Setiap ibu rumah tangga modern memiliki lada hitam di dapur, membantu membuat rasa masakan pedas dan kaya. Lada hitam mudah ditemukan untuk dijual, tetapi Anda dapat menanamnya sendiri di ruangan yang hangat jika diinginkan. Artikel ini membahas deskripsi botani tanaman, di mana lada hitam berasal dari kacang polong, fitur penanaman dan budidaya, serta beberapa kesalahan yang sering dilakukan oleh petani yang tidak berpengalaman ketika menanam rempah pedas ini.
Deskripsi Botani
Nama ilmiah tanaman dari mana lada hitam dibuat adalah Piper Nigrum.
Apakah anda tahu Lada hitam adalah pemimpin dalam penjualan di antara rempah-rempah — Sekitar 200.000 ton rempah-rempah harum ini dijual setiap tahun di dunia.
Itu milik keluarga paprika (Piperaceae) dan hanya tumbuh di iklim hangat.Deskripsi botani tanaman:
- Panjang tanaman di alam liar mencapai 15 m. Akarnya aerial, terbentuk di simpul.
- Daunnya bulat telur, kasar. Dicat dalam warna abu-abu-hijau dan bisa mencapai panjang 10 cm.
- Periode berbunga jatuh pada akhir April atau awal Mei. Tanaman berbunga dan berbuah pada tahun kedua setelah tanam.
- Perbungaan dalam bentuk menyerupai bintik panjang dan terdiri dari bunga putih kecil. Panjang perbungaan sekitar 10 cm.
- Buah-buahan terletak pada tongkol dengan panjang hingga 15 cm, berbiji bulat dengan diameter sekitar 5 mm, ditutup dengan kulit keras dan lebat. Satu sendok berisi sekitar 25 kacang polong.
- Warna buah mentah adalah hijau. Setelah matang penuh, kacang polong akan memerah. Selera mereka terbakar.
- Tanaman ini berbuah 2 kali setahun hingga 50 tahun.
Kandungan kalori lada hitam adalah 255 kkal per 100 g.
Nilai gizi produk:
- protein - 10,95 g;
- lemak - 3,26 g;
- karbohidrat - 38,31 g.
Tergantung pada asalnya, ada beberapa varietas lada hitam, yang berbeda dalam penampilan buah dan karakteristik rasa:
- malabar - Tumbuh di pantai Malabar, buah-buahan memiliki aroma persisten dan ukuran besar, ditandai dengan rasa yang tajam;
- Orang indonesia - ditanam di provinsi Lamphong di pulau Sumatra, kacang polong berukuran sedang dan rasanya pedas, dan aromanya sangat kuat;
- brazilian - tumbuh di tepi Sungai Amazon di negara bagian Para dan terlihat tidak biasa - buah-buahan ditutupi dengan kulit hitam yang halus, dan intinya putih;
- Cina - Tumbuh di bagian tenggara negara itu, di provinsi Hainan. Kacang polong memiliki karakteristik kulit yang ringan, dan rasanya lebih lembut daripada varietas lada lainnya;
- malaysian - ditanam di Sarawak. Buah-buahan tidak berbeda dalam aroma yang kuat seperti varietas lain, tetapi memiliki rasa yang sangat membakar;
- ceylon - tumbuh di pulau Sri Lanka dan memiliki ketajaman membakar yang nyata;
- Vietnam - Tumbuh di Vietnam dan dibedakan oleh ukuran besar buah-buahan yang berwarna abu-abu, hitam atau coklat. Kacang polong tidak memiliki aroma yang kuat, tetapi memiliki rasa yang membakar.
Bagaimana dan di mana lada hitam tumbuh?
Tanah lada hitam dianggap bagian barat daya India. Di sana, tanaman harum ini tumbuh dalam kondisi alami di pantai Malabar. Dari sinilah penyebarannya ke seluruh dunia dimulai. Sekarang rempah-rempah tumbuh di banyak daerah lain dengan iklim tropis yang hangat.
Penting! Lada hitam malabar dianggap sebagai kualitas tertinggi, karena memiliki ukuran terbesar, aroma kuat dan rasa terbakar.
Lada hitam di alam liar adalah liana seperti pohon dengan banyak akar udara yang tumbuh di hutan dan membungkus rapat batang pohon. Untuk penanaman massal tanaman di perkebunan, digunakan tiang-tiang khusus yang bertindak sebagai penopang dan secara artifisial membatasi pertumbuhan tanaman anggur, memungkinkannya mencapai panjang tidak lebih dari 5 m.
Hal ini diperlukan agar lebih mudah untuk memanen buah, sebelum buah matang, mereka dipetik dan dijemur. Setelah ini, kacang polong mendapatkan warna gelap, dan kulitnya menjadi keriput.
Apakah mungkin menanam tanaman di rumah?
