Kebanyakan orang terbiasa makan semangka hanya dalam bentuk segar, namun, dengan pengolahan yang tepat, labu ini bisa menjadi persiapan yang sangat baik untuk periode musim dingin, Anda hanya harus memilih resep yang tepat. Pengawetan buatan sendiri dari varietas Ogonyok adalah contoh yang sangat baik dari hidangan tersebut, dan apa resep populer yang harus diberi perhatian khusus dan apa yang sangat layak dipertimbangkan adalah lebih jauh dalam deskripsi.
Seleksi dan persiapan bahan
Untuk pengawetan, Anda dapat memilih labu besar yang tidak terlalu matang, namun jika Anda suka persiapan yang sangat manis, maka belilah buah-buahan matang sebanyak mungkin. Selalu ada beberapa kriteria untuk memilih produk yang berkualitas:
- Ukuran. Kisaran berat optimal adalah 5-7 kg, karena buah yang lebih besar cenderung tidak matang, dan dalam jumlah yang lebih kecil ada sedikit rasa manis.
- Ekor kuda - Tambahan wajib untuk semangka berkualitas. Untuk menilai kematangan janin, lihat saja penampilannya: kuning menunjukkan kesiapan untuk digunakan, tetapi hijau menunjukkan keadaan tidak matang.
- Berbunyi saat mengetuk permukaan semangka. Kemungkinan besar Anda akan mendengar suara dentuman, dan jika Anda memeras buah dari atas atau bawah, ia akan retak (ini adalah karakteristik utama labu matang).
- Nilai. Ideal dalam hal ini hanya varietas yang paling manis, yang penanamannya berlangsung dengan kelembaban yang cukup.
Ketika memotong semangka yang berkualitas, bubur kertas tidak boleh memiliki pembuluh darah kekuningan, karena itu mengindikasikan perlakuan kimia terhadap tanaman selama penanaman. Berapa lama semangka ini akan disimpan adalah pertanyaan besar, jadi agar tidak mengambil risiko, Anda harus memilih saja daging merah muda merata dari konsistensi seragam, yang akan berderak dengan baik.
Adapun bahan-bahan lain yang mungkin dari setiap resep yang digunakan, kriteria pemilihan umum berlaku untuk mereka: produk apa pun harus selalu segar atau matang, dan Anda dapat mengasinkannya hanya setelah pembersihan awal agar tidak mengganggu rasa benda kerja yang sudah jadi.
Apakah anda tahu Menurut penggalian arkeologis, orang menanam semangka pada abad kedua puluh SM. e. Ini dibuktikan dengan biji semangka yang ditemukan di bangunan Mesir Kuno.
Acar semangka untuk musim dingin
Ada banyak resep untuk acar semangka untuk musim dingin, tetapi setiap ibu rumah tangga ingin memilih pilihan yang paling sederhana dan paling lezat untuk dirinya sendiri, dan sangat diharapkan bahwa pembuatan camilan tidak membutuhkan banyak waktu. Anda dapat mencapai yang diinginkan dan membuat benda kerja yang lezat menggunakan resep berikut.
Resep klasik
7 kaleng per 3 liter 2 jam
cabai
4 polong panjang
Nilai gizi per 100 g:
Sterilkan tujuh kaleng 3 liter dengan tutup. Di bagian bawah masing-masing berbaring setengah cabai, beberapa cabang adas dan 2 siung bawang putih (lebih mudah untuk memotongnya menjadi piring).
Cuci semangka dan potong menjadi segitiga, potong labu menjadi 8 bagian.
Kupas setiap segitiga dari kerak dan dengan kuat meletakkan semangka yang diiris dalam toples.
Tuangkan air mendidih ke atas setiap toples, tutup dan tutupi dengan selimut, biarkan hangat selama 20-30 menit.
Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan air dari kaleng kembali ke panci, rebus cairan dan tuangkan ke kaleng lagi, ulangi prosedur pemanasan di bawah penutup lagi.
Sekali lagi, tuangkan air yang dimasukkan ke dalam panci dan setelah mendidih, tambahkan 7 sdm ke dalam rendaman. l garam (satu untuk setiap toples), 14 sdm. gula, 21 sdm. cuka. Aduk campuran dan biarkan mendidih selama 5 menit.
Tuang semangka yang tersisa di kaleng dengan rendaman yang sudah disiapkan dan gulingkan wadah dengan tutup logam. Balikkan selimut dan tutup dengan selimut hangat, biarkan sampai air garam mendingin sepenuhnya.
