Kupu-kupu adalah jamur yang bisa dimakan yang dikenal oleh setiap penikmat hadiah hutan. Banyak hidangan dan saus yang berbeda disiapkan dari tubuh buah. Disiapkan produk setengah jadi dan bahkan digunakan untuk tujuan pengobatan. Tetapi untuk memasak hidangan yang benar-benar enak dan sehat, penting untuk mengetahui cara menyiapkan mentega dengan benar, karena jamur ini membutuhkan perhatian khusus.

Cara membersihkan

Setelah mengumpulkan minyak, mereka harus dibersihkan. Selain itu, tidak cukup hanya dengan menghilangkan puing-puing hutan (jarum, potongan tanah, dll.), Persiapan yang lebih hati-hati diperlukan di sini, khususnya, menghilangkan kulit yang lengket dari permukaan topi. Ada kepercayaan populer bahwa sejumlah besar racun menumpuk di dalamnya, oleh karena itu tidak dapat dimakan.

Bahkan, zat berbahaya didistribusikan ke seluruh volume jamur dan penghapusan hanya lapisan atas tidak memecahkan masalah. Tetapi topi harus dibersihkan setidaknya untuk memberi jamur penampilan estetika. Faktanya adalah bahwa selama perlakuan panas, kulit topi menyusut dan jamur mendapatkan penampilan yang tidak estetika. Juga, para koki memperhatikan bahwa setelah memasak, topi dengan film menjadi kaku, dan kadang-kadang agak pahit.

Sebelum dibersihkan, jangan merendam minyak dalam air, jika tidak maka akan jenuh dengan uap air, dan film akan membengkak, yang akan sangat mempersulit proses

Pemetik jamur berpengalaman telah menemukan banyak cara untuk membersihkan minyak. Pertama-tama, Anda perlu mempertimbangkan cuaca di mana pemetikan jamur berlangsung. Jika proses ini terjadi pada hari-hari cerah, Anda dapat mulai membersihkan bahan tanaman segera setelah tiba dari hutan. Jika cuaca lembab, lebih baik mengeringkan produk hutan sebelum membersihkan koran, karena mengupas minyak kering jauh lebih mudah.

Jangan lupa merawat pisau dan kaki jamur, hilangkan bagian yang rusak. Prosedur ini paling baik dilakukan dengan sarung tangan, karena zat berminyak membersihkan zat yang meninggalkan bintik-bintik hitam pada kulit selama pembersihan.. Anda dapat mencucinya tanpa masalah jika Anda pertama kali memegang tangan Anda dalam larutan cuka atau asam sitrat yang lemah.

Film dihapus dengan pisau tajam, mencungkil tepi. Tidak disarankan untuk mengumpulkan jamur tua dengan topi besar, karena penutup topi sangat tipis dan cukup sulit untuk menghilangkannya. Selain itu, minyak ini punya waktu untuk mengakumulasi lebih banyak racun dan garam logam berat.

Spesimen yang paling sulit dibersihkan adalah spesimen yang sangat muda, karena kulit bagian atas masih melekat kuat pada topi, dan juga mengisi ruang di bawahnya. Pelapis harus dihilangkan sepenuhnya. Omong-omong, prosedur semacam itu bisa menyelamatkan Anda dari memetik jamur yang tidak bisa dimakan - menghilangkan kulit dari bawah topi, Anda bisa melihat seperti apa permukaannya. Jika lamellar bukan butterdish, tetapi, kemungkinan besar, grebe.

Untuk membuat film lebih baik di belakang permukaan, celupkan jamur selama 30-40 detik dalam air mendidihdan kemudian lanjutkan dengan pembersihan. Cara lain adalah dengan menaruh jamur di saringan, dan tahan selama setengah menit di atas air mendidih.

Orang-orang telah menemukan cara untuk menghapus film lengket tanpa pisau. Dan, meskipun semua orang di rumah memiliki item peralatan dapur ini, ada baiknya mempertimbangkan dan mencoba opsi alternatif, karena di masa depan Anda juga dapat melibatkan anak-anak dalam pekerjaan tersebut.

Sebagai contoh:

1. Tekan topi erat-erat ke sepotong kain kasa, lalu dengan lembut ambil film dan, menarik kain, lepaskan.
2. Hancurkan bagian atas jamur menjadi dua dari bagian dalam hingga film. Menggenggam dua bagian, membelah mereka dalam arah yang berbeda dan menghapus kulit yang lengket.

Minyak yang sudah dibersihkan dapat disimpan dalam lemari es selama 10-12 jam atau dimasukkan ke dalam freezer untuk penghematan lebih lama. Jika jamur harus dikeringkan, tidak perlu menghapus film.

Apakah anda tahu Di hutan Anda dapat menemukan dobel palsu — itu adalah jamur merica. Meskipun tidak beracun, tidak mungkin memakannya karena kepahitan yang kuat. Kurangnya rok dan warna merah spons — fitur khas.

Apakah saya perlu mendidih sebelum menggoreng

Mentega, seperti kebanyakan jamur yang bisa dimakan, harus direbus sebelum menyiapkan hidangan dari mereka. Beberapa pemetik jamur percaya bahwa proses memasak dapat dilewati, karena jamur masih akan mengalami perlakuan panas, hanya dalam bentuk menggoreng. Ini tidak sepenuhnya benar - jamur harus direbus terlebih dahulu untuk menghilangkan zat berbahaya yang cepat menumpuk di dalamnya, seperti dalam spons.

Terlihat bahwa racun dengan baik menghilangkan garam meja dan cuka. Lipat tubuh buah dalam air asin dan masak tidak lebih dari 10 menit setelah direbus. Selama masa ini, zat-zat berbahaya “keluar” darinya, dan zat-zat bermanfaat hampir sepenuhnya diawetkan.

