Ada banyak kembar jamur ganda dan, sayangnya, tidak semuanya bisa dimakan. Terhadap latar belakang umum, spesimen dengan bagian yang membiru pada potongan menonjol. Apa yang mereka sebut, mengapa mereka memiliki fitur seperti itu dan bagaimana mengenalinya di antara yang lain - ini akan dibahas dalam artikel ini.
Jamur dengan kaki biru
Jamur putih dianggap sebagai raja dari kerajaan jamur, tetapi selain itu, di alam ada banyak varietas lain yang serupa. Untuk pemetik jamur, sangat berguna untuk menggabungkan semuanya menjadi dua kelompok: dapat dimakan dan tidak dapat dimakan, terlebih lagi, kedua opsi ini sering ditandai dengan fitur yang serupa, seperti kaki biru atau bagian lain dari tubuh buah.
Penyebab dari fenomena ini adalah oksidasi jaringan di bawah pengaruh udara, dan ini belum tentu merupakan sinyal yang mengkhawatirkan - sering kali perubahan tersebut merupakan karakteristik dari jamur yang lezat dan cukup sehat, misalnya, memar atau sepotong roti.
Dapat dimakan
Jamur dimakan yang paling populer di antara yang dianggap dapat dianggap sebagai jamur boletus, boletus, dan pan (mereka juga Polandia).
Seperti putih asli, semua opsi ini ditandai dengan karakteristik rasa yang baik, terutama jika Anda memperhatikan persiapan kuliner mereka. Tentu saja, pada saat yang sama, masing-masing dari mereka memiliki fitur unik yang membantu membedakannya dari anggota keluarga lainnya.
Boletus
Boletus - jamur kuat dan padat, dengan kaki putih dan topi merah bundar. Dengan kerusakan mekanis, jaringannya menjadi biru, dan setelah beberapa saat mereka memperoleh warna biru bunga jagung yang menarik, meskipun mereka secara bertahap dapat menghitam dengan tempat tidur yang panjang.
Boletus berbeda dari boletus yang sama, dengan kaki yang lebih "cukup kenyang" dan bubur topi, yang diameternya sering mencapai 30 cm. Pada spesimen muda, bagian ini menyerupai belahan bumi, tetapi seiring bertambahnya usia, bentuknya menjadi bantal.
Karena semua varietas boletus dicirikan oleh kualitas gizi yang sama, sebagian besar pemetik jamur tidak memperhatikan perbedaan di antara mereka: biasanya mereka berada dalam nuansa topi yang berbeda: dari merah ke kuning-coklat, dan di tempat jamur tumbuh (beberapa spesies hanya ditemukan di zona tegakan hutan campuran dan gugur Eurasia).
Birch
Secara lahiriah, kulit pohon birch (obobaki) adalah jamur padat dan berdaging dengan topi putih, abu-abu gelap atau bahkan hampir hitam dan kaki putih menebal, seringkali dengan sisik putih atau gelap yang sama.
Penting! Tubuh buah-buahan tua dipenuhi dengan persediaan besar zat-zat beracun yang berhasil mereka kumpulkan selama pertumbuhan, sehingga tidak layak mengambil spesimen yang sangat besar, seperti halnya tidak diinginkan untuk memotong opsi dengan topi datar besar.
Varietas kebiru-biruan dari jamur ini termasuk kasar (poplar birch), abu-abu pucat dan multi-warna, tetapi sifat rasanya praktis tidak berbeda. Tinggi - 5–25 cm, dan diameter tutup sering mencapai 15-18 cm, tergantung pada jenis dan kondisi pertumbuhan.
Jamur Polandia
Seperti spesies sebelumnya, wakil-wakil dari klan Borovik ini dibedakan oleh tubuh yang lebat dan berjatuhan, dengan topi gemuk dan kaki coklat yang sama. Diameter topi setengah lingkaran, cembung atau bahkan rata bervariasi antara 4-12 cm, dan warnanya bisa cokelat muda, coklat tua atau bahkan cokelat.
Pulpnya sebagian besar berwarna keputihan atau kekuningan, tetapi pada potongannya selalu berubah menjadi biru pertama dan kemudian coklat. Kaki - standar, berbentuk silindris, sedikit bengkak atau sebaliknya, sedikit menyempit di pangkalan. Tingginya mencapai 15 cm, dengan diameter 1-4 cm.
Jamur Polandia dapat dimakan segera setelah dikumpulkan sebagai bagian dari hidangan (atau sendiri), atau dapat dibekukan, dikeringkan atau dipanen dengan cara lain, yang akan mempertahankan set maksimum sifat nutrisi untuk masa depan.
Tidak termakan dan beracun
Spesies jamur yang tidak termakan tidak boleh dimakan - dan tidak masalah jika dianggap sangat beracun atau tidak selalu berdampak negatif terhadap kesehatan manusia (varietas yang dimakan secara kondisional sering dirujuk ke grup terakhir).
