Champignon (mereka juga paprika kecil) adalah jamur paling populer untuk memasak berbagai hidangan, yang sebagian besar karena ketersediaannya setiap saat sepanjang tahun (mereka selalu ada di rak toko). Namun, apakah layak hanya menggunakan spesimen kecil untuk makanan atau jika jamur yang terlalu banyak akan cukup cocok, ada baiknya untuk melihat lebih dekat.
Ukuran champignon yang tumbuh berlebihan
Semua jamur yang dijual di toko berukuran kira-kira standar, dan topinya jarang melebihi diameter 5 cm. Dalam lingkungan alami pertumbuhan, jamur ini dapat secara signifikan melebihi indikator ini, seringkali mencapai diameter 8-10 cm (kadang-kadang lebih). Ini adalah yang terakhir yang dianggap "ditumbuhi" dan mereka sangat jarang digunakan untuk makanan, terutama untuk menggoreng atau memasak daging cincang atau roti gulung.
Apakah anda tahu Champignons - produk makanan yang sangat baik yang dapat digunakan dalam berbagai diet. Hanya ada 30 kkal per 100 g jamur rebus, dan bahkan lebih sedikit kalori dalam produk kalengan: sekitar 20 kkal per 100 g.
Apakah mungkin untuk makan champignons yang terlalu matang?
Jamur yang terlalu banyak sering dimakan, tetapi jangan lupa tentang kecenderungan jamur untuk mengakumulasi zat berbahaya, yaitu semakin tua jamur, semakin banyak akumulasi racun dan limbah di dalamnya. Jika memungkinkan, Anda harus memilih spesimen kecil, dengan seluruh "rok" antara kaki dan topi, terutama karena yang tumbuh terlalu sering terlihat seperti kerabat beracun, seperti pucat grebe.
Jangan ganggu spesimen lama yang tumbuh di dekat jalan di wilayah perusahaan dan zona industri, di mana mereka dapat jenuh dengan sejumlah besar radionuklida, asam, dan bahan kimia yang dapat membahayakan tubuh manusia.
Sederhananya, makan champignon besar dan banyak adalah mungkin, tetapi tidak diinginkan. Jika Anda memutuskan untuk memakannya, maka pastikan untuk melakukan persiapan yang sesuai dengan merendamnya dalam air garam (selama beberapa jam) dan mendidih selama 20-30 menit.
Ukuran optimal
Ukuran optimal dari champignon yang dapat dimakan adalah diameter topi kubahnya dalam jarak 3-5 cm, oleh karena itu, pada saat budidaya di rumah, jangan biarkan tumbuh lebih besar dan lebih matang.
- Besar dan tidak cocok untuk spesimen makanan, selain ukuran besar, akan memiliki tanda-tanda lain dari kualitas buruk:
- warna gelap, tanpa karakteristik mereka bersinar;
- datar, sering topi;
- sobek film di daerah antara kaki jamur dan topinya;
- potongan hitam di kaki;
- permukaan topi yang lengket dan licin.
Selain itu, perlu memperhatikan aroma yang berasal dari champignon: dalam hal apapun, itu harus jamur lembut, tanpa sedikit busuk.
Penting! Kehadiran area gelap di berbagai bagian champignon adalah alasan untuk membuang seluruh jamur, terlepas dari ukurannya.
Penyimpanan
Umur simpan optimal dari champignon coklat atau putih muda yang baru dipetik akan 1-2 hari setelah pengumpulanNamun, ini tidak selalu cukup untuk konsumsi atau pemrosesan produk, itulah sebabnya kita harus mencari metode alternatif penyimpanan yang lebih lama. Pilihan termudah adalah menempatkan jamur kering dan tidak dicuci di rak-rak bawah kulkas, hal utama adalah tidak mengikat tas dengan erat.
Jika Anda menggunakan kertas sebagai ganti kemasan plastik, dengan penempatan panen lebih lanjut di kompartemen sayuran, maka pada suhu +1 ... + 3 ° C jamur akan tetap segar selama 6-7 hari. Pengeringan, pengalengan dan pengawetan dianggap sebagai cara yang lebih lama untuk memanen jamur, karena jika semua tindakan dilakukan dengan benar, mereka akan disimpan selama satu tahun penuh.
Jamur beku terletak sekitar waktu yang sama (6-10 bulan), hal utama adalah menempatkannya pertama kali di kantong vakum yang padat dan tidak mencair dengan sia-sia. Dalam kondisi ruangan, jamur yang dibeli di toko akan kehilangan sifat berguna mereka dalam sehari, oleh karena itu, dengan tidak adanya kondisi penyimpanan di atas, ada baiknya menyiapkan mereka segera setelah pembelian.
Apakah anda tahu Sebagian besar champignon ditanam dewasa ini di AS, tetapi Inggris dan Prancis, yang warganya mengolahnya di rumah sejak abad ke-18, hanya menempati tempat kedua dan ketiga di antara produsen dunia modern.
Mengetahui bagaimana champignon harus sesuai untuk dikonsumsi dan apa yang tumbuh terlalu banyak tidak diinginkan untuk dimakan, masing-masing ibu rumah tangga akan dapat memutuskan apakah akan memilih atau tidak, atau memasak jamur seperti itu. Terlepas dari kenyataan bahwa tidak semua spesimen yang terlalu matang akan beracun, rasanya kemungkinan besar tidak akan sama menyenangkannya dengan kerabat muda, oleh karena itu fakta ini sering menjadi alasan untuk menolak untuk mengkonsumsi perwakilan "matang" dari kerajaan jamur besar.
