Mungkin hampir semua orang mengingat budaya ini sejak kecil, ketika ia berlari ke kebun nenek atau ibunya dan memetik kacang yang masih belum matang, tetapi polong kacang hijau yang sangat berair. Sekarang kita sering menggunakannya sebagai salah satu bahan dalam Olivier. Namun, beberapa orang tahu bahwa polong polong tidak kalah enak dan sehat dari kacang polong. Pada artikel ini, Anda akan belajar tentang sifat-sifat bermanfaat dari kacang hijau dan penggunaannya dalam memasak.
Kandungan kalori dan komposisi kimia
Kacang cod milik keluarga kacang-kacangan. Ini juga disebut berumput, karena menanamnya cukup sederhana. Budaya ini sudah dikenal di banyak negara selama lebih dari 1000 tahun, tetapi varietas manis, yang sekarang ditanam oleh banyak orang di tempat tidur mereka, dikembangbiakkan hanya pada abad ke-16.
Apakah anda tahu Di Roma kuno, kacang polong adalah makanan pokok bagi orang miskin. Tetapi di Prancis dan Inggris, ia adalah makanan lezat dan hanya melayani masyarakat kelas atas.
Produk ini adalah sumber berharga vitamin dan mineral bermanfaat, serta elemen bermanfaat lainnya. Ini kaya akan protein, yang diserap dengan baik oleh tubuh, dan karbohidrat, yang bermanfaat mempengaruhi fungsi tubuh secara keseluruhan.
Komposisi tanaman ini meliputi unsur-unsur seperti zat besi, magnesium, kalsium, fosfor, yodium dan kalium, serta vitamin kelompok B dan C.Kacang polong juga dinilai sebagai produk yang mengandung lisin. Zat ini sangat jarang dalam makanan nabati dan membantu dalam pengobatan penyakit kardiovaskular. Selenium dalam komposisi kacang polong membantu membersihkan tubuh, dan piridoksin - penguraian asam amino.
Kacang hijau sangat populer di kalangan vegetarian dan ahli gizi karena kandungan kalorinya yang rendah. Tabel di bawah ini menunjukkan berapa banyak kalori dalam produk ini, berapa nilai gizinya, dan unsur-unsur bermanfaat apa yang dikandungnya.
Kacang hijau | |
Konten kalori | 55 kkal |
Vitamin | A, C, H, E dan grup B |
Mineral | Fe, Zn, Ca, Se, Mg, K, Na, P, S, Ni, Cl, Cu, I, Mn dan lainnya |
BZHU | 5 / 0.2 / 13.8 g |
Apa gunanya buncis?
- Komposisi kimia dan vitamin-mineral menentukan sifat menguntungkan dari kacang hijau:
- Ini 2 kali lebih bergizi dalam nilai gizi daripada kentang, karena polong dan biji-bijian mengandung sejumlah besar protein.
- Ini memungkinkan Anda untuk mempertahankan tonus jaringan otot, dan atlet menggunakannya untuk meningkatkan massa otot.
- Ini adalah sumber asam amino berharga yang dibutuhkan tubuh.
- Ini tidak mengandung gula, yang memungkinkan penderita diabetes memakannya.
- Tidak memiliki zat berbahaya.
- Dengan cepat memuaskan rasa lapar.
- Di musim dingin, Anda selalu bisa merasa penuh kekuatan.
- Ini mencegah perkembangan asma, dan dengan penggunaan teratur membantu mengurangi jumlah serangan asma.
- Menguntungkan mempengaruhi fungsi otot jantung.
- Ini memiliki sifat antivirus dan antibakteri, membantu dalam pengobatan TB.
- Ini memiliki efek peremajaan pada kulit.
- Vitamin PP, yang tersedia dalam kacang polong, membantu menghilangkan plak kolesterol dari darah.
Penting! Kacang hijau adalah produk yang cukup berat, dan jika dikonsumsi berlebihan, dapat menyebabkan ketidaknyamanan di perut.
Jika kacang polong mengalami perlakuan panas untuk jangka waktu minimum, maka protein di dalamnya praktis tidak rusak. Selain itu, produk ini direkomendasikan untuk orang dengan masalah genitourinari. Penggunaannya secara teratur memiliki penurunan risiko tertular prostatitis, dan juga meningkatkan libido.Capsicum memungkinkan Anda mengatasi sembelit, dan beberapa kacang polong yang cukup untuk dikunyah akan membantu menghilangkan mulas, dan setelah mereka berubah menjadi bubur cincang, telan.
