Rutabaga dan lobak sangat mirip satu sama lain. Tetapi sebenarnya ini adalah dua sayuran yang berbeda. Kedua budaya tersebut memiliki unsur khusus dan vitamin yang bermanfaat. Mereka cukup populer dan ditanam oleh banyak tukang kebun. Apa perbedaan antara budaya-budaya ini, mari kita coba mencari tahu.
Deskripsi dan fitur tanaman
Bagi banyak orang, fakta bahwa tanaman umbi-umbian ini milik keluarga kubis mungkin akan menjadi penemuan. Dan meskipun secara lahiriah mereka serupa, mereka masih memiliki beberapa perbedaan. Pertimbangkan fitur masing-masing budaya secara terpisah.
Lobak
Sayuran ini bersifat silangan. Pada tahun pertama setelah tanam, ia membentuk sarang dedaunan dan tanaman akar, dan pada tahun kedua - pucuk bunga dan biji-bijian. Budaya ini sangat bersahaja sehingga orang bahkan memiliki ungkapan "lebih sederhana daripada lobak kukus."
Buah lobak berdaging, ukurannya bervariasi, paling sering berbentuk rata atau bulat, berat rata-rata satu buah mencapai 700-900 g. Umbi umbi tidak terkubur dalam-dalam di tanah.Apakah anda tahu Tanaman akar di Roma kuno ini aktif ditanam pada tingkat yang sama dengan tanaman. Beberapa varietas memiliki buah yang mencapai ukuran mengesankan (hingga 16 kg). Itu dari bentuk berbuah besar di masa depan bahwa varietas pakan ternak muncul.
Warna buahnya bisa kuning, hijau, merah muda. Atasan memiliki rona ungu, tembaga, hijau. Daging buahnya berair, kuning atau putih, manis, dengan kekurangan air mungkin pahit.
Tanaman akar ini adalah tanaman yang tahan fotofil, beku, dan panas. Bibit mulai berkecambah pada +2 ... + 4 ° C dan mentolerir embun beku hingga -2 ° C (kecambah dewasa - hingga -4 ... -6 ° C). Suhu ideal untuk pembentukan buah adalah +18 ... + 20 ° C.
Tukang kebun menghargai sayuran ini sebagai pengawalan. Varietas awal matang dalam 55-60 hari, dan kemudian dalam 70-80 hari.
Swedia
Tanaman akar ini juga disebut lobak Swedia. Sayuran ini sedikit lebih besar dan memiliki daging oranye lembut. Bahkan, ini adalah hibrida lobak dan kol liar.
Rutabaga ditanam terutama di daerah utara, di mana mereka menerima buah paling enak. Tanaman akar berkembang dengan cara yang sama seperti nenek moyangnya: pada tahun pertama, kemunculan buah yang bisa dimakan, di tahun kedua, pertumbuhan tunas dan biji. Periode pematangan adalah 3 bulan.
Buahnya berdaging, hijau kusam atau merah-ungu. Bentuknya bisa berbentuk silindris atau plano-bundar.Penting! Bubur kuning dari sayuran akar dimakan, dan putih diumpankan ke ternak.
Bubur itu ringan. Massa nutrisi dalam bentuk pakan mencapai 20 kg.
Apa perbedaan antara rutabaga dan lobak
Untuk semua kesamaan yang tampak, ini masih dua tanaman akar yang berbeda. Apa perbedaan mereka, Anda bisa mengetahuinya dengan mempelajari lebih hati-hati komposisi kimianya, asal dan ruang lingkupnya.
Penampilan
Perbedaan eksternal utama antara rutabaga dan lobak adalah ukuran. Rutabaga lebih seperti gula bit. Tanaman akarnya jauh lebih besar, dan dagingnya lebih gelap, lebih dekat ke warna wortel. Selain itu, rutabaga manis dan tidak pahit.
Komposisi kimia
Tanaman akar hampir identik dalam konsentrasi protein, karbohidrat dan lemak, perbedaan utama mereka adalah komposisi kimianya.
Lobak mengandung lebih banyak kalsium dan ada vitamin A, yang tidak ada di Swedia. Buah-buahan juga mengandung banyak asam suksinat dan nikotinat, gula.
Rutabaga lebih unggul daripada leluhurnya dalam jumlah komponen mineral (fosfor, kalium, natrium, besi, kalsium, belerang) dan vitamin C. Juga mengandung karoten dan vitamin PP, yang dapat bertahan lama.Apakah anda tahu Setiap tahun di bulan November di Swiss, festival Raben-Chilbi, didedikasikan untuk rutabaga, diadakan. Pada tahun 2004, festival ini diadakan untuk keseratus kalinya.
