Brokoli atau asparagus adalah produk unik dengan nilai gizi tinggi. Tetapi kaum agraris mengeluh bahwa warna itu sering berubah warna dan menjadi tidak dapat digunakan. Oleh karena itu perlu membiasakan diri secara detail dengan kekhasan menanam, alasan utama untuk meninggalkan sayuran dalam warna, serta dengan aturan seleksi, yang akan membantu untuk menghindari masalah seperti itu di masa depan.

Mengapa brokoli berwarna?

Infloresensi brokoli, yang digunakan untuk memasak, bisa mekar lebih awal.

Pertimbangkan alasan utama mengapa brokoli berwarna tanpa mendapatkan massa:

• jumlah nutrisi, makro dan mikro yang tidak mencukupi, serta kelebihannya;
• perubahan suhu: pada suhu di atas + 25 ° C, kepala berubah warna;
• gangguan dalam mode irigasi: karena kurangnya air, sayuran akan berhenti terbenam dan berubah warna;
• panen sebelum waktunya: tidak adanya ketaatan pada musim tanam menyebabkan pembungaan sayuran.

Tanda-tanda berbunga

Selama budidaya kubis, perlu untuk terus memantau penampilan kepala kubis, yang menurutnya Anda dapat menentukan waktu panen. Dalam keadaan matang, kepala kubis adalah bentuk padat dengan tunas hijau.

Segera setelah kepala kol berubah warna, tanaman segera perlu dipetik. Mustahil untuk mencegah melonggarnya kepala kol, karena selanjutnya mereka akan mulai mekar. Dianjurkan untuk mengumpulkan kubis sebelum pengungkapan infloresensi, ketika mengandung sejumlah besar mineral dan vitamin.

Untuk menghindari brokoli berbunga, perhatian khusus harus diberikan pada berat kepala kol. Anda tidak harus menunggu untuk ukuran besar buah, dan Anda perlu memotong tanaman ketika beratnya sedikit lebih kecil dari berat yang disarankan pada paket. Maka sayuran tidak punya waktu untuk tumbuh lebih besar dan tentunya tidak mekar. Di plot Anda perlu menanam varietas yang tahan berbunga, misalnya, Maraton F1, Calabrese.

Penting! Jika sayuran mulai menguning di petak rumah tangga Anda, maka ini adalah sinyal bahwa tanaman Anda kekurangan nutrisi nitrogen.

Sebelum mulai berbunga, bintik-bintik kekuningan kecil pertama kali muncul di kepala kubis. Jika tanaman Anda berbunga kuning, maka ini adalah tanda pertama bahwa kol terlalu matang, dan sudah terlambat untuk memotongnya. Tanaman yang terlalu matang digunakan oleh petani hanya untuk tujuan teknis, misalnya, sebagai pakan ternak.

Apa yang harus dilakukan jika mekar

Mari kita melihat lebih dekat apa yang harus dilakukan dengan kubis yang telah mekar, dan mencari tahu apakah bisa dimakan.

Apakah saya harus berurusan dengan warna

Brokoli, bagaimanapun, meninggalkan warna - ini adalah properti alami. Jika tanaman sudah mekar, jangan memotongnya. Dalam banyak varietas, setelah memotong kepala pusat, tunas besar muda baru terbentuk. Tetapi jika jelas bahwa tidak akan ada hasil lagi, lebih baik untuk menghapus sayuran dari kebun dan memberikan ruang untuk tanaman lain.

Perawatan kubis yang tepat

Brokoli sangat diminati dengan saus organik dan anorganik. Perhatian khusus harus diberikan pada dressing topash dan fosfor, karena mereka secara langsung mempengaruhi pertumbuhan kol. Ini juga dipengaruhi oleh mineral seperti molibdenum, magnesium, boron.

Pembalut pertama harus dilakukan setelah bibit berakar. Ini dilakukan dengan larutan kotoran ayam (1:20) atau infus mullein (1:10). Setelah 14 hari, prosedur ini harus diulang. Pemberian makan ketiga dianjurkan setelah pembentukan perbungaan muda pertama.

Untuk melakukan ini, campur bahan-bahan berikut dalam 10 liter air murni:

• superfosfat - 40 g;
• amonium nitrat - 20 g;
• kalium sulfat - 10 g.

Saat menanam sayuran ini, perhatian khusus harus diberikan pada rejimen penyiraman. Tanah di bawah tanaman harus selalu lembab. Jika tanah terlalu banyak selama mengikat kepala, kol pasti akan berwarna.

Penting! Rahasia utama pertumbuhan adalah bahwa kepala kubis terbentuk hanya pada suhu +16 ... + 18 ° С. Untuk melakukan ini, disarankan untuk menabur varietas terlambat sedemikian rupa sehingga judul kepala jatuh dalam periode dengan rezim suhu rendah.

Di musim panas, kubis harus diairi di bawah akar, hingga kedalaman 12-15 cm, 2 kali sehari. Untuk meningkatkan hasil dalam cuaca kering, tanaman disemprotkan pada daun.

Bisakah brokoli digunakan dalam makanan jika mekar

Pada tahap berbunga, dianjurkan untuk menggunakannya untuk memasak, karena semua nutrisi dan vitamin kompleks di dalamnya diawetkan, hanya daya jual tanaman memburuk dan rasanya sedikit memburuk. Dalam kubis mekar, tidak ada racun dan zat berbahaya bagi manusia menumpuk.

