Dari semua varietas madu yang ada, May mungkin salah satu yang paling terkenal dan populer, walaupun hanya sedikit orang yang tahu bagaimana, terlepas dari periode pengumpulan, produk ini berbeda dari yang lain. Ulasan ini akan membahas segala hal tentang madu Mei - tentang warna apa itu dibuat, apa yang harus dalam warna, bau dan rasa, apa sifat penyembuhan yang dimilikinya, serta bagaimana memilih produk yang berkualitas, dan apakah itu ada cara yang benar-benar dapat diandalkan untuk membedakannya dari yang palsu.
Penting! PAcechnik tidak tahu pasti produknya terbuat dari apa. Orang hanya bisa menebak tentang komposisi barang, dan itu sangat perkiraan: Anda tidak bisa memaksa lebah untuk mengumpulkan nektar dari bunga "berguna" dan mengabaikan gulma mellow.
Tumbuhan apa yang menjadi dasar madu?
Seperti namanya, tidak seperti sebagian besar varietas madu yang paling umum (soba, akasia, linden, heather, kastanye), mungkin bukan jenis tanaman yang digunakan lebah untuk menghasilkannya, tetapi periode pengumpulannya. Sebagai aturan, pada kenyataannya, istilah ini sering disebut sebagai madu yang pertama kali dipompa keluar pada musim tertentu.Pada saat yang sama, Anda perlu memahami bahwa konsep ini sebagian besar adalah pemasaran, yaitu diciptakan untuk pembeli, sementara para profesional biasanya tidak menggunakannya. Ada kesalahan mendasar dalam nama barang "filistin" ini, karena produk ini sebenarnya diproduksi bukan pada bulan Mei, melainkan pada bulan Juni, jadi akan lebih tepat untuk menyebutnya "Juni" atau, katakanlah, "awal musim panas".
Hal utama yang perlu Anda ketahui tentang madu Mei adalah bahwa itu mengacu pada polyfleur, yaitu, untuk produksi yang lebah tidak menggunakan satu tanaman tertentu, tetapi beberapa tanaman madu berbeda yang tumbuh di dekatnya dan berbunga hampir sama. waktu yang sama.
Penting! Semoga madu bisa sangat berbeda tergantung pada tanaman madu yang dikumpulkannya. Tingginya harga suatu produk ditentukan oleh jumlah yang terbatas, dan bukan oleh karakteristik komposisi.
"Pemasok" utama nektar dan serbuk sari untuk produksi produk lebah dari pemompaan pertama dapat berfungsi:
- ceri burung;
- hazel (hazel);
- pohon buah-buahan (ceri, aprikot, ceri, pohon apel, prem);
- semak taman (raspberry, kismis, gooseberry);
- pohon alder;
- maple;
- willow;
- abu gunung;
- barberry;
- honeysuckle;
- Hawthorn;
- buckthorn;
- akasia putih;
- almond;
- stroberi liar;
- ungu;
- tanaman liar berbunga kuning cerah;
- coltsfoot.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6712/image_pgOvtfBcR3wTvkrdwu8.jpg)
Deskripsi dan Fitur
Mengingat berbagai komponen dan kemungkinan kombinasi mereka, sulit untuk menemukan dua madu yang sifatnya persis sama di antara yang disebut Mei. Madu pertama tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang. Tujuannya adalah untuk memenuhi kebutuhan makanan keluarga lebah saat ini, ketika semua persediaan musim dingin telah habis. Karena alasan inilah peternak lebah yang berhati-hati yang peduli dengan kesehatan koloni lebah tidak memompa keluar produksi lebah pertama, meninggalkannya di dalam sarang.
Apakah anda tahu Para ilmuwan telah memperkirakan bahwa penduduk Rusia modern makan madu 150-200 kali lebih sedikit dari leluhur mereka yang jauh, tetapi "rasa manis" yang hilang lebih dari dikompensasi oleh gula - sekitar 41 kg per tahun per orang, dengan tingkat maksimum yang diijinkan 38 kg.
Pengecualian hanya bisa berupa kondisi yang menguntungkan saat musim semi berubah menjadi kering dan hangat, dan lebah setelah musim dingin cukup kuat untuk mengumpulkan nektar dalam jumlah besar dan memanennya secara berlebihan. Sudah menjadi kebiasaan untuk membedakan antara dua jenis madu Mei - utara dan selatan. Yang pertama ditandai dengan kristalisasi cepat (kadang-kadang periode ini tidak lebih dari sebulan), yang kedua, dikumpulkan selama periode berbunga akasia putih, mempertahankan struktur cairannya lebih lama.Adapun warna, dapat bervariasi dari sangat terang dan transparan ke kuning gelap. Catatan kehijauan, kuning, atau oranye dalam zat ini juga mungkin ada. Karena aroma produk produksi lebah diberikan oleh tanaman tempat pembuatannya, semoga madu dapat berbau berbeda. Jika lebah berhasil mengumpulkan nektar dari pohon buah-buahan, makanan yang sudah jadi akan memiliki aroma yang kaya.
