Kacang pinus yang berguna dan lezat digunakan di berbagai masakan dunia. Seringkali pecinta kelezatan ini dihadapkan pada situasi di mana produknya pahit. Dalam hal ini, Anda perlu berhati-hati, karena makan buah-buahan seperti itu dalam makanan penuh dengan konsekuensi serius. Tentang mengapa kacang pinus pahit, dan apa yang harus dilakukan untuk menghilangkan rasa tidak enak, baca di bawah ini.
Apakah mungkin makan kacang pinus tengik
Tidak ada gunanya mempertaruhkan dan mengonsumsi produk pahit. Makan kacang seperti itu setidaknya tidak menyenangkan, sementara tubuh mulai mengintensifkan produksi empedu. Mulut menjadi pahit, dan sensasi ini tidak hilang sampai dua minggu. Setelah makan, rasa pahit semakin meningkat. Kram perut dan mual juga dapat terjadi.
Kenapa pahit
Penyebab kepahitan kacang pinus adalah proses oksidasi. Produk ini mengandung sekitar 60% minyak nabati, yang terdiri dari gliserida dari asam lemak tak jenuh:
- linolenat;
- linoleat;
- oleic.
Pada tingkat molekuler, ada ikatan rangkap dengan atom karbon. Karena itu, zat cepat teroksidasi ketika berinteraksi dengan udara. Tidak ada tanda-tanda perubahan eksternal. Reaksi kimia hanya memengaruhi rasanya: akibatnya, kacang menjadi tengik. Perubahan hanya terjadi dengan produk yang dimurnikan, di shell, itu tidak mengubah properti.Penting! Dari beberapa kacang, reaksinya mungkin kecil. Dalam kasus ekstrem, setelah mengonsumsi sejumlah besar nuklei, keracunan tubuh terjadi.
Bagaimana menghilangkan kepahitan
Buah-buahan dengan rasa yang tidak enak, tentu saja, lebih baik tidak dimakan. Tetapi jika tidak ada pilihan, atau benar-benar ingin, Anda bisa menghilangkan kepahitan. Anda dapat menghilangkan rasa tengik dengan bantuan perlakuan panas. Ada dua metode pembersihan yang sama efektifnya.
Apakah anda tahu Studi terbaru menunjukkan bahwa konsumsi kacang pinus secara teratur mengurangi kemungkinan TBC.
Cara menangani kacang
Untuk membersihkan kacang kepahitan, Anda dapat:
- melepuh dengan air mendidih;
- rebus.
Dalam kasus pertama, setelah pemrosesan kernel perlu digoreng dalam wajan. Anda juga bisa memanggangnya dalam oven atau microwave. Yang kedua, cukup untuk menahan biji mentah dalam air mendidih. Teknologi pemrosesan tergantung pada metodenya.
Saat mendidih, lakukan sebagai berikut:
- Tuang inti ke dalam wadah.
- Rebus air dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
- Kuras cairannya.
- Goreng kacang dalam wajan panas selama 10 menit, atau letakkan di atas loyang dan panggang pada suhu maksimum 10-15 menit.
Jika Anda memilih memasak, algoritmenya adalah sebagai berikut:
- Tuang air dengan kecepatan 2 liter per gelas buah ke dalam wajan.
- Isi kernel dan letakkan piring di atas kompor.
- Saat air mendidih, campur adonan, matikan api dan tiriskan air.
Apakah anda tahu Ketika memeriksa sisa-sisa Pompeii yang terbakar, para arkeolog menemukan kacang cedar di dapur-dapur bekas penghuni.
Bagaimana menghilangkan kepahitan di mulut Anda
Untuk menghilangkan aftertaste yang tidak menyenangkan, minumlah banyak air bersih. Ini akan membantu, karena cairan menghilangkan empedu dan mengurangi jumlahnya. Setelah 2-3 hari, gejalanya akan hilang. Dalam hal ini, obat koleretik tidak boleh digunakan - dari mereka rasa pahit akan menjadi lebih kuat.
Masalah utama adalah bahwa diagnosis yang akurat tidak dapat dibuat tanpa dokter. Sulit untuk secara independen membedakan reaksi normal suatu organisme terhadap iritasi dari keracunan. Jika rasa pahit meningkat atau tetap sama selama lebih dari seminggu, pergilah ke dokter. Pemindaian ultrasound perut akan dilakukan di fasilitas, tes akan diambil dan diagnosis akan dibuat.
Cara menyimpan kacang
Kacang yang dikupas disimpan di tempat yang gelap dan kering. Yang terbaik adalah menyimpan produk di lemari es atau freezer. Dianjurkan untuk meletakkan biji dalam wadah dan menutupnya dengan rapat.Cara yang paling sukses adalah menyimpan produk di dalam cangkang. Dalam hal ini, inti kenari dilindungi dari udara, yang mencegah oksidasi.
Shell harus holistik. Dengan retakan, udara masuk, menyebabkan tengik.
Umur simpan dan kondisi kacang mempengaruhi umur simpan. Waktu maksimum ditunjukkan dalam tabel:
Kacang pinus | Kulkas | Freezer |
Dikupas | Hingga 3 bulan | Hingga enam bulan |
Di shell | Hingga enam bulan | Dari tahun |
Cobalah untuk tidak makan kacang pinus tengik. Mungkin kantong empedu dapat menahan beban, tetapi tidak ada yang aman dari keracunan. Jika perlu, proses produk pada suhu tinggi. Jadi Anda bisa menghilangkan aftertaste pahit dan makan beberapa kernel tanpa rasa takut.