Semangka yang dicintai oleh banyak orang selama musim panas dapat mengecewakan dengan rasa aneh atau konsistensi bubur kertas yang tidak biasa. Pada artikel ini, kita akan memeriksa mengapa serat kuning atau keputihan ada dalam bubur semangka.

Vena putih di semangka - apa itu?

Kandungan vena keputih-putihan dan kuning dalam bubur semangka berarti kandungan nitrat yang tinggi, di mana melon ditanam. Vena-vena ini muncul di bawah pengaruh bahan kimia (nitrat), yang merangsang perkembangan seluruh tanaman dan ovarium. Pada buah-buahan muda, vena berwarna putih, dan berfungsi sebagai "arteri" melalui mana nutrisi masuk.

Apakah anda tahu Di Jepang, petani telah menanam semangka persegi selama 40 tahun terakhir, menempatkan indung telur pada tanaman induknya di pelindung berbentuk kubus.

Di luar saluran pencernaan manusia, nitrat tidak berbahaya. Begitu di dalam perut, mereka diubah menjadi garam asam nitrat (nitrit), yang merupakan racun bagi tubuh manusia. Hasil dari keberadaan nitrit dalam tubuh adalah oksigen jaringan yang kelaparan, penurunan asupan vitamin dari makanan, dan terjadinya penyakit tiroid.Baik nitrat dan nitrit memiliki sifat yang sangat tidak menyenangkan, mereka dapat terakumulasi dalam tubuh, yang meningkatkan keracunan. Produk dengan nitrat tidak dapat dimakan, untuk orang dewasa, ambang batas untuk dosis nitrat yang aman berakhir pada 150-200 mg, dosis 600 mg zat ini menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki terhadap kesehatan. Untuk anak kecil (hingga 7 tahun), sebagian produk yang mengandung 10 mg nitrat sudah mengancam kesehatan mereka.

Gejala keracunan nitrat:

• gangguan pencernaan, diare;
• kulit biru;
• keringat dingin;
• suhu rendah;
• pernapasan cepat dan sulit.

Penting! Jika semangka yang dibeli di musim dingin pahit, maka penyebab kepahitan kemungkinan besar adalah gas etilen, yang digunakan untuk penyimpanan jangka panjang buah-buahan yang ditanam di negara-negara tropis yang jauh. Semangka dengan serat keras dan kapas, longgar, dan bahkan inti pahit tidak boleh dimakan.

Perbedaan lain dari semangka tidak dapat digunakan

Di bawah pengaruh nitrat, serta alasan lain, semangka menjadi tidak layak untuk dikonsumsi manusia. Vena kasar, tidak dapat dimakan, berwarna putih atau kuning muncul di antara dagingnya, atau bagian dalam janin menjadi putih, kendur, atau bahkan pahit. Kadang-kadang pelanggan kecewa dengan rasa pahit, mencicipi irisan semangka merah dan juicy di musim panas.

Mungkin ada beberapa alasan:

1. Konsumen menemukan buah-buahan lama yang telah kehilangan selera karena alasan alami (fermentasi, asam).
2. Selain itu, rasa bagian tengah janin dapat dipengaruhi oleh kandungan nitrat yang tinggi. Nitrat "memacu" perkembangan cepat massa janin, kadang-kadang hingga 10-20 kg. Buah-buahan bergaris dibiarkan berjemur di bawah sinar matahari selama seminggu sehingga buah-buahan berubah merah di dalam, tetapi karena mereka tidak matang, daging mereka tidak mendapatkan rasa manis. Akibatnya, fruktosa dan glukosa (5-6%) yang terkandung dalam melon dan labu dengan cepat berfermentasi menjadi sukrosa, setelah itu bagian dalam buah mulai asam, dan rasanya berubah menjadi asam atau pahit.
3. Juga, kepahitan semangka mentah yang dipompa dengan nitrat dapat memberikan sejumlah besar cucurbitacin, yang secara praktis tidak ditemukan dalam melon matang. Pada buah hijau, kandungan cucurbitacin meningkat secara signifikan.

Coretan Kasar

Nitrat tidak hanya memicu pertumbuhan buah cepat, tetapi juga penuaan cepat. Pada buah-buahan yang matang, bercak-bercak putih pada otot menjadi kuning, strukturnya kasar dan menjadi kaku.

