Ketumbar adalah budaya herba tahunan yang digunakan oleh seseorang sebagai bumbu dalam seni kuliner, serta untuk keperluan kosmetik dan pengobatan. Dalam artikel tersebut, kami mempertimbangkan fitur karakteristik bumbu ini, di mana hidangan ditambahkan.
Ketumbar - jenis bumbu apa itu: karakteristik rempah-rempah
Rempah-rempah ini adalah tanaman herba satu tahun yang milik keluarga Payung. Tunas-tunas kultur tegak, halus saat disentuh, bercabang di bagian atas. Tinggi tanaman - hingga 70 cm, daun memiliki bentuk segitiga. Bagian hijau dari bumbu ini disebut ketumbar. Ada banyak hidangan yang ditambahkan segar atau kering, dalam bentuk matang, buah dari tanaman ini terlihat seperti bola coklat dengan diameter 4 mm - dari mana rempah-rempah dibuat. Bumbu memiliki aroma yang menyengat dengan sentuhan pedas. Rasanya pedas, dengan aftertaste yang manis.
Komposisi kimia dan nilai energi
Nilai energi dari produk tanah adalah 298 kkal per 100 g.
Komposisi kimia:
- protein - 12,3 g;
- lemak - 17,7 g;
- karbohidrat - 13,1 g.
Mineral yang membentuk bumbu:
- seng;
- magnesium
- fosfor;
- Sodium
- tembaga
- besi
- potasium.
Penting! Buah ketumbar sebaiknya disimpan dalam keadaan utuh, dan dipotong segera sebelum digunakan.
Komposisi vitamin:
- retinol;
- riboflavin;
- kalsium pantothenate;
- piridoksin hidroklorida;
- asam askorbat;
- tokoferol;
- niasin.
Properti yang berguna
Karena komposisi vitamin dan mineral yang kaya, ketumbar, yang digunakan dalam berbagai hidangan, akan berkontribusi pada perkembangan keseluruhan otot dan aktivitas mental seseorang. Kimia niacin mampu menurunkan kolesterol darah, dan juga melebarkan pembuluh kecil, meningkatkan sirkulasi mikro dan meningkatkan aktivitas pergerakan darah.Kehadiran vitamin E dalam bumbu menetralkan efek dari efek toksik dari bahan tambahan makanan yang digunakan dalam makanan, dan juga akan memperbaiki kondisi kulit, menghilangkan kelesuan dan pengelupasan. Berkat vitamin A, seseorang yang makan hidangan rasa ketumbar dapat melindungi kornea dari kekeringan dan meningkatkan kualitas penglihatan.
Apakah anda tahu Karena tingkat kelangsungan hidup yang tinggi tidak layak untuk kondisi pertumbuhan, ketumbar dianggap sebagai salah satu varietas rumput gulma.
Magnesium, seng, dan kalium adalah elemen jejak paling penting yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan organisme yang tepat. Menambahkan bumbu ke makanan sehari-hari akan membantu menjaga kecantikan rambut dan kuku, serta membantu menghilangkan gejala gangguan saraf, seperti insomnia dan apatis. Bumbu kaya akan protein, yang sangat diperlukan saat berolahraga untuk membangun otot: hanya satu bisikan rempah per hari, ditambah dengan makanan, akan berkontribusi pada perkembangan fisik yang tepat.
Di mana ketumbar digunakan?
Rempah-rempah digunakan dalam berbagai bidang aktivitas manusia:
- dalam seni kuliner;
- dalam kosmetik;
- dalam pengobatan tradisional.
Untuk bumbu masakan mana yang paling cocok, serta tentang penggunaannya dalam bidang obat-obatan dan kosmetik, baca di bawah ini.
Dalam kedokteran
Rempah-rempah banyak digunakan dalam pengobatan tradisional. Terutama populer adalah tingtur rempah-rempah, yang dibuat dengan tujuan mengobati gangguan saraf. Penggunaan tingtur disebabkan oleh tingginya kandungan vitamin B dan mineral magnesium dan kalium, yang mengembalikan kekuatan fisik dan memengaruhi proses metabolisme dalam tubuh.
Penting! Bahkan orang yang benar-benar sehat harus memperhatikan dosis yang benar ketika menyiapkan hidangan dengan ketumbar: tidak lebih dari 3 g rempah per hari — melebihi dosis dapat menyebabkan mual dan muntah.
Persiapan dan penggunaan tingtur:
- Ketumbar dalam jumlah 30 g tuangkan 100 g vodka.
