Chanterelle jamur dipanen di hutan. Dia mendapatkan namanya karena warna oranye terang, yang terlihat seperti warna bulu rubah. Dalam hutan glades dapat ditemukan dalam kelompok kecil. Terutama banyak jamur muncul di musim hujan. Ciri-ciri chanterelles adalah bahwa, tidak seperti spesies lain, mereka tidak pecah selama transportasi.
Seleksi dan persiapan bahan
Jamur dapat dibeli di pasar atau dipanen secara mandiri di hutan. Sebelum dimasak, mereka harus dibersihkan dari debu, pasir, daun yang jatuh, dan sampah lainnya. Untuk melakukan ini, mereka direndam selama 30 menit. ke dalam air bersih. Jika perlu, Anda dapat memotong bagian-bagian yang tidak dicuci. Diperbolehkan untuk merebus chanterella untuk digoreng atau direbus. Jamur terbesar dapat dipotong menjadi dua bagian.
Apakah anda tahu Jenis jamur ini hampir tidak pernah disentuh oleh hama - cacing, kumbang dan siput.
Resep Krim Chanterelle
Untuk memasak chanterelles goreng dengan krim, Anda harus benar-benar mengikuti resepE. Pra-pencucian dan, jika perlu, jamur besar yang dipotong, potong menjadi 2-3 bagian. Spesimen kecil dapat dibiarkan utuh.
Untuk musim dingin, chanterelles dapat disiapkan dengan pengeringan. Jika dibekukan, setelah dicairkan akan pahit.
Jika ada sedikit rasa takut akan keracunan, rebus chanterelles dalam air asin selama 5 menit. Resepnya mengharuskan juru masak menyiapkan produk yang sangat segar: mentega, krim hijau.
100 g jamur mengandung:
- protein - 1,5 g;
- lemak - 1 g;
- karbohidrat - 1 g.
Nilai energi adalah 19 kkal.
Chanterelles goreng dengan krim
Setelah digoreng, ukuran jamur berkurang menjadi dua, dan terkadang tiga kali.
3-430 menit
mentega atau minyak zaitun
30 g
minyak sayur
5 sdm. l
Nilai gizi per 100 g:
- Dicuci dill dicincang halus. Bawang dikupas dan dicincang menjadi kubus besar.
- Wajan dingin diatur dengan api sedang. Setelah dipanaskan, masukkan mentega ke dalamnya agar meleleh sepenuhnya. Setelah mencapai konsistensi cair, minyak sayur siap juga ditambahkan di sini. Dalam campuran ini, bawang cincang harus digoreng: bawang merah harus mendapatkan rona emas.
- Jamur dicuci dan disiapkan untuk proses memasak ditambahkan ke panci yang sama. Api di atas kompor harus ditingkatkan. Begitu chanterelle mulai membiarkan air masuk, Anda harus menunggu sampai menguap sepenuhnya. Setelah itu, apinya berkurang. Garam dan lada ditambahkan selama periode memasak ini.
- Setelah beberapa menit, Anda bisa menuangkan krim. Agar mereka tidak menggulung dan tidak terbakar, hidangan di masa depan terus dicampur. Tidak perlu didihkan. Sebelum mendidih, tambahkan saja adas cincang dan matikan api.
- Dengan kompor dimatikan, panci dengan jamur dibiarkan ditutup dengan tutup sebelum disajikan.
Jika Anda ingin mendapatkan saus krim yang lebih tebal, pada saat menuangkannya ke dalam wajan, tambahkan satu sendok makan tepung biasa. Pada saat yang sama, itu tersebar di seluruh permukaan, secara merata dan terus-menerus sambil mengaduk piring. Alternatifnya adalah menaburkan dill pada piring yang sudah disiapkan di piring.Chanterelles direbus dengan krim
3-435 menit
bawang
1 pc ukuran sedang
mentega
2 sdm. sendok
Nilai gizi per 100 g:
- Cuci chanterelles dari serasah. Dalam 10 menit mengalir. Jamur besar dipotong menjadi dua, dan jamur kecil dibiarkan utuh.
- Bawang dipotong menjadi setengah cincin.
- Panaskan mentega dalam wajan sampai benar-benar meleleh. Tempatkan bawang di dalamnya, lumurkan hingga rona emas khas didapat.
- Tambahkan jamur yang sudah disiapkan sebelumnya ke bawang goreng. Tambahkan garam sambil diaduk. Pada saat chanterelles mulai mengairi, tingkatkan apinya. Didihkan piring dengan api besar selama tidak lebih dari 25 menit. Dalam hal ini, aduk campuran secara berkala.
- Setelah air menguap, tambahkan krim. Api di atas kompor dikurangi menjadi kecil. Dengan pengadukan konstan, hidangan direbus selama 13-15 menit. Setelah itu, api dimatikan, dan jamur tetap berada di wajan, ditutup dengan penutup, sampai disajikan. Jamur rebus dengan krim disajikan dengan lauk.
Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda tidak perlu tahu seluk-beluk masakannya. Beberapa bahan, jika diinginkan, dapat diganti atau ditambahkan.
Penting! Jika tidak ada krim di tangan, mereka dapat diganti dengan krim asam, tetapi dengan cepat menyala, sehingga hidangan harus terus dicampur.
Selain komponen hidangan di atas, yang berikut digunakan: peterseli, daun ketumbar, kemangi, minyak zaitun, bawang putih, lada panas, krim asam. Hanya dengan memilih bahan-bahan sesuai selera Anda, Anda akan menyiapkan hidangan yang paling halus dan favorit.
