Organisasi Kesehatan Dunia mengklasifikasikan paprika sebagai sayuran paling sehat. Ini adalah komponen dari diet Mediterania, yang dikenal luas sebagai salah satu pilihan untuk diet paling sehat. Alasan untuk popularitas ini, serta nuansa menggunakan sayuran ini akan dipertimbangkan dalam artikel ini.
Vitamin apa yang terkandung dalam paprika?
Sayuran sangat kaya akan vitamin, yaitu (dalam urutan menurun):
- Vitamin C (3 kali lebih banyak dari pada buah jeruk);
- vitamin A (beta-karoten);
- vitamin PP;
- Vitamin E
- vitamin B6;
- vitamin B9 (asam folat);
- vitamin B2;
- vitamin B3;
- vitamin K1 (phylloquinone);
- vitamin B1.
Semua buah-buahan diikat dengan warna hijau agar menjadi merah, kuning, oranye, coklat coklat (tergantung varietasnya) setelah mencapai kematangan biologis. Jumlah terbesar vitamin C (200% dari norma harian dalam 100 g) ditemukan dalam buah merah.
Penting! Sebagian besar nutrisi terkonsentrasi di sekitar tangkai dan di dalam biji.
Mereka juga memimpin dalam kandungan beta-karoten, vitamin B dan karoten (capsanthin dan lycopene), sementara jumlah lutein terbesar ditemukan dalam buah-buahan hijau.
Komposisi kimia dan kandungan kalori lada
Sayuran yang baru dipetik adalah 91-92% air.
Sisanya (bahan kering) jatuh pada:
- karbohidrat (6,3–6,8%), diwakili terutama oleh gula (glukosa dan fruktosa, yang bertanggung jawab atas rasa manis) dan serat makanan;
- protein (1-1,3%);
- lemak (0,1-0,3%).
Tidak ada kolesterol dalam komposisi, dan kandungan kalori adalah 26 kkal per 100 g produk.
Apakah anda tahu Pada abad ke-17, di Inggris, acar India (acar mangga) sangat populer, tetapi tidak selalu tersedia, sehingga mereka diganti dengan lada dalam resep. Dan masih di Indiana, Ohio, dan Pennsylvania (rumah komunitas religius konservatif yang diturunkan dari emigran Inggris), sering disebut "mangga."
Lada (terutama varietas kuning) adalah sumber yang kaya akan mineral bermanfaat - kalium, dan juga mengandung unsur makro dan mikro lainnya:
- fosfor;
- kalsium:
- magnesium
- chrome;
- besi
- seng.
Dalam jumlah kecil, zat-zat seperti:
- saponin;
- capsaicin;
- minyak esensial;
- flavonoid (glikosida kuersetin, luteolin).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6022/image_YoG5yC2ij2c6o14.jpg)
Manfaat dan bahaya bagi tubuh
Komposisi vitamin dan mineral yang kaya menentukan efek positif dari paprika pada tubuh.
Penggunaan sayuran ini secara teratur berkontribusi pada:
- memperkuat sistem kekebalan tubuh;
- normalisasi metabolisme lipid dan pembentukan lipoprotein densitas tinggi;
- proses pembentukan darah;
- memperkuat otot jantung;
- nutrisi retina;
- perbaikan pencernaan;
- kulit, rambut, kuku yang sehat;
- stabilisasi sistem saraf;
- produksi "hormon kebahagiaan" - endorphin.
Penting! Sering menggunakan lada tidak dianjurkan untuk pasien hipotensi karena bahaya penurunan tekanan yang tajam. Menderita bentuk angina pectoris yang parah juga lebih baik untuk tidak memasukkan sayuran ke dalam menu.
Saat menambahkan lada ke dalam diet harian Anda, Anda harus mengingat nuansa ini:
- Sayuran merupakan kontraindikasi untuk orang yang menderita penyakit akut dan kronis pada ginjal, hati, saluran pencernaan (khususnya, tukak lambung dan usus, radang usus, radang usus dengan keasaman tinggi). Alkaloid capsaicin, meskipun terkandung dalam jumlah kecil dalam lada manis (0,01%), dapat mengiritasi selaput lendir dan memicu eksaserbasi penyakit.
- Jika memungkinkan, yang terbaik adalah mengonsumsi buah yang ditanam secara pribadi atau dibeli dari pemasok tepercaya. Sayuran ini masuk dalam daftar sebagian besar pestisida olahan.
- Lada merangsang nafsu makan, merangsang pencernaan, sehingga mereka yang ingin menurunkan berat badan tidak boleh terbawa oleh sejumlah besar hidangan dari itu, dan terlebih lagi menerapkan diet mono dengan partisipasi lada.
- Dengan hati-hati, Anda harus menggunakan sayuran yang menderita epilepsi (karena kemungkinan efek negatif dari capsaicin pada aktivitas kejang otak).
- Alergi dapat terjadi pada orang dengan reaksi alergi silang terhadap apel, serbuk sari, kacang-kacangan, dan birch.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6022/image_Ix51dl0stentGAwR.jpg)
Fitur penggunaan
Pertimbangkan dalam bentuk apa yang terbaik untuk menggunakan paprika sehingga membawa manfaat maksimal.
Dalam bentuk apa yang terbaik untuk makan lada
Sayangnya, perlakuan panas menyebabkan hilangnya hampir 70% nutrisi oleh sayuran, jadi yang terbaik adalah memakannya mentah (menambah salad dan camilan dingin). Jus segar dari buah utuh akan sangat berguna (untuk persiapan, Anda harus meninggalkan tangkai dan membuang bijinya untuk menghindari aftertaste yang tidak menyenangkan). Biji dapat ditumbuk dengan membuat bumbu vitamin.
Saat pengasinan dan pengalengan, pengawetan vitamin dan mineral sekitar 50-80%, sehingga sayuran adalah salah satu bahan paling populer dalam pengawet buatan sendiri. Hal yang sama berlaku untuk pembekuan dan pengeringan. Untuk panen, buah-buahan dalam tahap kematangan teknis harus digunakan, yaitu hijau.
Dalam bentuk apa Anda tidak bisa makan lada
Jika Anda masih memutuskan untuk memanaskan sayuran, jangan memanggangnya di oven. Asam yang dilepaskan dalam kasus ini memiliki efek yang sangat negatif pada enamel gigi, menyebabkan karies. Tentu saja, ini berlaku untuk seringnya menggunakan hidangan. Kulitnya biasanya sulit dicerna, jadi disarankan untuk menghapusnya dengan membakar buah dengan kompor dapur atau menempatkannya dalam microwave selama beberapa menit.Lezat, berair, renyah paprika pasti akan bermanfaat bagi tubuh Anda. Hal utama saat menggunakan sayuran ini adalah mengingat rekomendasi dan kemungkinan pembatasan penggunaan yang dibahas dalam artikel.