Ketumbar ramuan pedas (ketumbar hijau) telah dikenal manusia selama lebih dari lima ribu tahun. Sebagai bumbu, ia banyak digunakan dalam banyak masakan nasional, dan sifat-sifatnya yang bermanfaat telah menemukan aplikasinya dalam pengobatan alternatif. Tentang bagaimana menyimpan ketumbar untuk musim dingin, tentang metode dan aturan untuk penyimpanan ketumbar jangka panjang, serta berapa lama ketumbar dapat disimpan di rumah, akan dibahas dalam materi yang diusulkan.
Cara menyimpan ketumbar untuk musim dingin
Cilantro adalah tanaman yang rumit, dan pelestariannya tidak selalu merupakan proses yang sederhana. Pada saat yang sama, ada cara untuk menjaga kualitasnya yang berharga untuk jangka panjang.
Di dalam kulkas
Sayuran segar, yang baru dipetik atau dibeli disimpan di lemari es.
Menggunakan handuk kertas basah
Untuk melestarikan sayuran hijau dengan handuk kertas basah, Anda perlu melakukan ini:
- Dengan gunting dapur atau pisau dapur tajam, potong ujung-ujung kering di setiap batang tanaman, serta singkirkan semua bagian yang rusak atau pudar.
- Tempatkan sayuran olahan dalam wadah lebar dan rendah dan tuangkan air, tetapi agar menutupi semua batang.
- Biarkan 5-10 menit untuk berendam. Prosedur ini membasahi tanaman dengan air dan menghilangkan kotoran dan kotoran dari tanaman.
- Keluarkan sayuran dari air dan pindahkan ke pengering salad (jika tidak ada, Anda bisa mengeringkan produk dengan lapisan handuk kertas). Tidak perlu untuk mencapai kekeringan absolut, yang utama adalah bahwa tidak ada tetes air di atas hijau.
- Sebarkan ketumbar kering di atas sehelai tisu basah. Ukuran segmen ditentukan sehingga memungkinkan untuk membungkus sekelompok tanaman hijau dari semua sisi.
- Bungkus seikat hijau di semua sisi dengan handuk lembab.
- Tempatkan sayuran yang terbungkus dalam kantong plastik atau dalam wadah plastik tertutup. Tutup dan tandai kemasan dengan tanggal penyimpanan bookmark dan deskripsi konten. Saat mengepak, nuansa berikut harus diperhitungkan: saat menempatkan di dalam kantong plastik, Anda harus membiarkan sekitar 2,5 cm dari bagian atas kosong, memeras udara keluar dan menyelesaikan pengemasan; Menempatkan dalam wadah kedap udara, perlu untuk memantau kepadatan dan keandalan tutupnya.
- Kirim ke penyimpanan di lemari es.
Penting! Handuk kertas yang membungkus sayuran yang dikirim untuk penyimpanan tidak boleh basah, hanya sedikit lembab.
Menggunakan handuk kertas kering
Metode untuk menyimpan ketumbar dengan handuk kertas kering adalah sebagai berikut:
- Bilas dan pilah-pilah sayuran, singkirkan potongan-potongan batang yang sudah tua dan rusak.
- Dengan gunting dapur atau pisau tajam, potong ujung-ujungnya yang kering.
- Dengan menggunakan pengering salad atau handuk kertas, keringkan sayuran hijau sepenuhnya. Pilihan terbaik adalah menaburkan ketumbar di atas handuk selama beberapa jam agar tetap di udara terbuka, tetapi tidak termasuk sinar matahari langsung.
- Tutupi bagian bawah dan dinding wadah plastik tertutup dengan selembar handuk kering.
- Tempatkan daun ketumbar di atas dengan satu lapisan dan tutup dengan lapisan handuk lainnya.
- Ganti lapisan hijau dan handuk sampai wadah penuh, tetapi agar handuk berada di atas.
- Tutup wadah dengan erat dan aman dan kirim ke lemari es.
- Selama seluruh periode penyimpanan dalam lemari es - periksa produk secara berkala, periksa melalui dinding samping yang transparan atau buka wadah untuk waktu yang sangat singkat. Sayuran yang layu atau berubah warna harus dibuang. Jika ada kelembaban di dalam wadah, wadah harus dikeringkan dan siklus meletakkan sayuran untuk disimpan harus diulang.
