Daun bawang adalah budaya luar biasa yang, jika ditanam secara mandiri, dapat dimakan segar, diasamkan, dikeringkan dan bahkan diasinkan. Dapat juga ditambahkan ke berbagai hidangan untuk memperkaya rasa dan meningkatkan manfaat. Karena sifatnya yang bersahaja, tanaman dapat ditanam di zona iklim apa pun. Panen dan penyimpanan daun bawang cukup sederhana, dan manfaat serta jumlah vitamin dan elemen yang terkandung tidak sebanding dengan budaya tanaman lainnya.
Penting! Tindakan diuretik menyebabkan tingginya kandungan garam kalium dalam daun bawang. Penggunaan sayuran segar dengan urolitiasis dan radang ureter merupakan kontraindikasi.
Fitur dan karakteristik daun bawang
Daun bawang adalah sekelompok tanaman bawang. Sebagai tambahan untuk hidangan, itu juga digunakan dalam kuliner Mesir kuno dan Yunani, juga disebutkan dalam resep Yahudi kuno. Tanaman ini pertama kali dibudidayakan di Kekaisaran Romawi, setelah itu mulai diminati oleh populasi lapisan yang berbeda. Tanah air leek dianggap sebagai wilayah timur Mediterania. Ketinggian tanaman matang adalah 0,40-0,90 m. Warna daun tergantung pada varietas dan mungkin memiliki warna hijau jernih atau biru-hijau.
Bunga dalam bentuk payung berwarna putih atau merah muda. Bola lampu memanjang. Reproduksi dilakukan menggunakan biji. Leek mengandung banyak protein. Aromanya disebabkan oleh minyak esensial yang menyusun komposisi. Selain minyak disulfida dan polisulfida, tanaman memiliki persentase tinggi gula, protein, kalium, karoten, zat besi, kalsium, magnesium, natrium, vitamin B, PP dan C, serta nutrisi lainnya, yang menunjukkan sifat menguntungkannya.
Apakah anda tahu Kaisar Romawi Nero percaya bahwa konsumsi daun bawang dalam jumlah besar secara menguntungkan mempengaruhi pelestarian pita suaranya dan memungkinkan untuk melakukan pidato panjang. Pada masa itu, budaya itu disebut "makan daun bawang."
Minyak esensial yang membentuk daun bawang mempengaruhi peningkatan nafsu makan, mengatur usus, mempengaruhi fungsi hati dan kantong empedu. Daun bawang memiliki efek diuretik dan membersihkan darah. Dianjurkan untuk rematik dan asam urat. Ini memiliki manfaat terbesar setelah jatuh tempo penuh. Saat memanen bawang dan cara menyimpannya, mudah dimengerti, Anda hanya perlu membiasakan diri dengan beberapa rekomendasi.
Fitur Panen Bawang
Waktu untuk mengumpulkan daun bawang dari tempat tidur tergantung pada keanekaragaman budaya. Sudah waktunya untuk memanen tanaman pematangan awal di musim panas. Bagian hijau disarankan untuk segera digunakan, karena tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang. Varietas sedang matang setelah 4-5 bulan dipanen di musim gugur. Bahkan ada beberapa varietas daun bawang yang tidak takut membeku dan mentolerir suhu hingga -7 ° C. Daun bawang, seperti sayuran lainnya, harus digali setelah matang penuh. Hanya dengan demikian penyimpanan itu dapat disimpan dalam jangka panjang.
Tanda-tanda kedewasaan
Kematangan daun bawang bisa ditentukan oleh penampilannya. Tanda-tanda yang jelas kapan harus melepas busur:
- Leher bawang kering. Pada sayuran matang, lehernya kering, menipis, kekuningan atau karakteristik dari variasi warna tertentu.
- Bulu yang hilang. Sebuah tanaman dapat dianggap sepenuhnya siap untuk dikumpulkan jika daunnya telah mati dan menjadi kuning. Tetapi pada periode hujan, fitur ini mungkin tidak diperhatikan.
- Adanya serpihan pelindung kering. Pada daun bawang yang matang, sisik luar berdesir, dan mereka dapat dengan mudah dipisahkan dari bohlam.
Apakah anda tahu Pada daun bawang, asam askorbat terus menumpuk selama penyimpanan. Dibandingkan dengan indikator awal untuk pengumpulan bohlam, persentasenya dapat meningkat lebih dari satu setengah kali. Tidak ada budaya lain yang dapat membanggakan fitur seperti itu.
Teknologi koleksi
Sebelum Anda menggali bawang, Anda harus benar-benar berhenti menyiram. Dengan pengeringan tanah, sistem akar akan mengering dan kulit luar akan terbentuk - serpihan. Pembersihan harus dilakukan dalam cuaca kering. Seluruh hasil panen digali dan dibiarkan kering di kebun. Daun bawang harus di bawah matahari sampai sisik emas homogen terbentuk dan batang mengering sepenuhnya. Jika cuaca mendung dan hujan diharapkan, tanaman harus dipindahkan di bawah kanopi atau di area berventilasi.
