Kacang (kacang Turki, kacang polong kambing, nahat, biji-bijian emas, kabuli-chana) adalah budaya yang dikenal orang lebih dari 7 ribu tahun SM. e. Berasal dari Timur Tengah, tanaman itu populer di Roma Kuno, Yunani, Mesir. Kacang polong Turki memiliki sifat yang sangat menakjubkan. Secara alami menyembuhkan gandum dan gandum dari penyakit yang mempengaruhi mereka. Tanaman ini dengan sistem akarnya mampu memperkuat tanah dan mencegah erosi, dan juga memperkaya tanah di sekitarnya dengan nitrogen dalam proses kehidupan. Manfaatnya untuk kesehatan manusia akan dibahas lebih lanjut.
Apa itu buncis?
Chickpea adalah tanaman kacang tahunan. Dalam polong ada 2-3 kacang polong, mengingatkan pada kepala domba jantan. Butir dapat bervariasi dalam warna (dari kuning keemasan sampai hampir hitam). Nilai energi produk adalah 364 kkal per 100 g, lemak - 4,3 g, protein - 20 g, karbohidrat - 61 g, serat - 17 g.
Apakah anda tahu Mark Tullius - orator Romawi kuno, sekarang dikenal sebagai Cicero, berutang julukan untuk buncis. Hidungnya berbentuk seperti kacang dan dalam terjemahan Cicero secara harfiah berarti "buncis."
Biji-bijian kacang Turki sangat kaya akan vitamin dan mineral:
- kalsium
- potasium
- selenium;
- magnesium
- besi
- Vitamin B (B1, B2, B5, B6, B9);
- beta karoten;
- Vitamin A
- Vitamin C
- vitamin E.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4377/image_46bh6r4yeFelbfSQmTT.jpg)
Properti yang bermanfaat dan berbahaya bagi tubuh
Karena komposisinya yang kaya, nahat tidak hanya dapat menjadi hidangan asli di atas meja, tetapi juga memiliki efek terapeutik pada tubuh manusia.Perlu dicatat bahwa kandungan kalori buncis cukup rendah, dan nilai gizi, sebaliknya, tinggi.
Saat menurunkan berat badan
Karena sejumlah besar serat dan nutrisi dalam biji-bijian, kacang polong Turki dapat membawa rasa kenyang dari porsi yang cukup kecil (100-150 g), yang sangat penting bagi orang yang ingin menurunkan berat badan. Protein yang terkandung dalam produk ini mudah diserap oleh tubuh. Pada saat yang sama, kacang polong tidak mengandung lemak jenuh.
Penting! Untuk vegetarian, nahat adalah pengganti yang lengkap untuk produk daging.
Serat juga membantu menghilangkan racun dari tubuh (menyerap sendiri seperti spons) dan meningkatkan motilitas usus. Kacang adalah produk indeks glikemik rendah. Semua ini bersama-sama menjadikan buncis sebagai makanan diet yang membantu meningkatkan metabolisme dan membuang pound ekstra tanpa kekurangan vitamin dan mineral yang signifikan.
Untuk sistem genitourinari
Chickpeas baik untuk pria dan wanita. Kehadiran sejumlah besar protein dan asam amino yang disebut metionin di dalamnya berkontribusi terhadap penumpukan cepat dan pemulihan massa otot selama aktivitas fisik. Asam folat membantu pria meningkatkan kualitas sperma (meningkatkan jumlah dan motilitas sperma), mempromosikan pembaruan sel dalam tubuh, meremajakan kulit dan meningkatkan proses kehamilan pada wanita.
Zat besi membantu mengembalikan kadar hemoglobin selama kehilangan darah selama persalinan dan menstruasi, menyusui. Kehadiran sejumlah besar kalium berkontribusi pada fakta bahwa kacang polong Turki menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh manusia, sehingga menghilangkan edema. Ini berarti bahwa buncis memiliki sifat diuretik.
Jika Anda mengambil rebusan buncis cincang dengan lobak, seledri dan minyak almond, Anda dapat mencegah pembentukan pasir dan batu di kandung kemih. Namun demikian, orang yang memiliki masalah dengan kandung kemih atau batu ginjal harus mendiskusikan dengan dokter mereka bagaimana dan berapa banyak buncis dapat dikonsumsi sehingga mereka tidak akan membahayakan diri mereka sendiri karena ketidaktahuan.
Untuk hati
Kacang polong memiliki efek menguntungkan pada hati, yang membersihkan racun dari tubuh manusia. Kehadiran sejumlah besar serat dalam produk juga memungkinkan Anda untuk menghilangkan zat berbahaya, yang sangat memudahkan kerja hati.
Sejumlah besar selenium menghambat perkembangan sel kanker dan virus hepatitis B dan C, sehingga melindungi hati dari penyakit. Efek positif umum dari nahat pada tubuh secara positif mempengaruhi kerja semua organ.