Penting! Sebagai wadah penyimpanan dengan handuk kertas kering, Anda dapat menggunakan wadah tertutup plastik eksklusif.
Video: Cara menjaga daun ketumbar tetap segar
Dalam wadah berisi air
Untuk mempersiapkan penyimpanan bumbu dalam wadah air, Anda akan membutuhkan:
- gunting dapur tajam atau pisau tajam;
- wadah kaca (bisa);
- kantong plastik atau tas.
Apakah anda tahu Ketumbar — antidepresan yang sangat baik, penggunaan moderatnya meningkatkan kualitas tidur, mengusir keputusasaan dan kecemasan. Selain itu, ia adalah afrodisiak alami. Untuk meningkatkan libido, dianjurkan tambahkan ke makanan biji dan bumbu tanaman bersama dengan peterseli, bawang putih dan seledri.
Prosedur penyimpanan bookmark:
- Sortir dan bilas tanaman.
- Keringkan di atas serbet kertas.
- Dengan menggunakan gunting dapur atau pisau, potong bagian bawah setiap cabang, tetapi panjangnya tidak lebih dari 2/5. Potong bagian bawah batang yang bisa dilepas.
- Isi wadah dengan air dingin. Harus ada cukup air di dalam tangki sehingga menutupi batang tanaman yang dimasukkan ke dalam toples, tetapi tidak menyentuh daunnya.
- Tutupi wadah dengan yang diatur secara vertikal di dalamnya (seperti bunga dalam vas) ketumbar batang dengan kantong plastik. Di sekitar tenggorokan kaleng tas dapat diperbaiki dengan pita elastis. Kantong plastik akan melindungi tanaman dari efek merusak udara.
- Wadah yang dicakup oleh paket harus disimpan dalam lemari es.
- Penting untuk terus mengontrol warna air di bank - segera setelah warnanya mulai berubah, air harus diubah. Biasanya, air berubah setiap beberapa hari sekali.
- Daun layu atau berubah warna merupakan sinyal bahwa masa simpan bumbu telah berakhir.
Kering
Metode ini memungkinkan Anda untuk menyimpan aroma pedas khusus dari tanaman. Ada dua cara untuk mengeringkan: secara alami atau di dalam oven.
Penting! Ketumbar yang dikeringkan secara alami harus disimpan dalam wadah kaca, jauh dari jangkauan sinar ultraviolet dan kelembaban tinggi.
Proses pengeringan alami
Untuk mengeringkan ketumbar secara alami, Anda harus:
- Hati-hati memilah-milah tanaman, menghapus daun dengan kerusakan dan rumput yang tidak bisa dimakan.
- Bilas ketumbar yang dipilih di bawah air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas.
- Potong tanaman kering menjadi potongan-potongan besar - jika dicincang halus, ketumbar dapat mengering terlalu banyak selama proses pengeringan.
- Tutupi permukaan datar yang dipilih (palet, papan, dll.) Dengan kertas dan sebarkan bumbu di atasnya dengan satu lapisan.
- Untuk pengeringan, pindahkan permukaan dengan ketumbar menjadi kering, dengan sirkulasi udara yang memadai, terlindung dari sinar matahari langsung.
- Secara berkala (sekali sehari) rempah-rempah harus dicampur dengan tangan.
Cara mengeringkan ketumbar dalam oven
Untuk menyiapkan dan mengeringkan sayuran di dalam oven, lakukan hal berikut:
- Pilah ketumbar dan cuci di bawah air mengalir.
- Keringkan ketumbar yang dipilih dan dicuci di atas tisu dan potong-potong besar.
- Bumbu di atas loyang.
- Memanaskan lebih dulu oven ke suhu + 40 ° C dan letakkan loyang dengan bumbu di dalamnya.
- Keringkan dalam oven dengan pintu terbuka selama lima jam. Gemerisik dan ketumbar ketumbar saat mencoba mengambilnya merupakan tanda kesiapan.
- Setelah periode yang ditentukan - hapus bumbu, transfer ke wadah kaca dan simpan di tempat yang kering.
Metode untuk konservasi ketumbar jangka panjang
Jika perlu, simpan rempah-rempah dalam waktu lama, pembekuan digunakan. Ada beberapa cara untuk membekukan rempah-rempah, yang paling umum adalah membekukan dalam tas, membekukan dalam minyak sayur dan membekukan dalam mentega.