Di sini biakan harus benar-benar kering. Kapan menghapus bawang perai, jika dengan tanda-tanda eksternal itu benar-benar siap untuk pengumpulan, tetapi hujan berkepanjangan diperkirakan, tukang kebun harus memutuskan untuk dirinya sendiri. Jika hujan lebat sering terjadi di daerah Anda, Anda harus mengikuti perkiraan terdekat.
Saat mengamati kelesuan daun lateral bawang, Anda harus meletakkan semua bulu secara manual sehingga patah di dasarnya. Dalam keadaan ini, tanaman harus berada di tempat tidur sampai yang terakhir. Sebelum musim hujan tiba, saatnya untuk segera memanen seluruh tanaman dan menempatkannya di bawah kanopi untuk pengeringan lebih lanjut. Kemudian, spesimen yang rusak, tidak matang dan kering dikeringkan, dan bawang yang baik dikirim untuk penyimpanan jangka panjang.
Mempersiapkan bawang untuk disimpan
Tanaman yang dipanen dengan baik tidak hanya akan memengaruhi rasa sayuran yang sudah matang, tetapi juga kemungkinan penyimpanan jangka panjang. Jika aturan pemanenan tidak diikuti, pembusukannya dapat terjadi dalam beberapa bulan, atau bahkan beberapa minggu. Menariknya, Anda tidak hanya bisa menyimpan daun bawang, tetapi juga bulunya secara terpisah.
Penting! Daun bawang yang dibekukan kembali dilarang keras, karena sayuran kehilangan nilai gizinya dan cacat.
Untuk penyimpanan jangka panjang dan konsumsi daun bawang sepanjang musim dingin, ikuti langkah persiapan berikut:
- setelah panen bawang, harus dibersihkan dari tanah;
- akar dipotong sebagian agar tidak merusak bola lampu;
- daun tidak dapat dipotong, karena setelah itu layu dipercepat diamati. Potongan lembaran lebih rentan terhadap layu dan berbagai penyakit. Hanya bulu yang rusak atau sangat kotor yang harus dipangkas. Level irisan lembaran adalah dua pertiga dari kepala.
Metode penyimpanan
Daun bawang dapat disimpan dengan cara dan bentuk yang berbeda. Daun bawang kering memiliki penyimpanan terpanjang, dan bawang yang terkandung pada suhu kamar memiliki umur simpan terkecil.
Pada suhu kamar
Penyimpanan pada suhu kamar berlangsung tidak lebih dari satu minggu. Anda perlu mengumpulkan 5 hingga 10 umbi dalam satu tandan, kemudian menempatkannya di dalam kantong plastik dengan lubang pra-dibuat untuk ventilasi. Zat-zat yang bermanfaat diawetkan, tetapi tidak untuk waktu yang lama.
Di kompartemen kulkas
Di kompartemen kulkas, daun bawang bisa disimpan selama 14 hari. Kualitas rasanya tidak hilang. Suhu ruang antara harus +1 ... + 3 ° С.
Pengeringan
Dengan mengeringkan daun bawang, Anda bisa menghemat waktu lama. Anda hanya bisa menggunakan bawang, yang sebelumnya dihancurkan menjadi cincin berukuran sedang. Daun bawang yang diiris tersebar di atas saringan dan dikeringkan dalam oven atau oven selama 4 jam pada +60 ° C. Pabrik yang dirawat ditempatkan dalam wadah bersegel kaca. Jika perlu, bulu bawang dikeringkan secara terpisah dan digunakan sebagai ganti untuk hidangan.
Pembekuan
Sebelum pembekuan, daun bawang dicuci bersih, dikeringkan dan dipotong menjadi ringlets dengan ketebalan sekitar 3 cm, potongan sayuran diletakkan dalam polietilen dan difiksasi secara kedap udara. Ketebalan kantong yang diisi sebaiknya tidak lebih dari 5 cm. Direkomendasikan bahwa daun bawang diletakkan di dalam freezer dalam porsi kecil. Dengan demikian, Anda dapat menyimpan sayuran selama musim dingin.
Rekomendasi untuk digunakan
Leek adalah budaya universal yang dapat dimakan mentah, digunakan sebagai bumbu dan memasak hidangan lengkap berdasarkan itu. Dalam masakan Prancis, ditambahkan tidak hanya ke kaldu dan sayuran tumbuk, tetapi juga untuk adonan dan beberapa jenis keju keras. Dibandingkan dengan bawang biasa, daun bawang memiliki aroma yang menyenangkan dan rasa manis yang lembut.
Meskipun tidak ada kontraindikasi yang jelas, daun bawang segar tidak dianjurkan untuk dikonsumsi dalam jumlah besar untuk orang dengan proses inflamasi akut. Menambahkan bawang perai bahkan untuk hidangan paling sederhana, Anda bisa memberi mereka rasa khusus dan rasa baru. Sayuran tidak memerlukan perawatan khusus dan mudah berakar di zona iklim yang berbeda, dan opsi penyimpanan yang berbeda memungkinkan penggunaannya sepanjang tahun.
