Gangguan menjengkelkan berupa kepahitan dalam mentimun sering menjadi kendala dalam persiapan hidangan dengan kandungan wajib sayuran ini. Penggemar memasak harus mencari tahu apa yang harus dilakukan dalam situasi seperti itu dan bagaimana memperbaiki situasi sehingga tidak ada masalah seperti itu muncul selama memasak.

Apakah mungkin untuk menghilangkan kepahitan dari mentimun?

Untungnya, menghilangkan kepahitan dimungkinkan berkat metode yang diuji oleh koki berpengalaman. Alasan mengapa mentimun pahit adalah isi cucurbitacin dalam buah-buahan.

Apakah anda tahu Ilmuwan Amerika dari University of California, yang dipimpin oleh Profesor William Lucas, melakukan studi tentang mentimun pahit dan menemukan bahwa cucurbitacin secara positif mempengaruhi kondisi pasien kanker.

Dalam jumlah besar, zat ini muncul karena pelanggaran aturan untuk menanam tanaman. Seringkali, rasa mentimun dipengaruhi oleh kelembaban rendah dan suhu tinggi di rumah kaca.

Cara untuk menghilangkan ketimun

Ada beberapa cara untuk menghilangkan rasa pahit - menggosok irisan, mengolahnya dengan garam dan merendamnya dalam air dingin.

Gosok

Metode tercepat adalah menggosok sepotong mentimun. Untuk melakukan ini, lepaskan bagian kecil dari salah satu ujung janin, pasang kedua bagian dengan irisan satu sama lain dan mulai secara intensif memindahkan mereka. Dari gesekan, zat berbusa putih akan mulai menonjol, dan dengan itu cucurbitacin.

Menggunakan garam

Garam akan membantu menghilangkan aftertaste pahit yang tidak menyenangkan. Buah-buahan yang belum dikupas dipotong menjadi irisan dan digosok dengan garam. Setelah setengah jam, produk tersebut dapat dicuci dan dimakan.

Berendam dalam air dingin

Waktu pemrosesan terpanjang adalah menempatkan sayuran di air dingin. Setelah 11-12 jam, mereka harus dikeluarkan dan dikupas.

Apakah anda tahu Mentimun terpanjang di dunia ditanam oleh tukang kebun Inggris Alf Cobb dan memiliki panjang hampir 92 cm.

Bagaimana mencegah kepahitan

Rasa pahit mentimun adalah hasil dari perawatan semak-semak yang buta huruf selama musim tanam. Untuk menghindari masalah, petani sayur profesional dengan cermat memantau kondisi tanaman.

Penting! Semak pupuk harus moderat. Pupuk yang cocok dapat membahayakan tanaman jika digunakan secara berlebihan.

• pemilihan varietas yang resisten terhadap produksi cucurbitacin yang berlebihan;
• menabur benih atau menanam bibit di tanah dengan kandungan tanah liat dan pasir yang rendah;
• mempertahankan iklim mikro yang stabil (rata-rata, kelembaban dan suhu optimal adalah 70-85% dan +20 ... + 25 ° C, masing-masing, tetapi mereka dapat bervariasi tergantung pada varietas);
• pencahayaan menyebar terang;
• air hangat biasa di malam hari (1 kali dalam 2-3 hari, tergantung pada cuaca dan tingkat pengeringan tanah);
• kurangnya saus top dengan pupuk segar dan pupuk hati-hati dengan agen nitrogen selama musim tanam.

Video: Penyebab kepahitan pada mentimun dan cara menghilangkannya

Apakah kepahitan akan hilang jika Anda mengasinkan mentimun pahit?

Jika panen besar mentimun pahit dipanen, disarankan untuk mengasinkan mereka untuk memperbaiki situasi. Namun, menurut ulasan dari nyonya rumah dan tuan rumah, di salah satu resep pahit tidak hilang sepenuhnya, tetapi menjadi agak kurang. Garam yang digunakan untuk pengasinan atau pengawetan sebagian menarik cucurbitacin dari janin. Untuk hasil terbaik selama konservasi, Anda disarankan untuk berendam dalam air selama 10-12 jam. Dalam hal ini, lebih baik untuk menuangkan sayuran dengan air mendidih dan biarkan cairan mendingin secara alami.

Mentimun pahit tidak akan menjadi masalah jika Anda merawat budidaya sayuran yang kompeten terlebih dahulu. Ini juga membantu untuk belajar cara menghilangkan kepahitan dalam buah-buahan. Metode sederhana tidak memerlukan bahan-bahan khusus di dapur dan akan menjadi penemuan nyata dalam situasi yang menjengkelkan seperti itu.