Jamur adalah perwakilan dari kerajaan margasatwa, yang disorot di bagian terpisah botani yang disebut mikologi, karena mereka menggabungkan atribut dari dunia tumbuhan dan hewan. Sebagai contoh, jamur tidak berpartisipasi dalam proses fotosintesis, seperti tanaman, dan tidak memiliki organ pencernaan seperti binatang, tetapi mereka memakan zat organik. Artikel ini menjelaskan jamur boletus boletus, sifat-sifatnya yang menguntungkan dan perbedaan dari rekan-rekan beracun, serta pilihan untuk menanamnya di pondok musim panas.

Jamur

Kulit pohon birch adalah jamur sepon dari genus Leccinum, yang memiliki kualitas nutrisi dan rasa yang sangat baik, dan semua perwakilan dari genus ini dapat dimakan. Di kerajaan jamur, hanya ada empat puluh spesies boletus.

Apakah anda tahu Boletus tumbuh sangat cepat. Umur jamur ini hanya 10 hari. Dan dia menjadi "dewasa" setelah 6 hari.

Birch memiliki topi mengkilap, warnanya bisa abu-abu putih atau coklat-merah, semuanya tergantung di mana ia berada. Sinar matahari, kelembapan dan penampilan pohon - inilah yang mempengaruhi cara skema warna bagian jamur ini terlihat. Bentuk topi juga bervariasi: pada spesimen muda, ia memiliki penampilan seperti belahan dengan warna putih atau merah muda pada bubur, pada orang dewasa, kelihatannya seperti topi berkerikil, dagingnya berwarna kehijauan atau kelabu. Pada jamur dewasa, diameternya bisa mencapai 18 cm.

Kaki boletus memiliki bentuk batang, sedikit melebar ke bawah. Warna kaki tergantung pada spesies dan putih atau putih keabu-abuan, seluruh permukaan dihiasi dengan piring abu-abu, coklat atau bahkan hitam. Panjang kaki dewasa misalnya mencapai 15 cm, dan dagingnya lebih berserat dan kaku.

Jenis dan Nama

Pereberezovik milik keluarga Boletovy dan memiliki banyak spesies dan subspesies.

Perwakilan paling umum dari keluarga ini adalah:

• boletus umum,
• birch putih atau rawa,
• birch yang keras,
• abu-abu berbulu, hitam dan merah muda.

Fitur pembeda utama dari spesies:

1. Tempat pertumbuhan - daerah birch muda yang terang atau hutan campuran dengan dominasi birch dan aspen.
2. Bentuk topi - dalam bentuk belahan di jamur muda dan spesies berbentuk bantal dalam yang matang. Buburnya padat, memiliki aroma jamur yang kaya.
3. Kaki kaku dan berdaging, ditutupi dengan pola lempeng - serpihan berbagai warna. Sama seperti topi, ia memiliki aroma yang kaya dan cocok untuk dimakan (banyak gourmets lebih suka bagian jamur ini).

Apakah anda tahu Kulit pohon birch, seperti jamur hutan lainnya, membentuk simbiosis dengan pohon tempat ia tumbuh, melindunginya dari hama dan mengambil asam amino dan karbohidrat dari sistem akarnya.

Deskripsi botani dari jenis yang paling umum:

• boletus umum: topi cokelat-merah pada kaki lurus putih berdaging;
• rawa birch: topi abu-abu keputihan pada kaki tipis, terkadang melengkung;
• birch kasar: topi bernuansa coklat gelap pada kaki putih besar, menebal di bawah;
• kulit kayu birch abu-abu, hitam dan merah muda: topi (tergantung jenis) warna hitam, coklat atau krem-merah muda pada kaki elastis putih.

Di mana dan kapan itu tumbuh

Pohon birch menuntut kelembaban dan sinar matahari, oleh karena itu jamur ini tumbuh di hutan gugur, campuran, dan jenis pohon jarum termasuk pohon birch dan aspen. Selain itu, pohon birch, seperti jamur porcini, dapat tumbuh di pondok musim panas, di mana terdapat pohon birch, semak-semak, banyak cahaya dan kelembapan. Musim pengambilan untuk babi hutan dimulai pada bulan Mei di awal musim panas yang hangat dengan badai petir dan kabut pagi dan berlangsung hingga September.

