Kubis merah dikonsumsi agak lebih jarang daripada kol putih, meskipun varietas pertama memiliki unsur lebih berharga dan sifat yang berguna. Dari artikel ini Anda akan mempelajari apa yang terjadi pada kubis merah, bagaimana ia mempengaruhi tubuh, apa kelebihan dan kekurangan penggunaannya.
Varietas kubis merah
Kubis merah adalah beragam kol putih. Mereka memiliki komposisi kimia, struktur, dan teknologi pertanian yang serupa, tetapi warna daunnya berbeda: mereka memiliki warna ungu-merah pada rambut berkepala merah, dan juga memiliki lapisan lilin. Kepala kubis ditandai oleh kepadatan yang lebih besar, kualitas penjagaan yang lebih baik dan tahan dingin.
Nuansa daun kol dapat bervariasi tergantung pada keasaman tanah tempat tanaman sayuran ditanam. Dalam lingkungan alkali, mereka berwarna biru, ungu, dalam lebih asam - merah.
Apakah anda tahu Jika kubis merah ditempatkan dalam air dengan soda, kubis akan berubah menjadi biru. Jika Anda memasukkan kubis ke dalam air dengan cuka, maka daunnya akan berubah warna menjadi merah tua.
Peternak membiakkan banyak varietas kol merah. Yang paling populer adalah varietas terlambat dan sedang, karena hanya mereka yang bisa bertahan lama. Diantaranya adalah:
- Mars Masak dalam 140-160 hari. Ini membentuk kepala berwarna ungu gelap bulat, beratnya sekitar 1,5 kg, dengan karakteristik rasa yang sangat baik.
- Gako 741. Memiliki musim tumbuh yang berlangsung 130-150 hari. Kubis berbentuk bundar-rata dan berukuran besar, berwarna ungu. Berat rata-rata satu potong adalah 3 kg. Kepala kubis tidak retak, disimpan untuk waktu yang lama.
- Maxila. Ini memberi kepala besar kol padat dengan berat 3 kg, rasanya yang meningkat selama penyimpanan.
- Sekitar F1. Panen dapat diperoleh sesegera mungkin - setelah 75-80 hari setelah penanaman bibit di tempat permanen. Kepala varietas ini bulat, beratnya 1,5–2 kg. Warna daunnya ungu tua; ada lapisan lilin.
- Intro F1. Kepala hibrida ini dibedakan dengan roset daun yang terangkat. Ada lapisan lilin yang kuat pada daun. Berat satu kepala kubis matang adalah 2 kg.
- Debut musim panas. Bentuk kepala kecil kol yang beratnya mencapai 1,5 kg dengan daun ungu. Varietas ini tahan terhadap suhu tinggi dan rendah.
- Calibos. Varietas ini disebut salah satu yang paling enak karena tekstur daunnya yang halus. Tajuk kol membutuhkan waktu 140–150 hari. Mereka besar, beratnya 2–2,5 kg; daunnya dicat merah-ungu. Varietas ini sangat tahan dingin.
- Manfaat F1. Hibrida ini membentuk kepala kubis padat berbentuk bulat dengan berat rata-rata 1,5–2,6 kg. Warna daunnya tradisional, merah-ungu.
- Kepala batu 447. Memiliki outlet daun yang menyebar. Kepala kubis terbentuk dalam bentuk bulat, mencapai massa maksimum hingga 1,5 kg, dan cenderung retak. Produktivitas varietas rata-rata.
Apakah anda tahu Di Amerika, ada pecinta terkenal menanam sayuran raksasa, John Evans. Ia berhasil menumbuhkan kubis putih seberat 34 kilogram, kembang kol 27 kilogram, brokoli 15 kilogram, dan kecambah Brussels 14 kilogram.
Komposisi kimia dan kandungan kalori
Kultur sayuran yang dijelaskan mengandung hampir semua vitamin dan banyak mineral, yang membuatnya bermanfaat bagi kesehatan manusia. 100 g mengandung 66% dari norma sehari-hari untuk seseorang asam askorbat - jumlah yang sama ada dalam jeruk, tetapi di mandarin dan lemon ada lebih sedikit vitamin C. Ada juga banyak vitamin B6 (11,5%) dan K (31,8%) dalam sayuran. Ada vitamin B1 (3,3%), B2 (2,8%), B4 (3,4%), B5 (6,4%), B9 (4,3%), N (5,8%), PP (2,5%). Ini bukan tanpa vitamin U-nya yang baru ditemukan.Dari mineral-mineral tersebut, sayuran memiliki tingkat kalium yang tinggi (12,1%), mangan (12,2%). Sejumlah besar kalsium, magnesium, yodium, fosfor, belerang, besi, tembaga, selenium, seng juga ada. Anthocyanin - zat yang berguna untuk organ penglihatan dan pembuluh darah, memberikan warna ungu dan rasa tajam pada daun.
