Pendukung gaya hidup sehat dan nutrisi yang tepat pasti tidak menerima makanan kaleng, karena menganggapnya sudah mati. Hal yang sama berlaku untuk selai stroberi, karena buah segar dan beku dalam bentuk alami mengandung lebih sedikit gula dan jauh lebih bermanfaat bagi manusia. Namun, pecinta permen untuk keharmonisan batin hanya perlu mempersiapkan untuk musim dingin beberapa botol barang harum dan mengkonsumsinya dalam jumlah sedang. Artikel ini membahas beberapa resep populer.
Nilai gizi selai
Membenarkan kecanduan mereka pada makanan penutup seperti itu, pecinta manis menarik manfaat stroberi, termasuk direbus. Diyakini dessert itu efek menguntungkan pada sistem saraf, membantu menurunkan tekanan darah, meningkatkan penglihatan, sistem kekebalan tubuh, serta formula darah, membersihkannya dari racun dan racun berbahaya. Beberapa permen bahkan mengklaim efek anti kanker dari permen strawberry.
Apakah anda tahu Warga kota Italia, Nemi, setiap tahun mengadakan perayaan stroberi, suguhan utamanya adalah buah beri yang basah kuyup dengan sampanye. Apalagi, kelezatan disiapkan dalam tong dengan kapasitas beberapa ribu kilogram.
Menurut peneliti, dalam selai stroberi tidak ada lemak, styrenes, asam amino, alkohol, kolesterol, dan memang dalam jumlah kecil mengandung nutrisi berikut:
- karoten (20 mcg);
- serat makanan (1,7 g);
- abu (0,3 g);
- air (23 g);
- vitamin (A (2 mg), D (30 mg), U (0,3 mg), B1 (0,01 mg), B2 (0,05 mg), B6 (0,03 mg), B9 (2 mg) ), C (8,4 mg), PP (0,4 mg));
- mineral (kalium (135 mg), kalsium (10 mg), magnesium (7 mg), natrium (13 mg), fosfor (10 mg), zat besi (0,9 mg)).
Padahal, manfaat suatu produk semata-mata rasanya, dan bukan manfaatnya. Dalam proses memasak dan pengalengan, vitamin, unsur mikro dan makro yang melekat dalam buah segar hilang.
Karena gula yang terkandung, yang dalam beberapa formulasi melebihi 50% dari zat, seperti kosong dikontraindikasikan secara ketat pada obesitas, diabetes mellitus, penyakit gigi, tumor kanker dan reaksi alergi. Orang sehat diperbolehkan mengonsumsi selai dalam porsi minimal (tidak lebih dari 1 sdm. L. Per hari)
Penting! Konsumsi permen yang berlebihan memicu perkembangan lingkungan asam dalam tubuh manusia, yang menguntungkan bagi perkembangan jamur dan kanker..
Di dunia modern, setiap orang berkewajiban untuk mengetahui apa yang dia konsumsi dan bagaimana produk yang dimakan akan mempengaruhi kesehatannya. Dalam aspek ini, penting untuk mempertimbangkan bahwa panen stroberi seperti itu adalah sumber karbohidrat. Kandungan kalori dari porsi 100 gram adalah 290 kkal.
Nilai gizi 100 g selai stroberi klasik terdiri dari:
- 75 g karbohidrat;
- 0,1 g lemak;
- 0,3 g protein.
Dari hal tersebut di atas, kita dapat menyimpulkan bahwa produk tersebut tidak dapat memberikan tubuh manusia norma-norma zat vital dan meningkatkan kesehatan.
- Selain itu, jumlah gula di dalamnya berkontribusi terhadap:
- penurunan imunitas yang signifikan (sekitar 20 kali);
- perkembangan infeksi jamur dan onkologi;
- penghancuran ginjal dan sistem kardiovaskular;
- penghambatan penyerapan nutrisi yang masuk ke dalam tubuh dengan makanan lain;
- penuaan dini, serta kerusakan gigi, kulit, rambut.
Seleksi dan persiapan bahan
Konsumsi permen dalam jumlah sedang tidak akan membahayakan kesehatan. Selain itu, ahli gizi bahkan merekomendasikan pecinta pencuci mulut untuk memanjakan diri dengan sedikit permen setiap hari. Dan jika Anda memilih dari toko yang penuh dengan toko kue trans-lemak, maka selai buatan sendiri adalah pilihan terbaik.
Untuk persiapannya, keseluruhan berry elastis yang telah mencapai kematangan biologis. Lebih baik memilih yang kecil, karena mereka jauh lebih manis daripada yang besar dan kurang berair. Ini tidak menakutkan jika buah mengambil sedikit, yang utama adalah bahwa tidak boleh ada jejak busuk dan jamur pada mereka.
Apakah anda tahu Dari sudut pandang botani, stroberi bukan buah, tetapi multi-biji. Faktanya adalah bahwa buah sebenarnya dari tanaman ini adalah kacang kekuningan kecil yang terletak di permukaan wadah merah besar.
