Jamur hutan berminyak, sangat bergizi dan bergizi, selain itu mereka memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Panen mentega dalam jamur selalu sangat baik, itulah sebabnya ada kebutuhan untuk memproses dan melestarikan sejumlah besar jamur. Dengan pemrosesan jamur yang tepat, Anda dapat membeli stok untuk sepanjang tahun.
Seleksi dan persiapan bahan
Jika jamur dipetik sendiri, maka untuk menghilangkan puing-puing hutan yang menempel di permukaan yang licin, mereka harus direndam dalam air, tetapi tidak lebih dari dua jam, karena topi menyerap cairan dengan sangat baik. Selanjutnya, setelah dibersihkan, ada baiknya segera memulai proses memasak, atau rendam lagi jamur dalam air asin atau yang diasamkan (Anda dapat menggunakan asam sitrat) sehingga permukaannya tidak mulai teroksidasi dan berubah warna sebelum dimasak.
Apakah anda tahu Setengah dari penduduk Rusia mengambil jamur untuk diri mereka sendiri, dan setiap seperlima secara teratur membelinya di toko. Hanya 14% dari populasi negara tidak pernah mencoba jamur, dan tidak akan melakukannya.
Mentega dapat diasinkan dan diasamkan, dan kaleng bahkan digoreng. Namun, ada baiknya mengetahui fitur utama dari butterdish saat melestarikan: Anda perlu memberikan perhatian khusus pada pembersihan, karena kulitnya cukup lengket, dan Anda harus menyingkirkannya, maka rasanya akan kehilangan rasa pahit yang tidak perlu. Lebih mudah untuk membersihkan film dari topi dengan jamur basah, mencungkilnya dengan ujung pisau. Semua rekomendasi mengenai pemrosesan jamur setelah pengumpulannya di hutan tidak boleh diabaikan, jika tidak waktu dan energi yang dihabiskan untuk konservasi bisa sia-sia.
Resep untuk mentega goreng dalam toples untuk musim dingin
Untuk perubahan, tidak sulit untuk menyiapkan mentega dengan pre-frying dan menambahkan sayuran, atau hanya dalam bentuk murni. Versi goreng dari benda kerja mempertahankan rasa dan aromanya dengan sangat baik, dapat digunakan sebagai makanan ringan, sebagai tambahan untuk kentang goreng atau sebagai bagian dari hidangan kompleks. Pelumas cocok untuk semua jenis pemrosesan pada peralatan apa pun, keserbagunaan persiapannya sangat bagus.
Dengan bawang
2 kg 1 jam
minyak sayur
4 sdm. l
Nilai gizi per 100 g:
- Pelumas harus dibersihkan secara menyeluruh dari film berminyak dan dicuci beberapa kali, kemudian dipotong-potong sesuai bentuk yang diinginkan.
- Rebus selama 15 menit dalam air asin.
- Setelah itu Anda harus mencucinya dengan sangat baik dengan air dan kering.
- Goreng jamur sampai berwarna cokelat keemasan, tanpa menutupi wajan (sekitar 20 menit).
- Selanjutnya, tambahkan bawang, sebaiknya potong kecil-kecil (kubus atau setengah cincin) dan aduk, goreng selama 5 menit.
- Merica dan garam.
- Tambahkan dill cincang ke jamur dan taruh irisan mentega di atasnya. Gelapkan semuanya dalam wajan tertutup dengan suhu minimum 5 menit.
- Tempatkan piring yang didinginkan dalam stoples kaca dan gabus dengan tutup.
- Penyimpanan lebih lanjut dari benda kerja melibatkan berada di tempat yang dingin.
Penting! Pada jamur yang sudah ditumpuk di bank, tuangkan 2 sdm. l minyak sayur panas, ini akan menghilangkan tampilan jamur.
Dengan bawang putih
2 kg 1 jam
bawang putih
1 kepala (8-10 gigi)
minyak sayur
4 sdm. l
Nilai gizi per 100 g:
- Pelumas harus dibersihkan secara menyeluruh dari film berminyak dan dicuci beberapa kali, potong-potong bentuk apa pun yang diinginkan.
- Pastikan mendidih, hanya 15 menit dalam air asin.
- Cuci bersih dengan air dan keringkan.
- Goreng mentega selama 25-30 menit, pastikan untuk menutupnya dengan penutup sehingga jamur meresap dalam rasa krim.