Lada hitam hanya dapat tumbuh di daerah dengan iklim hangat dan mau tidak mau mati ketika suhu udara turun di bawah + 10 ° C, sehingga tidak akan berhasil untuk menumbuhkannya di tanah terbuka bersama dengan tanaman lain di pondok musim panas.
Di rumah, rempah-rempah ini hanya dapat tumbuh di ruangan yang hangat, memberikan perawatan yang tepat untuk tanaman. Proses menumbuhkan lada hitam tidak sulit, tetapi membutuhkan penciptaan iklim mikro tertentu di dalam ruangan. Jika liana disediakan dengan kondisi yang nyaman untuk pertumbuhan, maka seiring waktu ia dapat mencapai ketinggian 2 m.
Pekerjaan persiapan
Keberhasilan menanam lada hitam di rumah tergantung pada pilihan yang benar dari bahan tanam berkualitas tinggi, cocok dalam komposisi tanah dan kapasitas untuk tanaman. Mari kita perhatikan masing-masing tahapan ini secara lebih rinci.
Fitur pilihan benih
Paling sering lada hitam ditanam dari biji, tetapi sulit untuk menemukannya di toko khusus. Anda dapat membeli paket kacang lada hitam di toko kelontong dan menggunakannya untuk disemai. Bahan tanam seperti itu tentu akan menghasilkan bibit, karena tidak ada perawatan yang lolos kecuali pengeringan di bawah sinar matahari.
Penting! Butiran lada putih, hijau dan merah tidak cocok untuk disemai. Mereka menjalani pemrosesan tambahan, sehingga mereka tidak akan bisa menembak.
Aturan untuk pemilihan dan persiapan benih lada hitam untuk ditanam:
- direkomendasikan untuk memilih kacang polong segar yang dikemas tidak lebih dari 12 bulan yang lalu - semakin segar bahan tanam, semakin cepat benih akan muncul;
- Anda harus memilih buah-buahan terbesar dan paling gelap, karena buah-buahan tersebut paling matang dan berkualitas tinggi;
- kacang polong yang dipilih harus direndam dalam air dengan suhu +22 ... + 25 ° С selama 24 jam. Kacang polong miskin akan mengapung ke permukaan air, mereka harus dibuang;
- setiap buah yang dimaksudkan untuk ditanam harus diperlakukan dengan stimulan pertumbuhan.
Persiapan tanah dan tangki
Di alam liar, lada hitam tumbuh di tanah yang lembab dan longgar.Agar benih yang ditanam cepat dan berhasil berkecambah, disarankan menggunakan tanah untuk ditanam, yang terdiri dari:
- 50% tanah lembaran;
- 25% dari tanah gambut;
- 25% dari pasir sungai.
Tingkat keasaman tanah yang dihasilkan harus 5.5-6.5. Tanah yang terlalu asam bisa menambah kapur.
Sebagai wadah individu untuk tanaman, pot plastik dengan beberapa lubang drainase di bagian bawahnya cocok, mereka menjaga tanah lebih lembab. Untuk menghindari stagnasi cairan, harus dibuat lapisan drainase. Terbuat dari apakah drainase itu?
Untuk tujuan ini, pecahan tanah liat, kerikil, atau pasir berbutir kasar, yang diletakkan di bagian bawah tangki, biasanya digunakan.
Menabur teknologi
Agar kecambah lada hitam lebih cepat, disarankan menanamnya pada awal Juni. Setelah melakukan semua langkah persiapan di atas, lanjutkan menanam rempah-rempah.
Apakah anda tahu Pada zaman kuno, barang-barang kecil ditimbang dengan butiran lada hitam. Diyakini bahwa 1000 butir besar dan berkualitas tinggi dari bumbu ini memiliki berat 460 g.
Pertimbangkan instruksi tindakan langkah demi langkah:
- Buat beberapa lubang sedalam 1 cm di tanah. Celupkan 1 kacang ke masing-masing dan taburi dengan tanah.
- Basahi tanah dengan air dan tutup dengan film. Letakkan wadah dengan biji di tempat yang terang dan hangat (+25 ... + 28 ° С).
- Jika perlu, lakukan penyiraman moderat agar bumi dalam wadah dengan benih yang ditanam tidak mengering. Film harus diangkat secara berkala untuk ventilasi.
- Tunas hijau pertama muncul dalam 25-30 hari. Setelah ini, film dihapus, dan wadah ditempatkan sehingga bibit tidak terkena sinar matahari langsung.
- Kecambah terus dijaga pada suhu +25 ... + 28 ° C dan secara teratur disiram dengan air hangat. Tanah dalam wadah dengan bibit harus selalu sedikit dibasahi.
- Ketika daun yang terbentuk pertama kali tumbuh pada kecambah, mereka dapat ditransplantasikan ke dalam pot kecil individu (berdiameter sekitar 7 cm).