Informasi Gizi (BJU) 100 g kol adalah sebagai berikut:
- protein - 0,8 g;
- lemak - 0,2 g;
- karbohidrat - 5.1 g;
- serat makanan - 1,9 g;
- air - 91 g.
Properti berbahaya dan bermanfaat
Komposisi kimiawi dari kultur sayuran menentukan efek menguntungkannya bagi tubuh manusia. Khasiat yang bermanfaat dari kubis merah, dan terutama jusnya, telah dikenal sejak zaman dahulu: ia digunakan untuk memperkuat kekebalan, menyembuhkan bronkitis dan penyakit paru-paru, menurunkan tekanan darah, mencegah perkembangan masalah pembuluh darah, penuaan, dan penyakit onkologis.Jus kubis sangat dicerna oleh tubuh manusia. Dianjurkan untuk pengobatan anemia, penyakit pernapasan, stomatitis, gusi berdarah, membersihkan tubuh dari unsur radioaktif.
Dipercayai bahwa kol merah lebih sehat daripada kol putih, karena ia mengandung vitamin C, bioflavonoid, serat dalam jumlah yang lebih besar. Namun, itu juga dapat membahayakan kesehatan - terutama, dengan penggunaan yang berlebihan. Dengan makan yang tidak terkontrol, perut kembung, beban di perut, kembung terjadi.
Ada kategori orang yang menjadi kontraindikasi sayuran ini. Pertama-tama, ini adalah yang ada:
- eksaserbasi penyakit pada saluran pencernaan dan hati,
- pankreatitis
- intoleransi individu,
- reaksi alergi.
Penting! Kubis merah berkontribusi terhadap penebalan darah, oleh karena itu, orang yang memiliki gangguan pada sistem peredaran darah dan menggunakan obat pengencer darah secara teratur tidak boleh makan sayuran secara teratur.
Untuk wanita
Terbukti kubis merah memperlambat proses penuaan, membuat kapiler dan pembuluh darah lebih elastis, meningkatkan permeabilitasnya, membersihkan tubuh dari racun, dan mendorong regenerasi sel tercepat. Dengan penggunaan sayuran secara teratur, kesehatan umum dan kondisi kulit meningkat, berat badan menurun, dan metabolisme terbentuk.
Dalam sebuah studi yang dilakukan oleh para ilmuwan Denmark, ditemukan bahwa wanita yang memiliki tanaman ini dalam makanan mereka kurang rentan terhadap kanker payudara.Itu diperbolehkan untuk makan kol selama kehamilan, tetapi dalam dosis kecil dan setelah perlakuan panas. Ini memelihara tubuh dengan vitamin dan mineral penting. Sangat penting bagi seorang wanita hamil untuk mengisi kembali tubuh dengan folat, untuk perkembangan normal tabung saraf pada janin, dan zat besi untuk mencegah anemia, yang sering terjadi selama periode ini. Namun, pada trimester terakhir, sayuran harus ditinggalkan, karena dapat memicu peningkatan pembentukan gas, yang tidak diinginkan ketika membawa anak.
Dengan diabetes gestasional, sayuran diperbolehkan dikonsumsi, termasuk kol, dalam jumlah total hingga 0,7 kg per hari.
Penting! Seperti semua produk yang memiliki warna merah, kubis tidak boleh dimakan oleh wanita menyusui, sehingga tidak memicu perkembangan reaksi alergi pada bayi.
Untuk pria
Kubis merah juga berguna untuk pria - terutama karena fakta bahwa ia membersihkan pembuluh darah dan membantu menyembuhkan peradangan sistem genitourinari lebih cepat. Diyakini jus kubis harus diminum untuk mencegah perkembangan prostatitis. Sayuran memiliki khasiat lain yang penting - ia mengurangi efek alkohol pada tubuh. Karena itu, sebelum pesta dengan minuman beralkohol, disarankan untuk mengonsumsi beberapa daun kubis atau salad bersama mereka.
Hidangan dan jus dari budaya ini juga berkontribusi pada pembuangan tubuh yang cepat dari produk pembusukan nikotin.
Untuk anak-anak
Anak-anak dapat diberi makan kol merah mulai 1-1,5 tahun. Folat yang terkandung di dalamnya diperlukan untuk perkembangan normal dari organisme yang tumbuh, hematopoiesis, menjaga keseimbangan optimal mikroflora di usus. Vitamin B membantu meningkatkan sirkulasi darah di otak, memori dan konsentrasi, menenangkan sistem saraf, dan menghilangkan depresi. Karena tindakan seperti itulah kubis direkomendasikan untuk anak sekolah dengan tekanan mental yang meningkat.Anak-anak, yang sering menderita penyakit saluran pernapasan bagian atas, disarankan untuk minum jus kubis, yang membantu menghilangkan dahak dengan lebih baik. Juga baik bagi mereka untuk mengobati mulut mereka dengan stomatitis, radang gusi, gusi berdarah. Ini membantu luka lebih cepat sembuh.