Untuk sistem kardiovaskular
Penggunaan kacang polong Turki dapat mengurangi jumlah kolesterol dalam darah. Kacang polong juga berguna untuk menurunkan tekanan darah, dan memiliki efek vasodilatasi. Kadar kalium, magnesium, dan vitamin C dan B6 yang tinggi membantu menjaga kesehatan jantung.Sejumlah besar antioksidan dalam kacang polong, memperkuat dinding pembuluh darah. Kehadiran lemak tak jenuh ganda menguntungkan mempengaruhi fungsi sel-sel sistem kardiovaskular secara keseluruhan.
Cara menggunakan buncis tumbuh
Kacang buncis yang tumbuh mengandung vitamin dan mineral beberapa kali lebih bermanfaat daripada kering atau dimasak menggunakan perlakuan panas. Dalam biji-bijian yang mengandung kecambah, muncul mekanisme alami yang kuat, yang ditujukan untuk pertumbuhan dan dukungan kehidupan mereka. Jadi, misalnya, jumlah vitamin B dalam biji kecambah meningkat 2 kali lipat, vitamin C menjadi 18 kali lebih banyak, jumlah antioksidan 6 kali lebih banyak daripada kacang polong kering.
PPada saat yang sama, kandungan kalori dari kecambah tidak cukup tinggi - 116 kkal per 100 g produk, lemak - 1,1 g; protein - 7,4 g; karbohidrat - 21 g. Ini membuat tauge Turki merupakan produk makanan yang sangat berharga bagi kesehatan manusia. Dokter menyarankan untuk menggunakannya untuk mengembalikan mikroflora usus jika terjadi dysbiosis, radang usus dan bahkan gastritis, diabetes.
Penting! Kecambah setinggi lebih dari 1 cm menjadi kaku dan pahit. Perkecambahan harus dihentikan selambat-lambatnya 48 jam setelah direndam.
Buncis perkecambahan melindungi tubuh dari radikal bebas yang menyebabkan onkologi. Di musim dingin dan musim semi, semai kacang merupakan sumber vitamin dan mineral yang sangat diperlukan yang membantu memperkuat kekebalan dan menghindari kekurangan vitamin.
Untuk menyiapkan buncis tumbuh, Anda harus
- Bilas buncis, singkirkan biji-bijian yang sudah muncul (sudah mati).
- Rendam kacang polong selama 8-10 jam dalam air bersuhu ruangan.
- Kuras airnya, bilas kacang bengkak dengan banyak air.
- Sebarkan nahat pada permukaan yang rata pada suhu kamar (tidak lebih tinggi dari + 20 ° C, jika tidak produk akan berubah asam) dan tutupi dengan kain basah.
- Kecambah akan mulai menetas dalam 12 jam.
- Ukuran optimal benih 0,5-1 cm dicapai setelah 24-48 jam (tergantung pada varietas dan kondisi perkecambahan).
- Bilas dengan teliti bibit kacang polong Turki hingga aromanya hilang, masukkan ke dalam wadah, jangan tutup dengan rapat.
- Simpan produk di lemari es tidak lebih dari 3-4 hari.
Tunas kacang harus digunakan segar, tanpa perlakuan panas tambahan. Mereka dapat dimakan sebagai kelezatan independen atau ditambahkan ke salad sayuran bersama dengan sayuran. Anda bisa menggunakan nahat tumbuh sebagai lauk untuk daging atau ikan. Pada saat yang sama, untuk asimilasi yang lebih baik dari unsur-unsur jejak dan vitamin, ahli gizi menyarankan membumbui produk dengan sejumlah kecil bunga matahari, zaitun atau minyak lainnya.
Apakah anda tahu Kacang buncis panggang telah digunakan sebagai pengganti kopi sejak abad ke-18. Rasa pedasnya memberikan minuman yang unik. Pada saat yang sama, tidak ada kontraindikasi untuk pasien hipertensi.
Kontraindikasi
Meskipun manfaatnya nyata bagi tubuh, buncis memiliki sejumlah kontraindikasi untuk tertelan. Ini tidak dapat digunakan oleh orang-orang dengan sindrom iritasi usus besar, karena kacang-kacangan dapat menyebabkan perut kembung. Bahkan orang sehat pun harus berhati-hati dan secara bertahap memasukkannya ke dalam makanan. Juga, orang dengan radang ginjal atau area kandung kemih harus menghindari makanan yang mengandung buncis karena sifat diuretik aktifnya. Sejumlah besar serat membuat kacang polong sebagai produk yang agak kasar, oleh karena itu dengan adanya bisul, erosi lambung atau usus dua belas jari, sangat tidak mungkin untuk dimakan.Buncis benar-benar gudang nutrisi. Dengan tidak adanya kontraindikasi untuk penggunaan dan perkecambahan yang tepat, kacang polong Turki dapat dengan sukses menutupi kebutuhan tubuh manusia akan vitamin, elemen pelacak dan asam amino di musim dingin, dan membantu menurunkan kadar gula darah dan kolesterol.
Ini juga akan berguna dalam diet atlet yang secara aktif membangun massa otot, mereka yang waspada terhadap kesehatan mereka dan ingin menurunkan berat badan, dan berhasil menggantikan daging selama puasa atau selama vegetarianisme. Biaya buncis cukup rendah, yang membuatnya dapat diakses oleh siapa saja sepanjang tahun.