Kubis adalah sayuran lezat dan sehat yang mampu menjaga keseimbangan vitaminnya setelah perawatan apa pun. Ini menjadikannya pilihan yang bagus untuk pengawetan. Dan agar hidangan seperti itu tidak mengganggu keseragamannya, berbagai bahan ditambahkan ke komposisinya, memberikan "semangat" mereka sendiri. Salah satu opsi yang kurang umum tetapi cocok adalah menambahkan kol dengan paprika.
Apakah mungkin membuat sauerkraut dengan paprika
Dimasukkannya paprika dalam resep akan mengisi salad dengan rasa dan aroma baru yang menyenangkan, meningkatkan estetika dan sifat berguna dari benda kerja. Penting untuk mempertimbangkan manfaat produk, karena merupakan juara dalam kandungan vitamin C, oleh karena itu dianjurkan untuk orang dengan kekebalan yang berkurang.
Apakah anda tahu Lada biseksual — Secara kondisional dibagi menjadi "anak laki-laki" dan "perempuan". Jenis kelamin dapat ditentukan oleh jumlah sektor: “anak perempuan” — 4, dan "anak laki-laki" — 3. “Anak perempuan” lebih segar dan lebih manis, tetapi “anak laki-laki” lebih sering digunakan untuk pengawetan dan pengawetan, karena sayuran ini mempertahankan elastisitasnya dengan lebih baik.
Penggunaannya pada periode musim gugur-musim dingin, khususnya, sebagai bahan tambahan untuk asinan kubis, akan menjadi langkah pencegahan terhadap pengembangan berbagai pilek. Kombinasi ini akan menguntungkan kedua orang yang ingin menurunkan berat badan. Kedua sayuran ini berkontribusi untuk meningkatkan proses pencernaan, membakar lemak yang masuk, serta membersihkan kolesterol tubuh.
Kiat memilih dan menyiapkan bahan
Saat memilih sayuran untuk diasinkan, penting untuk memperhatikan penampilannya - tidak boleh ada bintik-bintik kecoklatan dan tidak alami pada permukaan yang dapat mengindikasikan infeksi jamur. Kepala kol lebih baik memilih ukuran sedang. Mereka harus keras, elastis, dengan lembaran atas yang tidak terlalu tebal - jika tidak, sayuran mungkin mengandung jumlah nitrat yang cukup besar.
Saat memilih paprika, perhatikan kuncir kuda yang berwarna hijau dan tangguh. Buah-buahan dengan ekor kuda yang lambat dan gelap mungkin tidak mengandung vitamin yang bermanfaat.
Resep Sauerkraut dengan paprika
Orang telah mengasinkan kubis selama berabad-abad. Ini adalah suguhan yang umum, yang mudah disiapkan dan mudah dipelihara, menikmati salad yang sehat dan lezat sepanjang musim dingin. Karenanya, ada banyak resep untuk memasak hidangan. Selanjutnya Anda bisa membiasakan diri dengan yang paling sederhana dan membangkitkan selera mereka.
Klasik dengan wortel
3 liter30 menit
kubis putih
2 kg
lada hitam
10-12 pcs.
Nilai gizi per 100 g:
Taburkan kol parut dengan garam dan aduk rata dengan tekanan, sehingga sayuran mulai jus.
Potong paprika menjadi irisan tipis, parut wortel kasar (Anda bisa menggunakan parutan Korea) - campur semuanya dengan kol.
Tempatkan salad dalam stoples, tamping erat-erat. Hal ini diperlukan untuk berbaring di beberapa lapisan, ditaburi dengan lada hitam dan daun salam, yang sebelumnya harus dipecah menjadi beberapa bagian.
Guci, diisi ke atas dengan kol yang ditekan, harus ditutup dengan penutup berlubang, meletakkan lapisan kain kasa di bawahnya. Letakkan kvass selama 3 hari pada suhu kamar.
Dianjurkan untuk memasang mangkuk di bawah tabung, di mana kelebihan cairan yang terbentuk selama pematangan akan keluar.