Stroberi (lebih disukai kebun, karena pembelian tidak sesuai selera) disortir dengan hati-hati sebelum dimasak, membuang spesimen yang rusak berat dan rusak. Dalam hal ini, batang dihapus pada buah yang dikondisikan. Setelah itu mereka dicuci dengan air dingin, dibersihkan dari tanah dan pasir. Saat kelebihan air mengalir, beri akan siap untuk diproses lebih lanjut.
Bahan penting kedua dalam selai stroberi adalah gula. Jumlahnya tergantung pada kerapatan yang diinginkan dari produk jadi: semakin banyak - semakin tebal. Yang disukai adalah kristal putih susu atau kekuningan dari fraksi apa pun. Dipercayai bahwa opsi ini kurang dimurnikan dan akan menyebabkan lebih sedikit kerusakan pada tubuh.
Sangat tidak disarankan untuk menggunakan pemanis abu-abu. Ini adalah produk berkualitas rendah, selama produksi yang melakukan pelanggaran teknologi serius.
Banyak ibu rumah tangga menghitung proporsi bahan yang dikonsumsi sesuai dengan skema: untuk setiap 2 kg buah, satu setengah kilogram gula. Untuk mendapatkan selai yang sangat tebal, jumlah bahan terakhir ditambah menjadi 4 kg.
Penting! Karena kemampuan oksidasi, memasak stroberi dalam wadah aluminium tidak dapat diterima. Produk semacam itu tidak sehat dan memiliki rasa logam yang tidak enak.
Rata-rata, dari setiap porsi dua kilogram buah beri, Anda harus mendapatkan sekitar 3 toples selai setengah liter. Untuk menghindari gula, Anda dapat menambahkan setengah lemon (bersama dengan zest) atau 2-3 sdm. asam sitrat.
Resep Selai Strawberry
Untuk membuat kembang gula enak dan mempertahankan sebanyak mungkin zat bermanfaat, diperlukan waktu perawatan panas minimum dan minimalisasi zat tambahan gula. Jenis sediaan ini sangat ideal untuk digunakan sebagai isian untuk memanggang, serta bahan tambahan untuk es krim, mousse dan koktail. Jika Anda berencana untuk menjaga kemacetan untuk waktu yang lama, Anda tidak dapat melakukannya tanpa pengalengan.
Resep klasik
3 kaleng 0,5 l setiap 15 menit
Nilai gizi per 100 g:
Di bagian bawah panci enamel, tuangkan sedikit gula dan distribusikan secara merata ke seluruh permukaan. Selanjutnya, buat beberapa buah beri kering yang sudah dicuci. Di atas, ulangi lapisan gula dan stroberi, secara bergantian. Harap dicatat: semakin tinggi sisi tangki, semakin cepat perebusan isinya akan dimulai.
Biarkan wajan pada suhu kamar sehingga beri beri jus. Dalam hal menggunakan stroberi yang tidak matang, disarankan untuk membuatnya selama sehari. Jangan campur beri. Ketika Anda melihat pulau gula yang tidak larut, tekan dengan lembut dengan spatula kayu untuk merendam dalam sirup dan larut lebih lanjut.
Ketika kristal gula benar-benar hilang, wadah bisa memakai api kecil sampai mendidih. Sementara itu, dengan spatula, dorong buah beri dengan hati-hati dari tepi kapal ke tengah. Penampilan busa menunjukkan pendekatan mendidih. Sangat diinginkan untuk mengumpulkannya. Kemacetan harus mendidih selama setengah menit. Setelah itu, wajan bisa dilepas dari kompor.
Atur benda kerja menjadi dingin sepenuhnya. Buah beri dipelihara dengan jus, yang akan meningkatkan rasanya. Letakkan selai yang sudah dingin pada api yang lambat lagi dan didihkan selama 10 menit. Pastikan untuk mengumpulkan busa yang dihasilkan dengan sendok dan jangan sampai mengaduk benda kerja. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, matikan kompor dan biarkan stroberi dingin.
Tuang massa yang dingin ke dalam stoples yang bersih dan disterilkan dan gulingkan dengan kunci khusus. Jika Anda ingin konsistensi yang lebih tebal, rebus isi wadah lagi selama sekitar 10 menit.
Di bagian bawah panci enamel, tuangkan sedikit gula dan distribusikan secara merata ke seluruh permukaan. Selanjutnya, buat beberapa buah beri kering yang sudah dicuci. Di atas, ulangi lapisan gula dan stroberi, secara bergantian. Harap dicatat: semakin tinggi sisi tangki, semakin cepat perebusan isinya akan dimulai.
Biarkan wajan pada suhu kamar sehingga beri beri jus. Dalam hal menggunakan stroberi yang tidak matang, disarankan untuk membuatnya selama sehari. Jangan campur beri. Ketika Anda melihat pulau gula yang tidak larut, tekan dengan lembut dengan spatula kayu untuk merendam dalam sirup dan larut lebih lanjut.