Aplikasi
Awalnya, rutabaga dibiakkan sebagai pengganti lobak yang lebih memuaskan dan besar, sehingga paling sering digunakan untuk memberi makan ternak, di mana volume penting.
Pada saat yang sama, bentuk umpan lobak - lobak, yang berhasil ditanam di seluruh dunia, juga dikembangbiakkan.
Lobak juga digunakan sebagai obat tradisional untuk pencegahan penyakit pada saluran pencernaan, pankreas, ginjal, hati, edema dan aterosklerosis.
Meskipun tujuan pakan, banyak tukang kebun menanam rutabaga di daerah mereka dan lebih suka karena lebih bergizi.
Swedia dianggap diuretik dan ekspektoran yang sangat baik. Jus akar segar digunakan untuk menyembuhkan luka dan luka bakar.
Penting! Anda tidak bisa makan Swedia dan lobak dengan komplikasi peradangan usus. Mereka bisa berbahaya pada hepatitis akut, radang kandung empedu, dan patologi sistem saraf pusat.
Asal
Perbedaan antara rutabaga dan lobak ada tidak hanya dalam penampilan dan komposisi kimia, tetapi juga pada asalnya.
Ada hipotesis bahwa rutabaga muncul dari persilangan spontan kubis liar biasa dan salah satu varietas lobak. Beberapa cendekiawan mengklaim bahwa penyebutan pertama dari budaya ini berasal dari tahun 1620. Tahun itu, dalam karya "Prodromus theatri botanici", seorang ilmuwan Swiss K. Baugin menyebutkan tanaman akar ini.
Ada juga teori bahwa rutabaga adalah penduduk asli Siberia, dari mana ia datang ke Semenanjung Skandinavia. Sebagai gulma dalam sifat alami, tanaman akar hanya tumbuh di daerah tertentu di Afrika Utara.
Turnip di Eropa dibudidayakan untuk waktu yang lama, menurut beberapa laporan, jauh sebelum orang Romawi tiba di sana.
Mana yang lebih baik?
Sulit untuk dengan tegas menjawab pertanyaan ini: semuanya ditentukan oleh preferensi selera.
Karena lobak dicirikan oleh bubur pahit, maka akan lebih sesuai dengan selera bagian jantan dari populasi.
Beberapa orang menganggap swedia tidak enak rasanya. Namun, tukang kebun yang berpengalaman menyarankan untuk memanen buah-buahan muda yang belum memiliki waktu untuk mengumpulkan kelembaban berlebih dan diberi makan dengan kepahitan.
Rekomendasi memasak
Agar hidangan dari tanaman akar ini keluar tidak hanya lezat, tetapi juga berguna, ibu rumah tangga yang berpengalaman berbagi tips mereka:
- Rutabaga dapat dimasukkan dalam kursus pertama. Tetapi perlu diingat bahwa selama perlakuan panas tanaman akar memperoleh bau tertentu, jadi Anda perlu menambahkannya dengan sangat hati-hati.
- Untuk menghilangkan kepahitan dari lobak, sebelum dimasak, dituangkan dengan air mendidih. Hanya setelah ini, tanaman akar dapat direbus dan dipanggang.
- Tanaman akar direbus dalam air yang sedikit asin (1 sendok teh garam per 1 liter air) untuk menghilangkan kepahitan.
- Kupas dihilangkan dari tanaman akar rebus yang sudah jadi (kulit lebih mudah dikupas dari sayuran hangat).
- Saat memotong sayuran akar, lebih baik menggunakan pisau stainless steel. Faktanya adalah bahwa ketika terkena zat besi, vitamin C dihancurkan.
- Agar bubur sup lobak memiliki kepadatan yang ideal, dapat ditambah dengan remah roti. Roti sudah direndam sebelumnya dan digosokkan melalui saringan.
Seperti yang Anda lihat, kultur serupa sebenarnya adalah sayuran yang sama sekali berbeda. Setelah memahami perbedaan antara lobak dan rutabaga, Anda dapat memilih tanaman akar sesuai selera Anda.Penting! Swedia rebus sebaiknya tidak disimpan selama lebih dari 3 jam. Setelah waktu ini, semua vitamin C yang terkandung dalam sayuran dihancurkan.