- Potong bawang (dalam versi klasik - potong setengah cincin) dan potong bawang putih dengan pisau. Tambahkan ke jamur, campur semuanya dalam wajan dan terus goreng tanpa penutup, 10 menit - sampai berwarna keemasan.
- Untuk kesiapan, Anda perlu garam dan merica.
- Dalam bentuk panas, masukkan ke dalam stoples dan tuangkan sisa minyak setelah digoreng.
- Kirim ke penyimpanan setelah bank mendingin.
Kalengan dengan sayuran
3,5 kg 1 jam
minyak bunga matahari
4 sdm. l
Nilai gizi per 100 g:
- Pelumas harus dibersihkan secara menyeluruh dari film berminyak dan dicuci beberapa kali, dipotong-potong.
- Rebus jamur, cukup selama 15 menit dalam air asin.
- Kemudian cuci dengan sangat baik dengan air dan keringkan.
- Goreng jamur dalam wajan selama 10 menit.
- Potong zucchini dengan irisan squash dalam bentuk apa pun, jika diinginkan. Lalu, celupkan ke tepung, goreng sampai berwarna emas.
- Irisan tomat sampai halus. Tambahkan pasta tomat di sini dan terus didihkan selama 30 menit.
- Campur sayuran dengan jamur.
- Atur campuran jadi dalam stoples dan sterilkan tanpa menggulung tutup selama dua jam.
- Setelah sterilisasi, gulung penutup.
Kalengan dengan paprika
2 kg 1 jam
allspice
2 kacang polong
minyak bunga matahari
4 sdm. l
Nilai gizi per 100 g:
- Pelumas harus dibersihkan secara menyeluruh dari film berminyak, dicuci beberapa kali dan dipotong secara sewenang-wenang.
- Pastikan untuk memasak, cukup 15 menit dalam air asin.
- Cuci dan keringkan dengan sangat baik.
- Goreng dalam wajan selama 10 menit.
- Tambahkan bawang cincang ke jamur goreng, lalu tambahkan paprika (dalam versi klasik - mengiris lada menjadi potongan-potongan).
- Dalam sayuran, tambahkan allspice, garam dan lada secukupnya, tambahkan dill cincang dan asam sitrat, aduk rata, didihkan selama 10 menit.
- Tempatkan dalam stoples hanya setelah campuran benar-benar dingin.
Apakah anda tahu Terlihat dalam mimpi jamur memiliki interpretasi mereka sendiri - wanita diramalkan akan hamil muda, dan seorang pria diperingatkan tentang bahaya yang mungkin datang dari seorang wanita.
Marinir Kalengan
2 kg30 menit
cuka meja (9%)
80 ml
kacang lada hitam
5 pcs.
minyak bunga matahari
4 sdm. l
Nilai gizi per 100 g:
- Pelumas harus dibersihkan secara menyeluruh dari film berminyak dan dicuci beberapa kali, lalu dipotong.
- Rebus selama 15 menit dalam air asin.
- Cuci bersih dengan air dan keringkan.
- Selanjutnya, jamur harus digoreng hingga berwarna keemasan, tanpa menutupi wajan.
- Atur benda kerja dalam toples (harus disterilkan) dan tuangkan minyak ke dalam wajan.
- Rebus air dengan menambahkan garam, cuka dan rempah-rempah selama 3 menit.
- Tuang jamur dengan rendaman ini selagi panas.
- Gulung tutupnya, balikkan kalengnya dan tutup dengan selimut hangat.
Fitur penyimpanan kosong
Jamur goreng yang tidak steril dapat disimpan hingga enam bulan (sepanjang musim dingin) dalam wadah tertutup rapat pada suhu +4 ... + 6 ° C dan tanpa sinar matahari langsung. Minyak nabati dalam resep akan mencegah perkembangan mikroba berbahaya.
Penting! Anda bisa memperpanjang umur simpan jamur kalengan hingga dua tahun jika Anda menggunakan lebih banyak cuka selama memasak.
Jika kaleng sudah terbuka, maka produk dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari dua hari. Cara lain untuk menyimpan hidangan yang sudah jadi bisa membeku dalam wadah plastik. Lebih baik menggunakan wadah kecil sehingga sisa produk tidak beku lagi.
Jadi, ada banyak pilihan untuk resep memasak untuk musim dingin, Anda hanya perlu memilih yang paling Anda sukai. Jamur goreng siap tidak hanya dapat digunakan sebagai hidangan pembuka dingin, tetapi juga ditambahkan ke sup, digunakan sebagai isian pai dan pizza.