Apakah anda tahu Di Cina, kulit semangka sering digoreng, direbus atau diasamkan. Dan di Timur Tengah dan di gurun Kalahari, biji hitam digunakan untuk menghasilkan minyak nabati, yang memiliki daya cerna yang mudah dan sifat pelembab kulit yang sangat baik.

Interior lamban, longgar

Prosesnya, yang dimulai dalam bubur semangka bersamaan dengan penetrasi nitrat, berlanjut setelah panen. Bahan kimia tidak lagi memengaruhi pertumbuhan melon, tetapi efeknya pada jaringan terus berlanjut. Ini digunakan oleh petani melon yang tidak bermoral untuk mendapatkan keuntungan luar biasa dari penjualan semangka awal. Ketika melon yang ditanam di sendawa mendapatkan ukuran yang tepat, mereka dilepas dan dikemudikan dalam jarak jauh.Selama waktu yang diperlukan untuk pengiriman, daging buatan matang di bawah pengaruh nitrat. Pembuluh nitrat putih di dalam pulpa memperoleh struktur kasar dan warna kuning. Pada saat ini, mereka mencoba untuk menjualnya, karena sekitar sebulan setelah semangka diambil dari tanaman induk, bagian dalam janin berubah dan memperoleh struktur berair yang longgar, kering dan rapuh atau sedikit licin.

Juga, kapas dan bubur semangka yang tidak enak dapat mengindikasikan penyimpanan tanaman yang tidak tepat. Jika buah telah lama dipetik, tetapi terus berbaring di tempat yang terbuka untuk matahari (semangka runtuh, bidang), maka setelah waktu singkat mulai mengering, kehilangan jus, yang dibuktikan dengan munculnya butiran putih kering atau coklat pucat di pulpnya. Perubahan dimulai dengan area di sekitar benih, secara bertahap meningkatkan area yang terkena.

Penting! Karena semangka adalah hidangan independen, dokter merekomendasikan untuk makan bubur manis tidak lebih awal dari dua jam sebelum makan siang atau makan malam, atau dua jam setelah makan.

Pewarnaan pulp tidak rata

Kadang-kadang Anda dapat mengamati, terutama pada semangka pertama yang dijual, segel kuning atau pucat, bintik-bintik putih di antara bubur merah yang berair. Ini adalah konsekuensi langsung dari kenyataan bahwa kultur ditanam pada nitrat, dan kandungan nitrat dalam janin melebihi norma yang direkomendasikan oleh dokter beberapa kali. Area pulp yang padat secara acak berwarna kuning atau sangat pucat dapat mencapai diameter 2 hingga 50 mm. Adanya bintik-bintik di pulp berarti tidak mungkin memakan produk seperti itu karena mengandung banyak bahan kimia asing.

Bagaimana cara memeriksa nitrat di rumah?

Tidak semua orang tahu jika semangka dini bisa dimakan. Ini tidak layak dilakukan, biasanya ada peningkatan dosis nitrat di dalamnya dan, karenanya, bagian tengah ditembus oleh pembuluh darah yang kaku. Buah-buahan yang tumbuh secara alami di ladang di wilayah selatan telah dijual sejak sekitar pertengahan Juli, semangka yang dibeli pada bulan Oktober, bahkan tanpa kehadiran nitrat, cenderung memiliki daging seperti kapas.

Apakah anda tahu Semangka tanpa biji bukanlah hasil dari modifikasi genetik. Ini adalah hibrida yang dibuat dengan memotong varietas dengan 22 kromosom dengan varietas memiliki 44 kromosom.

Ini disebabkan oleh kenyataan bahwa, setelah panen, labu tidak disimpan tanpa kehilangan rasa dan konsistensi selama lebih dari dua bulan. Pengujian semangka untuk nitrat harus dilakukan oleh laboratorium khusus, tetapi ada beberapa tanda tidak langsung yang mengindikasikan peningkatan kandungan garam asam nitrat. Tes semacam itu dapat dilakukan di rumah, secara mandiri, tanpa menggunakan tes laboratorium.