Tetapi jika "perburuan" dilakukan di padang rumput atau, lebih buruk lagi, di pulau hijau perkotaan yang setengah terbengkalai, "nektar penyembuh" mungkin memiliki bau dandelion, bawang liar atau gulma lainnya. Anda juga harus tahu bahwa madu yang baru dipompa mungkin hampir tidak berbau, rasanya, apa pun itu, produk ini naik kemudian, setelah 2-3 bulan penuaan.
Apakah anda tahu Setiap penduduk Jerman makan sekitar 1,3 kg madu per tahun, yang hampir dua kali lipat rata-rata di Eropa, sekitar 2,5 kali lebih banyak daripada di AS dan Jepang dan 4 kali lebih banyak daripada di Rusia.
Mungkin salah satu dari beberapa fitur yang benar-benar menjadi ciri khas madu Mei, terlepas dari di mana dan bagaimana ia dikumpulkan, adalah rasanya yang lembut dan lembut tanpa kepahitan khas varietas-varietas selanjutnya. Fitur produk ini dijelaskan oleh rendahnya kandungan enzim khusus di dalamnya, yang memainkan peran pengawet. Karena mangsa pertama di koloni lebah dimaksudkan untuk konsumsi segera, lebah menyiapkannya sesuai dengan skema "ringan".
Seperti madu lainnya, May mengandung serangkaian komponen aktif biologis yang kaya, termasuk:
- karbohidrat sederhana (fruktosa dan glukosa);
- enzim (amilase, lipase dan fosfolipase, inulase, invertase, glikogenase, reduktase, glukone, polifenol, askorbat dan peroksidase);
- mineral (kalium, kalsium dan fosfor);
- asam amino (alanin dan fenilalanin, valin, tirosin, treonin, arginin, lisin, serin, leusin dan isoleusin, asam glutamat dan aspartat, serin);
- alkaloid (kafein, nikotin, morfin, strychnine, quinine);
- asam organik (malat, sitrat, tartarat, asetat, oksalat, format, laktat, glukonat).
Penting! Kontraindikasi langsung untuk penggunaan madu adalah usia anak-anak.
Mungkin terdengar mengejutkan bagi seseorang, tetapi tidak banyak vitamin dalam madu. Namun, produk lebah masih mengandung jumlah tertentu:
- asam askorbat;
- retinol (tidak selalu);
- tokoferol (tidak selalu);
- vitamin yang larut dalam air (tiamin, niasin, asam pantotenat, riboflavin, piridoksin dan biotin).
Semoga khasiat madu
Menurut efek pada tubuh manusia, semoga madu sedikit berbeda dari varietas lain. Properti bermanfaat utama, serta kemungkinan kontraindikasi untuk digunakan, serupa di semua produk lebah.
Manfaat
- Nilai produk lebah pemompaan pertama adalah:
- Ini memiliki efek antioksidan yang nyata - menghilangkan produk reaksi redoks yang tidak lengkap dari tubuh yang menyebabkan penuaan dini, serangan jantung, stroke, dan masalah lainnya;
- mempercepat semua proses metabolisme dalam tubuh;
- merangsang fungsi perlindungan tubuh, membantunya mengatasi berbagai infeksi, termasuk musiman;
- efek menguntungkan pada fungsi sistem saraf - mengurangi depresi, mengurangi kelelahan, nada, tetapi pada saat yang sama membantu untuk bersantai;
- memiliki efek antikonvulsan;
- meningkatkan keadaan sistem kardiovaskular, menormalkan tekanan darah (efek vasodilatasi dari perawatan berguna untuk pasien hipertensi, dan kandungan karbohidrat cepat yang tinggi menghilangkan gejala hipotensi yang tidak menyenangkan);
- meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah, memperbaiki komposisinya;
- merangsang kerja lambung dan usus, meredakan mulas, diare dan sembelit;
- Ini memiliki efek penguatan umum, anti-inflamasi, penyembuhan, antiseptik dan analgesik;
- merangsang proses regeneratif dalam tubuh;
- menormalkan keseimbangan hormon, meningkatkan libido, adalah afrodisiak yang kuat;
- memperkuat kuku dan rambut, memperbaiki kondisi kulit;
- mempromosikan pemulihan yang cepat setelah sakit, termasuk disertai dengan penggunaan obat kuat dengan berbagai efek samping.
