaan bersisik dan berwarna merah. Kaki, dengan warna merah, mencapai ketinggian 11 cm, tumbuh dalam jumlah besar dari Juli hingga Oktober. Sebagai makanan, digunakan untuk memasak berbagai hidangan, pengawetan dan pengeringan.
Spesies beracun
Minyak beracun disebut palsu. Di wilayah negara kami, Anda dapat menemukan tiga jenis yang paling umum. Agar tidak masuk ke situasi yang sulit, untuk waktu yang lama tidak dirawat karena konsekuensi keracunan dan tidak sengaja membawa jamur berbahaya dari hutan, Anda harus membiasakan diri dengan mereka.
Penting! Di antara orang, diyakini bahwa minum makanan dari jamur beracun dengan alkohol, Anda dapat menghindari keracunan. Bahkan, minuman keras hanya mempercepat penyerapan racun.
Diantaranya adalah:
- Kapal tangki kuning-coklat, yang segera setelah memotong kaki memperoleh warna biru khas bubur. Seperti jenis yang biasa dimakan, ia tumbuh dari pertengahan musim panas hingga akhir musim gugur, hingga cuaca dingin pertama. Anda bisa bertemu dengannya di daerah rawa hutan konifer. Topi paling sering mencapai ukuran besar dengan diameter 15 cm.Perbedaan utama jamur adalah warna karakteristik kulit dan sisik warna kuning gelap. Itu tidak memiliki karakteristik yang bersinar. Bentuk kaki berbentuk silindris, memiliki struktur padat dan warna kecoklatan. Tidak ada cincin di atasnya yang terbentuk dalam minyak nabati. Jamur tidak diperbolehkan untuk dimakan dalam kondisi apa pun. Itu dianggap dapat dimakan bersyarat.
- Siberia spesies tumbuh berkelompok. Itu hanya tumbuh di hutan konifer. Topi itu memiliki warna pucat tertentu dengan warna kuning. Bercak merah muncul pada jamur dewasa. Struktur pulp yang padat tidak memiliki bau atau rasa. Seiring waktu, irisan memperoleh rona ungu atau coklat yang menjijikkan. Kaki, tidak seperti jamur yang dapat dimakan, selalu melengkung, ditutupi dengan bintik-bintik kecil. Itu bisa masuk ke kotak jamur dari awal musim panas hingga akhir musim gugur.
- Cemara basah menyerupai penampilan yang seperti butterdish, meskipun tidak. Dia sering dibawa pulang oleh pemetik jamur amatir, dan karena itu dia harus masuk dalam daftar jamur beracun. Jamur dapat bertemu dari pertengahan musim panas hingga akhir musim gugur di hutan konifer dan campuran. Keuntungan utama adalah sangat sulit ditemukan. Seperti mentega, topi mokruha ditutupi dengan lendir lengket. Ini memiliki warna abu-abu tertentu. Di bawah topi ada struktur berselaput, yang berbeda dari kapal tangki spons. Warna abu-abu atau kecoklatan yang khas hanya mendekati musim gugur. Oleh karena itu, sering bingung dengan spesies abu-abu dari jamur yang dapat dimakan.
Kupu-kupu selalu menjadi bagian integral dari budaya Slavia. Mereka dikumpulkan di hutan dalam jumlah besar, diasinkan dan diasamkan, ditambahkan ke piring pertama. Jamur memiliki rasa dan aroma yang tidak biasa dan kaya. Tidak mengherankan, itu tetap sangat populer di kalangan pemetik jamur modern. Namun, bahkan fitur seperti topi berlendir tidak selalu merupakan tanda utama untuk dimakan. Karena itu, di hutan Anda harus berperilaku hati-hati dan hati-hati memilih hanya jamur yang benar-benar bermanfaat. Deskripsi di atas akan membantu selama pengumpulan untuk tidak membawa racun ke keluarga.