Jamur ram yang aneh, atau griffin keriting, hanya diketahui oleh penggemar keranjingan "perburuan diam-diam". Namun, ini adalah produk berharga dengan banyak kualitas bermanfaat - sifat penyembuhan jamur sangat menakjubkan. Deskripsi jamur ram, serta informasi tentang di mana ia tumbuh dan ke mana harus mencarinya, Anda akan menemukan lebih lanjut.
Jamur-ram: foto dan deskripsi
Grifola keriting terlihat seperti banyak topi setengah lingkaran datar yang melekat pada batang pohon. Diameter satu topi bervariasi dari 5 mm hingga 10 cm, ujungnya bergelombang, itulah sebabnya jamur disebut "ram", "keriting". Kakinya kecil, tipis, menyatu di bagian bawah, sehingga jamur ram agak mirip dengan karangan bunga keriting.
Apakah anda tahu Studi terbaru menunjukkan bahwa jamur ram memiliki efek merugikan pada human immunodeficiency virus. Mungkin, komponen aktif dari produk akan digunakan dalam pengembangan obat untuk penyakit yang belum dapat disembuhkan ini.
Satu tubuh buah, terdiri dari banyak jamur, tumbuh hingga 0,8 m dengan diameter. Massa dari tandan tersebut adalah dari 4 hingga 10 kg. Warna kulitnya krem atau cokelat muda, permukaannya kasar. Buburnya padat dan berdaging, rapuh. Spora bubuk berwarna putih.
Di mana dan kapan itu tumbuh
Ram jamur di Rusia milik varietas Buku Merah. Ini jarang terjadi di lingkungan alami, tetapi petani yang giat menanamnya di rumah kaca. Tumbuh di pohon gugur - pohon ek, beech, maple, chestnut. Spesies ini menyukai lingkungan yang lembab dan kemungkinan besar akan tumbuh di tempat yang embunnya melimpah. Anda dapat menemukan grifola keriting di tunggul. Jamur lebih umum di Asia dan Amerika Utara. Periode pematangan - Juli - Oktober.
Kapan dan bagaimana cara mengumpulkan
Pada akhir Juli, jamur ram sepenuhnya matang untuk konsumsi. Anda dapat melanjutkan koleksi hingga pertengahan musim gugur. Griffin keriting dipotong dari pohon dengan sejumlah besar di bagian paling bawah. Untuk persiapan lebih lanjut, jamur dibagi menjadi "perbungaan", seperti kembang kol.
Video: jamur ram
Edibilitas dan Memasak
Ram jamur aman untuk kesehatan. Ini jarang digunakan dalam memasak, seperti yang tercantum dalam Buku Merah. Namun, grifola keriting bisa disiapkan tanpa rasa takut. Produk ini bagus untuk menggoreng, membuat kue, memasak sup, mengisi jamur dan mengeringkan.
Penting! Jamur segar dikonsumsi dalam 2 hari pertama setelah panen. Untuk memperpanjang umur simpan, produk dikeringkan dalam oven atau pengering listrik.
Kalori dan Vitamin
Grifola keriting rendah kalori. Nilai gizi per 100 g produk adalah 300 kkal. Rasio BJU adalah sebagai berikut:
- protein - 3,7 g;
- lemak - 1,7 g;
- karbohidrat - 1.1 g.
Jika Anda makan jamur ram untuk pertama kalinya, cobalah sedikit makanan terlebih dahulu. Jadi diketahui apakah Anda alergi terhadap produk dan apakah itu dapat digunakan di masa depan.
Jamur ram juga mengandung banyak vitamin, makro dan mikro:
Vitamin | B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C, D, E |
Nutrisi makro | Kalsium, Kalium, Sodium, Magnesium, Fosfor |
Melacak elemen | Besi, Mangan, Seng, Selenium, Tembaga |
Sifat farmakologis
Ram jamur banyak digunakan dalam pengobatan tradisional oriental. Ini umum di Asia, jadi beberapa ribu tahun telah diketahui tentang khasiat penyembuhannya.
- Produk ini digunakan untuk mengobati:
- proses inflamasi;
- penyakit bakteri;
- TBC (untuk terapi simtomatik);
- penurunan kekebalan secara umum;
- rasa sakit apa pun sifatnya;
- gangguan metabolisme.
Studi modern para ilmuwan mengkonfirmasi pendapat para tabib kuno. Ram jamur sebagian menghambat kelompok enzim siklooksigenase, yang berfungsi sebagai obat penghilang rasa sakit. Efek dari produk ini sebanding dengan ibuprofen dan parasetamol. Curly griffol juga digunakan sebagai produk kosmetik alami. Jamur mencegah penuaan dan mengembalikan keremajaan pada kulit.
Apakah anda tahu Di Jepang, curly griffin dikenal dengan nama "meitake" - "jamur menari".
Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya
Mengingat sifat menguntungkan dari jamur ram, kebanyakan orang dapat menggunakan produk tersebut tanpa rasa takut. Namun, ada beberapa kontraindikasi di mana Anda tidak bisa makan grifol keriting.
Ini termasuk:
- usia hingga 12 tahun;
- kehamilan
- menyusui;
- reaksi alergi individu;
- penyakit gastrointestinal akut dan kronis.
Dalam kasus lain, produk tersebut memiliki efek menguntungkan pada tubuh manusia.
Di Rusia, Anda tidak mungkin mengumpulkan sekeranjang jamur ram, karena meskipun Anda menemukannya, Anda tidak boleh memotongnya, karena griffin keriting tercantum dalam Buku Merah. Namun, varietas ini umum di negara-negara Asia - di sini dapat dikumpulkan tanpa rasa takut. Jika memungkinkan, pastikan untuk mencoba hidangan dengan jamur ram - rasanya enak dan sehat.