Bawang, karena kaya, aroma yang diucapkan dan rasa gurih, telah menemukan aplikasi luas di bidang memasak. Sulit membayangkan sebagian besar hidangan tanpa menggunakan sayuran yang dijelaskan: itu ditambahkan ke sup, hidangan utama, salad, saus, dan juga digunakan rebus, sebagai hidangan mandiri atau sebagai lauk untuk orang lain. Cara memasak bawang dan bahan baku apa yang harus dipilih untuk ini - lebih lanjut tentang ini nanti di artikel.
Seleksi dan persiapan
Sebelum Anda mulai memasak bawang rebus, Anda harus memilih produk yang tepat.
Para ahli menyarankan ketika membeli sayuran untuk memperhatikan beberapa nuansa penting:
- bohlam harus cukup padat, elastis;
- warna sekam bawang berkualitas adalah cokelat keemasan;
- lebih baik memilih buah berukuran sedang yang memiliki rasa dan komposisi yang lebih seimbang;
- pada permukaan bohlam tidak boleh berbagai bintik, kerusakan, membusuk, penyok, akar;
- "Ekor" bohlam harus kering.
Penting! Sebelum merebus sayuran, disarankan untuk merendamnya selama 20-25 menit dalam air dingin. Setelah manipulasi seperti itu, hasilnya akan menjadi lebih empuk, dengan rasa yang kaya dan akan bisa memasak lebih cepat.
Tepat sebelum proses memasak, sayuran harus disiapkan dengan hati-hati. Dalam kebanyakan kasus, perlu dibersihkan.
Untuk melakukan ini, Anda perlu:
- Dengan pisau tajam, potong bagian akar sayuran;
- potong bagian atas;
- benar-benar membersihkan buah dari kulitnya. Bawang dianggap dikupas jika semua lembaran atas terlihat putih;
- jika rusak, potong dengan hati-hati dengan pisau.
Waktu memasak bawang
Tergantung pada hidangan yang direncanakan, metode memasak bawang akan tergantung. Itu dapat dimasak seluruhnya atau sebagian, menggunakan berbagai perangkat dapur dalam proses memasak: panci konvensional, microwave, pressure cooker atau double boiler.
Di wajan
Untuk bekerja, Anda membutuhkan pisau, talenan dan wadah untuk memasak sayuran.
15 menit
bawang ukuran sedang
karena kebutuhan
minyak zaitun atau minyak sayur
1-2 sdm. l
Nilai gizi per 100 g:
- Kupas bawang, potong-potong, cincin, kotak, tergantung pada hidangan yang diinginkan.
- Tuang air ke dalam panci, rebus.
- Tambahkan minyak ke air mendidih dan hati-hati tambahkan bahan baku bawang.
- Rebus sayuran: potong menjadi 4 bagian - 5 menit, potong dadu atau setengah cincin - 2-3 menit.
Dianjurkan untuk menambahkan bawang ke cairan mendidih, karena jika Anda memasukkannya ke dalam air dingin dan kemudian memulai proses memasak, sayuran akan berubah menjadi terlalu lunak dan mendidih. Zaitun atau minyak lainnya yang digunakan selama persiapan bawang membuatnya cukup lembut, tetapi memungkinkan Anda untuk mempertahankan bentuknya.
Penting! Agar saat memotong bawang, mata tidak berair, disarankan untuk melembabkan pisau dan sayur dalam air dingin.
Dalam double boiler
Memasak bawang dalam ketel ganda membutuhkan kehadiran ketel ganda itu sendiri, pisau untuk memotong sayuran dan talenan juga dibutuhkan.
15 menit
minyak sayur
1-2 sdm. l
Nilai gizi per 100 g:
- Kupas umbi, potong-potong yang diperlukan - menjadi 4 bagian, cincin, setengah cincin.
- Tuangkan jumlah air yang dibutuhkan ke dalam double boiler.
- Olesi parut dengan minyak sayur.
- Tempatkan bahan baku bawang di rak kawat dan kukus selama 5-7 menit.
Kapal uap modern memungkinkan Anda untuk memasak lezat, aromatik dan yang paling penting - bawang rebus yang sehat hanya dalam beberapa menit. Untuk melakukan ini, cukup meletakkan sayur di perangkat, mengatur mode yang diperlukan dan menunggu akhir proses.
Seluruh
Untuk merebus seluruh umbi, Anda perlu mengambil pot, pisau, dan papan untuk memotong sayuran.
15 menit
bawang merah
3-4 potongan berukuran sedang
sayur atau minyak apa pun
1-2 sdm. l
Nilai gizi per 100 g:
- Kupas umbi, bilas.
- Tuang air ke dalam panci, nyalakan api dan didihkan.
- Dalam wadah dengan air mendidih, turunkan jumlah bawang yang diperlukan, tambahkan garam dan minyak sayur. Pastikan air benar-benar menutupi sayuran.
- Rebus umbi selama 7-10 menit (tergantung ukuran) di bawah tutupnya.
Biasanya, bawang merah direbus untuk persiapan lebih lanjut dari hidangan asli, camilan bawang. Juga, bawang utuh ditambahkan ke kaldu atau bumbu untuk memberi mereka rasa dan aroma gurih yang tidak biasa.
Pada seberapa banyak bawang akan dimasak, struktur dan rasanya akan tergantung. Penting untuk secara hati-hati memantau konsistensi sayuran, karena jika terlalu lama dimasak, ia kehilangan bentuk, struktur, dan rasanya. Bawang yang matang menjadi sangat lembut, longgar, berair.
Bawang rebus adalah produk yang mampu memberi makanan rasa dan aroma yang unik. Selain fakta bahwa itu memungkinkan Anda untuk memenuhi setiap hidangan dengan nada gurih khas, itu juga sangat sehat. Dalam pengobatan tradisional, bawang rebus digunakan untuk pengobatan dan pencegahan banyak penyakit, khususnya, pankreatitis, penyakit hati dan ginjal, dan gangguan usus.