Kontraindikasi
Dengan semua sifatnya yang bermanfaat, madu, karena aktivitas enzimatiknya yang tinggi, tidak dapat dikonsumsi dalam jumlah besar. Di antara kontraindikasi langsung untuk penggunaan produk ini biasanya disebut alergi. Namun, pada kenyataannya, alergi terhadap madu kurang umum daripada kebiasaan untuk mengatakan, apalagi, karena intoleransi individu tidak disebabkan oleh kelezatan itu sendiri, tetapi oleh serbuk sari tanaman tertentu, kehadiran alergi terhadap salah satu varietasnya sama sekali tidak berarti bahwa tidak mungkin untuk menggunakan yang lain.
Apakah anda tahu Ketika madu dipanaskan, zat oxymethylfurfural dilepaskan, yang dianggap berbahaya bagi kesehatan. Namun, para ilmuwan membantah mitos tentang tidak dapat diterimanya perlakuan panas madu, mencatat bahwa kentang goreng dan minuman seperti Coca-Cola dan Pepsi-Cola mengandung jauh lebih banyak hydroxymethyl furfural, yang tidak membuatnya kurang populer.
Karena Mei madu adalah produk multi-kemungkinan, kemungkinan alergi lebih tinggi, tetapi, di sisi lain, mengubah produsen produk, masalah ini dapat diselesaikan (misalnya, alih-alih memperlakukan dari wilayah utara, memberikan preferensi terhadap barang-barang dari selatan dan sebaliknya). Posisi dokter berbeda hanya berkaitan dengan berapa tahun seorang anak harus sebelum ia pertama kali berkenalan dengan kelezatan ini.
Tiga angka biasanya berbunyi:
- 1 tahun
- 2 tahun
- 3 tahun
Dengan demikian, sampai usia satu tahun, suatu pemberian harus dilarang secara eksplisit, maka masing-masing keluarga memutuskan sendiri. Namun, harus diingat bahwa bahaya madu untuk anak-anak tidak begitu banyak dalam alergenisitasnya seperti pada risiko infeksi dengan botulisme, agen penyebab yang dapat di sarang dan dalam jumlah kecil menjadi produk akhir.Di antara kondisi di mana kelezatan lebah harus digunakan dengan hati-hati atau meninggalkannya untuk sementara, itu harus disebutkan:
- proses inflamasi akut, disertai dengan hipertermia (peningkatan suhu tubuh);
- gangguan usus;
- eksaserbasi borok, gastritis, pankreatitis dan penyakit lain pada sistem pencernaan;
- urolitiasis dan beberapa penyakit ginjal lainnya;
- alkoholisme dan beberapa patologi lain yang bersifat psikis;
- diabetes mellitus (kemungkinan dan metode penggunaan madu untuk penyakit ini memerlukan diskusi dengan dokter).
Penting! Sebuah metode yang menyarankan memperlakukan madu sebagai palsu jika jejak basah tetap berada di belakang tisu setelah diterapkan tidak dapat diandalkan: selain palsu, terkadang juga membuang produk yang sangat berkualitas tinggi.
Fitur aplikasi
Rasa yang luar biasa dan berbagai sifat penyembuhan dari madu pemompaan pertama menentukan berbagai arah dalam penggunaannya. Produk ini, sendiri atau dalam kombinasi dengan bahan lain, dapat dimakan, menggabungkan kenikmatan yang dihasilkan dengan manfaat yang dibawa ke tubuh, dan juga digunakan sebagai obat luar, dan metode ini digunakan baik untuk keperluan pengobatan dan kosmetik.
Dalam pengobatan tradisional
Area tradisional penggunaan kelezatan Mei dalam pengobatan tradisional adalah pengobatan:
- sindrom kelelahan kronis (tubuh merasakan kandungan glukosa dan fruktosa yang tinggi sebagai ledakan energi nyata);
- insomnia dan manifestasi lain dari gangguan saraf;
- pilek, terutama disertai dengan batuk parah dan sakit tenggorokan;
- hangover (untuk menghilangkan produk keracunan alkohol dari tubuh dan menjaga fungsi hati);
- sakit kepala, termasuk migrain, serta kondisi lain yang terkait dengan nyeri hebat (radang sendi, artrosis, rematik);
- penyakit kulit, bisul, abses, serta borok dan luka bernanah;
- berbagai proses inflamasi, termasuk prostatitis;
- gangguan metabolisme dan masalah dengan kurang nafsu makan;
- penyakit pernapasan, termasuk bronkitis, radang paru-paru dan TBC (sebagai bagian dari terapi kompleks);
- penyakit serius lainnya pada tahap pemulihan - sebagai tonik, dapat dengan cepat pulih setelah mengalami kelelahan.
