Legum harus dimasukkan dalam diet semua orang yang peduli dengan kesehatan mereka dan memasuki tubuh dengan makanan sepanjang tahun. Artikel ini akan memberi tahu Anda tentang teknik memanen kacang untuk musim dingin, kandungan kalorinya, serta tentang sifat-sifat bermanfaat dan bahaya dari cara melestarikannya dalam jus dan tomatnya sendiri.

Kacang mana yang lebih baik diawetkan - putih atau merah

Jika Anda tidak bisa memutuskan warna kacang untuk pengempitan, berikut adalah beberapa tips yang berguna:

1. Legum berwarna ceri berbeda dalam BZHU dan kalori dari kacang putih. Variasi kedua kurang kalori dan cocok untuk mengisi bahan bakar makanan diet.
2. Legum warna gelap dicirikan oleh peningkatan kepadatan struktur internal bahkan setelah perlakuan panas.
3. Kacang merah paling baik digunakan sebagai bahan untuk persiapan hidangan eksotis: buah dan sayuran dan salad daging, makanan penutup. Dia akan memberi hidangan "citarasa visual".

Kacang datang dalam nada dan warna yang berbeda, tetapi komposisi kimia dari kategori yang berbeda hampir identik. Perbedaan kecil tidak terlihat oleh tubuh. Seringkali orang memberi preferensi pada varietas-varietas itu sehingga mereka tampak lebih cantik dalam penampilan.

Kacang Kalengan Kalori

Jumlah energi yang akan diberikan produk kacang kalengan tergantung pada metode memasaknya. Nilai energi kacang merah, yang dipanen dalam jus mereka sendiri, akan menjadi sekitar 100 kkal, putih - 90 kkal. Dalam hal ini, tidak akan ada perbedaan khusus dalam BZhU. Varietas yang lebih gelap memiliki setengah gram lemak per 100 g produk (kacang putih memiliki kandungan nol lemak) dan sedikit lebih banyak lemak dan karbohidrat.

Apakah anda tahu Meskipun mengandung kalori rendah, kacang-kacangan sangat bermanfaat dan bergizi, karena mengandung banyak protein dan lemak nabati. Napoleon Bonaparte memberi makan tentaranya dan tahu pasti bahwa dia memberi kekuatan pada otot-otot militer (di mana dia benar-benar benar).

Jika kosong dibuat menurut resep eksklusif dengan banyak bahan, maka perhitungan konten kalori perlu dilakukan secara individual.

Manfaat dan bahaya konservasi

Kacang dapat dengan aman dikaitkan dengan salah satu produk makanan yang paling berguna dan tak tergantikan dalam diet orang modern. Eksperimen telah menunjukkan bahwa setelah pengawetan, kacang-kacangan mempertahankan sekitar 75% dari makro dan mikro yang bermanfaat, hanya kehilangan beberapa vitamin dan turunannya.

Manfaat utama dari produk semacam itu adalah kandungan protein nabati yang sangat besar, itulah sebabnya atlet menggunakannya secara teratur. Serat adalah alat yang sangat diperlukan dalam memerangi proses inflamasi di usus. Ini juga meningkatkan pencernaan dan sifat makanan. Kacang mengandung vitamin B, yang menguntungkan mempengaruhi sistem saraf manusia. Juga terbukti bahwa penggunaan kacang secara teratur meningkatkan sistem kemih, karena produk ini memiliki efek diuretik yang lemah.

Dengan penggunaan persiapan kalengan yang moderat, tidak akan ada bahaya bagi tubuh.

Penting! Ahli gizi tidak merekomendasikan penggunaan pengawetan untuk orang yang menderita tukak lambung dan tukak duodenum, serta pasien dengan gastritis dan mereka yang mengalami peningkatan pembentukan gas di usus.

Resep musim dingin klasik

Resep ini menyiratkan penggunaan minimum aditif asing. Selain itu, Anda dapat dengan mudah mengetahui nilai energi dari benda kerja tersebut, karena, selain kacang dan gula, komposisi hidangan tidak lagi mengandung bahan yang membawa beban kalori.