Kontraindikasi dan bahaya
Sayangnya, kacang hijau juga memiliki aspek negatif yang tidak bisa dihilangkan, dan mereka juga tidak bisa diabaikan.
- Tidak disarankan untuk menggunakan:
- Selama kehamilan, karena dapat menyebabkan peningkatan pembentukan gas, dan akibatnya, anak akan merasa tidak nyaman.
- Dengan asam urat, karena mengandung sejumlah besar asam purat, yang terakumulasi dalam jaringan ikat dan berkontribusi terhadap penurunan kesejahteraan.
- Dengan eksaserbasi penyakit tukak lambung atau gastritis, karena dapat menyebabkan komplikasi.
- Dengan intoleransi individu terhadap produk ini.
Aplikasi Memasak
Kacang hijau sebagai produk makanan telah populer sejak dahulu kala - misalnya, di wilayah Thailand modern telah digunakan sebagai makanan selama 3.000 tahun. Namun, muncul pertanyaan hidangan mana yang bisa disiapkan dari kacang-kacangan ini.
Apa yang bisa dimasak dari buncis
Produk ini dapat dikonsumsi baik mentah maupun setelah perlakuan panas. Kacang hijau ditambahkan ke kursus pertama dan kedua, serta salad. Di bawah pengaruh suhu tinggi, serat polong hancur, dan ini memberi mereka rasa manis.Jika Anda merebus polong, tambahkan minyak dan sedikit mint ke dalamnya, maka Anda dapat menggunakannya sebagai piring terpisah. Ini juga digunakan untuk membuat berbagai casserole.
Apakah anda tahu Orang Cina sangat diminati tidak hanya polong, tetapi juga tunas kacang muda, yang dikumpulkan secermat daun teh.
Kacang polong panggang digunakan di berbagai hidangan nasional di Cina dan Meksiko, dan di India dimasak dengan kentang dan saus kari.
Kacang polong muda untuk memasak masakan Inggris, yang disajikan dengan pai daging atau kentang goreng. Selain itu, cocok dengan pasta, telur dadar atau nasi. Asma dan mousse lezat disiapkan dari polong.
Berapa banyak yang harus dimasak
Untuk melestarikan semua sifat yang berguna dari kacang hijau, itu harus dimasak dengan benar. Sebagian besar ibu rumah tangga hanya menggunakan kacang polong untuk memasak, sambil membuang polong, percaya bahwa kacang polong terlalu kaku.
Penting! Anda bisa memasak polong dan dikukus. Untuk melakukan ini, mereka disimpan di atas uap selama 60-120 detik.
Namun, semua kacang polong memiliki nilai nyata, bukan hanya isi polong. Buah muda harus dimasak utuh selama 40 detik. Anda bisa dan sedikit lagi - yang utama adalah mereka tetap renyah dan pada saat yang sama lembut. Setelah kacang polong siap, air perlu dikeringkan, dan polong yang sudah disiapkan harus dicuci dengan air dingin.
Cara memilih saat pembelian
Kacang hijau paling baik ditanam sendiri, tetapi di dunia modern, ketika kebanyakan orang tinggal di kota-kota besar, ini hampir tidak mungkin. Itu sebabnya Anda perlu tahu cara memilih produk ini di toko.
Yang paling empuk dan lezat adalah polong muda dengan kacang polong. Karena itu, ada baiknya memilih kacang polong yang baru dipetik yang memiliki warna hijau yang kaya. Jika Anda menekuk pod dan tidak pecah, maka kacang ini tidak lagi muda.
Dalam polong basi, gula dikonversi menjadi pati, dan sebagai hasilnya, rasa dan komposisi kacang polong berubah.
Penting! Buah muda seharusnya tidak mengalami kerusakan atau noda.
Kacang hijau adalah produk yang berguna yang memungkinkan Anda dengan cepat mendapatkan cukup dan pada saat yang sama mendapatkan semua nutrisi yang diperlukan, yang akan memungkinkan Anda untuk menjaga kesehatan untuk jangka waktu yang lama. Namun, jangan terlibat di dalamnya, karena ia juga memiliki kontraindikasi dan dapat membahayakan tubuh.