Jika tahun itu menghasilkan buah plum, cobalah menyiapkan minuman beralkohol untuk meja pesta sesuai dengan resep yang diberikan dalam artikel di bawah ini.
Seleksi dan persiapan bahan
Plum apa pun cocok untuk persiapan minuman beralkohol, tetapi semakin aromatik dan lebih manis bahan bakunya, semakin baik rasanya dari produk akhir. Untuk tujuan ini, prem paling baik digunakan dengan kulit untuk mendapatkan aroma dan warna minuman yang kaya. Hanya buah matang yang harus digunakan dalam pemrosesan - buah yang tidak matang tidak mengandung cukup gula, dan buah yang terlalu matang ada banyak zat pektin yang dapat membuat minuman menjadi keruh. Hanya prem yang dibeli harus dicuci, karena tidak diketahui apa yang diproses.
Buah-buahan dari kebun Anda sendiri ramah lingkungan. Mereka tidak perlu dicuci untuk menjaga ragi liar dalam bentuk lapisan keputihan pada kulitnya, yang mengambil bagian dalam fermentasi.
Buah-buahan harus disortir dan dibuang busuk dan busuk, jika tidak mereka akan merusak rasa minuman. Lebih baik menggunakan air yang disaring, atau biarkan air keran berdiri selama 12 jam.
Informasi tambahan yang berguna dalam proses memasak:
- 1 kg prem memberikan 580 ml jus;
- 5 kg prem dengan kadar gula 20% memiliki 1 kg gula;
- 1 kg gula meningkatkan hasil alkohol (40%) sebesar 1,2 l;
- 1 kg gula dalam keadaan terlarut menempati volume 600 ml;
- dari 15 liter tumbuk, 3,3 liter nabati atau 1,5 liter alkohol diperoleh.
Apakah anda tahu Slivovitsa (plum brandy) adalah minuman beralkohol nasional dari masyarakat Balkan, tetapi hanya Serbia yang memiliki hak untuk menggunakan nama ini untuk minuman tersebut. Menurut tradisi Balkan, tumpukan pertama tidak dimakan untuk menangkap semua kehalusan rasa.
Resep tingtur nabati pada prem
Teknologi untuk membuat buah prem adalah sama dengan produksi chachi atau grappa, satu-satunya perbedaan adalah bahan bakunya. Kualitas tincture terdiri dari kematangan buah, kualitas alkohol, waktu penuaan, kekuatan dan pemanis yang tepat.
Vodka, cognac murah, nabati atau alkohol encer (40-45 °) digunakan sebagai produk yang mengandung alkohol. Alkohol yang lebih kuat diserap buah dengan buruk, dan tidak ada catatan buah dalam produk akhir.
Slivovitsa
Minumannya adalah rasa dan aroma ringan. Benteng 45–52 °.
30 (masing-masing 100 ml) 2 jam
ragi anggur
15 g (1 g per liter wort)
air
10 l (0,5 l untuk ragi dan 2 l untuk sirup)
Nilai gizi per 100 g:
- Potong prem menjadi dua dan pisahkan batunya.
- Menggiling menjadi pure menggunakan food processor, blender atau twist dalam penggiling daging. Untuk volume besar, Anda bisa menggunakan bor dengan nozzle khusus.
- Tuang ragi untuk hidrasi dengan air hangat (+25 ... + 30 ° C) (0,5 l) dan tambahkan 3 sdm. l gula Biarkan selama 30 menit. (lihat instruksi untuk ragi yang digunakan untuk kondisi penggunaannya).
- Larutkan gula dalam air mendidih (2 L) dan dinginkan hingga + 25 ° С.
- Tuangkan pure buah, ragi terlarut, sirup dan sisa air (7,5 L) ke dalam botol fermentasi.
- Letakkan wadah dengan harus di kunci air.
- Proses fermentasi berlangsung 3 minggu.
- Setelah 3 minggu, tanpa melepaskan endapan, menyusul uap dengan pemilihan "kepala" dan "ekor" yang hati-hati.
Penting! Untuk proses fermentasi, diperlukan suhu yang stabil - sekitar + 25 ° C.
Resep video
Resep video Slivovitsa: Slivovitsa https://youtu.be/m51uOu3oiOM[/video]
Moonshine
100 (masing-masing 100 ml) 2 jam
Nilai gizi per 100 g:
- Buang bijinya dari buah-buahan, uleni ringan dengan tangan Anda dan masukkan ke dalam tangki fermentasi.