Untuk memasak Anda perlu:

• daun salam - 1 pc.;
• mustard - beberapa butir;
• allspice - secukupnya;
• garam, gula - masing-masing 100-120 g;
• air - 3-4 l;
• cuka - 3 sdt;
• kacang - 1 kg.

Anda harus mulai dengan merendam kacang. Jika masih segar, cukup dibiarkan di dalam air selama sekitar satu jam. Jika kering, itu akan memakan waktu sepanjang malam. Langkah kedua adalah menambahkan garam, gula dan rempah-rempah ke bahan utama. Kemudian massa yang dihasilkan harus secara bertahap dipanaskan hingga 100 ° C.

Saat suhu benda kerja mencapai titik didih, Anda perlu mengurangi panas dan didihkan selama sekitar dua jam, sampai kacang lunak. Jangan terburu-buru untuk mempertimbangkan siap massa: pada akhirnya masih perlu untuk menuangkan cuka. Tanpa membiarkan benda kerja menjadi dingin, taruh dalam wadah, lalu gabus. Jangan langsung menempatkan guci di tempat penyimpanan, beri mereka waktu untuk mendinginkan.

Metode pengawetan kacang dalam jus mereka sendiri

Cara bagi mereka yang suka menikmati makanan monoton tanpa bahan tambahan. Untuk memasak Anda perlu memiliki: setengah kilogram bawang dan wortel, satu kilogram kacang, 200 ml minyak sayur, 3 sdm. l cuka, sisanya - sesuai dengan preferensi sendiri.

Apakah anda tahu Warga negara Inggris makan lebih banyak biji kacang daripada gabungan semua orang di planet ini. Para ilmuwan mencatat bahwa produk ini menenangkan sistem saraf, dan itulah sebabnya Inggris dianggap sebagai salah satu bangsa yang paling terkendali di dunia.

Langkah memasak pertama mirip dengan yang ada di kasus sebelumnya. Kacang harus direndam sepanjang malam, sementara itu disarankan untuk mengganti air beberapa kali. Di pagi hari, Anda bisa merebus bahan utama dengan api kecil (sampai mudah dikunyah).

Sekarang siapkan wadah rebusan, di mana tambahkan minyak bersama dengan sayuran. Semua ini harus mencapai titik didih pada api intensitas tinggi. Kemudian melemahkan intensitas nyala api dan mendidihkan piring selama sekitar sepertiga dari satu jam. Sekarang semua bersama-sama tahan burner selama 10 menit.

Pada tahap akhir, Anda perlu menambahkan semua komponen yang tersisa dari daftar dan rempah-rempah yang disiapkan terlebih dahulu sesuai selera Anda. Jaga agar tetap dingin, mulailah meletakkan tempat kosong di wadah kaca.

Dianjurkan untuk menyimpan pelestarian tersebut di ruangan teduh di mana tidak ada peningkatan kelembaban. Di musim dingin, atas dasar seaming, Anda akan menyiapkan banyak hidangan lezat, sedap dan sehat.

Kacang dalam Tomat

Dalam saus tomat, banyak makanan tampak lebih enak, dan kacang tidak terkecuali.

Untuk membuat karya agung, persediaan bahan-bahan berikut:

• tomat dan kacang-kacangan dengan perbandingan 3: 1 (per 4 liter air);
• daun salam - 3 pcs .;
• gula, garam - 2 dan 3 jam, masing-masing;
• Cabai panas - setengah dari pod.

Metodologi memasak awal mirip dengan di atas: rendam semalam di beberapa perairan, masak di pagi hari sampai matang. Tetapi Anda perlu memasak kacang bersama dengan gula dan setengah dosis garam yang ditunjukkan dalam resep. Sementara itu, Anda bisa menyiapkan tomat: lepuh, kupas dan lewati penggiling daging.