Cara memeriksa pulp semangka untuk nitrat:

1. Celupkan dalam baskom yang dalam atau ember air. Semangka yang baik akan tetap berada di permukaan air, buah yang tenggelam berbahaya bagi kesehatan, karena mengandung banyak nitrat.
2. Periksa pulp semangka dengan hati-hati, adanya vena keputihan dan kuning di dalamnya, menunjukkan adanya nitrat.
3. Potong sepotong kecil bubur semangka, masukkan ke dalam cangkir, lalu uleni dengan satu sendok teh. Massa buah dituangkan dengan sedikit air bersih dan dibiarkan meresap selama 15 menit. Bubur yang tidak mengandung zat berbahaya akan memberi air warna merah muda dan sedikit kekeruhan. Bubur nitrat akan mewarnai air merah, ungu atau merah muda beracun. Buah seperti itu berbahaya, tidak boleh dimakan oleh orang dewasa atau anak-anak.

Video: cara memeriksa pulp semangka untuk nitrat

Bagaimana cara memilih semangka yang baik?

Seringkali di pasar Anda dapat melihat gambar seperti itu, orang-orang, ketika memilih semangka, mengevaluasi suara yang berasal dari janin ketika mengetuk atau mencari tanda-tanda kematangan lainnya. Memang, ada metode untuk menilai kematangan semangka, tanpa melanggar integritas janin. Seringkali penilaian seperti itu diperlukan, karena massa semangka cukup besar, dan jumlah yang harus Anda bayar untuk itu juga tidak sedikit. Buah semangka mentah memiliki daging keras dan tidak manis. Dalam semangka dengan kerak tebal, berat cangkang janin sekitar 40 persen dari total massa.

Apakah anda tahu Semangka mengandung likopen, yang merupakan antioksidan yang mengurangi risiko kanker jenis tertentu.

Dalam penampilan

Pertama, Anda perlu mengevaluasi secara visual buah-buahan yang disajikan di jendela. Mereka harus terbentuk dengan baik dan tidak memiliki kerusakan mekanis atau area busuk pada cangkang.

Ukuran dan warna tempat bumi

Perhatian khusus harus diberikan pada titik kuning di tempat janin bersentuhan dengan tanah. Ini dapat digunakan untuk menentukan apakah tanaman melon dipanen pada waktu yang tepat atau apakah panen dimulai terlalu dini. Makin cerah dan makin jenuh kekuningan spot, makin tinggi kematangan semangka. Jika seluruh cangkangnya polos dan tidak memiliki bercak kuning, buah itu sobek masih hijau.

Tangkai kering

Batang semangka matang akan selalu kering. Jika tangkainya berwarna hijau, kuat dan berair - ini adalah tanda tidak langsung bahwa buah belang tidak masak, dan rasanya akan lebih baik. Juga, penggemar budaya ini telah lama memperhatikan bahwa bercak coklat kering, di bagian yang berlawanan dari batang, harus luas. Buah-buahan semacam itu disebut "semangka". Tempat kering kecil dan kecil di daerah ini oleh para pecinta otomatis secara otomatis mengklasifikasikan janin sebagai laki-laki, dan mereka ragu akan kelezatannya.

Berat

Saat memilih untuk membandingkan, Anda juga dapat menaikkan beberapa potong buah dan membandingkan beratnya dengan sampel lain dengan ukuran yang sama. Semakin berat dan padat semangka, semakin matang dan manis itu. Jika, di sisi lain, ada tambalan lunak yang terlihat pada kerak, maka tumbuhnya terlalu matang dan mulai memburuk.

Dengan suara

Orang yang berpengalaman dalam pemuliaan melon, dengan telinga dapat menilai tingkat kematangan semangka. Yang matang merespons dengan suara yang lebih kering dan lebih booming daripada spesimen yang belum matang. Suara yang membosankan dan tidak jelas terdengar mengetuk kulit semangka yang belum matang. Untuk memahami buah belang mana yang mengeluarkan suara lebih jernih, Anda perlu mengetuk beberapa buah, memegangnya di tangan Anda dan membawanya ke telinga Anda.Agar tidak kecewa, mendapatkan semangka di hari musim panas, Anda dapat menerapkan seluruh trik: mengetuk buah, meremasnya menjadi renyah atau dengan hati-hati memeriksa tangkainya. Tetapi cara yang paling dapat diandalkan untuk membeli buah bergaris manis adalah dengan meminta penjual memotongnya dan mencoba sepotong.