Cara membekukan ketumbar dalam satu paket
Untuk membekukan ketumbar, Anda dapat menggunakan kantong plastik atau tas khusus untuk pembekuan.
Video: Membekukan ketumbar dalam satu paket
Algoritma tindakan:
- Pabrik selesai, cabang yang tidak perlu dihapus.
- Hijau yang dipilih dicuci dengan air mengalir, airnya dikibaskan.
- Ketumbar dicuci dikeringkan di atas kertas tisu.
- Cabang kering dipotong untuk kenyamanan (tetapi Anda tidak bisa melakukan ini) dan dimasukkan ke dalam paket.
- Kantong bumbu dikirim ke freezer.
Penting! Kantong dengan ketumbar dalam freezer sebaiknya tidak dihancurkan oleh produk lain, jika tidak maka bumbu tersebut akan kehilangan kualitasnya yang berharga.
Pembekuan ketumbar dalam minyak sayur
Simpan daun ketumbar dengan membekukan dalam minyak sayur sebagai berikut:
- Siapkan blender dan cetakan untuk es.
- Hijau cincang halus (hingga 3 cm) dan dituangkan ke dalam blender.
- Kemudian minyak sayur dituang di sana dengan kecepatan 80 ml per 50 g bumbu cincang.
- Dalam blender, semuanya dicampur ke dalam keadaan massa pure.
- Setelah itu, komposisi yang dihasilkan didekomposisi sesuai dengan cetakan untuk es (tetapi cetakan tidak sepenuhnya diisi dengan komposisi, karena volume komposisi akan meningkat ketika dibekukan).
- Cetakan dengan produk dikirim ke freezer.
- Setelah pembekuan, kubus berbentuk takaran diletakkan di dalam kantong plastik dan disimpan di ruang pembekuan.
Membekukan ketumbar dalam mentega
Algoritma untuk membekukan tanaman dalam minyak adalah sebagai berikut:
- Giling ketumbar dan melembutkan mentega.
- Campur bahan yang sudah disiapkan dalam proporsi: 3 sendok makan ketumbar per 100 g minyak. Jika diinginkan, tambahkan sedikit bawang putih, merica, kulit jeruk nipis, bumbu atau rempah lainnya secukupnya.
- Tempatkan komposisi yang tercampur rata di atas kertas perkamen atau kertas timah dan kemudian bungkus dalam bentuk gulungan.
- "Paket" yang dihasilkan ditempatkan di lemari es selama 2-3 jam untuk sepenuhnya memadatkan minyak.
- Setelah periode yang ditentukan, lepaskan benda kerja, letakkan di dalam kantung polietilen dan letakkan di kompartemen freezer perangkat pendingin atau di dalam freezer.
Menggunakan metode ini akan memberi ketumbar rasa dan aroma istimewa. Ketumbar yang diawetkan dengan cara ini dapat digunakan dalam persiapan hidangan pertama, daging atau ikan, serta berbagai saus.
Umur simpan daun ketumbar
Umur simpan ketumbar ditentukan oleh metode menabung.
Segar
Bumbu segar dapat disimpan di lemari es:
- Dalam wadah tertutup rapat di kompartemen makanan - tidak lebih dari 7-10 hari.
- Dalam wadah tertutup dengan air - 14-15 hari.
Dalam bentuk kering
Ketumbar kering harus disimpan dalam wadah dengan ventilasi yang baik atau dalam kantong plastik dengan kunci, dari satu hingga dua tahun.
Apakah anda tahu Ketumbar manisan adalah hidangan manis populer masakan rakyat Turki dan banyak negara Arab.
Beku
Umur simpan daun ketumbar beku ditentukan dengan metode pembekuan:
- Bumbu yang dibekukan tanpa aditif apa pun dapat disimpan selama dua bulan.
- Bumbu, dibekukan dalam minyak nabati, cocok untuk digunakan selama tiga bulan.
- Bumbu yang dibekukan dalam mentega harus dikonsumsi dalam waktu sebulan, dan jika mentega telah dicairkan dan dimasukkan kembali ke dalam lemari es, ketumbar harus dikonsumsi selama lima hari ke depan.
Cilantro adalah produk yang sangat berguna. Laying dan penghematan yang tepat sesuai dengan aturan yang direkomendasikan akan memungkinkan untuk waktu yang lama untuk memenuhi diet dengan zat-zat yang berharga bagi tubuh manusia.