Sekarang siapkan wadah yang lebih besar dan muat semua bahan kecuali daun salam. Gruel harus didiamkan selama sekitar 20-30 menit, aduk secara berkala. Sebelum mematikan kompor, pastikan untuk menambahkan daun salam. Sekarang gulung ke dalam wadah, bungkus dalam selimut hangat dan tunggu cuaca dingin untuk menikmati gulungan.

Video: Kacang dalam saus tomat untuk musim dingin

Pengawetan kacang segar di rumah

Kacang segar juga disebut asparagus - makanan nabati favorit banyak orang yang mematuhi aturan diet sehat. Mereka juga bisa dimasak dengan lezat dan digulung menjadi toples untuk penyimpanan jangka panjang.

Sebelum pengalengan, pastikan Anda memiliki bahan-bahan berikut:

• kacang asparagus - 0,5 kg;
• peterseli dan adas - masing-masing 55 g;
• asam asetat - 55 g;
• akar lobak - 2-3 g;
• air - 1 l;
• gula pasir - 1 sdm. l;
• garam - 2 sdm. l;
• tambahkan hitam dan allspice sesuai dengan preferensi Anda.

Sekarang proses memasak akan sangat berbeda dari kasus-kasus sebelumnya. Pertama, Anda perlu menggoreng asparagus dalam minyak nabati (jika polongnya terlalu panjang - bagi menjadi dua).

Penting! Ingatlah untuk membilas polong secara menyeluruh sebelum mulai memasak. Sisa-sisa debu pada mereka dapat menyebabkan tutup pada pengawetan membengkak seiring waktu, dan produk akan menjadi tidak dapat digunakan. Kembung juga dapat terjadi karena kurangnya perawatan panas, sehingga penting untuk mengamati interval waktu yang ditunjukkan dalam resep.

Sementara itu, siapkan rendaman: taruh air di atas api besar, tambahkan garam dan gula di sana, dan setelah sepuluh menit mendidih tambahkan asam asetat.

Wadah yang dimaksud harus disterilkan, tuangkan polong ke dalamnya, taburi dengan rempah-rempah dan bumbu di atasnya, lalu tuangkan dengan bumbu yang sudah jadi. Tutup wadah dan simpan dalam bak air selama sekitar setengah jam. Gabus, balik 180 ° dan bungkus. Setelah dua hari, kontainer dapat dikirim ke lokasi penyimpanan permanen.

Resep Kacang Kaleng yang diautoklaf

Jika Anda masih belum memiliki autoclave, dapatkan segera dan gunakan resep di bawah ini.

Untuk menyiapkan satu liter hidangan seperti itu, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• biji kacang segar atau kering - 200 g;
• bawang, wortel - masing-masing 200 g;
• minyak sayur, paprika - masing-masing 100 g;
• haluskan atau jus dari tomat - 700 g;
• garam - 2 sdt;
• gula pasir - 1 sdt;
• asam asetat - 2 sdm. l

Jika Anda menggunakan kacang kering, pertama-tama Anda harus merendamnya selama 5-6 jam. Kemudian rebus kacang dengan api sedang-tinggi sampai hancur tanpa masalah dengan tekanan ringan. Sementara itu, proses memasak berlangsung, Anda dapat memarut wortel, dan memotong sayuran yang tersisa.

Kacang yang sudah direbus tuangkan jus tomat dan buang semuanya. Pendinginan benda kerja harus berlangsung sekitar sepertiga jam. Setelah waktu ini, dimungkinkan untuk menuangkan cuka dan merebus beberapa menit lagi. Selanjutnya, lepaskan piring dari kompor, atur dalam wadah dan segel.

Video: Kacang dalam autoclave

Artikel ini menyajikan resep panen musim dingin paling populer untuk kacang favorit semua orang. Pastikan untuk mencoba membuat kacang sesuai resep yang paling Anda sukai. Dan jangan lupa bahwa produk ini, seperti banyak yang lain, memiliki serangkaian sifat yang berguna dan BZHU, serta beberapa kontraindikasi untuk digunakan.