Tempat pertumbuhan spesies yang paling umum:

• birch biasa, birch kasar - tepi yang terang dan hutan yang dalam di hutan gugur dan birch muda;
• Rawa birch - ditemukan di daerah berawa dengan tanah yang sangat basah;
• birch abu-abu, hitam dan merah muda - tumbuh terutama di tempat-tempat hutan birch yang terang.

Rasa dan sifat bermanfaat

Seiring dengan jamur porcini, itu dianggap sebagai salah satu jamur paling mulia dengan aroma jamur unik, nilai gizi tinggi sementara pada saat yang sama rendah kalori, tidak kehilangan rasa dan sifat berguna selama perlakuan panas, pengawetan dan pengeringan.

Penting! Jamur mengandung protein yang berasal dari hewan dan tumbuhan, sebagai pengganti daging.

• Sifat-sifat berguna dari boletus:
• Nilai utama terletak pada kandungan protein yang besar, hingga 35% - zat yang sangat bergizi yang terdiri dari asam amino esensial bagi manusia, seperti arginin, glutamin, isoleusin.
• Perlu juga diperhatikan kandungan tinggi dalam perwakilan kerajaan jamur asam fosfat ini, yang terlibat dalam pembentukan sistem muskuloskeletal dan sistem saraf manusia yang tepat dan pengembangan enzim yang diperlukan untuk mencegah penyakit ginjal, selaput lendir dan mengatur konsentrasi glukosa dalam darah.
• Ini mengandung kompleks vitamin kelompok B, C, D, E, yang mengklasifikasikannya sebagai kelompok produk antioksidan yang memperlambat proses penuaan dini dan pengaruh negatif radikal bebas - alasan utama pengembangan tumor berkualitas rendah.
• Ini adalah sumber serat yang murah hati, sangat penting untuk berfungsinya sistem pencernaan dan pembuangan racun dari tubuh.

Video: sifat berguna dan obat dari sebuah cendawan

Cara membedakan dari ganda beracun

Boletus memiliki racun ganda yang disebut boletus palsu atau jamur empedu. Secara lahiriah, secara praktis tidak berbeda dari boletus, tetapi memiliki rasa pahit yang nyata. Membedakannya dari jamur yang sebenarnya cukup sulit, tetapi mungkin.

Penting! Double boletus beracun tidak mematikan, namun, jika Anda meragukan pilihan yang benar, lebih baik tidak menyentuhnya dengan tangan kosong saat memeriksa.

Seorang pemetik jamur yang berpengalaman menerapkan langkah-langkah berikut untuk mengenali jamur empedu:

1. Tempat pertumbuhan. Antipode memilih habitat di dekat tunggul, pohon kering, parit, dan di hutan gelap dengan dominasi runjung.
2. Ketentuan Kulit pohon birch palsu begitu pahit sehingga cacing atau serangga tidak layak menerimanya, sehingga tidak memiliki cacat, lubang cacing, atau cacat lainnya.
3. Topi dan kaki. Sangat mirip dengan perwakilan bangsawan dari kerajaan ketiga, namun, setelah diteliti dengan cermat, beberapa perbedaan dapat diidentifikasi: mereka lebih besar dari yang asli; kaki dihiasi bukan dengan bersisik, tetapi dengan pola jala menyerupai sistem pembuluh darah manusia; bubur kertas memiliki struktur minyak berwarna merah muda.
4. Dampak fisik. Saat ditekan atau dipotong, daging memiliki rona merah muda, sedangkan warna daging tidak berubah menjadi cendawan sejati, hanya sedikit menggelap.

Kapan dan bagaimana cara mengumpulkan boletus

Anda dapat mengumpulkan kulit pohon birch beberapa hari setelah badai hangat bulan Mei, ketika di pagi hari kabut yang lembab berkuasa di pagi hari. Puncak pertemuan cukup panas dan kering Juli, Agustus dan September.

Apakah anda tahu Kabut pertama musim panas adalah pertanda pasti jamur.

Namun, dimungkinkan untuk membedakan periode pengumpulan tersebut untuk masing-masing spesies:

• boletus umum, boletus keras - dari Juni hingga Oktober hingga musim gugur;
• Rawa birch - September;
• birch merah muda - mulai Agustus hingga September.