Fitur Perawatan
Ketika menanam tanaman ke dalam pot individu, campuran tanah yang longgar dan subur disiapkan untuk mereka, yang akan memberi kecambah nutrisi yang diperlukan dan menyediakan akses udara ke akar.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu mengambil dalam jumlah yang sama komponen-komponen tersebut:
- tanah rumput;
- lembaran bumi;
- humus;
- pasir;
- gambut
Agar kecambah yang tampaknya tumbuh dan berkembang, mereka harus tetap hangat, disiram secara teratur, dan top dressing tepat waktu harus dilakukan. Perawatan seperti itu tidak memerlukan banyak waktu dan upaya, jika Anda benar-benar mematuhi aturan tertentu. Selanjutnya, kami mempertimbangkan lebih detail seluk-beluk merawat pabrik.
Kondisi optimal
Saat merawat lada hitam pada suhu kamar, tugas utamanya adalah menciptakan iklim mikro yang cocok.
Kondisi untuk keberhasilan penanaman rempah-rempah:
- pot harus dekat jendela sehingga tanaman menerima cukup cahaya. Dalam hal ini, bibit harus dilindungi dari sinar matahari langsung agar tidak kehabisan daun. Dengan kurangnya cahaya alami, Anda bisa menggunakan phytolamp;
- suhu udara disarankan untuk dijaga pada + 25 ° C di musim panas dan setidaknya +16 ... + 18 ° C di musim dingin;
- liana membutuhkan udara lembab, jadi disarankan untuk menempatkan pot di atas nampan kecil berisi kerikil basah;
- pot lada harus dijauhkan dari angin, dengan penurunan suhu yang tajam, tanaman dapat mati;
- tanaman muda perlu ditanam kembali setiap tahun dalam pot baru, untuk tanaman dewasa, prosedur ini dilakukan setiap 2 tahun sekali. Transplantasi paling baik dilakukan di musim semi;
- dalam wadah dengan tunas, perlu untuk membuat penopang sehingga liana muda menjalinnya dan membentang ke ketinggian.
Penyiraman
Penyiraman lada hitam diperlukan dengan mempertimbangkan waktu tahun. Tanaman membutuhkan banyak kelembaban, dan pertumbuhannya secara langsung tergantung pada penyiraman yang tepat.
Rekomendasi untuk menyiram tanaman merambat:
- gunakan hanya air hangat untuk irigasi;
- di musim semi dan musim panas, sirami liana dengan berlimpah, tetapi hanya setelah tanah lapisan atas di pot mengering sedikit;
- sedikit mengurangi penyiraman di musim gugur, karena selama periode ini tanaman mempersiapkan hibernasi dan memperlambat pertumbuhan;
- di musim dingin, tuangkan lada hitam secukupnya dan sedikit untuk mencegah genangan air tanah;
- dalam cuaca panas, semprotkan daun tanaman dengan air di pagi dan sore hari.
Penting! Pabrik bereaksi negatif terhadap defisit kelembaban di tanah dan kelebihannya. Tanah di tangki harus cukup lembab.
Aplikasi pupuk
Lada hitam membutuhkan pemupukan teratur. Menerima nutrisi dari tanah, tanaman tumbuh dengan baik dan menghasilkan buah berlimpah.
Rekomendasi pupuk:
- pemberian makan pertama dari kotoran burung diperkenalkan setelah daun hijau kedua muncul pada kecambah muda;
- di musim semi dan musim panas, lada diberi makan dengan larutan pupuk mineral disiapkan setiap 14 hari;
- di musim dingin, liana berhibernasi dan berhenti dalam perkembangan, sehingga tidak diperlukan pemberian makan tambahan.
Panen
Dari saat berbunga tanaman hingga panen buah, 6-8 bulan berlalu. Untuk mendapatkan kacang lada hitam, buah-buah anggur perlu matang belum matang saat kulitnya berwarna hijau. Kemudian mereka dijemur dengan hati-hati selama beberapa hari.
Ketika kacang polong menjadi gelap dan kulitnya berkerut, buah dituangkan ke dalam wadah bersih dengan tutup kedap udara dan disimpan di tempat yang gelap dan dingin.
Kesalahan umum saat tumbuh
Kadang-kadang ketika ditanam di rumah, lada hitam mulai terasa sakit, dan dalam beberapa kasus mati. Alasan untuk ini adalah kesalahan dalam perawatan tanaman, yang menyebabkan pelanggaran iklim mikro dan berdampak buruk pada pengembangan tanaman anggur.
Umum dari mereka:
- jika Anda meletakkan lada hitam di tempat yang tidak cukup terang, batangnya akan meregang, dan berbunga mungkin tidak ada;
- dalam hal aplikasi pupuk sebelum waktunya, tanaman mulai menjatuhkan daun dan berhenti berbuah;
- karena penyiraman yang kurang atau kelembaban yang terlalu rendah, ujung daun lada hitam menguning dan kering;
- dengan kelembaban yang berlebihan, daun menjalar menguning, dan jika pada saat yang sama ruangan menjadi dingin (+16 ... + 18 ° C), klorosis dapat terjadi;
- di bawah sinar matahari langsung, lada hitam terbakar dan mengering.