- Gula harus ditambahkan secara fraksional sehingga konsentrasi ragi liar maksimum untuk proses fermentasi.
- Pertama, larutkan 2 kg gula dalam 6 liter air dan tuangkan buah dengan sirup ini untuk memulai fermentasi.
- Setelah 1-2 hari, busa muncul di permukaan, dan campuran buah naik dengan topi. Tambahkan porsi lain 4 kg gula yang dilarutkan dalam 12 liter air.
- Setelah 3-4 hari, tambahkan lagi 4 kg gula dan, tambahkan air, bawa campurannya menjadi 50 liter.
- Campur campuran dengan baik, tutup tangki fermentasi dengan tutup dan simpan pada suhu +17 ... + 23 ° С. Pencampuran berkala mempercepat proses fermentasi.
- Pada akhir fermentasi setelah 3–7 minggu (busa dan gas berhenti terbentuk, dan mash memperoleh bau manis yang menyenangkan), saring campuran melalui saringan untuk menghilangkan partikel besar, letakkan di dalam tangki tanpa berputar dan saring melalui peralatan, dengan hati-hati memisahkan "kepala" dan "ekor" ".
Penting! Baik dalam distilasi pertama dan kedua, 150-200 ml pertama minuman ("head") dituangkan ke dalam wadah terpisah dan hanya digunakan untuk tujuan teknis, misalnya, untuk menyalakan kayu bakar.
Resep video
Resep Video Plum Moonshine: Plum Moonshine
Tingtur
25 (100 ml masing-masing) 40 mnt.
vodka atau minuman keras buatan sendiri (40 °)
2 l
Nilai gizi per 100 g:
Cuci dan keringkan prem. Jangan lepaskan tulangnya. Cobalah untuk tidak merusak bubur kertas, jika tidak minuman akan menjadi keruh.
Masukkan buah prem ke dalam toples tiga liter, tuangkan gula di atasnya. Tuang vodka ke dalam toples di pundak. Tingkat cairan harus lebih tinggi dari buah.
Tutup rapat dengan penutup plastik. Kocok untuk melarutkan dan mendistribusikan gula secara merata. Ulangi prosedur ini setiap minggu. Di sampul tulis tanggal persiapan agar tidak ketinggalan waktu penyaringan.
Letakkan di tempat yang gelap selama 1-1,5 bulan sehingga minuman tersebut diinfuskan. Kemudian tiriskan cairan dan, jika perlu, saring melalui tisu.
Hasilnya adalah tingtur harum dan sangat lembut dengan rasa dan aroma yang baik. Jika diinginkan, tambahkan beberapa tunas cengkeh, almond atau kernel aprikot ke dalam minuman.
Tuang 150-200 g gula ke dalam plum yang tersisa, biarkan diseduh di tempat yang hangat sampai gula larut dan saring. Dalam hal ini, minuman keras prem diperoleh. Ini dapat digunakan sebagai minuman mandiri atau ditambahkan untuk pemanis ke tingtur pertama, dari mana catatan alkohol meninggalkan ketika diencerkan dengan sirup. Prosedur untuk tertidur dengan gula dapat dilakukan sampai plum berkerut. Plum dari tingtur dapat digunakan dalam memanggang atau sebagai camilan independen.
Resep video
Resep Video Tingtur: Tingtur
Penting! Bagian dari biji prem dapat digunakan dalam persiapan minuman keras jenis Amaretto buatan sendiri dengan rasa pahit-almond, karena pelepasan minyak dari biji buah.
Kabel prem No. 1. Dengan maserasi (bersikeras) pada alkohol
25 (100 ml masing-masing) 40 mnt.
vodka atau alkohol encer
2 l
Nilai gizi per 100 g:
Potong bagian yang rusak dari buah dan tempat di gagang bunga. Potong setengah dan buang bijinya.
Masukkan bahan baku buah ke dalam toples tiga liter.
Tambahkan gula dan tambahkan vodka sehingga tingkat cairan lebih tinggi 2-3 cm, dan buah melayang bebas.
Tutup dengan tutup plastik. Kocok adonan setiap hari.
Setelah 4-5 hari, saring minuman melalui serbet yang dilipat menjadi beberapa lapisan dan tuangkan ke dalam botol.