Saat berbunga, daun kol akan menjadi pahit, batangnya akan berserat dan kaku. Selama periode ini, sayuran mengarahkan semua kekuatannya ke pembentukan benih. Di beberapa negara di dunia, brokoli mekar digunakan untuk memasak hidangan pertama.

Manfaat

Brokoli adalah sayuran yang sangat sehat. Kandungan kalori 100 g kubis asparagus segar adalah 28 kkal, dalam rebus - 34 kkal, dalam goreng - 46 kkal. Sayuran dianggap sebagai produk rendah kalori, oleh karena itu, disarankan agar ahli gizi menggunakannya untuk menormalkan berat badan.

Nilai energi sayuran per 100 g adalah:

• protein - 2,8 g (3,41%);
• lemak - 0,4 g (0,62%);
• karbohidrat - 6,6 g (5,16%);
• serat makanan - 2,6 g (13,0%);
• air - 89,3 g (3,49%).

• Kualitas menguntungkan brokoli tergantung pada komposisi kimianya dan adalah sebagai berikut:
• menormalkan kerja ginjal, hati, dan kandung empedu;
• membantu menghilangkan racun, karsinogen, dan logam berat dari tubuh;
• melindungi tubuh dari pembentukan tumor ganas (kanker);
• mengurangi risiko infark miokard dan stroke dengan memperkuat pembuluh darah;
• menormalkan motilitas usus, mengurangi obstruksi kronis;
• mengembalikan sistem saraf;
• karena kandungan vitamin B9, ia memiliki efek positif pada tubuh wanita hamil;
• menormalkan metabolisme, dan juga membantu mengurangi kelebihan berat badan;
• penggunaan teratur mencegah perkembangan aterosklerosis dan timbulnya penuaan dini.

Brokoli juga disebut cabai daun, karena daun samping (tangkai daun) cocok untuk dikonsumsi.

Bahaya

Terlepas dari semua manfaatnya, brokoli dapat membahayakan tubuh manusia.

• Jangan makan kubis dalam bentuk mentah atau goreng untuk orang yang:
• menderita peningkatan keasaman lambung;
• menderita sakit maag, serta gastritis akut dan pankreatitis;
• memiliki intoleransi individu terhadap produk.

Fitur Penyimpanan

Ada beberapa cara untuk menjaga sayur selama mungkin. Pertama, Anda perlu mempertimbangkan dengan cermat nuansa teknologi pemanenan. Potong kepala kol untuk disimpan, sebaiknya dengan tangkai daun 8-10 cm, dan tidak di bawah perbungaan itu sendiri.

Apakah anda tahu Menurut statistik, 79% penduduk AS makan brokoli. Setiap tahun, orang Amerika makan 76 ribu ton sayuran ini.

Perlu juga diingat bahwa varietas masak awal tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang, tidak seperti varietas masak akhir.

Umur simpan brokoli dipengaruhi oleh suhu, kelembaban dan kualitas kubis itu sendiri. Sebelum meletakkan untuk penyimpanan, kubis tidak boleh dicuci di bawah air mengalir, karena ini akan secara signifikan mengurangi umur simpannya.

Jangka pendek

Potongan kubis segar disimpan untuk waktu yang singkat. Untuk melakukan ini, letakkan di kulkas dalam kantung plastik dengan lubang kecil untuk ventilasi atau dalam wadah khusus. Di kulkas, potongan kepala brokoli disimpan tidak lebih dari 3 minggu pada suhu +4 ... + 7 ° С. Kelembaban optimal adalah 95%.

Brokoli yang baru dipotong dapat disimpan pada suhu kamar, tetapi tidak lebih dari 2-3 jam, jika tidak, sayuran yang sehat dapat layu dan memburuk.

Tahan lama di lemari es

Untuk penyimpanan yang lebih lama, sayuran dibekukan, dalam bentuk ini dapat disimpan dalam freezer selama 6 hingga 10 bulan.

Apakah anda tahu Brokoli terbesar di dunia berhasil menumbuhkan John Evans dari Amerika. Berat sayuran adalah 15,8 kg.

Pembekuan kejut, yang menyiratkan pembekuan untuk waktu yang sangat singkat, menjaga semua sifat berguna sayuran dan membantu mempertahankan presentasinya. Metode ini memungkinkan brokoli berbaring selama mungkin.

Metode persiapan brokoli, yang mekar

Sayuran ini dapat dikonsumsi baik mentah maupun setelah perlakuan panas. Brokoli bisa dimasak dan dipanggang dalam oven. Ini ditambahkan ke omelet, pizza, sup tumbuk, salad, pai, dll. Tetapi harus diingat bahwa menggoreng sayuran tidak dianjurkan, karena karsinogen berbahaya dilepaskan di bawah pengaruh suhu tinggi. Pilihan memasak yang ideal adalah dikukus.

Setiap penduduk musim panas ingin mendapatkan hasil panen brokoli yang baik. Setelah mempelajari aturan dasar pemuliaan, serta kondisi pertumbuhan, Anda dapat mencapai hasil yang diinginkan.