Terlepas dari kenyataan bahwa Anda dapat menemukan ikan merah asin siap saji di rak, semakin banyak ibu rumah tangga cenderung memasak salmon merah muda sendiri di rumah. Ahli kuliner merekomendasikan mengikuti aturan pengasinan salmon. Ini adalah resep tradisional untuk ikan merah asin dengan tambahan gula, ketika dalam dingin bangkai hanya menyerap sedikit garam. Menurut resep ini, salmon merah muda akan cukup empuk, tetapi tidak akan merayap, dan juga ditandai dengan penampilan yang indah dan tanpa setetes minyak ikan.
Seleksi dan persiapan bahan
Untuk memasak, disarankan untuk memilih produk segar atau dingin, tetapi juga dapat diterima untuk mengambil versi beku. Untuk persiapan, disarankan untuk membersihkan salmon merah muda dari sisik, potong kepala dan ekor, lepaskan sirip, potong punggungan dan tulang kosta. Akibatnya, dua bagian pinggang pada kulit harus tetap ada. Jika diinginkan, tulang-tulang kecil dapat diangkat, setelah itu ikan dicuci dengan baik di bawah air mengalir.
Hanya garam asin yang cocok untuk pengasinan salmon, karena hanya itu yang mampu mengeluarkan jumlah air maksimum, yang merupakan tujuan utama dari metode memasak ikan ini. Sebaliknya, partikel-partikel kecil dengan cepat melarutkan dan memberi garam bangkai, alih-alih membersihkannya dari air yang berlebih.
Penting! Jumlah rempah tergantung pada ukuran ikan dan tingkat salinitas yang diperlukan. Jumlah yang diusulkan cocok untuk bangkai rata-rata dengan berat 3-4 kg.
Resep salmon salmon
Ada banyak pilihan untuk memasak ikan merah ini dengan cara ini.
Metode paling populer untuk menyiapkan ikan salmon salmon adalah:
- resep bangkai asin;
- klasik dengan lemon;
- di Sakhalin.
Setiap opsi memiliki daftar bahan dan persiapan khusus. Hasilnya, hidangan tersebut akan memiliki karakteristik rasa khusus.
Resep salmon merah muda asin
20 30 menit
Nilai gizi per 100 g:
- Dua bagian fillet yang telah dicuci pada kulit harus dipotong menjadi potongan memanjang kecil.
- Untuk membuat bumbu ikan universal untuk pengasinan, perlu untuk menggiling merah muda dan allspice, cengkeh dalam mortar. Tambahkan gula pasir, garam, dan jumlahkan ke dalam campuran yang dihasilkan. Bahan-bahan ini harus dicampur sampai halus.
- Setiap bagian harus digulung dalam rempah-rempah dan diletakkan dengan rapat dalam wadah. Di atas setiap lapisan ikan perlu mengisi beri lingonberry. Wadah harus ditutup dengan penutup.
- Tempatkan produk di lemari es selama empat hari.
- Setelah selang waktu, salmon merah muda diletakkan di rak kawat dan dibiarkan kering pada suhu kamar semalam (8-10 jam).
- Ikan siap saji dapat disajikan di meja dalam berbagai macam atau sebagai bahan untuk sandwich, salad, dan makanan ringan.
Apakah anda tahu Setelah menggosok salmon merah muda dengan cuka meja dan membiarkannya sebentar, Anda tidak perlu khawatir tentang sisiknya, karena akan mudah keluar dari kulit. Dan untuk menghilangkan bau spesifik ini, perlu untuk mencuci dan mengeringkan ikan secara menyeluruh.
Resep salmon salmon klasik dengan lemon
20 15 menit
paprika merah
1 sdt
Nilai gizi per 100 g:
- Dua bagian fillet yang dicuci harus dikeringkan dengan tisu.
- Daging ikan harus asin dan lada, tambahkan gula, dan tambahkan irisan lemon tipis.
- Agar fillet jenuh dengan garam, ia harus berbaring pada suhu kamar selama 2 jam. Lalu masukkan fillet ke dalam kulkas selama 4 jam.
- Setelah beberapa waktu, salmon merah muda dengan lemon harus dibungkus dengan perkamen dan disembunyikan di dalam freezer selama sehari.
- Keesokan harinya, ikan harus dikeluarkan dari freezer dan dibiarkan berbaring selama seperempat jam pada suhu kamar. Sekarang salmon pink siap untuk diiris untuk berbagai makanan pembuka atau untuk segala macam.
Apakah anda tahu Awalnya, duta besar salmon digunakan untuk mengangkut ikan merah dengan pomor ke gletser atau jarak yang lebih jauh. Untuk ini, bangkai ditutupi dengan garam dan es yang dihancurkan. Setelah beberapa saat, pedagang Rusia yang berdasarkan metode ini menghasilkan resep baru untuk pengasinan ikan merah. Bangkai itu ditaburi tidak hanya dengan es dan garam, tetapi gula pasir dan berbagai bumbu ditambahkan.
Resep salmon pink ala Sakhalin
20 15 menit
Nilai gizi per 100 g:
- Campur garam, gula, dan merica hingga halus. Jika ada kebutuhan untuk mengubah jumlah rempah, maka Anda harus mematuhi aturan khusus. Rasio gula terhadap garam harus 1 banding 3.
- Ikan harus diparut dengan campuran rempah-rempah di luar dan dalam. Peras bawang putih melalui alat pres dan oleskan di atas salmon merah muda dengan adas kering.
- Bahan utama direkomendasikan untuk dibungkus dengan kain atau perkamen dan ditempatkan di dalam kantong plastik.
- Untuk ikan yang sebelumnya beku, pengasinan akan dilakukan di lemari es selama tiga hari. Dan jika ikan itu dibeli dalam keadaan segar atau dingin, maka itu harus terlebih dahulu ditempatkan di freezer selama 3 hari. Selanjutnya, Anda perlu mencairkan bonggol di lemari es selama 3-4 hari, mengubah bangkai dari waktu ke waktu.
- Setelah mengambil ikan dari hawa dingin, dapat dipotong-potong dan disajikan. Selain itu, produk jadi dapat digunakan sebagai bahan untuk berbagai makanan ringan.
Penting! Pembekuan ikan segar diperlukan untuk menghancurkan berbagai parasit yang mati pada suhu -20°C setelah 2 hari.
Jadi, salmon salmon adalah camilan yang sangat baik yang dapat menghiasi setiap meja liburan. Untuk garam ikan seperti itu Anda tidak perlu memiliki