Resep video
Kabel prem No. 1. Dengan maserasi (bersikeras) pada alkohol
Kabel prem No. 2. Dengan memfermentasi buah dengan ragi liar
20 (masing-masing 100 ml) 40 mnt.
Nilai gizi per 100 g:
- Siapkan wadah 5 liter (cuci dan keringkan).
- Buang biji dari buah prem, masukkan ke dalam botol, beri selapis buah dan gula secara bergantian.
- Hancurkan anggur dan tambahkan pulp ke dalam toples dengan plum (Anda bisa menambahkan air) sehingga campuran gula buah tidak terlalu kental, karena plum memberikan jus yang buruk.
- Tutup botol dengan tutup untuk ventilasi gas atau tarik pada sarung tangan medis, menusuknya dengan jarum.
- Letakkan di tempat yang hangat sampai akhir fermentasi.
- Proses fermentasi berlangsung sekitar 2 bulan. Selama waktu ini, secara berkala (1 kali per minggu), kocok wadah.
- Setelah fermentasi, saring minuman dan biarkan meresap selama 2-3 bulan.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11152/image_8aPnXdxrwf6A7BckAdPq3.jpg)
Pengisian kental dan aromatik, dengan kekuatan 16-18 °. Anda bisa mencairkannya dengan air soda atau menambahkan alkohol kuat untuk menyesuaikan kekuatannya. Plum yang tersisa masih mengandung banyak gula, sehingga dapat dituangkan bersama vodka dan dibiarkan selama 3-4 minggu. Sebagai hasilnya, Anda akan mendapatkan tingtur sekunder.
Braga
70 (masing-masing 100 ml) 40 mnt.
prem dengan tulang
10 kg (1 ember)
Nilai gizi per 100 g:
Plum ditempatkan dalam kaleng (susu) selama 40 liter. Tambahkan gula, air dan aduk. Tutup kaleng dengan kain dari pengusir hama dan debu dan taruh di tempat yang hangat. Fermentasi karena ragi alami terjadi dalam sebulan.
Setelah periode ini, pembentukan busa berhenti, cairan menjadi transparan, kue mengendap di bagian bawah.
Saring campuran untuk memisahkan kue melalui saringan besar atau saringan sehingga kulit tidak terbakar selama pemanasan.
Tuang ke dalam kubus untuk distilasi lebih lanjut.
Resep video
Resep Video Braga: Braga
Apakah anda tahu Gin dan tonik berasal dari kolonial Inggris, India. Populasi Inggris mencampur tonik dengan kina (obat untuk malaria) dan gin yang diencerkan untuk membuat obatnya lebih sedikit pahit.
Distilasi prem
100 (masing-masing 100 ml) 2 jam
vodka atau wheat nonsen (sortasi)
15 l
Nilai gizi per 100 g:
- Biji buah.
- Tempatkan dalam tangki fermentasi dan tambahkan alkohol.
- Tempatkan wadah di tempat yang hangat selama 1 bulan untuk memaksa.
- Setelah sebulan, tuangkan isinya ke dalam kubus, panaskan dengan uap untuk menghindari membakar buah-buahan dan menyalip menggunakan generator uap. Distilasi membutuhkan waktu sekitar 10 jam.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11152/image_Zt7s3gFa6HLlcRez.jpg)
Output dengan fraksi:
- 5 l (75 °) - alkohol buah;
- 1,5 l (38-40 °) - "tubuh" kedua;
- 0,5 L (35 °) - “rasa pendahuluan”.
Fitur penyimpanan kosong
Jika Anda berpegang pada teknologi yang tepat, gunakan buah-buahan berkualitas dan produk alkohol, kemudian minuman yang dihasilkan dapat disimpan di ruangan yang dingin dan gelap hingga 5 tahun. Minuman tidak kehilangan rasa buahnya, dan beberapa menjadi lebih jenuh. Botol-botol harus ditutup rapat untuk mencegah penguapan alkohol.
Apakah anda tahu Ketika brendi disimpan dalam tong karena penguapan, tingkat alkohol berkurang setiap tahun sebesar 2%. Bagian ini disebut "bagian dari para malaikat."
Di rak-rak toko hari ini ada banyak pilihan minuman beralkohol, tetapi jauh lebih menyenangkan untuk menyiapkannya sendiri dan memperlakukan teman-teman Anda selama pesta meriah atau setelah makan malam sebagai cerna.