Dengan diabetes
Karena kol mengandung sedikit karbohidrat dan banyak serat, disarankan untuk menggunakannya untuk penderita diabetes. Ketika menyusun daftar makanan yang direkomendasikan untuk diabetes, dokter harus menunjukkan sayuran ini, karena dapat menormalkan kadar gula darah.
Gunakan
Selain memasak, kubis merah telah menemukan aplikasi dalam pengobatan tradisional dan nutrisi. Berikut ini adalah informasi tentang cara menggunakan daun sayuran dan jus kol yang lebih rendah untuk pencegahan dan pengobatan penyakit tertentu.
Dalam pengobatan tradisional
Tabib telah membuat banyak resep berdasarkan jus dan daun kol merah. Mereka digunakan baik secara internal maupun eksternal. Untuk menyiapkan 1 liter minuman, Anda membutuhkan sekitar 2 kg kol. Jus disiapkan sebagai berikut:
- Hapus lembar atas.
- Hapus tunggul.
- Potong selembar daun kecil.
- Lewati juicer.
Penting! Jus kubis dapat disimpan tidak lebih dari 3 hari dalam wadah gelas di lemari es.
Jus digunakan untuk masalah kesehatan berikut:
- Dengan kekebalan berkurang. 150 ml jus dipadukan dengan 0,5 sdm. jus bit, diminum 1 kali sehari selama 0,5-1 jam sebelum makan selama 30 hari.
- Dengan penyakit jantung dan pembuluh darah. Campur jus yang diperoleh dari kol (250 g) dan seledri (200 g), tambahkan peterseli cincang halus, diminum 120-150 ml masing-masing sebelum makan selama 30-60 hari.
- Untuk nyeri sendi. Campurkan 150 ml jus dan infus daun kismis (8 g per 250 ml air mendidih, biarkan selama 4 jam), minum 100-200 ml 1-2 kali sehari selama 14-21 hari.
- Dengan bronkitis. Minumlah hangat 3-4 kali sehari selama 0,5 gelas.
Dalam dietetika
Kandungan serat dalam jumlah besar dan sedikit karbohidrat membuat kubis merah bermanfaat bagi orang yang mencoba menurunkan berat badan atau hanya memantau kondisi tubuh. Sayuran akan memungkinkan Anda untuk membersihkan racun, menghilangkan sembelit, menghilangkan kelebihan cairan, membangun metabolisme.Ahli gizi telah mengembangkan banyak diet, salah satunya adalah kol merah segar. Karena jus kubis praktis tidak mengandung serat dan serat makanan, yang membersihkan usus dan meningkatkan aktivitas saluran pencernaan, disarankan untuk lebih memperhatikan penggunaan selada.
Juga harus diingat bahwa mono-diet kol yang panjang dapat menyebabkan bahaya serius bagi kesehatan. Anda tidak dapat makan satu produk untuk waktu yang lama - dalam hal ini, dietnya tidak seimbang, yang berarti bahwa tubuh akan menderita kekurangan unsur-unsur yang tidak terkandung dalam sayuran. Selain itu, nutrisi tersebut menyebabkan perlambatan metabolisme.
Penting! Orang-orang yang menjalankan diet dengan jumlah serat yang besar perlu minum setidaknya 2 liter air per hari.
Metode memasak
Mereka yang suka kubis merah, tentu saja, tertarik dengan pertanyaan tentang apa yang bisa disiapkan darinya, kecuali makan salad segar. Dalam memasak, tidak ditemukan penggunaan yang begitu luas seperti putih, terutama karena adanya ketajaman rasa.Tanaman sayuran ini dapat ditambahkan ke sup, direbus sendiri atau dengan tambahan daging, sosis, sosis. Sangat cocok untuk pengawetan untuk musim dingin. Dalam salad, kubis merah cocok dengan sayuran lain, semua varietas kol, apel, yogurt, mozzarella, ayam rebus, jagung, hijau.
Dengan demikian, kubis merah adalah tanaman sayuran berharga yang memiliki sejumlah efek menguntungkan bagi tubuh manusia. Paling sering dikonsumsi segar. Daun kubis yang padat melengkapi sempurna makanan siapa pun, memenuhi tubuhnya dengan unsur-unsur kimia penting. Tetapi sebelum Anda memasukkan sayuran ke dalam makanan sehari-hari Anda, Anda harus memastikan bahwa Anda tidak termasuk dalam daftar orang yang dikontraindikasikan.