Perlu dicatat bahwa minyak memiliki komposisi kimia yang kaya yang mengandung vitamin, mineral, asam amino dan unsur makro dan mikro yang membawa manfaat besar bagi tubuh

Makan jamur meningkatkan kekebalan tubuh, Ini memiliki efek penguatan umum pada tubuh, berkontribusi pada pemulihan cepat dari penyakit menular dll. Selain itu, mentega memiliki kandungan kalori rendah (19 kkal per 100 g produk), sehingga dapat dibanggakan dalam nutrisi makanan.

Cara memasak minyak

Jawaban atas pertanyaan tentang seberapa banyak memasak akan tergantung pada produk akhir yang ingin Anda terima. Jika perlakuan panas berikutnya seharusnya dalam resep setelah memasak (menggoreng, pengawetan), Anda perlu memasak jamur untuk waktu yang singkat, dan hanya untuk menghilangkan zat berbahaya. Jika mentega rebus adalah hidangan independen, prosesnya akan memakan waktu lebih lama.

Penting! Kupu-kupu tidak direkomendasikan untuk orang yang menderita gastritis, penyakit hati dan gagal ginjal, serta untuk wanita hamil, ibu menyusui dan anak-anak.

Sebelum digoreng

Mentega goreng, terutama bersama dengan kentang dan sayuran lainnya (bawang, wortel) adalah hidangan luar biasa lezat yang akrab bagi semua pemetik dan pecinta jamur untuk menikmati hadiah dari hutan. Dalam proses persiapannya, penting untuk mengamati teknologinya. Pertama-tama, jamur dibersihkan dan kemudian disimpan selama 1-2 jam dalam air dingin - selama waktu ini, sisa pasir akan mengendap dan, mungkin, serangga atau cacing tanpa disadari selama pembersihan.

Selanjutnya, jamur harus direbus. Untuk spesimen dewasa, prosedur ini diperlukan, karena membantu menghilangkan zat berbahaya. Mengingat bahwa di masa depan masih ada penggorengan dalam wajan pada suhu tinggi, minyak harus dimasak tidak lebih dari 10-15 menit. Tambahkan sejumput garam atau asam sitrat ke dalam air. Adapun jamur muda kecil, yang belum sempat menumpuk racun, bisa direbus selama 2-3 menit atau disiram dengan air mendidih.

Setelah selesai prosedur, bahan baku ditempatkan dalam wajan kering dan didihkan dengan api kecil sampai semua cairan mendidih. Kemudian tambahkan minyak sayur, bawang cincang halus dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Selanjutnya memasak dilanjutkan sesuai resep. Jika kita berbicara tentang kentang, mereka digoreng dalam wajan terpisah dan, sudah siap, dikombinasikan dengan jamur dan bawang, lada, sayuran ditambahkan.

Sebelum pengawetan

Untuk mengasinkan mentega, mereka harus direbus dua kali - pertama kali dalam air "bersih", dan yang kedua dalam rendaman. Jamur yang sudah dikupas dan dicuci diletakkan dalam panci dengan air dan direbus selama 20 menit setelah mendidih, terus menerus mengeluarkan busa yang tumbuh. 5 menit sebelum memasak, tambahkan garam (1 sdt. Per 1 liter), merica. Kemudian air dikeringkan, dan minyak dicuci di bawah air mengalir.

Tahap selanjutnya adalah memasak di marinade. Isi dibuat sesuai resep - dalam kebanyakan kasus itu adalah larutan air, garam, gula dan cuka. Dalam rendaman, didihkan, oleskan minyak dan didihkan selama 20 menit. Setelah itu, Anda bisa mengemas benda kerja di bank dan menggulung.

Sampai siap

Untuk membawa mentega ke kesiapan penuh, mereka harus dimasak selama 25-30 menit dalam air asin. Jika kita berbicara tentang memasak dalam slow cooker, jamur ditempatkan dalam wadah dan dimasak dalam mode "Rebusan" selama 40 menit.

Setelah ini, minyak dapat digunakan sebagai bahan untuk menyiapkan berbagai hidangan, serta mengirim untuk penyimpanan jangka panjang di dalam freezer. Jadi menyimpan jamur di freezer jauh lebih nyaman, karena, tidak seperti yang mentah, yang direbus membutuhkan lebih sedikit ruang jika dikemas dengan briket padat.

Apakah anda tahu Dalam kondisi tropis, tiram benar-benar memakan pengusir hama dan semut, melarutkan serangga dalam lendir mereka.

Cara memasak

Untuk menyiapkan mentega rebus, jamur sudah dibersihkan sebelumnya, seperti dijelaskan di atas, dicuci, disimpan dalam air dingin untuk meninggalkan sisa-sisa hutan yang tersisa. Spesimen yang sangat besar dapat dipotong menjadi beberapa bagian, dan yang kecil dibiarkan utuh. Jika Anda menggunakan jamur beku, harus dicairkan terlebih dahulu.

Tuang air ke dalam wajan dan tambahkan garam ½ sdm. garam per 1 liter air. Tempatkan jamur, didihkan, lalu kecilkan api dan masak selama 25-30 menit. Selama memasak, permukaan akan secara konstan membentuk busa yang perlu dihilangkan.Setelah jamur direbus, air dikeringkan dan minyak dibuang ke saringan hingga kering. Jika Anda berencana memasak sup jamur, Anda tidak perlu mengeringkannya.

Sekarang, mengetahui cara menyiapkan mentega untuk memasak dan berapa lama mereka perlu dimasak, Anda dapat membuat banyak hidangan jamur lezat, mengawetkan jamur untuk musim dingin atau membeku. Bagaimanapun, mereka akan selalu menyenangkan dengan rasa “hutan” mereka yang luar biasa dan ceria.