Dalam tata rias
Di antara penggunaan populer madu Mei dalam tata rias adalah dimasukkannya dalam komposisi:
- masker wajah (membersihkan, memberi nutrisi, memperbaiki kondisi kulit);
- balsem rambut (menguatkan, menghilangkan ketombe, memberi kilau);
- lulur, kulit, krim dan produk perawatan tubuh lainnya;
- produk untuk berbagai prosedur spa - pijat, perawatan, drainase limfatik, bungkus tubuh, aromaterapi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6712/image_yK7wF4Rebqy0Ln6OeEWkXdq.jpg)
Dalam memasak
Cara termudah untuk memakan madu adalah memakannya dengan sendok atau menaruhnya di atas roti daripada mentega. Namun, spesialis kuliner dunia telah menemukan banyak pilihan yang lebih menarik untuk menggunakan produk alami yang manis ini. Misalnya, rasa madu yang kaya pada bulan Mei menjadikannya bahan yang sangat baik untuk menyiapkan bumbu dan saus salad (dalam resep tradisional masakan Asia, dikombinasikan dengan kecap, jus lemon, dan minyak sayur, versi Eropa yang diadaptasi dari masakan yang sama menyarankan penambahan mustar) .
Apakah anda tahu Pada otopsi makam Mesir, dating kembali ke sekitar abad XIII SM. e., para arkeolog menemukan sebuah kapal yang tertutup rapat dengan madu, yang, sebagaimana tulisan pada wadah bersaksi, milik rumah Tutankhamun. Pada otopsi ternyata produk tersebut memiliki rasa dan aroma yang hebat, terlebih lagi tetap cair.
Melumasi daging atau unggas yang dipanggang utuh dengan zat manis dan kental, Anda bisa mendapatkan warna kemerahan dan garing yang indah. Pelapisan madu juga digunakan dalam persiapan ikan dan sayuran, tetapi hanya beberapa koki yang terbiasa dengan metode ini. Ada banyak resep untuk pai, dalam persiapan yang madu ditambahkan ke adonan.
Memanggang seperti itu, selain rasa dan aromanya yang unik, memiliki khasiat berharga lainnya - tetap segar lebih lama. Dan roti jahe madu terkenal di seluruh dunia. Bubur manis dan keju cottage sering dibumbui dengan madu, dan mereka juga dicampur dengan susu untuk membumbui sereal, sereal, dan varietas sereal sarapan lainnya.
Bagaimana cara mengidentifikasi produk yang berkualitas?
Kualitas madu ditentukan oleh banyak kriteria, termasuk:
- situasi lingkungan di wilayah tempat dia akan pergi;
- jenis tanaman dari mana serbuk sari dan nektar dikumpulkan;
- diet lebah (apakah mereka makan madu atau sirup gula);
- kepatuhan dengan persyaratan sanitasi di peternakan lebah;
- penggunaan antibiotik untuk pencegahan penyakit koloni lebah;
- adanya aditif asing dan kotoran berbahaya.
Sayangnya, tidak ada cara sederhana dan dapat diandalkan untuk menentukan madu yang baik, oleh karena itu, ketika melakukan pembelian, konsumen harus fokus pada dua hal:
- Penjual itikad baik.
- Organ indera sendiri - penglihatan, rasa, bau.
Aturan Pembelian
Karakteristik kualitatif madu (kadar air dan gula, kedewasaan, stabilitas) harus sesuai dengan standar negara di mana ia diproduksi. Untuk memastikan bahwa produk memenuhi semua persyaratan hanya mungkin jika memiliki kemasan pabrik dan label yang berisi informasi yang diperlukan.Namun, bahkan dalam kasus ini, kemungkinan mendapatkan barang palsu tidak dapat dikesampingkan.Membeli madu di pameran khusus atau dari peternak lebah terkenal memiliki keuntungan, karena reputasi penjual terkadang lebih mahal daripada jaminan pemerintah. Namun, dalam semua kasus, perlu diperhatikan di mana dan kapan produk itu dikumpulkan, setelah itu, dipersenjatai dengan pengetahuan kita sendiri, membandingkan karakteristik eksternal madu dengan informasi yang disebutkan tentang asal-usulnya.