Ketika kristal gula benar-benar hilang, wadah bisa memakai api kecil sampai mendidih. Sementara itu, dengan spatula, dorong buah beri dengan hati-hati dari tepi kapal ke tengah. Penampilan busa menunjukkan pendekatan mendidih. Sangat diinginkan untuk mengumpulkannya. Kemacetan harus mendidih selama setengah menit. Setelah itu, wajan bisa dilepas dari kompor.
Atur benda kerja menjadi dingin sepenuhnya. Buah beri dipelihara dengan jus, yang akan meningkatkan rasanya. Letakkan selai yang sudah dingin pada api yang lambat lagi dan didihkan selama 10 menit. Pastikan untuk mengumpulkan busa yang dihasilkan dengan sendok dan jangan sampai mengaduk benda kerja. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, matikan kompor dan biarkan stroberi dingin.
Tuang massa yang dingin ke dalam stoples yang bersih dan disterilkan dan gulingkan dengan kunci khusus. Jika Anda ingin konsistensi yang lebih tebal, rebus isi wadah lagi selama sekitar 10 menit.Penting! Cara terbaik untuk menutup stoples dengan tutup vakum khusus, yang secara signifikan akan memperpanjang umur simpan kemacetan.
Resep video
Resep Video Resep Klasik: Resep Klasik
Dengan buah utuh
3 kaleng 0,5 l setiap 1,5 jam
Nilai gizi per 100 g:
- Tuang sedikit gula ke dalam wadah berenamel dan sebarkan di seluruh permukaan. Kemudian lay out beberapa buah beri. Ulangi laminasi sampai Anda menggunakan stroberi utuh.
- Tanpa penutup, letakkan wajan di tempat yang dingin selama 4-5 jam agar buah beri mengalir. Pemrosesan lebih lanjut akan sesuai ketika kristal gula benar-benar larut.
- Rebus selai dan didihkan selama 2 menit. Kemudian biarkan dingin 25 menit dan didihkan lagi. Ulangi prosedur ini lagi.
- Dalam 5 menit sebelum memasak, tambahkan asam sitrat ke dalam massa yang dihasilkan dan didihkan, biarkan mendidih selama satu setengah menit. Kemudian dinginkan sepenuhnya dan tuangkan ke dalam stoples.
Apakah anda tahu Di New Orleans 'Arnaud's', komponen utama dari hidangan eksklusif paling mahal, bernilai beberapa juta dolar, adalah stroberi. Ini terdiri dari buah beri segar, krim, mint, dan cincin berlian merah muda 5 karat.
Jam Lima Menit
3 kaleng 0,5 l setiap 15 menit
Nilai gizi per 100 g:
- Masukkan stroberi yang sudah dicuci dan dikeringkan berlapis-lapis dalam panci enamel dan dinginkan selama 4-5 jam untuk membentuk jus.
- Rebus massa yang dihasilkan dan masak dengan api kecil selama 5 menit. Selama memasak, pastikan untuk menghapus busa yang telah terbentuk dari permukaan dengan sendok.
- Tanpa menunggu stroberi mendingin, tuangkan ke dalam stoples dan gabus bersih yang sudah disterilkan dengan tutup.
Selai ini memiliki rasa yang unik, aroma yang kaya dan kepadatan sedang. Beri di dalamnya direbus dan mendapatkan kekerasan tertentu, yang meningkatkan rasa mereka.
Berbagai selai stroberi dapat disiapkan dalam slow cooker. Maka dimungkinkan untuk mempertahankan integritas dan bentuk setiap buah beri.
Prinsip-prinsip persiapan tidak berbeda dari yang tradisional. Satu-satunya nuansa yang harus dipertimbangkan oleh koki: jangan langsung menuangkan gula ke dalam mangkuk, karena kristal-kristalnya dapat merusak permukaan wadah. Untuk pembentukan jus, tutup buah dalam mangkuk lain.
Aturan penyimpanan
Dengan penyimpanan yang tepat, selai stroberi tidak akan rusak untuk waktu yang lama. Ia tidak memiliki biji yang mengeluarkan asam hidrokyanat beracun, sehingga dapat disimpan selama beberapa tahun, tidak seperti aprikot, persik, atau ceri.
Penting! Stoples yang dihancurkan harus terbalik dan, dibungkus dengan selimut hangat, dibiarkan dingin sekitar 6-8 jam.
Tempat yang ideal untuk ini adalah lemari es atau ruang bawah tanah. Dalam kasus terburuk, lemari cocok, di mana suhunya tidak melebihi + 20 ° C. Penting bahwa produk berada di tempat yang gelap, jauh dari sinar matahari langsung.Membuat selai stroberi itu mudah. Kami harap Anda pasti akan mencoba salah satu resep yang diusulkan. Hanya saja, jangan berlebihan dengan kelezatan dan ingat rasa proporsi. Bagaimanapun, kelebihan gula berbahaya dalam semua manifestasinya.