Frekuensi pengumpulan bervariasi sebagai berikut: koleksi dua hingga tiga minggu jatuh pada periode jeda yang sama.

Ada beberapa aturan yang diterima secara umum untuk memetik jamur, yang harus diketahui oleh pemetik jamur pemula, mereka tidak akan mengganggu profesional dengan pengalaman “berburu diam” yang mengesankan:

1. Jamur, sebagai pompa yang kuat, menyerap bahan organik dari lingkungan, menumpuknya. Untuk menghindari tidak hanya keracunan, tetapi juga memperburuk penyakit kronis pada saluran pencernaan, Anda tidak dapat memetik jamur yang tumbuh di dekat jalan, pabrik, kota, dll. Pemetik jamur, misalnya, menyerap dan mengakumulasi kadmium, yang terkandung dalam tanah dan atmosfer. setelah kebakaran hutan, di abu.
2. Waktu terbaik untuk berkumpul adalah pagi hari sebelum fajar. Jika memungkinkan, Anda bisa melakukan perjalanan pendahuluan melintasi hutan, berjalan di sepanjang jalan setapak, menjelajahi tepi hutan dan pepohonan, sehingga bisa dikatakan, menyusun peta jalan. Mengikuti saran dari pemetik jamur yang berpengalaman, pencarian harus dimulai dengan pinggiran, dan bukan dengan semak hutan lebat.
3. Simpan anak-anak di bidang pandangan konstan untuk mencegah mereka mencicipi atau mencium jamur dan buah beri yang tidak dikenal.
4. Juga tidak ada gunanya memetik jamur di kertas, kantong plastik atau ember, karena keranjang anyaman khusus ini, keranjang kulit pohon, ransel yang terbuat dari bahan alami lebih cocok. Lebih baik berbaring di bagian bawah yang dilapisi rumput yang baru saja robek dengan kaki di atas untuk mencegah kerusakan pada pulpa dan udara.
5. Dengan hati-hati potong atau putar jamur dari tanah untuk keamanan yang lebih baik selama transportasi dan untuk menghindari serpihan masuk ke luka dan topi. Pisau jamur harus dengan ujung bundar, tidak bermata dua, dengan pegangan yang cerah dan yang terbaik dengan penutup yang melekat pada sabuk atau keranjang.
6. Lebih baik mengumpulkan spesimen muda, kuat, dan elastis. Jangan mengisi keranjang dengan jamur yang terlalu banyak, tua, cacing, sedikit busuk, serta jamur yang tidak familier atau bahkan menimbulkan bayangan keraguan.
7. Tanaman yang dipanen harus diproses segera setelah panen, karena pohon birch dengan cepat memburuk, cacing dan memiliki sedikit penyimpanan.

Kontraindikasi

Pereberezovik adalah pemimpin yang tak perlu dipersoalkan dalam kualitas nutrisi dan rasa, nomor dua setelah cep. Makan produk yang sehat untuk orang dewasa yang sehat tidak akan menyebabkan kerusakan, asalkan panen dilakukan di daerah yang bersih secara ekologis, norma dan aturan yang terkenal dan sejenisnya diterapkan dalam proses persiapan dan panen. Namun, produk ini dianggap sulit dicerna karena keberadaan chitin di dalamnya, yang merupakan alergen yang kuat.

Apakah anda tahu Makhluk hidup terbesar di dunia — itu adalah jamur milik spesies Armilaria ostoyae (jamur madu) dan tumbuh di Taman Nasional Mahler, Oregon (AS). Pemetik jamur dari perwakilan kerajaan ketiga ini menempati 890 hektar, 1220 lapangan sepak bola dapat menempati area seperti itu. Zaman Super Jamur — sekitar 2400 tahun.

Ada beberapa kontraindikasi untuk digunakan, yaitu:

• tidak dapat dimakan oleh anak di bawah tiga tahun karena kandungan protein yang tinggi yang dapat mengganggu sistem pencernaan anak;
• orang-orang dengan intoleransi dan alergi individu;
• orang dengan riwayat penyakit kronis pada saluran pencernaan, misalnya, pankreatitis kronis, dysbiosis.

