Kacang yang terkenal adalah tanaman khas dari keluarga kacang-kacangan. Genus tanaman ini dibawa kepada kita dari negara-negara Amerika Selatan setelah penemuan benua oleh Columbus. Dari artikel ini Anda akan belajar bagaimana biji kacang terbentuk, tentang struktur, komposisi, dan kandungan kalorinya.
Bagaimana benih haricot terbentuk?
Benih tanaman kacang ini muncul sebagai hasil pemupukan bunga dengan penyerbukan, pembentukan ovarium dari bagian bawah alu. Dalam kacang, ini terjadi dengan penyerbukan sendiri, kadang-kadang, penyerbukan silang terjadi dengan bantuan serangga. Setiap bunga mekar selama 2-3 hari, sikat - 10-14 hari. Pembungaan satu tanaman berlangsung hingga 25 hari.Pada tanaman sayuran dengan panen berulang pada belikat muda, waktu berbunga varietas pendakian bisa berkisar antara 30 hingga 100 hari. Serbuk sari kacang buncis matang bahkan di bunga yang belum dibuka, dan tanaman menyerbuk sendiri beberapa jam sebelum kelopaknya terbuka. Di setiap polong bivalvia dari kacang biasa (tipe paling umum), 2 hingga 8 biji terbentuk.
Apakah anda tahu Menyerbuki silang sebagian besar bunga dari spesies multiflower. Spesies ini juga disebut kacang Turki. Ini mekar dengan indah dan sering digunakan sebagai tanaman hias. Hanya kacang muda yang cocok untuk makanan.
Deskripsi benih dan artinya
Biji kacang adalah khas tanaman angiosperma dicotyledonous. Mereka memiliki bentuk kacang dengan sisi cembung dan cekung. Bagian cekung memiliki bekas luka yang terlihat - tempat perlekatan plasenta, yang terhubung dengan pericarp. Di sebelahnya ada lubang dangkal - vas deferens (mikropil), di mana kelembaban dan udara menembus di dalamnya. Warna tergantung pada karakteristik varietas atau spesies dan dapat berwarna putih, coklat, ungu dan nada lainnya.Mereka bisa tidak hanya monofonik, tetapi juga berbintik-bintik, mosaik, berbintik-bintik. Biji kacang, pada kenyataannya, adalah dasar dari tanaman muda, dilindungi oleh kulit biji, dengan persediaan makanan untuk pertama kalinya pengembangan. Nutrisi ditemukan dalam endosperma.
Apakah anda tahu Biji terbesar dibentuk oleh telapak tangan kipas - ini adalah kacang 25 pon. Tumbuh selama tiga tahun penuh.
Embrio
Saat mengeluarkan kulitnya dari kacang, Anda bisa melihat embrio. Itu terletak di sebelah mikropil, dan merupakan dasar dari tanaman muda di masa depan. Menurut skema, dalam strukturnya, batang, kuncup, ginjal, kotiledon dan akar germinal dibedakan: bagian yang sama seperti pada tanaman dewasa.
Akar germinal
Akar embrio adalah benih dari sistem akar di masa depan. Ini kemudian dibentuk menjadi akar (inti) utama tanaman. Ini paling dekat dengan ejakulasi dan merupakan yang pertama keluar. Akar bibit tetap di tanah, mulai ekstraksi air dan nutrisi.
Cotyledons
Kacang adalah tanaman dikotil. Ini berarti bahwa embrionya memiliki dua kotiledon lateral yang berlawanan. Dalam genus tanaman ini, mereka tebal dan berdaging. Ini adalah pasangan daun embrio pertama dari tanaman di masa depan. Mereka mengandung banyak nutrisi untuk kecambah yang diambil dari endosperma. Selain itu, daun melindungi ginjal, yang penting saat menumbuhkan tunas melalui kerak tanah. Ketika kecambah memperoleh kekuatan, kotiledon akan mengering, setelah mengembalikan nutrisi yang terkumpul.
Penting! Kacang tidak boleh dikonsumsi oleh orang tua, juga dengan masalah dengan saluran pencernaan (keasaman tinggi, tukak lambung, gastritis), dengan asam urat, kolesistitis dan penyakit pankreas.
Apa yang dibutuhkan untuk perkecambahan embrio?
Semua yang dibutuhkan untuk perkecambahan adalah panas, kelembaban, udara dan cahaya. Kacang membutuhkan banyak kelembaban saat berkecambah (100-120%). Suhu minimum untuk perkecambahan biji kacang adalah + 8 ... + 10 ° С. Semakin tinggi suhunya, semakin cepat tunas muncul. Suhu optimal adalah +20 ... + 22 ° C. Pada kondisi suhu terbaik, bibit muncul pada hari ke 6-8. Mereka bisa mati selama pendinginan hingga -0,5 ... + 1 ° С.Benih tidak boleh sepenuhnya tenggelam dalam air atau di tanah yang terlalu padat, jika tidak maka tidak akan ada asupan udara. Dengan kekurangan cahaya, kecambah akan terhambat dan pucat, dan akhirnya mati. Biji yang rusak oleh hama dan penyakit yang sudah kadaluwarsa tidak akan bertunas. Umur simpan benih dari budaya ini adalah 5-7 tahun. Air terbaik untuk biji kecambah dicairkan.
Komposisi kimia dan kandungan kalori
Kacang adalah sumber nutrisi yang berharga.
100 g mengandung sekitar 298 kkal, serta:
- karbohidrat 47 g;
- protein 21 g;
- lemak 2 g;
- serat makanan 12,4 g;
- air 14 g;
- abu 3,6 g.
Vitamin:
- PP - 6,4 mg;
- niasin - 2,1 mg;
- B5 - 1,2 mg;
- B6 - 0,9 mg;
- E - 0,6 mg;
- B1 - 0,5 mg;
- B2 - 0,18 mg;
- B9 - 0,09 mg.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6423/image_cH7l2DSk20b.jpg)
Mineral:
- potasium 1.100 g;
- fosfor 480 mg;
- sulfur 159 mg;
- kalsium 150 mg;
- magnesium 103 mg;
- silikon 92 mg;
- natrium 40 mg;
- klorin 58 mg;
- zat besi 5,9 mg;
- mangan 1,34 mg;
- seng 3,21 mg;
- aluminium 0,64 mg;
- tembaga 0,58 mg;
- boron 0,49 mg;
- vanadium 0,19 mg;
- nikel 0,1732 mg;
- titanium 0,15 mg;
- fluorine 44 mcg;
- molybdenum 39,4 mcg;
- selenium 24,9 mcg;
- cobalt 18,7 mcg;
- iodin 12,1 mcg;
- kromium 10 mcg.
Karena ada banyak vitamin B dalam kacang, terutama folat, ini penting untuk nutrisi makanan dan pembentukan janin pada ibu hamil. Kacang ini mengandung 12 asam amino esensial dan 8 asam esensial. Biji-bijian yang dimasak, tergantung pada varietasnya, sudah mengandung 118–147 kkal. Dengan diet dengan konsumsi kacang ini secara teratur, kolesterol menurun, kadar gula, tekanan menjadi normal, saraf menjadi tenang, tulang menguat dan energi meningkat. Biji kacang mengandung benih tanaman masa depan dan akan berkecambah dalam kondisi yang sesuai. Ini memiliki nilai gizi yang luar biasa.