Di antara berbagai jamur, champignon selalu memiliki status "favorit" bagi kebanyakan orang. Mereka mudah ditemukan di alam liar dan dapat tumbuh di rumah, dan rasanya selalu di atas. Apakah pernyataan itu merujuk pada varietas lapangan, atau apakah seharusnya tidak digunakan sebagai makanan, akan dibahas nanti.
Deskripsi penampilan
Pemilihan champignon lapangan (Agaricus arvensis) dalam kelompok yang terpisah berasal dari tahun 1762, dan bahkan kemudian deskripsi rinci tentang jenis jamur ini telah dibentuk:
- Sebuah topi. Putih, krem, abu-abu atau oker muda (terutama dalam jamur tua), dengan diameter 7-22 cm. Bentuknya menyerupai telur atau lonceng, tetapi akhirnya menjadi hampir rata, dengan umbi yang terlihat jelas di bagian tengah. Pada tanaman muda, tepi tutup diputar ke dalam, sedangkan spesimen yang lebih tua memiliki sedikit gelombang. Dalam cuaca kering, permukaan topi sangat retak, yang membuatnya tampak ceroboh dan sobek. Topi hampir selalu halus untuk disentuh, dan dalam kasus yang jarang terjadi pertumbuhan bersisik kecil terlihat.
- Kaki Silindris, panjang (hingga 12 cm) dan mudah terlepas dari tutupnya. Warnanya biasanya cocok dengan warna bagian atas jamur, tetapi ketika ditekan menjadi kekuningan. Bagian bawah kaki biasanya lebih lebar, dan mengecil ke atas. Kaki jamur tua di dalamnya kosong, meskipun pada usia muda itu padat.
- Rekaman bagian dalam tutupnya bisa berwarna putih abu-abu atau kecoklatan dengan warna mustard atau ungu. Jamur tua selalu berwarna coklat tua atau bahkan hitam, dengan daging kekuningan di dalamnya.
- Bagian lembut champignon lapangan muda - kuning muda, sangat padat dan akan mulai menguning segera setelah Anda memotong jamur.
Nama lain
Kadang-kadang jamur ini disebut biasa atau trotoar, karena di kota-kota kecil tumbuh di dekat jalan, sering di dekat trotoar. Jika kita mengingat kemampuan jamur untuk mengakumulasi zat beracun dari lingkungan, maka contoh seperti itu sebaiknya tidak dimakan.
Apakah anda tahu Berbagai jenis champignon dalam bahasa Inggris terdengar seperti "jamur kuda", dan ia mendapat nama yang tidak biasa karena pertumbuhannya yang dekat dengan kandang kuda di tanah pupuk kandang yang kaya.
Distribusi
Champignon umum dapat ditemukan di hampir semua wilayah Rusia, serta di Eropa dan Kaukasus, dalam kondisi iklim sedang. Jamur tumbuh paling baik di tanah organik yang dipupuk, memilih area terbuka di hutan atau ladang tanpa pohon tinggi. Kadang-kadang mereka ditemukan di daerah pegunungan, belukar jelatang, yang terletak sendiri atau berkelompok, membentuk busur.
Artinya, jika Anda ingin mengumpulkan sejumlah besar champignon, maka ada baiknya meningkatkan perhatian ke situs di sepanjang jalan hutan, taman kota dan area hutan yang tersisa setelah penebangan pohon. Champignons dapat ditemukan langsung di pohon, tetapi hanya ketika datang untuk pohon cemara.
Musim dan aturan pengumpulan
Di zona iklim sedang, pengumpulan jamur yang dipertimbangkan dapat dimulai dari akhir Mei, terus mencari mereka sampai Oktober atau bahkan November. Dimungkinkan untuk menentukan kematangan champignon yang optimal untuk dipanen oleh film yang menghubungkan kaki dan topinya: lebih baik untuk memanen ketika sudah meregang dengan baik, tetapi belum sempat meledak (diameter kubah adalah 4-10 cm). Contoh seperti itu akan sangat berdaging dan lezat, itulah yang dibutuhkan pemetik jamur.