- Bersikeras di tempat yang gelap dan sejuk selama 2 minggu.
- Ambil 30 tetes 3 kali sehari selama 1 minggu dengan kelelahan dan depresi gugup.
- Untuk penggunaan tunggal dengan gangguan saraf yang parah, Anda dapat menggunakan 50 tetes infus.
Rempah-rempah digunakan untuk mengobati wasir dan ditambahkan ke teh herbal. Manfaat dari komposisi pedas teh adalah untuk menghilangkan rasa sakit pada penyakit yang kambuh. Untuk menyiapkan produk, Anda perlu:
- daun cassia;
- rumput yarrow;
- kulit buckthorn;
- buah ketumbar;
- akar licorice.
Video: cara memasak tingtur di ketumbar
Dalam tata rias
Rempah-rempah sangat berguna untuk rambut dalam bentuk membilas dengan infus, yang mampu mengembalikan kilau dan menyembuhkan ketombe.
Persiapan dan penggunaan produk:
- Campur buah ketumbar (30 g) dan daun jelatang cincang (30 g) dan tuangkan 200 ml air mendidih.
- Bersikeras selama 30 menit, lalu saring.
- Bilas rambut dengan sampo setelah dicuci.
Rempah-rempah sangat diperlukan untuk prosedur kosmetik yang dirancang untuk mengurangi keringat pada telapak kaki dan mengurangi bau yang tidak sedap. Baki untuk kaki dengan tambahan bumbu juga akan menghilangkan rasa lelah setelah hari kerja yang panjang.
Aplikasi dan persiapan mandi kaki:
- Untuk 2 liter air hangat (+ 45 ° C) tambahkan 30 g ketumbar.
- Kukus selama 15–20 menit 3 kali seminggu.
Dalam memasak
Jika biji ketumbar digunakan dalam resep dalam bentuk bubuk, maka itu adalah pre-fried, yang membantu untuk mengungkapkan berbagai rasa dan aroma rempah-rempah. Saat membuat hidangan dengan bawang putih dan sayuran aromatik lainnya, bumbu tidak menyerap baunya.
Ketumbar tanah adalah bagian dari bumbu hop-suneli, yang dibuat menurut resep ini:
- Ambil basil basil, marjoram, ketumbar, aduk selama 30 g.
- Giling semua bahan menjadi bubuk dan aduk.
- Tambahkan lada merah 2 g dan kunyit 0,5 g ke dalam campuran total.
Tambahkan bumbu siap untuk kursus pertama dan kedua secukupnya. Itu juga ditempatkan dalam saus - satsebeli, tkemali, adjika. Ketumbar kering cocok dengan adas, kapulaga dan dalam komposisi ini ditambahkan ke baking.
Seluruh buah digunakan dalam persiapan hidangan dari:
- kacang-kacangan dan sayuran;
- daging;
- ikan
Untuk memasak, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- bahu babi - 800 g;
- anggur manis - 500 ml;
- ketumbar tanah - 30 g;
- kayu manis - 5 g;
- paprika merah - 5 g;
- garam - 10 g;
- minyak bunga matahari - 30 g;
- bawang - 200 g.
Instruksi Memasak:
- Potong daging babi menjadi potongan-potongan kecil sekitar 2 × 2 cm dan masukkan semuanya ke dalam wadah kaca.
- Tambahkan semua bumbu ke daging, garam, dan tuangkan anggur. Biarkan daging babi dalam rendaman selama 60 menit.
- Keringkan daging acar dengan handuk kertas dan goreng dalam minyak bunga matahari sampai berwarna cokelat keemasan di semua sisi.
- Goreng daging goreng dalam piring tahan panas dan tempatkan dalam oven selama 40 menit pada suhu + 180 ° C.
- Setelah 40 menit, tambahkan sisa bumbu dan bawang cincang halus ke daging. Masak daging dalam oven selama 45 menit.
- Sajikan daging dengan nasi atau kentang.
Video: memasak bahu babi dengan anggur dan ketumbar
Bahaya dan kontraindikasi
- Penggunaan rempah-rempah dikontraindikasikan dalam situasi seperti ini:
- selama periode melahirkan anak dan menyusui;
- dengan maag, pankreatitis akut;
- dengan penurunan tekanan;
- adanya gagal ginjal.
Ketumbar adalah bumbu yang bermanfaat yang digunakan dalam pengobatan alternatif. Rasa dan aroma rempah-rempah merangsang nafsu makan dan meningkatkan pencernaan yang lebih baik, sehingga sangat diperlukan dalam memasak.