Spesimen-spesimen semacam itu juga ditemukan di antara mereka yang dengannya irisannya dapat berubah menjadi biru, jadi sangat penting untuk belajar membedakannya dari yang aman di atas dan tidak pernah mengumpulkannya.
Gorchak
Mustard, atau jamur empedu, sangat mirip dengan putih yang dapat dimakan, mereka hanya tumbuh terutama di tanah berpasir atau tanah liat yang dipanaskan dengan baik, di tepi strip hutan konifer. Topi itu cembung, lebih coklat atau cokelat, dengan diameter hingga 15 cm.
Kaki berbentuk silindris, tebal, dengan pola jaring yang mencolok, tidak khas untuk jamur porcini asli. Bubur memiliki warna merah muda atau putih, tetapi ketika dipotong, menjadi sedikit merah muda atau kebiruan, dan kemudian menjadi gelap.
Fitur utama mustard adalah rasa pahitnya yang tidak enak, yang selama perlakuan panas (misalnya, memasak) hanya meningkat. Karena inilah hewan dan serangga yang hidup di hutan menolak makanan tersebut.
Penting! Untuk memverifikasi kelayakan spesimen yang ditemukan, beberapa pemetik jamur menyarankan menjilat dagingnya. Jangan lakukan ini, karena dengan masalah hati bahkan sejumlah kecil racun toksik dapat memprovokasi perkembangan sirosis.
Jamur setan
Variasi dengan nama yang tidak menarik ini menyerupai putih hanya dalam bentuk, sedangkan warnanya sangat berbeda dari warna congener yang dapat dimakan. Kaki terutama merah atau merah muda, dan warna topi kubah bervariasi dari warna kekuningan ke abu-abu gelap.
Diameter tutup jamur adalah 8-25 cm, dan kaki tumbuh hingga 10 cm dan pada tahap awal perkembangannya tampak bulat telur, tetapi memanjang seiring waktu.
Ciri khasnya, pola mata jaring merah, putih atau zaitun gelap dengan sel bundar mengeluarkan jamur setan pada usia berapa pun, itulah sebabnya banyak pemetik jamur mengorientasikan diri di atasnya - tentu saja, jika Anda tidak memperhitungkan bau tidak enak dari spesimen lama, yang samar-samar menyerupai aroma bangkai.
Apakah anda tahu Menurut satu teori, nama jamur itu tidak terlalu merah. miliknya kaki, berapa banyak alkaloid yang terkandung dalam komposisi menyebabkan sakit perut, mual dan pusing. Tentang gejala seperti itu diketahui ahli mikologi Jerman Harald Otmar Lenz, yang menggambarkan jamur pada tahun 1831.
Jamur setan muda tidak berbau begitu tajam, oleh karena itu lebih sulit untuk membedakannya dari yang dapat dimakan dan perlu untuk mempertimbangkan kekhasan penampilan.
Biru pada luka diamati dalam beberapa detik setelah terpapar udara pada jaringan, dan kemudian mereka mendapatkan tampilan yang biasa.
Gejala keracunan dan pertolongan pertama
Tanda-tanda pertama keracunan oleh sebagian besar jenis jamur terjadi sekitar 1,5–2 jam setelah memakan spesimen yang tidak bisa dimakan, yang diekspresikan terutama dalam mual, muntah, denyut nadi lemah, demam, radang lambung dan usus kecil, sakit parah di perut dan penurunan suhu di tungkai.
Halusinasi, delirium, dan gangguan serupa lainnya setelah mengonsumsi jamur beracun kebiruan biasanya tidak terjadi, walaupun itu semua tergantung pada karakteristik tubuh manusia, yang berarti Anda tidak boleh mengecualikan kemungkinan ini.
Jika, setelah makan jamur, satu atau lebih dari gejala yang dijelaskan diamati, ada baiknya untuk segera mengambil tindakan:
- minum sebanyak mungkin cairan dalam bentuk teh kuat dingin, air bersuhu ruangan atau obat farmasi khusus yang diencerkan dalam air sesuai dengan instruksi (misalnya, "Regidron");
- ambil arang aktif;
- amati tirah baring;
- jika kondisinya tidak membaik, hubungi dokter.
Jika Anda tidak yakin tentang asal usul semua gejala ini, Anda sebaiknya tidak mengobati sendiri dan semakin memperumit situasinya, lebih baik segera hubungi dokter.
Jadi, dengan jamur biru, Anda harus berhati-hati seperti orang lain, dengan cermat memeriksa setiap spesimen yang ditemukan. Jika ada kecurigaan sekecil apapun tentang ketidakmampuannya, Anda tidak perlu mengambil temuan seperti itu. Dengan koleksi reguler, Anda akan segera belajar membedakan spesimen beracun, dan tanpa meningkatkan perhatian pada detail penampilan mereka.