Champignons - produk yang telah lama dikenal dan dicintai oleh ibu rumah tangga modern, digunakan dalam persiapan hidangan klasik dan populer dan mahakarya gastronomi gourmet. Terlepas dari kenyataan bahwa jamur ini dapat dibeli di hampir setiap toko kelontong, beberapa ibu rumah tangga yang bersemangat lebih suka memiliki persediaan harum di lemari es dan membekukannya dengan cara lama untuk musim dingin. Ada beberapa cara untuk memanen produk ini - jamur disimpan baik dalam kondisi mentah maupun dalam keadaan direbus dan digoreng.
Mempersiapkan champignon untuk pembekuan
Saat menyiapkan persiapan jamur untuk disimpan di lemari es, Anda harus belajar cara membekukan produk, serta memperhatikan pemilihan dan persiapan jamur. Untuk penyimpanan, pilih yang segar, bahkan spesimen dari rona terang, sedikit merah muda, tanpa bintik-bintik dan luka.
Produk dicuci di bawah air hangat yang mengalir, tanpa membersihkan kulit, tetapi hanya menghilangkan kotoran dan kotoran, serta memotong sisa-sisa miselium.
Champignon membeku
Selanjutnya, Anda perlu memutuskan mengapa jamur beku akan digunakan di masa depan dan memilih opsi yang tepat untuk penyimpanannya.
Rapi, seluruh jamur dapat disimpan dalam freezer keseluruhan, memisahkan topi dari kaki, serta pra-iris menjadi kubus atau irisan.
Selain itu, champignon dapat digoreng atau direbus. Irisan jamur yang dipanaskan secara signifikan berkurang ukurannya, dan ini menghemat ruang dalam freezer.
Penting! Sebelum dibekukan, champignon tidak boleh direndam dalam air - jamur jenuh dengan kelembaban berlebih dan akan menjadi tidak cocok untuk digunakan setelah pencairan.
Mentah
Champignon mentah biasanya dibekukan untuk dipanggang sebagai bahan utama. Wanita simpanan yang berencana menggunakan persiapan jamur untuk menyiapkan sup, casserole, dan hidangan utama seringkali menyimpan produk dalam irisan atau kubus yang rapi.
Untuk melakukan ini, potongan jamur yang dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh tersebar dalam lapisan tipis pada permukaan datar dan dikirim ke freezer selama 2-3 hari. Kemudian, benda kerja beku harus dituangkan dengan hati-hati ke dalam kantong dan dipindahkan ke lokasi penyimpanan permanen.
Penting! Jamur beku paling baik disimpan dalam porsi, karena setelah dicairkan, jamur tidak dapat dibekukan kembali.
Apakah mungkin untuk membekukan seluruh freezer
Jamur kecil dan rapi dari nyonya rumah lebih suka dikirim untuk disimpan secara keseluruhan. Ini terutama berlaku untuk spesimen di mana film di bawah topi belum terpisah.
Produk yang dicuci secara menyeluruh dikeringkan sampai kering dengan tisu, diletakkan dalam satu lapisan pada permukaan datar, dibungkus dengan film plastik, menghindari kontak jamur, dan dikirim ke freezer selama 3-4 hari.
Setelah benda kerja macet, ia dipindahkan ke wadah plastik tertutup atau ke kantong vakum dengan kait khusus, setelah melepaskan udara dari mereka.
Rebus
Salah satu cara populer untuk menyimpan produk setengah jadi jamur adalah membekukan produk yang sudah dimasak. Jamur cincang kasar direbus dalam air selama 10-15 menit tanpa garam dan merica, setelah itu mereka dibuang ke saringan. Cairan harus mengalir sepenuhnya. Jamur kering diletakkan di wadah makanan atau kantong tertutup dan dikirim ke freezer.
Apakah anda tahu Ibu rumah tangga modern sering menggunakan gelas sekali pakai yang dibungkus rapat dengan cling film untuk menyimpan persiapan jamur rebus. Itu tidak mahal, nyaman dan praktis.
Champignon goreng
Untuk memasak cepat hidangan kedua menggunakan produk setengah jadi jamur, mereka bisa dibekukan, sebelumnya digoreng. Sampanye yang dicuci dan dipotong dengan seksama digoreng dengan minyak sayur panas sampai kelebihan cairan menguap. Kemudian jamur didinginkan, dikeringkan di atas kertas tisu dan dilipat sebagian.
Untuk champignon penggorengan, lebih baik menggunakan minyak olahan dan tidak menambahkan garam dan rempah-rempah ke jamur - ini akan menghemat rasa dan aroma jamur segar dari produk.
Berapa lama untuk menyimpan di freezer
Tergantung pada metode pembekuan jamur, periode penyimpanannya berbeda. Jadi, champignon mentah disimpan di lemari es untuk waktu yang lama. Jangka waktu pembekuan mereka adalah satu tahun.
Champignon goreng adalah yang paling rentan terhadap penyimpanan, mereka dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 4 bulan. Billet rebus dapat disimpan dalam keadaan beku selama enam bulan. Dalam hal ini, suhu penyimpanan harus -18 ... -16 ° C.
Cara mencairkan champignon
Saat menggunakan makanan beku, penting untuk mencairkannya dengan benar. Proses ini harus dilakukan secara bertahap.. Pada tahap pertama, produk setengah jadi jamur dari freezer dipindahkan ke rak kulkas sebelum pencairan dimulai, dan baru setelah itu mereka dapat dipindahkan ke meja.
Setelah itu, Anda bisa mulai memasak jamur. Lebih baik untuk tidak mencairkan produk sepenuhnya, karena benda kerja akan kehilangan penampilan estetika mereka - mereka akan menjadi gelap dan menjadi tidak menarik.
Champignon beku adalah pilihan yang baik untuk menyiapkan hidangan lezat dan tidak biasa untuk tamu yang tak terduga. Memang, di setiap rumah ada teman klasik dari produk ini - kentang, bawang, dan keju. Selain itu, memiliki jamur di tangan, Anda selalu dapat menyenangkan anggota rumah tangga dengan sup lezat atau kue dengan jamur.