Segera setelah mereka menjadi suhu kamar, akan mungkin untuk membawa wadah dengan semangka ke ruang bawah tanah atau dapur. Jika diinginkan, daftar bahan resep ini dapat dilengkapi dengan daun salam.
Resep video
Penting! Anda tidak bisa mendinginkan stoples panas secara mendadak. Saat suhu berubah, kaca akan pecah, dan penutup pada benda kerja mungkin sobek.
Resep sederhana
3 L1.5 jam
Nilai gizi per 100 g:
- Cuci semangka yang sudah disiapkan, potong menjadi 4 bagian dan potong menjadi irisan untuk membuat segitiga (benih tidak dapat dihilangkan).
- Bagilah setiap segitiga menjadi 2 bagian lagi, sehingga potongannya tidak terlalu besar.
- Lipat labu iris dengan kencang ke dalam stoples steril dan tuangkan air mendidih ke atas (mengupas dari irisan tidak perlu dihapus).
- Tutup toples dengan benda kerja dengan penutup, bungkus di atas dengan handuk dan biarkan dalam bentuk ini selama 10-15 menit.
- Setelah waktu ini, tuangkan cairan yang dimasukkan ke dalam panci dan didihkan setidaknya selama 5 menit.
- Tuangkan air mendidih ke atas semangka lagi dan panaskan kembali dengan tutup dan handuk selama 15 menit.
- Ketiga kalinya, tiriskan air dan siapkan rendaman, tuangkan 150 g gula pasir dan 50 g garam ke dalam cairan. Campur semuanya dengan baik dan masukkan campuran itu ke dalam api, didihkan.
- Tuang 50 ml cuka ke dalam tabung berisi dan kemudian cairan yang sudah dikeringkan, sampai ke atas wadah.
- Gulung wadah dengan penutup logam, balikkan dan biarkan hingga benar-benar dingin di bawah selimut hangat.
Resep video
Dengan dill
3 L 1 jam
asam asetat (70%)
1 sdt
Nilai gizi per 100 g:
Cuci semangka, potong kecil-kecil dan kupas (hasilnya harus segitiga kecil, yang sangat mudah dimasukkan ke dalam toples).
Desinfektan toples dan tutupnya (sterilisasi tidak lebih dari 10 menit), dan kemudian isi wadah dengan labu cincang, bungkus setiap bagian dengan erat.
Tuangkan air mendidih di atas semangka dan biarkan dingin selama 5-7 menit di bawah tutup yang sedikit tertutup.
Kuras kembali air ke dalam panci dan buang payung adonan yang sudah disiapkan ke dalam cairan.
Rebus selama 5-10 menit. Tuang garam dan gula ke dalam toples dengan semangka, lalu isi ulang rendaman dill (hingga ke bahu wadah). Tambahkan sedikit cairan ke tepi kaleng, tuangkan cuka, lalu isi ruang yang tersisa dengan air yang tersisa.
Gulung kaleng dengan tutup logam dan balikkan wadah. Bungkus pelestarian dan tunggu hingga dingin sepenuhnya untuk ditransfer ke penyimpanan permanen. Dalam hal ini, proses pengawetan dapat dianggap selesai.
Penting! Saat menambahkan asam asetat, tuangkan ke dalam rendaman, dan jangan ke semangka itu sendiri. Jadi lebih baik didistribusikan ke seluruh bumbunya.
Resep video
Fitur penyimpanan kosong
Anda dapat mengasup labu dengan berbagai cara, tetapi kondisi penyimpanan untuk semua kekosongan tersebut akan sama. Jika Anda benar-benar memilih buah berkualitas tinggi dan melakukan semua manipulasi dengan benar saat membuat benda kerja, Anda bisa berharap untuk umur simpan yang lama (tetapi tidak lebih dari 1,5 tahun). Penempatan optimal adalah ruang bawah tanah atau dapur, tetapi Anda dapat meninggalkan kaleng di apartemen di balkon terisolasi. Dianjurkan untuk melindungi pusaran dari paparan sinar matahari dan tidak meninggalkannya di dekat alat pemanas, yang akan mencegah ledakan penutup.
Apakah anda tahu Semangka terberat, yang terdaftar secara resmi, pada dekade terakhir ini ditanam oleh seorang petani Amerika Chris Kant pada tahun 2013 dan beratnya mencapai 158 kg 984,11 g.
Setelah dengan cermat memahami persiapan langkah demi langkah semangka acar untuk musim dingin, proses ini tampaknya tidak lagi rumit, jadi Anda tidak boleh membatasi diri pada kesenangan mencoba produk yang tidak biasa.