Tentu saja, lebih baik tidak mengambil jamur yang rusak dan berbau tidak enak, dan jamur yang sehat dan merata dapat dengan hati-hati dipelintir keluar dari tanah. Tidak seperti kebanyakan jamur hutan lainnya, champignon lapangan tidak perlu dipotong, karena fitur struktural miselium tanaman. Lubang yang tersisa setelahnya harus ditutup dengan substrat, sebelumnya menghilangkan semua sisa tanaman sebelumnya atau spesimen yang tidak sesuai yang tersisa.
Apakah anda tahu Penanaman sampanye di rumah di Eropa mulai dilakukan pada abad XVII. Kemudian itu dianggap sebagai kelezatan dan tumbuh di ruang bawah tanah, yang sebagian besar milik raja. Di Rusia, praktik ini menjadi relevan hanya pada abad XVIII.
Jamur lapang: bisa dimakan atau tidak
Champignon biasa (juga dikenal sebagai jamur lapangan) dianggap sebagai varietas yang lezat (kategori ketiga dalam hal rasa), dan ini berarti dapat dimakan, bahkan mentah. Namun, lebih sering digunakan untuk keperluan kuliner setelah sepuluh menit mendidih, atau langsung diasinkan atau diasamkan.
Spesimen yang dikumpulkan di sepanjang jalan atau di wilayah zona industri, tempat mereka secara aktif mengakumulasi kadmium, tembaga, dan logam berat lainnya yang berbahaya bagi tubuh manusia, secara tradisional dianggap berbahaya bagi kesehatan.
Jenis dan metode perbedaan terkait
Meskipun deskripsi lapangan champignon cukup akurat, pemetik jamur yang belum berpengalaman masih dapat mengacaukannya dengan varietas lain yang tidak selalu dapat dimakan. Agar tidak membuat kesalahan dalam pilihan, ada baiknya mengetahui tentang spesies terkait utama dari jamur yang dijelaskan dan fitur pembeda utama mereka.
Dapat dimakan
Jika Anda tidak memperhitungkan ukuran besar champignon lapangan, maka mudah untuk membingungkannya dengan varietas seperti Agaricus silvicola, Agaricus campestris, Agaricus osecanus, meskipun Agaricus abruptibulbus, juga dikenal sebagai champignon melengkung, lebih mirip dengan itu. Dalam kasus terakhir, “substitusi” dapat diduga berdasarkan tempat pertumbuhannya: varietas lapangan tidak akan tumbuh di hutan lebat, bahkan termasuk jenis pohon jarum.
Beracun
Jauh lebih berbahaya adalah kesamaan eksternal dari "fieldman" yang dapat dimakan dengan kerabat beracun yang terkenal seperti grale pucat dan champignon berkulit kuning. Yang pertama dibedakan dengan pelat hymenophore putih, tuberous membengkak di bagian bawah kaki (dikelilingi oleh Volvo) dan tidak adanya bau adas khas, dan yang kedua jauh lebih kecil dari yang dapat dimakan dan sering ditemukan di penanaman akasia (terutama dari Juli hingga Oktober).
Perbedaan tambahan dari champignon berkulit kuning juga akan menjadi bau "farmasi" asam karbolat yang tidak menyenangkan dan jaringan yang cepat menguning saat dikupas.
Penting! Pada gejala keracunan pertama (biasanya dinyatakan dalam sakit perut, mual dan muntah), ada baiknya membilas perut dengan larutan kalium permanganat yang lemah, mengambil enterosorben yang tersedia dan minum cairan sebanyak mungkin. Jika kesehatan Anda tidak membaik, pastikan untuk berkonsultasi dengan dokter.
Properti yang berguna
Banyak varietas champignon (termasuk yang lapangan) memiliki banyak karakteristik positif berdasarkan komposisi kimianya yang kaya.
- Untuk seseorang, efek berikut pada tubuh akan sangat berharga:
- stimulasi nafsu makan;
- peningkatan proses pencernaan dan metabolisme;
- penghapusan aktif kolesterol jahat dari tubuh;
- pencegahan trombosis dan infark miokard;
- pencegahan aterosklerosis (terutama pada orang tua);
- memperbaiki kondisi kulit, khususnya dengan memperlambat proses penuaan;
- pencegahan dan penghapusan masalah kardiovaskular;
- efek bakterisida dan antivirus;
- menghilangkan proses inflamasi;
- efek bronkodilator dan ekspektoran;
- meningkatkan kemampuan kognitif dan memori.