Jadi, misalnya, jika pada malam Natal, "Semoga madu", dikumpulkan "di selatan Ukraina", dijual di pasar, tetapi produk tersebut memiliki konsistensi cair dan praktis tidak berbau, tidak ada keraguan: ini palsu. Madu dapat dibeli dalam bentuk kemasan atau berat. Kedua opsi dapat diterima, namun, dalam kasus pertama dan dalam kasus lain, produk harus dalam wadah tanah liat, porselen, kayu atau keramik.Kaca adalah pilihan yang dapat diterima tetapi tidak diinginkan, karena dalam piringan transparan produk "menyala" dan kehilangan sifat-sifatnya lebih cepat. Tapi plastik dan logam sangat dilarang: dalam kasus pertama, madu dapat menyerap kotoran berbahaya, yang kedua, karena oksidasi bahan aktif produk, konsekuensinya bisa lebih menyedihkan, hingga keracunan serius. Dalam hal ini, perhatikan bahan dari mana kemasan dibuat, saat membeli madu, Anda harus.
Metode memeriksa kualitas dan kealamian
Setiap nyonya memiliki rahasia sendiri tentang cara memeriksa kualitas madu, namun, dalam kasus Mei, tidak semuanya bekerja. Jadi, misalnya, ketika memilih suatu produk, sulit untuk fokus pada warna, karena dapat berbeda sesuai dengan standar, dan produsen tidak dapat mengetahui daftar spesifik tanaman madu dari mana nektar dikumpulkan. Hal yang sama berlaku untuk rasa. Tetapi jika dengan penampilan madu sulit untuk menentukan bahwa itu Mei, kualitas dan kealamiannya masih dapat diperiksa.
Berikut adalah beberapa cara umum untuk melakukan ini:
- Warna, transparansi, dan tekstur. Mungkin memiliki corak yang berbeda, tetapi tidak boleh mengandung kotoran dan sedimen, di samping itu, substansi, jika cair, tidak boleh keruh.
- Bau. Madu yang matang mungkin berbau berbeda, tetapi aroma yang kurang sempurna menunjukkan bahwa kita memiliki sirup gula. Bau asam adalah tanda pasti dari fermentasi (seperti halnya busa).
- Viskositas Produk alami mengalir dari sendok dengan ombak besar atau meregang dengan benang, tetapi tidak pernah menetes. Sebuah bukit terbentuk di tempat limpasan, mempertahankan bentuknya selama beberapa waktu.
- Konsistensi Ketika digosok di antara jari-jari, madu asli sepenuhnya diserap ke dalam kulit, sementara kotoran asing yang ada di dalamnya akan meluncur menjadi benjolan.
- Rasanya. Jika Anda memegang madu di mulut Anda dan kemudian perlahan menelannya, sensasi terbakar harus tetap di lidah, dalam kasus madu Mei, sangat lemah.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6712/image_151iNxlWjprqSkpI.jpg)
Keberadaan pengotor dalam produk dapat ditentukan dengan menggunakan eksperimen seperti:
- Encerkan madu dalam air panas dan tambahkan sedikit yodium. Reaksi biru menunjukkan adanya pati.
- Anil dari kawat baja stainless dan turunkan ke substansi. Jika produk tersebut alami, kawat akan tetap bersih.
- Tambahkan sedikit madu ke teh ringan. Warna minuman harus menjadi gelap, dan zat itu harus sepenuhnya larut di dalamnya.
- Letakkan setetes madu di atas kertas dan membakarnya. Jika zat itu meleleh, gula ditambahkan padanya. Produk yang baik harus mempertahankan warna dan tekstur.
- Campur madu dengan air suling. Banyak kotoran akan mengendap.
- Pisahkan sedikit larutan madu dan tambahkan alkohol di sana. Endapan berwarna kuning menunjukkan bahwa gula ditambahkan ke produk.
- Tambahkan cuka ke bagian lain dari larutan. Desis mengindikasikan adanya kotoran kapur.
Metode dan Aturan Penyimpanan
Madu matang dapat disimpan selama bertahun-tahun, dan umur simpan produk tidak bisa disebut. Umur simpan barang tergantung pada beberapa faktor, termasuk:
- kualitas awal bahan baku (adanya kotoran di dalamnya, yang disebut padi, mikroflora patogen dan komponen meragukan lainnya);
- kondisi suhu (produk paling baik disimpan pada suhu stabil di kisaran +3 ... + 10 ° C);
- kelembaban (semakin sedikit, semakin lama produk akan bertahan);
- adanya ventilasi dan tidak adanya konsep;
- pencahayaan (madu harus disimpan dalam wadah yang buram di tempat yang gelap);
- bahan dari mana wadah dibuat dan kekencangan paket.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6712/image_ihC26UzP1mM02ShFyZI.jpg)