Di wilayah selatan Rusia, serta di Kaukasus dan negara-negara tetangga terdekat, misalnya, di Uzbekistan, Armenia, Tajikistan, mulberry, pohon mulberry atau mulberry tumbuh. Nama yang indah ini menunjukkan pohon dengan buah-buahan yang lezat dan sehat, itu milik keluarga mulberry, dan kadang-kadang keliru dianggap sebagai semak. Penjelasan lebih rinci tentang murbei dan opsi untuk membuat selai dari buahnya dapat ditemukan di bawah.

Seleksi dan persiapan bahan

Mulberry sama sekali bukan tanaman semak atau pohon kacang, seperti beberapa orang memilikinya. Ini memiliki banyak varietas dan didistribusikan tidak hanya di Federasi Rusia, tetapi juga di seluruh Asia Timur dan Tenggara. Buah dari pohon mulberry adalah buah dari sel buah yang lebih kecil (achenes), itulah sebabnya buah beri memiliki bentuk tertentu. Ketika mereka dewasa, mereka berhasil tumbuh bersama di batang (pericarp), dan kemudian membentuk juicy, dimakan, kadang-kadang buah yang sangat manis, yang ukurannya mencapai 5 cm panjangnya.Pohon murbei berukuran kecil, kerdil, dan tinggi, dengan mahkota yang melebar dan daun lebar. Tanaman muda memiliki dedaunan yang lebih terang, dan tanaman keras memiliki warna lebih gelap. Buah-buahan segar dari mulberry hitam memiliki sifat pewarnaan yang kuat, sehingga ditambahkan ke kolak, pai, krim untuk mendapatkan warna anggur merah anggur atau ceri yang kaya. Mulberry atau mulberry adalah salah satu beri musiman yang paling berguna.

Selain konsumsi segar, selai musim dingin yang enak dan tidak biasa disiapkan dari buah-buahan murbei sesuai dengan resep Armenia (dengan penambahan bahan-bahan seperti lemon, stroberi, ceri, jeruk, jeruk atau kulit lemon, apel yang dikupas dan lain-lain). Buah segar, mulberry putih atau hitam dari varietas manis dipilih untuk selai, dicuci dan segera disiapkan, karena buah cenderung mengering dan memburuk dengan sangat cepat.

Penting! Agar tidak kehilangan bagian dari panen selama panen, mereka mempraktikkan metode berikut: di bawah pohon mulberry, dua orang memegang kain minyak yang lebat, dan yang ketiga sangat pengecut. Buah beri yang jatuh di atas sampah tidak dihancurkan dan tidak menjadi kotor.

Bahkan pada tahap panen, buah-buahan perlu disortir, sangat penting untuk membuang yang busuk, karena mereka memberikan massa buah bau busuk yang tidak menyenangkan. Buah beri sangat cepat rusak, jadi Anda perlu memasak dengan cepat. Hal pertama yang perlu Anda lakukan di rumah untuk persiapan selai murbei yang cepat dan mudah adalah menemukan wadah yang cocok dan menyiapkan tempat kerja juru masak.Mulberry memiliki efek pewarnaan yang kuat tanpa terkecuali semua permukaan, ia melukis tangan si juru masak, jadi disarankan agar semua manipulasi di dapur dilakukan dalam bentuk cetakan. Beberapa ibu rumah tangga berhasil memasak selai bahkan dalam slow cooker, namun, deskripsi resep klasik masih melibatkan memasak dengan api, dengan penambahan gula pasir dan komponen lainnya (air, asam sitrat, gelatin, dan kadang-kadang rempah-rempah).

• Beberapa nuansa kuliner untuk menyiapkan pohon mulberry untuk musim dingin:
• sebuah wadah dengan massa mendidih harus tetap terlihat sepanjang waktu, karena banyak uap air, selai dapat berjalan dan mengisi kompor (dan itu dicuci sangat buruk);
• massa harus terus dicampur agar tidak menempel pada dinding panci atau mangkuk;
• murbei cocok untuk gula, sehingga meskipun dengan ketaatan pada teknologi memasak dan dosis semua komponen, selai dalam tabung lebih tebal.

Resep selai murbei untuk musim dingin

Beberapa resep yang paling populer dan mudah disiapkan untuk selai murbei akan berguna bagi setiap ibu rumah tangga. Pada setiap perayaan dengan pesta teh, pahlawan acara tersebut pasti akan menghargai rasa dan penampilan yang tidak biasa dari kemanisan seperti itu!

Apakah anda tahu Di Asia Tengah, pohon mulberry dianggap sakral: seluruh keluarga berkumpul di bawahnya pada akhir pekan untuk makan siang, diyakini akan mengusir roh jahat dan menghilangkan kemalangan.

Selain rasanya yang luar biasa, panen musim dingin ini juga memiliki manfaat kesehatan yang besar, efek terapi dengan penurunan kekebalan, penyakit jantung dan pembuluh darah.

Penting! Selai ini disimpan dengan sempurna di stoples biasa dengan tutup yang dapat dilepas, tanpa sterilisasi. Asam sitrat adalah pengawet yang sangat baik.

Apakah anda tahu Efek pewarnaan pohon mulberry dikenal di Timur Kuno. Dengan menggunakan jus buah mulberry, tisu-tisu itu diwarnai dengan warna ungu tua yang indah atau biru.

Penting! Selai ini disimpan, meskipun faktanya tidak mengandung gula, sangat baik. Pengawet alami dan agar-agar pengental tidak memungkinkan campuran untuk membentuk atau mulai berfermentasi.

Fitur penyimpanan kosong

Selain resep-resep ini, di Kaukasus mereka mempraktikkan jenis panen ini, seperti gula atau pengeringan buah. Mulberry dapat dihaluskan dan dibekukan atau disiapkan dalam campuran dengan buah musiman lainnya: ceri tanpa biji, rasberi, gooseberry, kismis, pure stroberi. Beri ini memberikan rasa yang menarik untuk jelly, sorbets, es krim buatan sendiri. Selain itu, Anda dapat menggunakan buah-buahan dari pohon mulberry (tetapi lebih baik segar) untuk menghias kue, kue, souffle, kompot warna.

Kemudahan selai murbei adalah dapat bertahan selama beberapa tahun di dapur, tetapi akan tetap sedap seperti pada bulan-bulan pertama setelah memasak. Keuntungan dan kegunaan billet ini adalah ia dimasak dengan cepat, dan tidak kalah dengan sediaan medis dalam efek penyembuhannya. Simpan selai murbei di lemari es, ruang bawah tanah, dapur - di tempat dingin mana pun.Bahkan kaleng terbuka dapat berdiri di lemari es, tanpa berjamur dan tanpa kehilangan rasa kualitas produk, lebih dari enam bulan. Koki Armenia menyarankan untuk menggunakan musim panas dan kemungkinan menyiapkan barang seperti selai murbei untuk menyenangkan orang yang dicintai. Digosok dengan gula, manisan dengan kerak ringan dan isi lembut, dalam bentuk jeli atau selai - makanan penutup ini akan menaklukkan lebih dari satu gourmet.