Selain itu, dengan penggunaan champignon berkualitas tinggi secara teratur, Anda dapat membersihkan racun dan radionuklida dari tubuh Anda, karena zat aktif dari komposisi jamur berkontribusi pada pemindahan total maksimum dari tubuh.
Tumbuh di rumah
Champignon lapangan sangat mungkin untuk tumbuh di rumah, mengumpulkan 5-8 tanaman per tahun. Untuk mencapai hasil paling positif dari kegiatan seperti itu, ada baiknya menyediakan tanaman dengan kondisi yang paling cocok untuk pertumbuhan produktif, dengan mempertimbangkan indikator kelembaban dan suhu di dalam ruangan.
Persyaratan utama meliputi:
- tingkat kelembaban dalam 90%;
- suhu udara sekitar + 20 ° C pada saat perkecambahan miselium dan tidak lebih dari + 15 ° C selama seluruh budidaya lebih lanjut;
- pembasahan rutin media, sebaiknya dengan tetesan;
- aplikasi berkala pupuk mineral yang dirancang khusus untuk jamur.
Selain itu, ruang tumbuh harus dipisahkan dari ruang tamu sehingga spora yang dikeluarkan selama proses pertumbuhan tidak memicu reaksi alergi di rumah tangga, terutama karena kelembaban tinggi sangat tidak nyaman bagi manusia.
Penting! Kegiatan seperti itu terutama tidak diinginkan untuk penderita alergi dan orang yang menderita serangan asma, karena kondisi di atas sering menyebabkan memperburuk kondisi mereka.
Ada beberapa cara menanam jamur di rumah:
- Di dalam tas. Sebelum diisi ke dalam kantung biasa, tanah untuk jamur disterilkan dan dibuahi dengan kompos, setelah itu lapisan miselium diletakkan di bagian paling atas dan ditutup dengan substrat nutrisi. Jamur yang tumbuh akan muncul di permukaan kantong, yang sangat menyederhanakan tugas mengumpulkannya. Kantong yang diisi ditempatkan baik di lantai maupun di rak logam, yang tergantung pada ketersediaan ruang kosong di rumah atau apartemen.
- Di dalam wadah. Metode ini sering dipraktikkan di negara-negara Barat, di mana wadah kayu, pra-diolah dari cetakan, digunakan sebagai blok untuk jamur. Mengisi substrat nutrisi dan menempatkan miselium dilakukan dengan cara yang sama seperti pada kasus pertama, kecuali untuk melayani sejumlah besar wadah Anda memerlukan peralatan untuk desinfeksi rutin, yang, mengingat volume semua produk, mungkin tidak nyaman untuk digunakan di rumah.
- Dalam briket. Sebagai dasar untuk pertumbuhan champignon, digunakan campuran kompos siap pakai, gambut dan tanah, setebal 4 cm, Keberadaan gambut dalam hal ini merupakan prasyarat, karena membantu mempertahankan kelembaban substrat yang konstan dan mencegah banyak penyakit tanaman. Briket dengan sampanye dapat ditempatkan di rak yang dirancang khusus, dan langsung di lantai, di area yang terpisah. Setelah beberapa gelombang pembuahan aktif, kompos lama harus dibuang, menggantinya dengan briket baru.
- Di serbuk gergaji. Dalam hal ini, serbuk gergaji jenis pohon pohon dengan ukuran fraksi tidak lebih dari 4 cm dianggap sebagai substrat yang ideal.Babaster, gipsum dan kapur ditambahkan ke dalamnya, dan kotoran sapi busuk ditambahkan untuk meningkatkan nutrisi. Substrat yang sudah jadi dapat diletakkan di dalam tas dan di kotak terpisah di rak, menempatkan miselium di permukaan.
Dengan cara apa pun Anda memutuskan untuk menumbuhkan jamur ladang di rumah, mengikuti rekomendasi di atas, Anda dapat menyediakan jamur untuk diri sendiri untuk musim apa pun sepanjang tahun, sambil tetap percaya pada kualitas produk yang diperoleh. Selain itu, Anda tidak perlu khawatir seperti apa bentuk jamur yang dapat dimakan, karena kemungkinan mengacaukannya dengan congener berbahaya akan dikecualikan.