Selama waktu ini, Anda perlu menusuk kubis secara berkala dengan tongkat kayu ke bagian bawah untuk melepaskan udara yang tidak diinginkan.
Pilihan memasak cepat seperti itu akan menarik bagi para pecinta paprika harum, dan wortel, pada gilirannya, akan menjadi tambahan yang bagus. Saat disajikan, Anda bisa menambahkan bawang, potong-potong tipis-tipis, dan gerimis dengan minyak sayur aromatik.
Penting! Yang kosong harus diletakkan di bawah penindasan. Selama fermentasi, ditutupi dengan kain kasa untuk menyediakan akses udara dan menghindari serangga.
Sauerkraut dengan paprika dengan cuka dan minyak
3,5 liter 30 menit
kubis putih
1,5 kg
paprika merah manis
2 pcs
Nilai gizi per 100 g:
- Dalam wadah besar (sebaiknya dalam mangkuk) campur kubis cincang, wortel parut, irisan paprika dan bawang putih cincang. Campur hati-hati, tanpa meremas bahan.
- Dalam wajan terpisah, masak bumbunya, campur air, minyak, cuka, garam dan gula. Masukkan massa yang dihasilkan di atas kompor, didihkan dan didihkan dengan api kecil selama 1-2 menit.
- Pindahkan campuran kubis ke dalam stoples, tuangkan air garam mendidih, padat sehingga cairan benar-benar menutupi salad, tutup dengan tutup khusus berlubang. Anda dapat meninggalkan benda kerja dalam mangkuk - dalam hal ini, setelah menuangkan bumbu, Anda harus meletakkan campuran di bawah mesin press (tutup dengan piring dan tempatkan toples air tiga liter di atasnya).
- Kubis harus difermentasi selama 10 jam pada suhu kamar, kemudian dapat dimakan atau dikirim untuk disimpan di tempat yang dingin.
- Pada tahap persiapan awal, penting untuk mencampurkan sayuran dengan lembut agar tidak remuk dan tidak membiarkan jus keluar lebih dulu. Kalau tidak, salad tidak akan renyah.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10283/image_3dKgBynvXuP9WvrF92jUs.jpg)
Apakah anda tahu Untuk mencampur sayuran cincang dengan lembut, Anda bisa menggunakan kantong plastik besar. Bahan-bahan dituangkan ke dalamnya, diikat dan dikocok, memegang dengan kedua tangan di kedua sisi.
Penyimpanan kosong
Paling sering, ibu rumah tangga lebih suka memfermentasi kol dalam jumlah besar - pada satu waktu Anda bisa memasaknya cukup banyak sehingga cukup untuk seluruh musim dingin. Simpan asinan kubis di tempat yang dingin - di ruang bawah tanah atau lemari es.
Di apartemen itu juga dapat disimpan - di balkon, sampai beku dan asalkan benda kerja disimpan di tempat yang gelap. Kubis disimpan dalam wajan berenamel, tong kayu (sehingga akan jauh lebih enak) atau diletakkan di stoples.
Tidak disarankan untuk meletakkannya di wadah logam - produk mungkin mendapatkan aftertaste yang tidak menyenangkan. Beberapa ibu rumah tangga mencoba untuk membekukan salad, tetapi perlu dipertimbangkan bahwa ketika mencairkan es itu perlu dimakan dengan cepat, jika tidak maka akan segera kehilangan rasanya. Ya, dan vitaminnya jauh lebih sedikit.
Penting! Jika benda kerja tersimpan di ruang bawah tanah, suhu kamar yang dapat diterima adalah + 1 ... + 5°C. Penting untuk terus memantau bahwa cetakan tidak muncul di permukaan, dan untuk menghilangkan plak secara berkala dalam waktu.
Memasak asinan kubis dengan paprika akan membantu menambah variasi pada cara yang biasa dan mungkin mengganggu dalam memanen sayuran untuk musim dingin. Lada tidak hanya akan menjadi hiasan hidangan dan tambahan penyedap yang menyenangkan, tetapi juga memberikannya satu set tambahan vitamin dan mineral.