Cara menanam dan menumbuhkan jamur di tanah air

Beberapa tukang kebun maju berhasil tumbuh dan menyebarkan sebuah cendawan di sebuah pondok musim panas. Ini adalah bisnis yang merepotkan, membutuhkan usaha dan pengetahuan, tapi percayalah, hasilnya sepadan. Salah satu syaratnya adalah keberadaan pohon di kebun, pilihan yang ideal adalah beberapa pohon birch. Tapi taman, di mana ada pohon gugur dan jenis pohon jarum termasuk pohon-pohon yang teduh dan lembab, juga cocok. Berikut ini adalah dua metode yang paling umum digunakan.

Metode tumbuh menggunakan miselium jamur (miselium)

Waktu yang diharapkan untuk penampilan tanaman adalah sekitar 3 bulan.

Penting! Anda tidak boleh membiarkan satu pun kekeringan dari miselium, itu merusak jamur hutan yang Anda tanam di pondok musim panas.

Tahapan penanaman dan pertumbuhan:

1. Seleksi dan pemindahan miselium jamur dari hutan. Ini adalah tahap paling penting di mana ada rahasia kesuksesan. Lokasi miselium harus di area yang secara ekologis bersih. Lapisan dengan kedalaman tidak lebih dari 35 cm cocok untuk dibawa.Kesulitannya bukanlah untuk mengganggu struktur miselium, itulah sebabnya mengapa lebih baik memotong beberapa lapisan kecil daripada yang besar. Jika miselium diambil di bawah pohon birch hutan, maka perlu menanamnya di pondok musim panas di bawah pohon birch. Hal yang sama berlaku untuk pinus, spruces, aspen dan pohon lainnya.
2. Mempersiapkan situs pendaratan. Lapisan tanah sedalam 30-40 cm, ukurannya sesuai untuk setiap lapisan miselium hutan, terpotong di bawah pohon yang dipilih dari sisi teduh pada jarak setengah meter. Bagian bawah setiap depresi dilapisi dengan lapisan sepuluh sentimeter daun, kulit kayu dan serbuk kayu birch, Anda juga dapat meletakkan bulu burung, yang sangat kaya akan fosfor. Lapisan yang dihasilkan harus disiram secara melimpah.
3. Susun miselium. Di bagian bawah ceruk, dengan hati-hati, berusaha untuk tidak merusak struktur, miselium hutan diletakkan. Dari atas ditutupi dengan lapisan daun yang sama, serbuk gergaji dan kulit kayu birch, yang ditutup dengan bagian bawah.
4. Pergi. Dalam cuaca panas dan kering, perlu untuk memantau kelembaban tanah, sehingga setiap hari tempat penanaman miselium disiram untuk menghindari pembentukan kerak kering pada permukaan tanah. Penyiraman diinginkan untuk menghasilkan hujan atau air yang tergenang.

Video: cara menanam brownberry di negara ini

Metode untuk tumbuh menggunakan spora jamur

Waktu panen yang diharapkan adalah musim panas mendatang.

Proses pendaratan:

1. Mempersiapkan situs pendaratan. Ini diproduksi mirip dengan metode pertama, tetapi kedalaman potong tidak lebih dari 30 cm.
2. Memasak campuran khusus. 2 sendok makan jamur terlalu matang, satu sendok makan tepung dan satu sendok makan agar-agar yang dapat dimakan (dalam proporsi 1 liter air) ditambahkan ke dalam air, setelah itu diperoleh solusi khusus yang juga mengandung spora jamur. Ada juga cara yang lebih mudah untuk mendapatkan spora untuk menumbuhkan jamur di negara ini: mereka mengumpulkan air hujan ke dalam piring-piring kayu dan meletakkan topi pohon-pohon birch tua yang terlalu matang di sana. Setelah sehari, solusinya disaring.
3. Tuang campuran yang disiapkan dengan salah satu metode di atas, tempat budidaya "rumah" boletus dan hati-hati ditutup dengan daun.
4. Pergi. Mirip dengan metode pertama.

Pohon birch coklat adalah jamur yang sangat lezat dan sehat. Mengetahui fitur mereka dan mengetahui cara membedakan dari racun ganda, Anda akan melindungi diri dari kemungkinan keracunan. Dan dengan keinginan besar, Anda dapat mencoba menanam jamur ini di pondok musim panas Anda.